കാലാവസ്ഥ: നമ്മൾ എന്ത് കഴിക്കണം?

"CO2 ഉദ്‌വമനം വരുമ്പോൾ, കോൺസ്റ്റാൻസ് തടാകത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത ആപ്പിൾ ന്യൂസിലാന്റിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഓർഗാനിക് ആപ്പിളിനേക്കാൾ ആശങ്കാജനകമാണ്."

ക്രിസ്ത്യൻ പ്ലേഡെറർ, ഇക്കോളജി ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ÖÖI

പുൽമേടിലെ സന്തോഷമുള്ള പശുക്കളും സംസാരിക്കുന്ന ഷ്വീൻഡർ: നിങ്ങൾ പരസ്യം വിശ്വസിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പ്രാദേശിക കൃഷി ശുദ്ധമായ പ്രണയമാണ്. ദു ly ഖകരമെന്നു പറയട്ടെ, സത്യം വ്യത്യസ്തമാണ്: പശുക്കളെ സാന്ദ്രീകൃത തീറ്റയും സെലക്ഷൻ ബ്രീഡിംഗും ഉപയോഗിച്ച് സാന്ദ്രീകൃത പാലിലേക്ക് ചുരുക്കുന്നു. വളർത്തൽ ഫലം നൽകാത്തതിനാൽ ഓരോ വർഷവും ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആൺ കുഞ്ഞുങ്ങൾ കൊല്ലപ്പെടുന്നു. പന്നി തടിപ്പിക്കൽ, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ദുരുപയോഗത്തിലേക്ക് മടങ്ങിവരുന്നു മൃഗ ഫാക്ടറികൾക്കെതിരായ സഹവാസം പതിവായി വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.
"പ്രാദേശികം" എന്ന പദം മൂല്യവത്തായതും സുസ്ഥിരവുമായി കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതുവഴി അതിന്റെ വിശ്വാസ്യത നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ജൈവ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ മികച്ചത് മുറിക്കുക, പക്ഷേ സാധാരണയായി കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ് - ജൈവ മാംസത്തിന് രണ്ട് മുതൽ മൂന്ന് മടങ്ങ് വരെ വിലവരും.

"ആവശ്യം തീരുമാനിക്കുന്നു: പലരും വില മാത്രം വാങ്ങുന്നു, ഭക്ഷണത്തിന്റെ മൂല്യം ഇനി തിരിച്ചറിയുന്നില്ല," ഓർഗാനിക് കർഷകനും അസോസിയേഷൻ ലാൻഡ് അസോസിയേഷൻ ചെയർമാനുമായ ഹാൻസ് റോയർ പറയുന്നു. "എന്നിരുന്നാലും, അവർ വാങ്ങുമ്പോൾ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉത്പാദനവും ഉത്ഭവവും ഉപഭോക്താക്കൾ തീരുമാനിക്കുന്നു." ഓസ്ട്രിയയിൽ, ചെലവഴിച്ച ഭക്ഷണത്തിനായി ഗാർഹിക വരുമാനത്തിന്റെ പത്ത് ശതമാനം മാത്രമാണ്. “700 യൂറോയ്‌ക്കായുള്ള ഒരു ഐഫോൺ ഇത് ആരെയെങ്കിലും വേഗത്തിലാക്കുന്നു,” റോയറിനെ വിമർശിച്ചു.

കൃഷിക്കാർ അതിജീവനത്തിനായി പോരാടുകയാണ്

എന്നാൽ നമ്മുടെ കാർഷിക മേഖലയിൽ എല്ലാം മോശമാണോ? ഫെഡറൽ എൻവയോൺമെന്റ് ഏജൻസിയുടെ 2018 കാലാവസ്ഥാ സംരക്ഷണ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, ഓസ്ട്രിയയിലെ കാർഷികം ജൈവകൃഷി ഉൾപ്പെടെയുള്ള CO10,3 ഉദ്‌വമനത്തിന് 2 ശതമാനം സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. “ഇത് പ്രാദേശിക കർഷകരെ സഹായിക്കുന്നതിനെപ്പറ്റിയുമാണ്,” റോയർ പറയുന്നു, കർഷകർ എങ്ങനെ അതിജീവിക്കാൻ പാടുപെടുന്നുവെന്ന്. “ലോകവിപണിയിലെ അവസ്ഥ ക്രൂരമാണ്, സ്വതന്ത്ര കമ്പോളം കർഷകരെ കടുത്ത സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുന്നു.” ശരാശരി ഓസ്ട്രിയൻ കർഷകന് എക്സ്എൻ‌എം‌എക്സ് കറവപ്പശുക്കളുടെ ഉടമസ്ഥതയുണ്ട്, പലരും ആകസ്മികമായി ജോലിചെയ്യുന്നു. ക്ഷീര വ്യവസായത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ജൈവ ഇതര കർഷകനായി ജീവിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കാർഷിക ഘടനയെ ആശ്രയിച്ച് 18 പശുക്കളോ അതിലധികമോ ആവശ്യമാണ്. മൃഗക്ഷേമത്തെയും സുസ്ഥിരതയെയും കുറിച്ച് പുനർവിചിന്തനം പതുക്കെ നടക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലെ ജൈവകൃഷിയിൽ ഓസ്ട്രിയ മുൻപന്തിയിലാണ്. ജൈവകൃഷിയുടെ 40 ശതമാനം - എന്നാൽ പാൽ പോലുള്ള നിരവധി ജൈവ ഭക്ഷണങ്ങൾ കയറ്റുമതി ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. "ജൈവകൃഷിയിൽ ചെലവും പരിശ്രമവും കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ ജൈവ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉയർന്ന വില," റോയർ വിശദീകരിക്കുന്നു: "പ്രാദേശികവും ജൈവവും തീർച്ചയായും ഒപ്റ്റിമൽ ആയിരിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ഓസ്ട്രിയക്കാരുടെ ആവശ്യം മറികടക്കാൻ കാർഷിക മേഖലയ്ക്ക് കഴിയില്ല.

പ്രാദേശികമോ ജൈവമോ മേളയോ?

വിശാലമായ ഗതാഗതം കാരണം വിദൂര രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിമർശിക്കപ്പെടുന്നു. ഉൽ‌പാദനം, ഗതാഗതം, ഉപയോഗം എന്നിവയിലൂടെ പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതം കണക്കിലെടുക്കുന്നു. പരമ്പരാഗതമായോ ജൈവകൃഷിയിൽ നിന്നോ ഉള്ള ഭക്ഷണം ഇവിടെ ഉണ്ടോ എന്നത് നിർണായകമാണ്: “CO2 output ട്ട്‌പുട്ടിന്റെ കാര്യത്തിൽ, കോൺസ്റ്റാൻസ് തടാകത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത ആപ്പിൾ ന്യൂസിലാന്റിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഓർഗാനിക് ആപ്പിളിനേക്കാൾ സംശയാസ്പദമാണ്,” ക്രിസ്റ്റ്യൻ പ്ലേഡറർ പരിതഃസ്ഥിതിക ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്, "ചരക്ക് കപ്പലുകൾ വലിയ അളവിൽ വഹിക്കുന്നതിനാൽ, ഒരൊറ്റ ആപ്പിളിന്റെ CO2 ഭാരം കുറവാണ്."

ഒരു പരമ്പരാഗത ഗാർഹിക ആപ്പിളിനും നന്നായി സഞ്ചരിച്ച ഓർഗാനിക് ആപ്പിൾ പ്ലേഡററിനുമിടയിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പ്രാദേശിക വേരിയന്റിനായി അപേക്ഷിക്കുന്നു, കാരണം തൊഴിൽ സാഹചര്യങ്ങൾ പോലുള്ള പരിസ്ഥിതി സന്തുലിത സാമൂഹിക വശങ്ങൾ പ്രാദേശികമായി പരിഗണിക്കില്ല. ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ വാഴപ്പഴം പോലുള്ള പല ഭക്ഷണങ്ങളും തെക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലെ തൊഴിലാളികളെ ചൂഷണം ചെയ്യുന്നു.
തീർച്ചയായും, പ്രാദേശിക സീസണിന് തൊട്ടുമുമ്പ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് അലമാരയിൽ കാണപ്പെടുന്ന സ്ട്രോബെറി അല്ലെങ്കിൽ ശതാവരി എന്നിവയുടെ അവസ്ഥ ഇതാണ്. വി‌സി‌എ നടത്തിയ പഠനമനുസരിച്ച്, ഒരു കിലോഗ്രാം ശതാവരി തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് വായുവിലൂടെ പറന്നുയർന്ന് കാലാവസ്ഥയെ മലിനമാക്കുന്നു, ഇത് ഏകദേശം 17 കിലോഗ്രാം CO2 ഉപയോഗിച്ച് കാലാവസ്ഥയെ മലിനമാക്കുന്നു, ഇത് പ്രദേശത്ത് നിന്ന് കാലാനുസൃതമായി വാങ്ങിയ ശതാവരിയേക്കാൾ ഇരട്ടിയാണ്.

ന്യായമായ ജോലി സാഹചര്യങ്ങൾ

ഫെയർ‌ട്രേഡ് ലേബൽ ചെറുകിട കർഷകർക്ക് അവരുടെ ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ വിലയും ദീർഘകാല വ്യാപാര ബന്ധവും ഗ്യാരണ്ടി നൽകുന്നു, ബാലവേലയെ നിരോധിക്കുകയും പലപ്പോഴും സഹകരണ സ്ഥാപനങ്ങളിലെ സ്ത്രീകളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. “ഫെയർ‌ട്രേഡ് പ്രാഥമികമായി മാന്യമായ ജോലി, ജീവിത സാഹചര്യങ്ങൾ എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു,” മാനേജിംഗ് ഡയറക്ടർ ഹാർട്ട്വിഗ് കിർനർ പറയുന്നു ഫെയർട്രേഡ് ഓസ്ട്രിയ, "എന്നിട്ട് മാത്രം ജൈവകൃഷി"ഓസ്ട്രിയയിൽ, ഫെയർ‌ട്രേഡ് ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ 70 ശതമാനവും ഓർഗാനിക് സർട്ടിഫൈഡ് ആണ്. "എല്ലാ ചെറുകിട കർഷകർക്കും ജൈവകൃഷിയിലേക്ക് മാറാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ ചെലവേറിയതും ചെലവേറിയതുമാണ്. ആവശ്യം എല്ലായ്പ്പോഴും ഇല്ല. "
തൊഴിൽ സാഹചര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു: ഓസ്ട്രിയയിലും കാർഷിക മേഖലയിലെ സഹായങ്ങൾ ചൂഷണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. വിളവെടുപ്പ് സീസണിൽ, പല ഓസ്ട്രിയൻ ഫാമുകളിലും അയൽരാജ്യമായ യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിളവെടുപ്പ് തൊഴിലാളികളെ നിയമിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്.

“ജൈവപരമോ പരമ്പരാഗതമോ ആയ കാർഷിക മേഖലയൊഴികെ ചൂഷണമാണ് ചട്ടം,” ബർഗൻ‌ലാൻഡിലെ PRO-GE പ്രൊഡക്ഷൻ യൂണിയനിൽ നിന്നുള്ള ലില്ല ഹാജു പറയുന്നു. "ജർമ്മൻ സംസാരിക്കാത്ത - എന്നാൽ പലപ്പോഴും യോഗ്യതയില്ലാത്തവരെയാണ് തിരഞ്ഞെടുത്ത തൊഴിലാളികളെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്."

ഇതര ഭക്ഷണ കൂപ്പുകൾ

ഭക്ഷ്യ ചൊഒപ്സ് പ്രാദേശിക കർഷകരുമായി ചേർന്ന് ജൈവ ഭക്ഷണം വാങ്ങുന്നത് അംഗങ്ങളായ ഷോപ്പിംഗ് കമ്മ്യൂണിറ്റികളാണ്. “തത്വത്തിൽ, എല്ലാ ഭക്ഷ്യ കൂപ്പുകളുടെയും വേതന തൊഴിലാളികളുടെ ന്യായമായ തൊഴിൽ സാഹചര്യങ്ങൾ വിതരണക്കാരെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന മാനദണ്ഡമാണ്,” ഒരു ഫുഡ് കോപ്പ് വക്താവ് പറഞ്ഞു. എന്നിരുന്നാലും, അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാ കമ്പനികൾക്കും ഓരോ സീസണിലും വർഷങ്ങളോളം സ്ഥിരമായി ജോലിചെയ്യുന്നവർ ഉണ്ടായിരിക്കും, സാധാരണയായി ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്, സ്ലൊവാക്യ, ഹംഗറി എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളവർ.

ഗുൻസെൻഡോർഫിലെ സംയുക്തമായി സംഘടിപ്പിച്ച ഡിമീറ്റർ ഫാമാണ് ഓക്‌സെൻഹെർസ് ഗോർട്ട്നർഹോഫ്. യു‌എസ്‌എയിൽ നിന്നുള്ള കമ്മ്യൂണിറ്റി സപ്പോർട്ട്ഡ് അഗ്രികൾച്ചർ (സി‌എസ്‌എ) ആണ് ഈ സാമ്പത്തിക രൂപത്തിന്റെ മാതൃക. ഓസ്ട്രിയയിലുടനീളം നിലവിൽ എക്സ്എൻ‌യു‌എം‌എക്സ് ഫാമുകൾ ഉണ്ട്, അവ ഐക്യദാർ .്യം കാർഷിക തത്വമനുസരിച്ച് സംഘടിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗോർട്ട്നർഹോഫ് ഒക്സെൻഹെർസിൽ, വിളവെടുപ്പ് കക്ഷികളായി, എക്സ്എൻ‌യു‌എം‌എക്സ് ആളുകൾ, പച്ചക്കറികൾ വളർത്തുന്നതിനും പരിപാലിക്കുന്നതിനും ധനസഹായം നൽകുകയും പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിലൂടെ തോട്ടക്കാർ മുഴുവൻ സമൂഹത്തിനും വിതരണം ചെയ്യുന്നു. “ഞങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഓസ്ട്രിയക്കാരും റൊമാനിയൻ ദമ്പതികളുമാണ് - എന്നാൽ വർഷം മുഴുവനും,” ഗെല കാളയുടെ ഹൃദയത്തിലെ മോണിക്ക മുഹർ പറയുന്നു.

മാറിനിൽക്കുക: നിങ്ങളെ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള 4 ടിപ്പുകൾ!
പാം ഓയിൽ ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - ശരാശരി ഓരോ രണ്ടാമത്തെ ഭക്ഷ്യ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിലും പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ബിസ്കറ്റ്, സ്പ്രെഡ്, ഫിനിഷ്ഡ് പ്രൊഡക്റ്റുകൾ, മാത്രമല്ല ഡിറ്റർജന്റുകൾ, സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുക്കൾ, കാർഷിക ഇന്ധനങ്ങൾ എന്നിവയിലും. പാം ഓയിൽ തോട്ടങ്ങൾക്കായി, പ്രത്യേകിച്ച് ഇന്തോനേഷ്യയിൽ, മഴക്കാടുകളുടെ വലിയ പ്രദേശങ്ങൾ മായ്ച്ചുകളയുകയും തത്വം വറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തെ ബാധിക്കുന്നത് വളരെ വലുതാണ്: ഏറ്റവും കൂടുതൽ CO2 ഉദ്‌വമനം നടത്തുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ ഇന്തോനേഷ്യ നിലവിൽ മൂന്നാം സ്ഥാനത്താണ്, യുഎസിനും ചൈനയ്ക്കും പിന്നിൽ. മൃഗങ്ങളുടെ ലോകത്തെയും ബാധിക്കുന്നു: എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി ഒറങ്ങ് ഉട്ടാനുകൾക്കും സുമാത്ര ടൈഗറിനും ലെബൻസ്രാമിലെ മഴക്കാടുകൾ വെട്ടിമാറ്റുന്നത് നഷ്ടപ്പെടുന്നു. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ റാപ്സീഡ് ഓയിൽ പോലുള്ള ആഭ്യന്തര എണ്ണകളുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് ബദലുകൾ.
ഗുണനിലവാരമുള്ള മുദ്രകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക സുസ്ഥിര പാമോയിൽ (ആർ‌എസ്‌പി‌ഒ), മറൈൻ സ്റ്റീവർഷിപ്പ് (എം‌എസ്‌സി) അല്ലെങ്കിൽ റെയിൻ‌ഫോർസ്റ്റ് അലയൻസ് (ആർ‌എ) റ ound ണ്ട്ടേബിൾ പോലുള്ളവ: അവ സുസ്ഥിരത വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഗ്രീൻപീസ് വിശ്വസനീയമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കുന്നു.
പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളിൽ നിന്നുള്ള പാനീയങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് മിനറൽ വാട്ടർ: പ്ലാസ്റ്റിക് പെട്രോളിയത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, പ്ലാസ്റ്റിക് മാലിന്യങ്ങൾ നമ്മുടെ പരിസ്ഥിതിയെ മലിനമാക്കുന്നു. താരതമ്യ പരിശോധനയിൽ ഓസ്ട്രിയൻ ടാപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ചിലയിടങ്ങളിൽ മിനറൽ വാട്ടറിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പരമ്പരാഗത കൃഷിയിൽ നിന്നുള്ള മാംസം: ഫാക്ടറി കൃഷി, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, മീഥെയ്ൻ, ഇറക്കുമതി ചെയ്ത സോയയുടെ മഴക്കാടുകൾ. പരമ്പരാഗത മൃഗ ഉൽപാദനത്തോടൊപ്പമുള്ള ചില കീവേഡുകൾ ഇവയാണ്. പ്രാദേശിക ജൈവകൃഷിയിൽ നിന്നുള്ള മാംസമാണ് ബദൽ.

ഫോട്ടോ / വീഡിയോ: Shutterstock.