Сонжа Беттел
"Цэвэр махыг байгалийн махнаас ч илүү эрүүл болгох нь ойлгомжтой."
8-р сард Лондонд болсон 2013 камерын өмнө, 200 сэтгүүлчдийн дэргэд хамгийн үнэтэй бургерийг шарж, амталжээ. 250.000 фунт стерлинг, тэр үед болгоомжтой шарсан махны талхны өртөг байв. Энэ нь үхэлд хүргэгдсэн Коби үхэрээс гарснаас биш, Голландын эрдэмтдийн хэсэг бүлэг лабораторид энэ үхрийн махыг үржүүлэх чиглэлээр хэдэн жил ажилласантай холбоотой юм. Тэд ирээдүйн махны үйлдвэрлэлд хувьсгал хийж, дэлхий дээрхи амьдралыг аврахыг хүсч байна. Хэдэн жилийн хугацаанд соёолж буй үхрийн махнаас хийсэн гамбургер нь ердийнхөөсөө ердөө арван евро буюу түүнээс бага үнэтэй байх бөгөөд бидний хэрэглэж байсан шиг амт нь амттай болно.
цэвэр мах: Петрийн хоолноос хиймэл мах
Петрийн аяганд мах өсгөх санааг Британийн төрийн зүтгэлтэн Уинстон Черчилль хэдийн гаргасан. 1931 арванхоёрдугаар сард тэрээр ирээдүйн талаархи "Strand Magazine" дахь нийтлэлдээ: Бүх тахианы махыг өсгөх нь утгагүй бөгөөд хэрэв бид зөвхөн цээж, хөлөө идэхийг хүсч байвал 50 жилийн дараа тэдгээрийг дунд хэмжээгээр үржүүлэх боломжтой болно. ,
2000-ийн эхэнд тэтгэвэрт гарсан бизнес эрхлэгч Виллем ван Эллен Амстердам, Эйндховен, Утрехт, Нидерландын мах боловсруулах компаниудын судлаачдыг in vitro мах боловсруулах чиглэлээр хамтран ажиллахыг уриалав. InVitroMeat төсөл нь 2004-ээс 2009-ээс төрийн санхүүжилтийг авсан. Маастрихтын их сургуулийн судасны биологич Марк Пост ийм зүйлд санаагаа ихэд татав. 2013-ийн 8-р сард түүний лабораторийн бургеруудын анхны амтанд АНУ-ын сэтгүүлч Жош Шонвальд, Австрийн хоол тэжээлийн судлаач, хоол хүнсний чиг хандлага судлаач Ханни Рюцлер нар оролцов.
Бургер нь байгалийн гаралтай махны амтанд аль хэдийн маш ойрхон байсан тул тэд тохиролцсон боловч арай хуурай байна. Энэ нь өөх тос дутагдалтай байсан бөгөөд энэ нь шүүслэг, амтыг өгдөг. Нэгдүгээрт, урьд өмнө идэж байсан махаа шарж идэхэд ч гэсэн энгийн Фасчиертемээс ямар ч ялгаа гарахгүй байх. Үхрийн ясны булчингийн бие махбодийн эсүүдээс лабораторийн шилэнд шим тэжээлийн уусмалаар хэдэн долоо хоног тарааж байсан.
Байгаль орчин, ухамсрын хувьд
Гэхдээ яагаад бүх хүч чармайлт гарав? Нэг талаас байгаль орчин, цаг уурын хамгаалалтын шалтгаанаар. Нэг кг үхрийн мах үйлдвэрлэхийн тулд танд 15.000 литр ус хэрэгтэй. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагын тооцоогоор хөдөө аж ахуйн газрын 70 хувийг мах үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь хүлэмжийн хийн 15-ээс 20 хувийг эзэлдэг. 2050 он гэхэд дэлхий даяар махны үйлдвэрлэл 70 хувиар нэмэгдэх боломжтой. Учир нь дэлхийн хүн амын хөгжил өсч, махны өлсгөлөн улам нэмэгдэх болно.
Курт Шмидингерийн хувьд, идэвхтэн Малын үйлдвэрүүдийн эсрэг холбоо санаачлагч баИрээдүйн хүнс - мал аж ахуйгүй мах"Ёс суртахууны тал нь адил чухал юм." Дэлхий даяар жил бүр 65-аас олон тэрбум амьтан хоол тэжээлийн зорилгоор устдаг. Нэг калори мах үйлдвэрлэхийн тулд малын долоон калори хэрэглэж, их хэмжээний ялгадас, бохир усыг үйлдвэрлэх хэрэгтэй. "Курт Шмидингер үйл ажиллагаа явуулдаг цэвэр ургамлын гаралтай хоол хүнс нь илүү олон хүмүүст анхаарал халамж тавьж, амьтны зовлонгоос зайлсхийх, хүрээлэн буй орчныг хамгаалах болно. Гэсэн хэдий ч геофизикийн чиглэлээр суралцаж, мэдээллийн технологийн салбарт ажилладаг Курт Шмидингер нь реалист хүн юм: "90 жилийн дараа би үүнийг хийлгүйгээр махыг зохиомлоор үржүүлэх нь зүйтэй байсан гэж бодсон. "Тэрээр дахин ийм боломжуудыг хайж байсан боловч 2008-ийн дараа анх удаа in vitro махны конгресс Норвегид болсон.
Шмидингер мэдээлэл цуглуулж Байгалийн нөөц, амьдралын ухааны их сургуулийн Хүнсний шинжлэх ухааны тэнхимд докторын диссертацийг бичжээ. Ирээдүйнoodoodood вэбсайтад тэрээр махны хэрэглээний өөр хувилбарууд, тухайлбал "соёолсон мах" эсвэл "цэвэр мах" гэсэн нийтлэлүүдийг нийтэлжээ. Учир нь одоо in vitro мах зах зээлд гарах чадвар сайжирах шалтгаан болж байна.
Одоогийн байдлаар хэрэглэгчдийн дийлэнх нь туршилтын хоолойноос мах авах талаар эргэлзээтэй ханддаг эсвэл огт татгалздаг. Гэсэн хэдий ч зах зээлийн танилцуулга улам бүр өөрчлөгдөж, үйлдвэрлэх арга, ашиг тус, соёолж буй махны амтыг мэддэг болсон тул энэ байдал өөрчлөгдөж магадгүй юм.
цэвэр мах - илүү сайн, хямд
2010-ийн эхэнд Голландын эрдэмтэд анх удаа үнээний үүдэл эсээс булчингийн эдийг их хэмжээгээр ургуулж амжилтанд хүрсэн. Асуудал нь амьд организм дахь булчингийн эсүүд хэвийн өсч хөгжихөд дасгал хөдөлгөөн шаарддаг. Эсийг өсгөх, лабораторийн савны хөдөлгөөнийг өдөөх нь маш их энерги шаардагддаг. Энэ хооронд судлаачид махыг гаргаж болно myoblasts (Булчин нь урьдал эсийг үүсгэдэг), мөн бага энерги зарцуулдаг тул өөх тос ургадаг тул эх тэжээлийн бус уусмалыг өөр тэжээлээр уусмал болгон ашиглаж байжээ.
"Цэвэр мах" -ийг байгалийн махнаас ч илүү эрүүл болгодог гэдэг нь ойлгомжтой. Ийнхүү эрүүл Омега 3 тосны хүчилд өөх тосны эзэлхүүн буурч, нэмэгдэж байгаа нь эргэлзээгүй юм. Нэмж хэлэхэд, махан дахь эмгэг төрүүлэгчдийг антибиотик эм хэрэглэхгүйгээр урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Гэхдээ үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэхэд хэдэн жилийн дараа шаардлагатай болно. Гэсэн хэдий ч Голландын судлаачид энэ чиглэлээр ганцаараа ажиллахаа больсон. АНУ, Израильд стартапууд мах, загас тариалах аргууд дээр ажиллаж байна, олон үндэстний хоолны компани Билл Гейтс, Сергей Брин, Ричард Брэнсон Каргилл компани мөн Герман PHW групп (Висенхофын шувууны махыг оруулаад) үүнд зориулж олон сая доллар, евро өгсөн байна. Тиймээс тариалсан мах нь асар их наймаа хийх боломжтой гэж үзэж болно.
Махны тариалалт сайжрах уу, дэлхий нийтийн борлуулалтын шударга байдлыг улам дордуулах уу гэдгийг харуулах болно. Ямар ч тохиолдолд төвлөрсөн бус үйлдвэрлэлийг Голландын судлаач Марк Пост хийх боломжтой байдаг: нийгэмлэгүүд цөөн хэдэн амьтдыг хадгалдаг, тэдэнд анхаарал тавьдаг бөгөөд үүнээс ургамлын гаралтай махыг тариалахад ашигладаг. Иудей эсвэл Лалын шашинтнуудын шашны шаардлагыг хангахын тулд амьтныг алж болох байсан боловч үүнийг ашиглан олон тооны кошер буюу халал махыг тариалахад ашиглаж болно.
Веган: Амьтны гаралгүй бүхэл бүтэн
Фото / Видео: ТХГН-ийн утас.
