Анита Эриксон
Хоолны хэрэглээ бол амьдралын гол хэрэгцээ юм. Тогтвортой гэж боддог хэн бүхэн мэдээж органик хүнсийг сонгох болно, энэ салбар хөгжиж байна. Жижиг хотуудад ч гэсэн жинхэнэ органик супермаркетууд байдаг - гадуур хооллох үед санал нь өчүүхэн мэт санагддаг. Тэр дотор байна баярын ялангуяа гашуун. Бид жинхэнэ органик зоогийн газруудыг хайж олохыг эрэлхийллээ.
“Органик бүтээгдэхүүн худалдан авч, тогтвортой амьдардаг хэн бүхэн гадагш гарахдаа органик чанараас татгалзахыг хүсдэггүй. Одоогийн байдлаар нийтийн хоолны салбарт худалдан авч буй хүнсний ердөө гуравхан хувь нь органик байна" гэж Bio Austria компанийн гүйцэтгэх захирал Сюзанна Майер хэлэв. Австри улсад ердөө 40.000 орчим компани органик чанарын гэрчилгээтэй байдаг. Тэдний 400 шахам нь манай хамтрагчид” хэмээн ярилаа.
Баталгаажсан гэдэг нь яг юу гэсэн үг вэ? Майер тайлбарлав: "Бусад салбараас ялгаатай нь нийтийн хоолны салбарт гэрчилгээ олгох шаардлага байхгүй, өөрөөр хэлбэл: хэн ч өөрийн цэсэнд органик гэж нэрлэж болно - ямар ч хяналт байхгүй. Худалдааны танхим заавал баталгаажуулалтын эсрэг тэмцэж байгаа Европын түвшинд ч энэ нь халуун сэдэв юм. Austria Bio Guarantee зэрэг хяналтын байгууллагаас сайн дураараа баталгаажуулсан нийтийн хоолны газруудын шошгон дээр органик бүтээгдэхүүн байгаа гэдэгт л хэрэглэгч итгэлтэй байж чадна."
Ийм бизнесүүд Bio-Garantie шошготой байхыг зөвшөөрдөг бөгөөд тэдний дөрөвний нэг орчим нь Bio Austria компанийн түншүүд юм. "Бид гишүүддээ ханган нийлүүлэгч хайхаас эхлээд компанийн мэдээллийн сурталчилгааны багц хүртэл цогц үйлчилгээг санал болгож байна. Мэдээжийн хэрэг бид өөрсдийн түншүүдээ нүүр хуудсандаа жагсаадаг" гэж Сюзанна Майер яагаад компаниуд гишүүнээр элсэхээр шийдсэнээ тайлбарлав.
Мэдэх нь сайн зүйл: гэрчилгээ нь тухайн гал тогооны өрөөнд органик бодисын эзлэх хувь хэр их байгааг хэлэхийг зөвшөөрдөггүй - зөвхөн шошготой органик хүнс нь үнэхээр органик эсэхийг баталгаажуулдаг. Харин ирэх жилээс үүнийг өөрчлөхөөр Bio Austria-д гал тогоонд байгаа органик хүнсний хэмжээнээс хамаарч алт, мөнгө, хүрэл товруу хийхээр төлөвлөж байна.
Ногоон хийцтэй
Орон нутгийн рестораны ландшафт дахь байгалийн хоолны шагнал бол Green Toque юм. Энэ нь 1990 оноос хойш Штирийн styria vitalis нийгэмлэгээс эрүүл, улирлын чанартай, бүс нутгийн чанартай хоол хүнс хэрэглэхийг эрмэлздэг нийтийн хоолны газруудад дээд зэргийн цагаан хоолтон-веган хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүст олгодог. “Хоол болгондоо зочин ашигтай цагаан хоолны цэснээс сонголт хийх боломжтой бөгөөд энэ нь таныг сэтгэл хөдөлгөм бүтээлч сэтгэлгээгээр амтлахад хүргэдэг. Энэхүү ногоон хоолны цэсэнд цагаан гурил, бэлэн бүтээгдэхүүн, шарсан хоол байхгүй" гэж төслийн зохицуулагч Сура Дрейер тайлбарлав. Хүнсний ногоо, мах, жүүс гэх мэт бусад хүмүүсийн хувьд дор хаяж нэг эсвэл хоёр сортыг органик байдлаар санал болгох ёстой. "Мэдээж бид холбогдох гэрчилгээ авахыг шаарддаг."
био зочид буудлууд & органик хоол
Үед Bio Hotels Энэ тал дээр нэг нь илүү хатуу, гал тогооны өрөөнд зэрлэг цуглуулах, барихаас бусад бүтээгдэхүүнийг 100 хувь органик хэрэглэдэг. Австри эсвэл Герман, Итали, Швейцарь зэрэг зочид буудлын хоолны органик чанарыг хараат бус хяналтын байгууллага шалгадаг гэдгийг хэлэх нь илүүц биз. Гүйцэтгэх захирал Марлис Веч: "Манай зочид органик хоол, ялангуяа тавган дээр бэлтгэсэн тавагны өндөр чанар, боловсронгуй байдлыг үнэхээр үнэлдэг. Наад зах нь дөрөвний гурав нь манай органик зочид буудлуудын аль нэгийг сонгодог, учир нь тэдний хувьд зуун хувь органик бүтээгдэхүүн чухал байдаг - тэд амралтаараа тогтвортой амьдралын хэв маягаа хэрэгжүүлэхийг хүсдэг."
Органик нь ердийнхөөс үнэхээр өөр амттай юу? “Манай байшингийн органик гал тогоо бол жинхэнэ гар урлал юм. Ямар ч хиймэл нэмэлт, амт сайжруулагч, тав тухтай бүтээгдэхүүн, богино долгионы зуух огт байхгүй" гэж Вэч хэлэв. "Манай гишүүдийн олонх нь хамраас сүүл хүртэл, навчнаас үндэс хүртэл гэсэн ойлголтыг эрхэмлэдэг. Шинэхэн бүтээгдэхүүнийг боловсруулдаг тул харшил, хоол хүнс үл тэвчих шинж тэмдгүүдийг хангах нь асуудал биш юм. Мэдээжийн хэрэг та ялгааг амталж чадна, гэхдээ хүн бүр үүнийг өөрөө харах ёстой." Бүс нутгийн хувьд ч тэд хүчтэй байдаг, Вэч: "Бүс нутгийн органик тариаланг бэхжүүлэх нь 20 жилийн өмнө байгуулагдахад чухал асуудал байсан. Bio Hotels – Энэ үг моодонд орохоос нэлээд өмнө.” Гишүүн зочид буудлуудын зарим нь өөрсдийн цэцэрлэг, фермийнхээ бүтээгдэхүүнийг ч ашиглах боломжтой.
Хөшигний өмнө органик хоол хийх
Naturhotel нь органик зочид буудлуудын нэг бөгөөд Green Toque-г хүлээн авагчдын нэг юм Chesa Valisa Клейнвалсерталд. “Байгалийн зочид буудалд бүх хоол хүнс нь хяналттай органик газар тариалангаас ирдэг. Боломжтой бол бүтээгдэхүүнийг Kleinwalsertal, Vorarlberg болон Allgäu-д худалдаж авдаг. Мөн бид цагаан хоолтон болон веган хоолнуудын өргөн сонголттой" гэж тогооч Магдалена Кесслер хэлэв. "Бид гуч гаруй жилийн турш "хамраас сүүл хүртэл" буюу амьтныг бүхэлд нь ашиглах чиг хандлагыг баримталж байна." "Kesslers Walsereck" ресторан, Бернхард Шнайдер үүний ард: "Би өдөр бүр эрүүл, улирлын чанартай, бүс нутгийн бүтээгдэхүүнтэй ажиллах сорилтод талархаж байна. Энэ нь Вальсерталын тариаланчидтай хамтарсан хүчин чармайлт бөгөөд зочдод улам их талархаж байна. Одоо ямар их хариу үйлдэл үзүүлж байгаа нь үнэхээр гайхалтай."
Реттер зочид буудал нь Австрийн нөгөө талд, үзэсгэлэнт Поллауэрын хөндийд байрладаг. "Бид эргэн тойрноос хамгийн ихдээ 25 км-ийн радиусаас органик баталгаатай, гараар сонгосон бүтээгдэхүүнээр хоол хийх дуртай. Веган, цагаан хоолтон эсвэл чин сэтгэлээсээ бай. Бид зөвхөн Зүүн Штирийн зургаан фермерийн органик болон үнэгүй махаар үйлчилдэг" гэж зочид буудлын ажилтан Улрике Реттер "Хог хаягдалгүй үзэл баримтлалд бүх зүйлийг бүхэлд нь боловсруулдаг. Манай гал тогооны хамт олон тансаг эд зүйлс төдийгүй эмээгийн үеийн, эд зүйл бүрийг үнэлдэг байсан аяга таваг бэлтгэх дуртай." Гал тогоонд ашигладаг зарим органик бүтээгдэхүүнүүд нь тухайн байшинг тойрсон гэр бүлийн фермээс гаралтай бөгөөд бараг 30 жилийн турш органик гэрчилгээтэй. Энд зайрмаг, нэрмэл, чанамал болгон боловсруулдаг жимс ургаж, талх нарийн боовны үйлдвэрт талх, нарийн боовыг зочид буудалд хийж, ноу-хауг маш алдартай цехүүдэд дамжуулдаг.
Annemarie, Johann Weiss нарын эзэмшдэг Steinschalerhof нь Доод Австрийн Пиелах хөндийд байрладаг. Та Австрийн эко шошго, ногоон бүрээс, улмаар Австри био баталгааны шошгыг өмсдөг. Энэхүү байшин нь 30.000 м2 талбай бүхий өргөн уудам цэцэрлэгт хүрээлэнд байрладаг семинар, амралтын зочид буудал хэлбэрээр байрладаг. Хөтлөгч Ханс Вайс "Манай цэцэрлэгүүд бол байгальд зориулсан амралт, зочдод зориулсан амралтын газар, гал тогооныхоо үйлдвэрлэлийн газар юм." "Энд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, анхилуун үнэрт ургамлууд нь органик чанарын гэрчилгээтэй ургадаг тул бидний хувьд өөр юу ч сонгохгүй байх байсан" гэж хөтлөгч Ханс Вайс хэлэв. . Бид албан ёсны эсвэл бүр архитектурын дизайнгүйгээр хийдэг, бид цэцэрлэгт хүрээлэнгүүдийн өнгө үзэмж, хэлбэрийг улирлын чанартай өөрчлөх боломжийг олгодог. Тиймээс тэд жилээс жилд төрөл зүйлээр баялаг болж байна." Байшингийн онцлог нь зөвхөн энд цуглуулдаг зэрлэг өвс ногоо юм. Вайс: "Энэ нь бидний байгальтай ойр байдгаас болж үүссэн. 20 орчим жилийн өмнөөс бид зэрлэг ургамлыг ашиглаж эхэлсэн. гал тогооны өрөөнд ургамал, түүнчлэн хэрэглэх. Энэ нь одоо бидний барааны тэмдэг болсон. Зэрлэг ургамлууд маш сайн - тэдгээр нь үнэ цэнэтэй найрлагаар баялаг бөгөөд гэнэтийн амтаар дүүрэн байдаг."
МЭДЭЭЛЭЛ: Органик гастрономийн дотор юу байж болох вэ?
Австри Органик баталгаат хугацаа
Австри дахь долоон хяналтын постоос хамгийн том нь. Нүүр хуудаснаас хайлт хийхэд 295 органик хоолны газар олддог: зочид буудлын ресторан, хоолны газар, хоолны газар, нийтийн хоол, нөхөн сэргээх байгууламж, цөөн хэдэн цэвэр ресторанууд. abg.at
Био Австри
Органик сертификаттай 100 орчим ресторан нь Био-Австрийн гишүүн юм. Одоогоор шошго шинэчлэгдэж байгаа бөгөөд ирэх жилээс гал тогоонд байгаа органик бүтээгдэхүүний эзлэх хувийг харгалзан алт, мөнгө, хүрэл гэсэн энгэрийн тэмдгийг худалдаанд гаргахаар болжээ. bio-austria.at
Ногоон хийцтэй
Зарим бүтээгдэхүүний бүлгүүд нь органик байхаар зорьж байгаа хэдий ч (шалгууруудыг харна уу) эрүүл хоолонд анхаарлаа хандуулдаг - Green Toque эзэмшигч нь органик гэрчилгээтэй байх ёстой. gruenehood.at
Bio Hotels
Тус холбоо нь 20 жилийн өмнө аялал жуулчлалыг цогцоор нь авч үзэх зорилготойгоор байгуулагдсан. Австрийн цөөн хэдэн зочид буудлын бизнес эрхлэгчид зочид буудлын бизнест зөвхөн органик хоол, ундаа санал болгохыг хүсч байсан - органик бүтээгдэхүүн хүн болгоны амнаас хараахан гараагүй байсан тэр үед. Тухайн үед бүтээгдэхүүн худалдан авах нь бас бэрхшээлтэй байсан. Энэ хооронд хүчтэй түншлэлүүд бий болж, бахархах зүйл алга Bio Hotels өнөөдөр хавтан дээр 100 хувь баталгаажсан органик чанарыг . biohotels.info
Органик хоол хийх ЗӨВЛӨМЖ
Натурал зочид буудал Chesa Valisa
Biohotels-ийн гишүүний хувьд та энд ямар ч буулт хийхгүй: гал тогооны өрөөнд 100 хувь органик, агааржуулагчийн оронд шавар хана, модны үртэс бүхий төвлөрсөн халаалт, биодинамик цэцэрлэгжүүлэлт, нарны эрчим хүч ... Кесслерийн гэр бүл тогтвортой байдалд нухацтай ханддаг. naturhotel.at
Зочид буудлын аврагч
Реттерсийн ресторан нь 2004 оноос хойш органик гэрчилгээтэй бөгөөд 1992 оноос хойш Гаулт Миллау болон Ногоон Токийн шагналыг хүртжээ. "Мах бол маш онцгой зүйл бөгөөд массын бүтээгдэхүүн биш!" гэж Реттерийн гэр бүл хэлэв, "Тиймээс олон жилийн турш гахайн мах, хурга, тугал, үхрийн мах зэрэг гадаа хадгалдаг бүс нутгийн органик амьтдыг манай гал тогооны өрөөнд бүрэн боловсруулдаг. "Лабонка бэлчээрийн нядалгааны газар. аврагч.at
Штайншлер Хоф
"Органик бол логик бөгөөд үүнийг тойрч гарах боломжгүй. Уламжлалт газар тариалан бол мухардалд орсон" гэж босс Ханс Вайс хэлэв. Өөрийн цэцэрлэгт хүрээлэнгүүд нь органик байдлаар тариалж, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамлыг гал тогооны өрөөнд ашигладаг. Steinschaler Hof-ийн онцлох зүйл бол зэрлэг ургамлын гаралтай хоол юм. steinschaler.at
Хоол хийх аялал хийх нь зүйтэй
ХБНГУ-д шинээр нэвтрүүлсэн Michelin Green Star нь тогтвортой ажилд онцгой анхаарал хандуулдаг рестораны үйлчлэгчдийг онцолж өгдөг. Энэхүү шагналыг 53 ресторан, түүний дотор гал тогооны өрөөнүүд хүртжээ Bio Hotels Alter Wirt (Грюнвальд, Бавари), Biohotel Mohren (Deggenhausen, Баден-Вюртемберг) болон Bio-Hotel & Restaurant Rose (Ehestetten, Баден-Вюртемберг). Гал тогооны өрөөний онцлог шинж чанартай бусад органик зочид буудлууд нь Брегензервальд дахь Биохотел Шванен бөгөөд Хилдегард фон Бингений философийн дагуу хоол хийдэг, Өмнөд Тирол дахь Bio- & Bikehotel Steineggerhof нь веган хоолоор гайхагддаг.
Фото / Видео: SHUTTERSTOCK.
