in , ,

ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയർ - മാംസത്തോടുകൂടിയോ അല്ലാതെയോ സന്തോഷമുണ്ട്

ഹിസ്സിംഗ്, സ്റ്റീക്ക് ചട്ടിയിലേക്ക് സ്ലൈഡുചെയ്യുന്നു, അസംസ്കൃത മാംസം കരാറിന്റെ സുഷിരങ്ങൾ, റോസ്റ്റിന്റെ അത്ഭുതകരമായ സുഗന്ധം ഉയരുന്നു. ശുഭ്രവസ്ത്രം, അത്തരമൊരു ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക്. ഈ പ്രക്രിയയിൽ, ഈ പാചക വിരുന്നിനായി ഒരു ഗോമാംസം മരിക്കുകയോ കഷ്ടപ്പെടുകയോ ചെയ്തില്ല. അസാധ്യമാണ്? ശരി, ഇപ്പോഴും ഈ രംഗം ഭാവിയിലെ സംഗീതമാണ്. എന്നാൽ അടുത്ത ദശകത്തിൽ അത് യാഥാർത്ഥ്യമാകും. പല ചില്ലുകൾക്കും പുറംതള്ളാൻ അനുവദിക്കുന്ന മാന്ത്രിക പദമാണ് ഇൻ വിട്രോ.

ഫ്രാങ്കൻ‌സ്റ്റൈൻ ആശംസകൾ അറിയിക്കുന്നു

മൃഗകോശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസം, ബയോപ്സി സമയത്ത് എടുക്കുകയും ബയോ റിയാക്ടറുകളിൽ വളർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു - ആവശ്യമുള്ള ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ. കമ്പനി മോഡേൺ മെഡോ ഈ കാഴ്ചപ്പാട് യാഥാർത്ഥ്യമാക്കാൻ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ പരന്നുകിടക്കുന്നു. "ടിഷ്യു എഞ്ചിനീയറിംഗ്ടിഷ്യുവിന്റെ നേർത്ത പാളികൾ ഭാവിയിൽ അവയവങ്ങളെ അനുകരിക്കാനോ പുന restore സ്ഥാപിക്കാനോ സംരക്ഷിക്കാനോ മെച്ചപ്പെടുത്താനോ ഉള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ പേരാണോ? 3 ഡി പ്രിന്റർ ഉപയോഗിച്ച് കട്ട്ലറ്റുകളും സ്റ്റീക്കുകളും രൂപീകരിക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത സെൽ തരങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഓർഗാനിക് മഷി ഉപയോഗിക്കാൻ മിസോറി ആസ്ഥാനമായുള്ള കമ്പനി ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പ്രിന്ററിൽ നിന്നുള്ള മാംസം. (അപ്‌ഡേറ്റ്: വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പുതിയ റിപ്പോർട്ട് ഇവിടെ കാണാം കല മാംസം!)

ആദ്യത്തെ അസ്വസ്ഥത ഞങ്ങൾ മാറ്റിവെച്ചാൽ, പാരിസ്ഥിതിക വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധേയമായ വിവേകപൂർണ്ണമായ പദ്ധതിയാണിത്. ഈ വർഷം മൃഗസംരക്ഷണം ആഗോള CO2 ഉദ്‌വമനത്തിന്റെ ഒമ്പത് ശതമാനവും മനുഷ്യനിർമിത മീഥെയ്ൻ ഉദ്‌വമനം 37 ശതമാനവും അന്തരീക്ഷത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റ ഉൽപാദനത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മേച്ചിൽപ്പുറങ്ങളും കൃഷിയോഗ്യമായ ഭൂമിയും ഭൂമിയുടെ ഉപരിതലത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ഭാഗമാണ്.

ഓരോ ഓസ്ട്രിയനും പ്രതിവർഷം 66 കിലോഗ്രാം മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ലോകത്തിലെ ശരാശരി പൗരനേക്കാൾ 24 കിലോ കൂടുതലാണ്. നമ്മുടെ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആദ്യ പകുതിയിൽ ആഗോള മാംസം, പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം ഇരട്ടിയാകുമെന്ന് ഐക്യരാഷ്ട്രസഭ പ്രവചിക്കുന്നു, തുടർന്ന് പ്രതിവർഷം 465 ദശലക്ഷം ടൺ മാംസവും 1.043 ദശലക്ഷം ടൺ പാലും. നമ്മുടെ ലോകത്തെ സ്നേഹിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും ഭയാനകമായ ഒരു രംഗം. പ്രത്യേകിച്ച് വെജിറ്റേറിയൻ, സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്ന ആളുകൾ, മാത്രമല്ല വഴക്കമുള്ളവരും അത് മാറ്റാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

പ്രകാരം ജർമ്മൻ സൊസൈറ്റി ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയൻ‌മാരുടെ ഭക്ഷണത്തിൻറെ ഗുണനിലവാരം വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അതനുസരിച്ച്, ഒരു ഇനം ഉചിതമായ മനോഭാവത്തിൽ നിന്നല്ലാത്ത മാംസം അദ്ദേഹം ഒഴിവാക്കുന്നു. മറ്റൊരു നിർവചനം അനുസരിച്ച്, ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങൾ വരെ മാംസം കഴിക്കുന്ന എല്ലാ ആളുകളും സ്വയം ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയൻ എന്ന് വിളിക്കാം.

ആർക്കാണ് എഴുതിത്തള്ളൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്?

എന്നിരുന്നാലും, നമ്മിൽ ഒരു ന്യൂനപക്ഷം മാത്രമേ പൊതുവായി അമൂർത്തമായ ആഗോള ക്ഷേമത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയുള്ളൂ മൃഗത്തിന്റെ ക്ഷേമം പ്രത്യേകിച്ചും, പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഷ്നിറ്റ്‌സെൽ ഇല്ലാതെ ചെയ്യുക. ജൈവമോ ഹരിത വൈദ്യുതിയോ മറ്റെന്തെങ്കിലുമോ പരിഗണിക്കാതെ, ജനസംഖ്യയുടെ പരമാവധി 25 ശതമാനം അവരുടെ ഉപഭോഗ സ്വഭാവത്തിൽ നൈതിക വശങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നുവെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. മറ്റ് 75 ശതമാനം ആളുകൾ കാണികൾക്കൊപ്പം നീന്തുകയോ വിലകുറഞ്ഞത് വാങ്ങുകയോ അയൽക്കാരെ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, ”ഓസ്ട്രിയൻ വെജിറ്റേറിയൻ ചെയർമാൻ ഫെലിക്സ് ഹനാട്ട് പറയുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നവരെ അദ്ദേഹം പുച്ഛിക്കുന്നില്ല. “18 വർഷമായി ഞാൻ ധാരാളം മാംസം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ആളുകൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലൂടെ അവരെ വിധിക്കുന്നത് ശരിയാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല. അഞ്ച് ശതമാനം ഓസ്ട്രിയക്കാർ അവരുടെ ഇറച്ചി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. അത് എന്നെ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു. ”സസ്യാഹാര ഭക്ഷണത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നവർ മാത്രമല്ല, വഴക്കമുള്ളവരും, പ്രധാനമായും നഗരങ്ങളിൽ കാണാം. The വെഗൻ സൊസൈറ്റി ഓസ്ട്രിയ 80.000 ഓസ്ട്രിയക്കാർ സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നുവെന്നാണ് കണക്കാക്കുന്നത്, അവരിൽ പകുതിയും വിയന്നയിലാണ് താമസിക്കുന്നത്.

വെഗാനാണ് പുതിയ ഓർഗാനിക്

സസ്യാഹാരികളെപ്പോലെ മാംസവും മീനും ഇല്ലാതെ സസ്യാഹാരികൾ മാത്രമല്ല, മുട്ടയും പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്നില്ല, അവർ തേൻ പോലും കഴിക്കുന്നില്ല, കാരണം മൃഗങ്ങളെ ചൂഷണം ചെയ്യരുത് എന്നതാണ് അവരുടെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശ തത്വം. കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, സസ്യാഹാരികളെ ഒന്നുകിൽ അപകടകാരികളായ തീവ്രവാദികളായി കാണുകയും അല്ലെങ്കിൽ സ്വപ്നസ്വഭാവമുള്ള സ്പിന്നർമാരായി പരിഹസിക്കുകയും ചെയ്തു. വിദഗ്ധർ സസ്യാഹാര പോഷകാഹാരത്തെ അനാരോഗ്യകരമെന്ന് വിധിക്കുന്നില്ല. നേരെമറിച്ച്. നമ്മുടെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണക്രമം ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായി കണക്കാക്കണം.

ഓസ്ട്രിയയിലെ മരണത്തിന്റെ പ്രധാന കാരണം ഭക്ഷണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട രോഗങ്ങളാണ്, ഇവ പലപ്പോഴും മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചുവന്ന മാംസം കാൻസറിനുള്ള അപകട ഘടകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മാംസത്തിൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഡയോക്സിൻ, മാംസം നിർദ്ദിഷ്ട പദാർത്ഥങ്ങളായ ബ്ലഡ് പിഗ്മെന്റ് ഹീമോഗ്ലോബിൻ തുടങ്ങിയ മലിനീകരണങ്ങളും ദോഷകരമായ നൈട്രജൻ സംയുക്തങ്ങളുടെ രൂപവത്കരണവും ഇതിന് കാരണമാകാം. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദവും ഇറച്ചി ഉപഭോഗവും തമ്മിൽ ബന്ധമുണ്ടെന്ന് വിവിധ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. വ്യാപകമായ ഹാനികരമായ അമിതഭാരം സസ്യാഹാരികൾക്ക് വളരെ അപൂർവമായേയുള്ളൂ. സ്ഥിരമായി മൃഗങ്ങളില്ലാത്ത പോഷകാഹാരത്തിലേക്കുള്ള പ്രവണതയിൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ ചേരുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. “വ്യാപാര മേളകൾ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യാഹാര വേനൽക്കാല ഉത്സവങ്ങൾ പോലുള്ള ഞങ്ങളുടെ ഇവന്റുകൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മറികടന്നു,” ഫെലിക്സ് ഹനാട്ട് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു. "20 വർഷത്തിനുള്ളിൽ സസ്യാഹാരം ഇന്ന് ഓർഗാനിക് ഉള്ളിടത്ത് ആയിരിക്കും എന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. വെഗാനാണ് പുതിയ ഓർഗാനിക്! ”ഫ്ലെക്‌സിറ്റേറിയൻമാർ ഒരു മധ്യനിര കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

"ഇന്നത്തെ ബയോ ഉള്ള 20 വർഷങ്ങളിൽ വെഗാൻ ഉണ്ടായിരിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. വെഗാനാണ് പുതിയ ഓർഗാനിക്! "
ഫെലിക്സ് ഹ്നാറ്റ്

സസ്യാഹാര പോഷകാഹാരത്തോടുള്ള പ്രവണത വിയന്നയിലെ ബഹുമാനപ്പെട്ട 40.000 സസ്യാഹാരികളെ രസകരമായ ഒരു ഉപഭോക്തൃ ഗ്രൂപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു. അവളും നഗരത്തിലെ നിരവധി വിനോദ സഞ്ചാരികളും യൂറോപ്പിലെ ആദ്യത്തെ വെഗൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ശൃംഖലയെ തലസ്ഥാനത്തേക്ക് ആകർഷിച്ചു. ജൂൺ മാസത്തിൽ 2014 നാലാമത്തെ ജില്ലയിൽ "വെഗാൻസ്" ശൃംഖലയുടെ ആദ്യ സ്റ്റോർ തുറന്നു. ഇതിനകം രണ്ടാമത്തെ ബ്രാഞ്ചിനെക്കുറിച്ച് സംസാരമുണ്ട്. (അപ്‌ഡേറ്റ്: വെഗാൻസ് കുറഞ്ഞത് ഓസ്ട്രിയയിൽ അടച്ചിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഓൺലൈനിൽ മാത്രം വ്യാപാരം നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.)

പാർട്ട് ടൈം വെജിറ്റേറിയൻ ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയർ - പശ്ചാത്താപമില്ലാതെ ആനന്ദം?

ഇപ്പോൾ വൈവിധ്യമാർന്ന സസ്യാഹാര ഓഫർ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മിക്ക ആളുകൾക്കും മാംസം, മുട്ട, പാൽ, തേൻ എന്നിവ പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, മൃഗങ്ങളുടെ ക്ഷേമത്തെക്കുറിച്ചും അവയുടെ സ്വന്തം ക്ഷേമത്തെക്കുറിച്ചും അവർ ആശങ്കാകുലരാണ്. ഇതിനകം പതിനൊന്ന് വർഷം മുമ്പ്, അമേരിക്കൻ ഡയലക്റ്റ് സൊസൈറ്റി "ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയൻ" എന്ന പേരിന് "സാധ്യമായ", "വെജിറ്റേറിയൻ" എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു നിയോലിസമാണ്, ഒരു പുതിയ പ്രതിഭാസത്തെ വിവരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സഹായകരമായ പദമായി: ഇടയ്ക്കിടെ മാംസം കഴിക്കുന്ന സസ്യഭുക്കുകൾ. ജർമ്മൻ ന്യൂട്രീഷൻ സൊസൈറ്റിയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയൻമാർക്കുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അതനുസരിച്ച്, ഒരു ഇനം ഉചിതമായ മനോഭാവത്തിൽ നിന്നല്ലാത്ത മാംസം അദ്ദേഹം ഒഴിവാക്കുന്നു. മറ്റൊരു നിർവചനം അനുസരിച്ച്, ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങൾ വരെ മാംസം കഴിക്കുന്ന എല്ലാ ആളുകളും സ്വയം ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയൻ എന്ന് വിളിക്കാം.

ഫ്ലെക്‌സിറ്റേറിയർ: അലസമായ വിട്ടുവീഴ്ച?

കർശനമായ ഒരു പിടിവാശിക്ക് വഴങ്ങാൻ ഫ്ലെക്‌സിറ്റേറിയൻമാർ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. തത്വത്തിൽ, അവർ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം നൽകുന്നു: സോയയും ധാന്യങ്ങളും, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തെ നിർണ്ണയിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോൾത്തന്നെ ഇത് ഒരു വലിയ മാംസമായിരിക്കാം. ഈ വിധത്തിൽ അവ കുറഞ്ഞ ഭൂമി ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നതിനും ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങൾ വായുവിലേക്ക് വീശുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു. എന്നാൽ ഫ്ലെക്സിറ്റൻ‌മാർ പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് വിമർശകർ ആരോപിക്കുന്നു. അവരുടെ "അതുപോലെ" സമീപനം മൃഗസംരക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മാറുന്നതിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ഇത് കുറഞ്ഞത് ഒരു തുടക്കമാണ്, കാരണം ഇറച്ചി ഉപഭോഗം അത്യാവശ്യമാണ്: ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയൻമാർക്ക് കുറവാണ് കൂടുതൽ.

ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ കാര്യങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട് ആരോഗ്യം ഒപ്പം സുസ്ഥിര ഉപഭോഗം!

ഫോട്ടോ / വീഡിയോ: Shutterstock.

ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നത്?

ഒരു അഭിപ്രായം ഇടൂ

കറുത്ത വെള്ളിയാഴ്ചയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുക: പുതിയത് വാങ്ങുന്നതിനുപകരം അത് സ്വയം ചെയ്ത് നന്നാക്കുക ഗ്രീൻപീസ് ജർമ്മനി

ഞാൻ പ്ലാസ്റ്റിക് കഴിക്കുമോ? | WWF ജർമ്മനി