Уур амьсгалын хямралын эсрэг янз бүрээр хооллох | 2-р хэсэг мах, загас

гэхэд Teil 1 Уур амьсгалын хямралын үед бидний хоол тэжээлийн тухай цувралынхаа 2-р хэсэг энд байна.

Эрдэмтэд тэднийг дууддаг "Том оноо"өөрөөр хэлбэл цаг уурын хямралын эсрэг бид амьдралаа хэт их өөрчлөхгүйгээр бага хүчин чармайлт гарган их зүйлийг хийж чадах шийдвэрлэх цэгүүд юм. Эдгээр нь:

• Хөдөлгөөнт байдал (автомашин, онгоцны оронд дугуй унах, явган явах, төмөр зам, нийтийн тээвэр)
• heizen
• хувцас
• хоол хүнс ялангуяа малын гаралтай бүтээгдэхүүн, ялангуяа махны хэрэглээ.

Ширэн ой нь бидний махан өлсгөлөнд түлэгддэг

Олон тооны бэлэн бүтээгдэхүүний найрлага, тэжээлийн талаархи химийн сурах бичиг, хүрээлэн буй орчны сүйрэл, эмч нарын хар дарсан зүүд, хэт таргалалтын талаархи зааварчилгааг муу уншдаг: Ихэнх бүтээгдэхүүн нь хэт их элсэн чихэр, хэт их давс, амьтны гаралтай өөх тос, дал модны тос агуулсан байдаг. ердийн үхэр үржүүлгийн газар, мах. Тэнд тарга тэвээрэгчид үхэр, гахай, тахиагаа баяжуулсан тэжээлээр тэжээдэг Борооны ой алга болж байна. Байгаль орчныг хамгаалах байгууллагын мэдээллээр ширэнгэн ой модны сүйрлийн гуравны хоёроос илүү нь (69%) байнаМах бага, дулаан бага“(Мах бага, дулаан бага) махны үйлдвэрийн дансанд. Амазоны ой нь ургацаа боловсруулж тэжээл болгон боловсруулдаг үхэр үржүүлэгчид, шар буурцаг үйлдвэрлэгчдэд голчлон өгдөг. Ой модгүй, шатсан Амазоны талбайн 90 хувь нь мал аж ахуйд ашиглагддаг.

Дэлхийн өнцөг булан бүрт мал аж ахуй нь хүний ​​гаралтай хүлэмжийн хийн ялгаруулалтын 15 орчим хувийг аль хэдийн үүсгэдэг. Герман улсад газар тариалангийн талбайн 60 орчим хувийг мах бэлтгэхэд ашигладаг. Дараа нь ургамлын гаралтай хоол хүнсээр хооллох зайгүй болно.

Загас удахгүй гарах болно

загас махыг орлох хувилбар биш. Бидний өлсгөлөнд ердөө л бага зүйл байна. Арван том загас тутмын есийг нь аль хэдийн далай, далайгаас гаргажээ. Ашиглах гэж нэрлэгддэг асар их хэмжээтэй байдаг. Эдгээр нь торонд ашиглагдаагүй баригддаг загас юм. Загасчид тэднийг дахин хөлөг онгоц руу шидэв. Хэрэв байдал урьдын адил үргэлжилбэл 2048 он гэхэд тэнгисүүд хоосорно. Зэрлэг давстай усны загас тэр үед байхгүй болно. 2014 оноос хойш загасны аж ахуй дэлхий даяар далайгаас илүү их загас нийлүүлж байна.  

Энэ бол загасны аж ахуй илүү тогтвортой болох явдал юм

Тогтвортой байдлын тухайд загасны аж ахуй эрхлэгчид ч гэсэн сайжруулах боломж ихтэй хэвээр байгаа: жишээлбэл, хулд загасыг бусад загасны загасны хоолоор голчлон хооллодог. Амьтад нь хуурай газар дээр үйлдвэрийн газар тариалан эрхэлж буй үхэр, гахай шиг хязгаарлагдмал орчинд амьдардаг бөгөөд ихэвчлэн халдварт өвчинд нэрвэгддэг. Үүнийг хянахын тулд үржүүлэгчид загасаа антибиотикоор тэжээж, дараа нь бид хамт иддэг. Үр дүн: Олон тооны антибиотикууд хүний ​​биед үйлчлэхээ больсон тул нянгууд эсэргүүцэх чадварыг бий болгосон. Үүнээс гадна, тариалсан загасны ялгадас нь хүрээлэн буй орчны усыг хэт их борддог. Органик загасны аж ахуй эрхлэхэд экологийн тэнцвэрт байдал илүү сайн байдаг. Жишээлбэл, органик тариалангийн холбооны дүрмийг дагаж мөрддөг хүмүүст зөвхөн өвчтэй амьтанд антибиотик өгөхийг л зөвшөөрдөг.

Дараа Öko-Institut-ийн мөрдөн байцаалт Германд иддэг загасны дөнгөж хоёр хувь нь л орон нутгийн усны аж ахуйгаас гаралтай байдаг. Энэ нь жилд 20.000 тонн загас нийлүүлдэг. Зохиогчид орон нутгийн үржлийн загас, ялангуяа загасны хоолоор хооллодоггүй загас, загас загасыг зөвлөж байна. Загасны тариалан эрхлэгчид хаалттай усны эргэлт, сэргээгдэх эрчим хүчийг ашиглах ёстой бөгөөд юун түрүүнд мал амьтдаа бичил замаг, тосны ургамал, шавьжны уураг зэрэг байгальд ээлтэй бодисоор тэжээх хэрэгтэй. 2018 онд "Тогтвортой усан соёл 2050-ийн бодлого" -ыг судлах олон тооны зөвлөмжтэй.

Шарсан мах шарах

Цагаан хоолтон болон веганчууд одоо үсрэнгүй хөгжиж байна веган Бүтээгдэхүүн. АНУ-ын Beyond Meat үйлдвэрлэгчийн хувь хэмжээ анх 25-аас 200 евро болж өсч, одоо 115 еврогийн түвшинд хүрчээ. The Рюгенвалдерийн үйлдвэр  тэдний цагаан хоолтон бүтээгдэхүүнийг компанийн "өсөлтийн хөтөч" гэж нэрлэдэг. Эдгээр тоонуудаас үл хамааран Германд махгүй хүнсний бүтээгдэхүүний зах зээлийн эзлэх хувь нийт хэрэглээнд 0,5 хувьтай байна. Хооллох зуршил аажмаар өөрчлөгддөг. Нэмж дурдахад шар буурцаг, улаан буудайн шницель, ногооны пиратки эсвэл лупин Болоннесээс хийсэн веган бургеруудыг цөөн хэдэн супермаркетаас олж болно. Хаана ч санал болговол тэд ихэвчлэн үнэтэй байдаг. Бүтээгдэхүүн нь их хэмжээгээр зарагдахад л ашиг олж, улмаар хямдхан болдог. Энэ бол муур сүүлээ хаздаг газар юм: бага хэмжээгээр, өндөр үнэ, бага эрэлттэй.

Дараагийн хүнсний хувьсгалын анхдагчид мөн ийм асуудалтай тулгардаг: үхэр, тахиа, гахайн махыг ашиглахын оронд шавьж хэрэглэдэг. Мюнхений гарааны бизнес Ёс бус крикет  хүрэлзгэнээс органик зууш үйлдвэрлэх ажлыг 2020 оноос эхлүүлсэн. Үүсгэн байгуулагчид нь амьтдыг өөрсдийн орон сууцанд үржүүлж, удалгүй "Төмөр замын үйлчлэгч Тиел“, Хуучин нядалгааны цэг дээр байрлах соёл, эхлүүлэх төв. Крикет, хорхой, царцаа зэрэг 2.000 орчим шавьжны төрөл зүйл нь хүний ​​хоол тэжээлд хамгийн тохиромжтой байдаг. Тэдгээр нь нэг кг биомассад уураг, эслэг, витамин, эрдэс бодис, ханаагүй тосны хүчлийг жишээ нь мах, загаснаас хамаагүй их хэмжээгээр өгдөг. Жишээлбэл, царцаа нь үхрийн махнаас хоёр дахин их төмрийг агуулдаг. 

Зэвүүн нь харьцангуй юм

Европ, Хойд Америкийн оршин суугчдад таагүй, бүр жигшмээр санагдах зүйл нь Африк, Латин Америк эсвэл Зүүн Өмнөд Азийн олон оронд хэвийн үзэгдэл юм. НҮБ-ын Хүнсний байгууллагын ХХААБ-ын мэдээлснээр дэлхийн хоёр тэрбум хүн шавьж тогтмол иддэг. НҮБ-ын ХХААБ амьтдыг эрүүл, аюулгүй хоол хүнс гэж магтан сайшаадаг. Хөхтөн амьтдаас ялгаатай нь хүн мөлхөгчдийг идсэнээр халдварт өвчинд нэрвэгдэх магадлал маш бага байдаг. Бусад олон тахлын нэгэн адил титмийн тахал нь зооноз гэж нэрлэгддэг өвчин юм. SARS Cov2 өвчин үүсгэгч нь хөхтөн амьтнаас хүнд тархжээ. Бид зэрлэг ан амьтдын амьдрах орчныг хязгаарлаж, тэр ч байтугай хэрэглэх тусам хүн төрөлхтөн шинэ цартахлыг улам ихээр авах болно. Эболагийн анхны тохиолдол Баруун Африкт хүмүүс тэнд сармагчин идсэний дараа гарчээ.

Өлсгөлөн хөрш нь тариачны ашигтай организм юм

Хоолны шавьж нь үхэр, тахиа эсвэл гахайтай харьцуулахад хямд бөгөөд өсгөхөд хялбар байдаг. Гарааны компани Нидерландын Роттердам хотод ажилладаг Де Крекериж үхрийн хашаагаа царцаа, үржлийн зориулалттай хөрвүүлдэг фермерүүдтэй хамт. Асуудлыг хараарай Үүсгэн байгуулагч Сандер Пелтенбург Хүмүүсийн шавьжны бургерыг амттай болгож, супермаркетуудад хүргэхэд хамгийн чухал зүйл юм. Тэрээр тансаг ресторануудад шинэ ур чадварыг тансаг, хүсэл эрмэлзэлтэйгээр үйлчилдэг шилдэг тогооч нараар дамжуулан амжилтанд хүрч амжилтанд хүрдэг. Пелтенбургийн шавьжны бөмбөлөгүүд нь хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг самар, хүчтэй, хүчтэй шинэхэн амттай байдаг. Тэд фалафелийг бага зэрэг санагдуулдаг.

Хэрэв бид махны оронд шавьж идвэл байгаль орчин, цаг уурын хувьд үр өгөөжтэй байх болно: Жишээлбэл, нэг килограмм крикетийн маханд 1,7 кг тэжээл, 1 кг үхрийн махнаас арван хоёр дахин их мөнгө шаардагдана. Нэмж дурдахад дунджаар шавьжны 80 орчим хувийг идэж болно. Үхэртэй бол ердөө 40 хувьтай байна. Жишээлбэл, царцаанууд усны хэрэглээний хувьд үхэрээс хамаагүй дээр байдаг. Нэг кг үхрийн маханд 22.000 литр ус, 1 кг царцаанд 2.500 ус хэрэгтэй. 

Зүүн Африкт хүмүүс царцаагаа хөдөө гадаа цуглуулж, тариаланчдад хээрийн сүйрлээс өөрийгөө хамгаалахад нь тусалдаг. Талбай дахь ашигтай организм бол энд өлсгөлөн хөрш юм. Цаашдын давуу талууд: Шавьжууд хязгаарлагдмал орчинд хамгийн сайн үрждэг. Тиймээс их хэмжээгээр ч гэсэн бага зай шаардагдана. Мөлхөгчид гүний усыг гэмтээхийн тулд тариалангийн талбай дээр тархах ёстой шингэн ялгадас гаргадаггүй. Үхрээс ялгаатай нь шавьж метан ялгаруулдаггүй нь уур амьсгалд ашигтай байдаг. Малын тээвэрлэлт, нядалгааны цэгүүдийн үйл ажиллагааг бас хассан. Шавьжийг хөргөхөд өөрсдөө үхдэг.

3-р хэсэг: Амттай хуванцар: удахгүй сав баглаа боодлын хог хаягдал