Sonja
Карина Чианг хэлэхдээ: "Цай бол усны дараа л дэлхийн хамгийн их хэрэглэдэг ундаа юм." Түүний ах Дэвигийн хамт тэр орчин үеийн хэв маягийн цайны газрын "амтлагч" -ын эзэн юм. Венийн Вестбахноф хотод анхны салбар 2015 нээгдсэн бөгөөд энэ жил 9 мөн нээгдсэн. Вена дүүргийн байршил. "Цайны цай уух" нь үйлчлүүлэгчид халуун цай, сэгсрэгдсэн цай ба мөстэй цайны хооронд сонголт хийх онцлог юм. Тэрээр цайны "эмээгийн дүр төрх" -өөс холдохыг хүсч байна. "Сүүн зам" (Oolong цай сүүний хөөсөнцөр) эсвэл "Mint to be" (гаа бүхий ногоон цай) гэх нэрс нь ялангуяа оюутнуудыг дэлгүүрт татдаг. Гэхдээ сул цай худалдаж авч болно. Аль ундаа хамгийн алдартай вэ? "Бид 55 цайтай. Олон хүн хэдэн минутын турш бодож, дараа нь матч захиалдаг. Эсвэл Чай ”гэж Карина Чианг инээлээ.
Цайны нэр томъёо нь 17-д байсан. Үүнийг анх Өмнөд Хятадаас авч, Европоос далайн замаар цай ууж авдаг байв. 18-ийн эхэн үеэс хойш. Зуун бол цай гэдэг үг нь бусад ургамлыг дусаахад хэрэглэгддэг бөгөөд зөвхөн хар цай төдийгүй ургамлын гаралтай, жимсний цайнд бас хамаардаг. Энэ нь дор хаяж бусад олон хэл дээр Герман, Англи, Голланд хэл дээр хэрэглэгддэг боловч энэ нэр томъёоны дор янз бүрийн ундааны хураангуй нь тодорхойгүй байна.
Өнөөг хүртэл: Matcha
Тиймээс Matcha шүүс уух нь чиг хандлага хэвээр байгаа гэж амтат гуанзны эзэн бичжээ. Ердийн ногоон цайнаас ялгаатай нь цайны навчийг цутгахгүй боловч ногоон цайны нунтаг хүртэл бүхэлдээ үндэс суурь болно. Цайны ургац хураахаас өмнө цайны навч хэсэг хугацаанд сүүдэрлэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн цайвар ногоон өнгө төдийгүй амтанд нөлөөлдөг. Матча цай нь худалдаанд олон янзын чанарыг олж авах боломжтой. Илүү ногоон байх тусам өнгө нь гашуун байх тусам чанар нь сайжирна. Худалдаачид 50 евро ба түүнээс дээш тооны 30 грамм ногоон цай нунтаг лангуун дээр худалдаалдаг. Мөн тэдний Matcha цэвэр уух: цайныхаа дунд бараг л "эспрессо". Ойролцоогоор 30-ээс 250 мг кофеин нь нэг аяганд байдаг бөгөөд тун ба янз бүрээс хамаарна. Кофеин нь зөвхөн гэдэс дотор үр нөлөөгөө ялгаруулдаг тул үр нөлөө нь илүү зөөлөн, гэхдээ удаан үргэлжлэх болно. Цайны ёслолыг зан үйл болгон тэмдэглэдэг Буддист лам нар үүнийг илүү сайн бясалгаж, сэрүүн байхын тулд мэддэг байсан. Матча цайны зохих бэлтгэлийг сурах хэрэгтэй: нэг аяга халуун ус тутамд харьцангуй халсан халбага нунтаг халбага хийнэ. Үүний тулд танд M-хэлбэртэй дээрээс доошоо чиглэсэн хөдөлгөөнийг ашигладаг matcha цайны хөөс гаргах хэрэгтэй болно. Чианг нь зөв цайны цай хийх урлагийг надад харуулж байна. Сүүгийн хөөс нь тэдгээрийг тусад нь хийдэг.
Температур нь цай уух болно
Цай бэлтгэхдээ түгээмэл тохиолддог алдаа бол усны буруу температур юм. Хар цай буцалж буй усаар исгэж болно. Матча цайтай адил ногоон эсвэл цагаан цай хэрэглэх үед та буцалгасны дараа бүрэн буцалгаж, хөргөж чадаагүй усыг л хэрэглэнэ. 70-аас 80 градус бол хамгийн тохиромжтой температур, харин урт цай нь 90 градус хүртэл байж болно. "Ингэснээр найрлагыг өөрөөр устгах болно. Нэмж хэлэхэд цай нь гашуун юм. "Шалтгаан: Ногоон, цагаан цай нь хар цай шиг ялгаатай биш юм.
Нэг ургамал - олон цай
Цагаан, ногоон, цэнхэр ногоон (урт), хар цай нь нэг цайны ургамлаас гардаг: Camellia sinensis. Ялгаа нь цаашдын боловсруулалтаар үүсдэг. Цайны бутны навч эхний ургац авахад гурван жилийн хугацаа шаардагдана. Сонгон шалгаруулалт жилд гурван удаа хийгддэг бөгөөд хамгийн сайн чанарын анхны түүвэрлэлт хийгддэг. Цагаан цай бол хамгийн бага боловсруулсан төрөл юм. Зөвхөн цайны ургамлын нахиа хэрэглэж, тэдгээрийг сүүдэрлэж, агаарт хатаана. Ногоон цай нь исгэхгүй тул халуунд өртдөг. Ялангуяа өндөр чанарын ногоон цайны төрөл, жишээлбэл, "Луу Финикс сувд" олон төрлийн: "Энэ ногоон цай гараар эргэлдэн эргэлдэж, луу шиг дээшээ явдаг" гэж Чан хэлэв. Oolong цай нь нэгэн зэрэг халааж, исгэх тул хагас төрлийн исгэсэн цай юм.
Хар цай бүрэн исгэж байна. Цайны навч ургац хураалтын дараа сайн агааржуулж, дараа нь эсийн ханыг задлахаар өнхрүүлдэг. Гаргасан эфирийн тос болон дараагийн исэлдэлт нь хар цайны ердийн амтыг өгдөг. Исэлдүүлсний дараа навчийг хатааж, хэмжээгээр нь ангилдаг.
"Хар цай бол зөвхөн хар цай биш, өөр өөр хувилбарууд байдаг. Энэ нь дарс шиг байдаг: Өсөн нэмэгдэж буй газар нутаг, температур, улирлаас хамааран цай нь маш өөр амттай байдаг "гэж амталгааны эзэн хэлэв. Энэ нэр нь ихэвчлэн өсөн нэмэгдэж буй газар нутгийг илэрхийлдэг. Жишээлбэл, Даржилинг буюу Ассам Энэтхэгээс гардаг бол Цейлоны цай Шри Ланкаас гардаг. Африкт шинэ өсөн нэмэгдэж буй газар нутаг бий бөгөөд үүнийг "Вака Вака" хэмээх хоолны дэглэмээс олж болно.
Шинэ чиг хандлага: цайны нунтаг явах уу?
Pu-erh цай бол ногоон цай шиг Хятадын хамгийн эртний цай юм. Уламжлалт үйлдвэрлэлийн процессын дараа тоосгоны навч цай нь таван жилийн хугацаанд боловсордог. Өнөө үед орчин үеийн үйлдвэрлэлийн механизмууд нь хурдан боловсрох боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр хоёуланг нь ашиглах болно. Түүний туранхай агентаар удаан хугацаагаар ажиллаж байсан боловч судалгаагаар батлагдсангүй.
Хятад үйлдвэрлэгч "Tasly" нь цайгаа Европт орчин үеийн TCM (Хятадын уламжлалт анагаах ухаан) хэлбэртэй болгохыг хүсч байна. Нэгэн хүн энэ дүүргэлттэй цай уухыг олон дүүргэгчээс илүүтэй холбодог бол "Гүнзгий" хэмээх шинэ цайны найрлага нь хөрш Герман улсад аль хэдийн газарджээ. 100 хувийн Pu-erh цайны хамгийн сайн нунтаг хэлбэрээр энэ хувилбар нь хялбар байдаг: Зүгээр л халуун эсвэл хүйтэн усанд уусгаад цай бэлэн болно. Наад зах нь англи хэл дээрх вэбсайтаас эрүүл мэндийг дэмжих нөлөө бүхий бүтээгдэхүүнийг сурталчлах болно.
Ногоон цай хэр эрүүл вэ?
Ногоон цай нь бидний хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тос, холестерины зарим хэсгийг гэдэс дотрыг орхиж улмаар тэдний хэрэглээг бууруулдаг.
Жишээлбэл, ногоон цай байнга уудаг хүмүүс зүрх судасны өвчнөөр бага нас барж, урт насалдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Ногоон цай нь цусны даралт ихсэх, нийт холестерол, LDL холестерины эрсдэлт хүчин зүйлүүдэд эерэгээр нөлөөлдөг. Нэмж дурдахад, ногоон цай, ялангуяа Матча цай нь хүчилтөрөгчийн радикал шингээх чадвар өндөр (ORAC), өөрөөр хэлбэл эсийг чөлөөт радикалуудаас хамгаалах өндөр антиоксидант чадвартай байдаг.
Тиймээс аяга цай сайн уух олон шалтгаан бий. "Овоо засах боломжгүй бол энэ нь ноцтой асуудал юм."
Жижиг цай ABC
Грүнер Тэ - Хар цай (Camellia sinensis) -тэй ижил ургамлаас гаралтай боловч исгэлэн биш (эсвэл бага зэрэг). 80 ° C халуун устай шар айргийг нэгээс гурван минут буцалгана, эс тэгвээс цай гашуун болж, найрлага нь устах болно.
Matcha цай - Ногоон цайны нунтаг нь цайны навч бүхэлдээ хөрсний үндэс болно. Хулсан сойзоор 70-аас 80 ° C хүртэл уусмалд хадгалагдана. Чанар нь өндөр байх тусам гоймонгийн цай бага байдаг.
Улун цай - Хагас исгэж, улмаар хар ба ногоон цай хоорондын завсарлага. Шар айрагны оновчтой температур: 80-ээс 90 ° C хүртэл. Oolong цай нь өөх тосыг задалдаг ферментийг дарангуйлдаг сапонин агуулдаг тул туранхай болоход тустай байдаг.
Pu-erh цай - Уурын цайны навч таван жилийн турш уламжлалт үйлдвэрлэлийн дараа боловсорч гүйцсэн. Pu-erh цай нь хар цай (Camellia sinensis) -тай ижил ургамлаар хийгдсэн байдаг. Эрүүл мэндэд тустай орцыг эртний Хятадад үнэлдэг байжээ.
Rooibos цай - Өмнөд Африкийн rooibos үйлдвэрээс. Roibusch цай нь чихэрлэг амттай бөгөөд цайгүй байдаг. Тайвшруулах нөлөөтэй.
хар - Бүрэн исгэсэн тул гурваас таван минут буцалж буй усаар 100 ° C халуун усаар чанаж болно. Хар цай нь кофейнд ихээр агуулагддаг. Энэ цайны нэр нь ихэвчлэн тариалах талбайг (жишээлбэл Шри Ланкийн Цейлон цай, Энэтхэгийн Ассам цай гэх мэт) илтгэдэг.
Цагаан цай - Маш нарийн боловсруулж, гараар авдаг. Цагаан цай нь үнэ цэнэтэй орц найрлагыг хадгалахын тулд зөвхөн 70 ° C-аар исгэж байх ёстой. Гашуун биш байх боловч зөөлөн, чихэрлэг амттай байдаг.
Фото / Видео: SHUTTERSTOCK.
