ഒലിവുകളിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ബിഎക്സ്എൻഎംഎക്സ്, ബിഎക്സ്എൻഎംഎക്സ്, വിറ്റാമിൻ ഇ, ഏറ്റവും ഉയർന്ന വിറ്റാമിൻ ഇ പ്രവർത്തനം ഉള്ള ടോകോഫെറോൾ, ഫോളിക് ആസിഡ്, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം എന്നീ ധാതുക്കളും ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫറും ഇരുമ്പും. കൂടാതെ, ടൈറോസോൾ, ഹൈഡ്രോക്സിറ്റൈറോസോൾ തുടങ്ങിയ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ പ്രകൃതിദത്ത ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ പോലും ഒലിവുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒലിവുകൾ സമ്മർദ്ദത്തെ പ്രതിരോധിക്കും, വിറ്റാമിൻ സിയേക്കാൾ ജലദോഷത്തിനെതിരെ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണ്.
യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ നിയന്ത്രിക്കുന്ന പദവിയിൽ നിന്ന് ഒരു നല്ല ഒലിവ് ഓയിൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും: "എക്സ്ട്രാ വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ" അല്ലെങ്കിൽ "എക്സ്ട്രാ വിർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ" എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ളത്, മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ 0,8 ശതമാനത്തിൽ താഴെയുള്ള അസിഡിറ്റി കണക്കാക്കുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്നവ ബാധകമാണ്: താപത്തിന്റെ (<40 ° C) ഫലമില്ലാതെ മെക്കാനിക്കൽ പ്രക്രിയകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒലിവുകളിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ലഭിക്കുന്നു.
ഫോട്ടോ / വീഡിയോ: Shutterstock.