ഓർഗാനിക് ഗ്യാസ്ട്രോണമി: അവധി ദിവസങ്ങൾ വയറിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു

ഭക്ഷണം കഴിക്കുക എന്നത് ജീവിതത്തിന്റെ ഒരു കേന്ദ്ര ആവശ്യമാണ്. സുസ്ഥിരമായി ചിന്തിക്കുന്ന ഏതൊരാളും തീർച്ചയായും ജൈവ ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കും, വ്യവസായം കുതിച്ചുയരുകയാണ്. ചെറിയ പട്ടണങ്ങളിൽ പോലും ഇപ്പോൾ യഥാർത്ഥ ഓർഗാനിക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ ഉണ്ട് - ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, ഓഫർ തുച്ഛമായതിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. അത് അകത്താണ് അവധി പ്രത്യേകിച്ച് കയ്പേറിയ. യഥാർത്ഥ ഓർഗാനിക് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എവിടെയാണെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കായി ചുറ്റും നോക്കി.

“ഓർഗാനിക് രീതിയിൽ വാങ്ങുകയും സുസ്ഥിരമായി ജീവിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ആരും പുറത്തുപോകുമ്പോൾ ജൈവ ഗുണനിലവാരം ഉപേക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. ഇപ്പോൾ, കാറ്ററിംഗ് വ്യവസായത്തിനായി വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ മൂന്ന് ശതമാനം മാത്രമാണ് ഓർഗാനിക്," ബയോ ഓസ്ട്രിയയുടെ മാനേജിംഗ് ഡയറക്ടർ സൂസൻ മെയ്ർ പറയുന്നു. ഓസ്ട്രിയയിലെ 40.000 ഓളം കമ്പനികൾക്ക് മാത്രമേ ഓർഗാനിക് സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ഉള്ളൂ. അവരിൽ ഏകദേശം 400 പേർ ഞങ്ങളുടെ പങ്കാളികളാണ്.

സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയത് കൃത്യമായി എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? മേയർ വിശദീകരിക്കുന്നു: "മറ്റ് മേഖലകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കാറ്ററിംഗ് വ്യവസായത്തിൽ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ആവശ്യമില്ല, മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ: ആർക്കും അവരുടെ മെനുവിൽ ഓർഗാനിക് അവകാശപ്പെടാം - യാതൊരു നിയന്ത്രണവുമില്ല. നിർബന്ധിത സർട്ടിഫിക്കേഷനെതിരെ ചേംബർ ഓഫ് കൊമേഴ്‌സ് പോരാടുന്ന യൂറോപ്യൻ തലത്തിലും ഇതൊരു ചർച്ചാവിഷയമാണ്. ഓസ്ട്രിയ ബയോ ഗ്യാരന്റി പോലുള്ള ഒരു ഇൻസ്പെക്ഷൻ ബോഡി സ്വമേധയാ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങളിൽ ഓർഗാനിക് ഉള്ളിൽ ഓർഗാനിക് ഉണ്ടെന്ന് ഉപഭോക്താവിന് ഉറപ്പുനൽകാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ.

അത്തരം ബിസിനസുകൾക്ക് ബയോ-ഗാരന്റി ലേബൽ വഹിക്കാൻ അനുവാദമുണ്ട്, അവയിൽ നാലിലൊന്ന് പേരും ബയോ ഓസ്ട്രിയയുടെ പങ്കാളികളാണ്. "ഞങ്ങളുടെ അംഗങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങൾ ഒരു സമഗ്രമായ സേവനം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു - വിതരണക്കാർക്കായുള്ള തിരയൽ മുതൽ കമ്പനിക്കുള്ള വിവര-പരസ്യ പാക്കേജ് വരെ. തീർച്ചയായും, ഞങ്ങളുടെ ഹോംപേജിൽ ഞങ്ങളുടെ പങ്കാളികളെയും ഞങ്ങൾ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു, ”കമ്പനികൾ അംഗമാകാൻ തീരുമാനിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് സൂസൻ മേയർ വിശദീകരിക്കുന്നു.

അറിയുന്നത് നല്ലതാണ്: അതാത് അടുക്കളയിൽ ഓർഗാനിക് അനുപാതം എത്ര ഉയർന്നതാണെന്ന് ഒരു പ്രസ്താവന നടത്താൻ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല - ലേബൽ ചെയ്ത ജൈവ ഭക്ഷണം യഥാർത്ഥത്തിൽ ഓർഗാനിക് ആണെന്ന് മാത്രമേ ഉറപ്പാക്കൂ. അടുത്ത വർഷം മുതൽ, ബയോ ഓസ്ട്രിയയിൽ ഇത് മാറും, അവർ അടുക്കളയിലെ ജൈവ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് സ്വർണ്ണം, വെള്ളി, വെങ്കലം എന്നിവയിൽ ഒരു ഫലകം ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നു.

പച്ച താഴികക്കുടം

പ്രാദേശിക റെസ്റ്റോറന്റ് ലാൻഡ്‌സ്‌കേപ്പിലെ പ്രകൃതിദത്ത പാചകത്തിനുള്ള അവാർഡ് ഗ്രീൻ ടോക്ക് ആണ്. 1990 മുതൽ സ്‌റ്റൈറിയൻ അസോസിയേഷൻ സ്‌റ്റൈറിയ വിറ്റാലിസ്, ഉയർന്ന തലത്തിൽ ഉയർന്ന വെജിറ്റേറിയൻ-വെഗാൻ ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് ആരോഗ്യകരവും കാലാനുസൃതവും പ്രാദേശികവുമായ ആസ്വാദനത്തിന് പ്രതിജ്ഞാബദ്ധരായ കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് ഇത് നൽകിവരുന്നു. “ഓരോ ഭക്ഷണത്തിലും, അതിഥിക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു സസ്യാഹാര മെനുവിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം, അത് ആവേശകരമായ സർഗ്ഗാത്മകതയോടെ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഗ്രീൻ ടോക്ക് മെനുവിൽ വെളുത്ത മാവും റെഡി-ടു ഈറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളും ഇല്ല," പ്രോജക്ട് കോ-ഓർഡിനേറ്റർ സുര ഡ്രയർ വിശദീകരിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ, മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് എന്നിങ്ങനെയുള്ളവയ്ക്ക്, കുറഞ്ഞത് ഒന്നോ രണ്ടോ ഇനങ്ങൾ ജൈവമായി നൽകണം. - തീർച്ചയായും ഞങ്ങൾ പ്രസക്തമായ സർട്ടിഫിക്കേഷനിൽ നിർബന്ധിക്കുന്നു.

ബയോ ഹോട്ടലുകൾ & ഓർഗാനിക് ഗ്യാസ്ട്രോണമി

ആ സമയത്ത് Bio Hotels കാട്ടു ശേഖരണത്തിൽ നിന്നോ പിടിച്ചെടുക്കലിൽ നിന്നോ ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴികെ അടുക്കളയിൽ 100 ​​ശതമാനം ഓർഗാനിക് ബാധകമാണ്. ഓസ്ട്രിയയിലായാലും ജർമ്മനിയിലായാലും ഇറ്റലിയിലായാലും സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലായാലും ഹോട്ടൽ കാറ്ററിംഗിന്റെ ഓർഗാനിക് ഗുണനിലവാരം ഒരു സ്വതന്ത്ര നിയന്ത്രണ ബോഡി പരിശോധിക്കുമെന്ന് പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതില്ല. മാനേജിംഗ് ഡയറക്ടർ മാർലീസ് വെച്ച്: “ഞങ്ങളുടെ അതിഥികൾ ജൈവ പാചകരീതിയെ ശരിക്കും അഭിനന്ദിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് പ്ലേറ്റിൽ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളുടെ ഉയർന്ന നിലവാരവും സങ്കീർണ്ണതയും. കുറഞ്ഞത് മുക്കാൽ ഭാഗമെങ്കിലും ഞങ്ങളുടെ ഓർഗാനിക് ഹോട്ടലുകളിലൊന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, കാരണം അവർക്ക് നൂറ് ശതമാനം ഓർഗാനിക് പ്രധാനമാണ് - അവധിക്കാലത്തും അവരുടെ സുസ്ഥിര ജീവിതശൈലി തിരിച്ചറിയാൻ അവർ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ഓർഗാനിക് യഥാർത്ഥത്തിൽ പരമ്പരാഗതമായതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ രുചിയാണോ? “നമ്മുടെ വീടുകളിലെ ഓർഗാനിക് അടുക്കള യഥാർത്ഥ കരകൗശലമാണ്. കൃത്രിമ അഡിറ്റീവുകളോ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവരോ സൗകര്യപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ മൈക്രോവേവുകളോ ഇല്ല,” വെച്ച് പറയുന്നു. പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനാൽ, അലർജിയോ ഭക്ഷണ അസഹിഷ്ണുതയോ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല. തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യാസം ആസ്വദിക്കാനാകും, പക്ഷേ എല്ലാവരും അത് സ്വയം കാണണം. പ്രാദേശികതയുടെ കാര്യത്തിലും അവർ ശക്തരാണ്, വെച്ച്: “20 വർഷം മുമ്പ് സ്ഥാപിതമായപ്പോൾ പ്രാദേശിക ജൈവകൃഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നത് ഒരു പ്രധാന വശമായിരുന്നു. Bio Hotels - ഈ വാക്ക് ഫാഷനിൽ വരുന്നതിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ.” ചില അംഗ ഹോട്ടലുകൾക്ക് അവരുടെ സ്വന്തം പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്നോ ഫാമിൽ നിന്നോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.

തിരശ്ശീലയ്ക്ക് മുന്നിൽ ഓർഗാനിക് ഗ്യാസ്ട്രോണമി

ഗ്രീൻ ടോക്കിന്റെ ഓർഗാനിക് ഹോട്ടലുകളിൽ ഒന്നാണ് നാച്ചുർഹോട്ടൽ Chesa Valisa ക്ലീൻവാൾസെർട്ടലിൽ. “പ്രകൃതി ഹോട്ടലിൽ എല്ലാ ഭക്ഷണവും നിയന്ത്രിത ജൈവകൃഷിയിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്. ലഭ്യമാകുന്നിടത്ത്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ക്ലെയിൻവാൾസെർട്ടൽ ഗൗർമെറ്റ് മേഖലയിലും വോറാൾബെർഗിലും ആൾഗൗവിലും വാങ്ങുന്നു. വെജിറ്റേറിയൻ, വെഗൻ വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ നിരയും ഞങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ട്," ഷെഫ് മഗ്‌ദലീന കെസ്‌ലർ പറയുന്നു. "മുപ്പത് വർഷത്തിലേറെയായി ഞങ്ങൾ 'മൂക്ക് മുതൽ വാൽ വരെ', അതായത് മുഴുവൻ മൃഗങ്ങളെയും ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രവണതയാണ് ജീവിക്കുന്നത്." "കെസ്‌ലേഴ്‌സ് വാൽസെറെക്ക്" എന്ന റെസ്റ്റോറന്റ്, ബെർണാർഡ് ഷ്‌നൈഡർ, ഇതിന് പൂർണ്ണമായി പിന്നിലുണ്ട്: "എല്ലാ ദിവസവും ആരോഗ്യകരവും കാലാനുസൃതവും പ്രാദേശികവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി പ്രവർത്തിക്കാനുള്ള വെല്ലുവിളിയെ ഞാൻ അഭിനന്ദിക്കുന്നു. ഇത് വാൽസെർട്ടലിൽ നിന്നുള്ള കർഷകരുമൊത്തുള്ള സംയുക്ത ശ്രമമാണ് - ഇത് അതിഥികൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ വിലമതിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ പ്രതികരണം എത്ര മികച്ചതാണെന്നത് വളരെ സന്തോഷകരമാണ്. ”

ഹോട്ടൽ റെറ്റർ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് ഓസ്ട്രിയയുടെ മറുവശത്ത്, മനോഹരമായ പൊള്ളൂർ താഴ്വരയിലാണ്. "ചുറ്റുപാടും നിന്ന് പരമാവധി 25 കിലോമീറ്റർ ചുറ്റളവിൽ നിന്ന് ഓർഗാനിക് സർട്ടിഫൈഡ്, കൈകൊണ്ട് തിരഞ്ഞെടുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ട്. അത് സസ്യാഹാരമോ സസ്യാഹാരമോ ഹൃദ്യമോ ആകട്ടെ. കിഴക്കൻ സ്റ്റൈറിയയിലെ ആറ് കർഷകരിൽ നിന്ന് ജൈവവും സ്വതന്ത്രവുമായ മാംസം മാത്രമാണ് ഞങ്ങൾ വിളമ്പുന്നത്," ഹോട്ടൽ വ്യവസായിയായ അൾറിക്ക് റെറ്റർ വളരെ വ്യക്തമായി ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു, "എല്ലാം മൊത്തത്തിൽ സീറോ വേസ്റ്റ് ആശയത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങളുടെ അടുക്കള ടീം അതിമനോഹരമായ ഇനങ്ങൾ മാത്രമല്ല, മുത്തശ്ശിയുടെ കാലത്തെ വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നത് ആസ്വദിക്കുന്നു. അടുക്കളയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില ഓർഗാനിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കുടുംബത്തിന്റെ സ്വന്തം ഫാമിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അത് വസ്തുവിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ളതും ഏകദേശം 30 വർഷമായി ഓർഗാനിക് സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ലഭിച്ചതുമാണ്. ഇവിടെയാണ് ഐസ്ക്രീം, വാറ്റിയെടുക്കൽ, ജാം എന്നിവയിൽ സംസ്കരിച്ച പഴങ്ങൾ വളരുന്നത്, ബേക്കറി ബ്രെഡിലും പേസ്ട്രികളിലും ഹോട്ടലിലേക്ക് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു - വളരെ ജനപ്രിയമായ വർക്ക്ഷോപ്പുകളിൽ അറിവ് കൈമാറുന്നു.

ആൻമേരിയുടെയും ജോഹാൻ വെയ്‌സിന്റെയും ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള സ്റ്റെയിൻഷാലെർഹോഫ് ലോവർ ഓസ്ട്രിയയിലെ പിലാച്ച് താഴ്‌വരയിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. നിങ്ങൾ ഓസ്ട്രിയൻ ഇക്കോ-ലേബൽ, ഗ്രീൻ ഹുഡ്, അങ്ങനെ ഓസ്ട്രിയ ബയോ ഗ്യാരന്റി എന്ന ലേബൽ ധരിക്കുന്നു. 30.000 മീ 2-ലധികം വിസ്തൃതിയുള്ള വിശാലമായ പൂന്തോട്ടത്തിൽ മനോഹരമായ കുളങ്ങളുള്ള ഒരു സെമിനാറും ഹോളിഡേ ഹോട്ടലുമായാണ് വീട് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. "ഞങ്ങളുടെ പൂന്തോട്ടങ്ങൾ പ്രകൃതിയുടെ വിശ്രമ കേന്ദ്രങ്ങളാണ്, അതിഥികൾക്ക് വിശ്രമിക്കാനുള്ള സ്ഥലങ്ങൾ - ഞങ്ങളുടെ അടുക്കളയ്ക്കുള്ള ഉൽപ്പാദന സൗകര്യങ്ങൾ," ഹോസ്റ്റ് ഹാൻസ് വെയ്‌സ് പറയുന്നു. "പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും ഇവിടെ സർട്ടിഫൈഡ് ഓർഗാനിക് ഗുണനിലവാരത്തിൽ തഴച്ചുവളരുന്നു, മറ്റൊന്നും ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ഓപ്ഷനായിരിക്കില്ല. . ഔപചാരികമോ വാസ്തുവിദ്യാ രൂപകൽപനയോ ഇല്ലാതെ ഞങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു, പൂന്തോട്ടങ്ങളുടെ രൂപവും രൂപവും കാലാനുസൃതമായി മാറ്റാൻ ഞങ്ങൾ അനുവദിക്കുന്നു. അങ്ങനെ അവ വർഷം തോറും കൂടുതൽ സ്പീഷിസുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായിത്തീരുന്നു.” വീടിന്റെ പ്രത്യേകത അതിന്റെ കാട്ടുപച്ചകളാണ്, അവ ഇവിടെ മാത്രം ശേഖരിക്കുന്നു, വെയ്‌സ്: “ഇത് എങ്ങനെയോ പ്രകൃതിയോടുള്ള നമ്മുടെ അടുപ്പത്തിലൂടെയാണ് ഉണ്ടായത്, ഏകദേശം 20 വർഷം മുമ്പ് ഞങ്ങൾ കാട്ടുപന്നികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. അടുക്കളയിലും ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഔഷധസസ്യങ്ങൾ. അത് ഇപ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ വ്യാപാരമുദ്രയാണ്. കാട്ടുചെടികൾ വളരെ മികച്ചതാണ് - അവ വിലയേറിയ ചേരുവകളാൽ സമ്പന്നവും അപ്രതീക്ഷിതമായ സുഗന്ധങ്ങളാൽ സമ്പന്നവുമാണ്."

വിവരം: ഓർഗാനിക് ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിൽ എന്തായിരിക്കാം?
ഓസ്ട്രിയ ഓർഗാനിക് വാറന്റി
ഓസ്ട്രിയയിലെ ഏഴ് നിയന്ത്രണ പോസ്റ്റുകളിൽ ഏറ്റവും വലുത്. ഹോംപേജിലെ തിരയലിൽ 295 ഓർഗാനിക് കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു: ഹോട്ടൽ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, കാന്റീന് അടുക്കളകൾ, കാന്റീനുകൾ, കാറ്ററിംഗ്, പുനരധിവാസ സൗകര്യങ്ങൾ, കുറച്ച് ശുദ്ധമായ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ. abg.at
ബയോ ഓസ്ട്രിയ
ഏകദേശം 100 ഓർഗാനിക് സർട്ടിഫൈഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ബയോ-ഓസ്ട്രിയയിൽ അംഗങ്ങളാണ്. നിലവിൽ ലേബൽ പരിഷ്കരിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, അടുത്ത വർഷം മുതൽ അടുക്കളയിലെ ജൈവ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം അനുസരിച്ച് സ്വർണ്ണം, വെള്ളി, വെങ്കലം എന്നിവയിൽ ബാഡ്ജ് ലഭ്യമാകും. bio-austria.at
പച്ച താഴികക്കുടം
ചില ഉൽപ്പന്ന ഗ്രൂപ്പുകൾ ഓർഗാനിക് ആയിരിക്കാനാണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നതെങ്കിലും (മാനദണ്ഡം കാണുക) - ഗ്രീൻ ടോക്കിന്റെ ഉടമകൾ ഓർഗാനിക് സർട്ടിഫൈ ചെയ്തിരിക്കണം. gruenehood.at
Bio Hotels
ടൂറിസത്തെ സമഗ്രമായ രീതിയിൽ പുനർവിചിന്തനം ചെയ്യുക എന്ന കാഴ്ചപ്പാടോടെ 20 വർഷം മുമ്പാണ് അസോസിയേഷൻ സ്ഥാപിതമായത്. ഓസ്ട്രിയൻ ഹോട്ടലുടമകളിൽ ചിലർ തങ്ങളുടെ അതിഥികൾക്ക് ഹോട്ടൽ ബിസിനസിൽ ഓർഗാനിക് ഭക്ഷണവും പാനീയങ്ങളും മാത്രം നൽകാൻ ആഗ്രഹിച്ചു - ഓർഗാനിക് ഇതുവരെ എല്ലാവരുടെയും ചുണ്ടിൽ ഇല്ലാതിരുന്ന കാലത്ത്. ഉല്പന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതും അന്ന് വെല്ലുവിളിയായിരുന്നു. ഇതിനിടയിൽ, ശക്തമായ പങ്കാളിത്തം സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടു, അവർക്ക് അഭിമാനമില്ല Bio Hotels ഇന്ന് പ്ലേറ്റിൽ 100 ​​ശതമാനം സർട്ടിഫൈഡ് ഓർഗാനിക് ഗുണനിലവാരം. biohotels.info

ഓർഗാനിക് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക്കുള്ള ശുപാർശകൾ
നേച്ചർ ഹോട്ടൽ Chesa Valisa
ബയോഹോട്ടലിലെ അംഗമെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾ ഇവിടെ ഒരു വിട്ടുവീഴ്ചയും ചെയ്യുന്നില്ല: അടുക്കളയിൽ 100 ​​ശതമാനം ഓർഗാനിക്, എയർ കണ്ടീഷനിംഗിന് പകരം കളിമൺ ഭിത്തികൾ, തടിക്കഷണങ്ങളുള്ള ഡിസ്ട്രിക്റ്റ് ഹീറ്റിംഗ്, ബയോഡൈനാമിക് ഗാർഡനിംഗ്, സോളാർ എനർജി ... കെസ്ലർ കുടുംബം സുസ്ഥിരതയുടെ കാര്യത്തിൽ ഗൗരവമുള്ളവരാണ്. naturhotel.at
ഹോട്ടൽ രക്ഷകൻ
റെറ്റേഴ്‌സ് റെസ്റ്റോറന്റിന് 2004 മുതൽ ഓർഗാനിക് സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ലഭിച്ചു, കൂടാതെ 1992 മുതൽ ഗോൾട്ട് മില്ലൗവും ഗ്രീൻ ടോക്കും ടോക്ക് നൽകി. "മാംസം വളരെ സവിശേഷമായ ഒന്നാണ്, ഒരു ബഹുജന ഉൽപ്പന്നമല്ല!", റെറ്റർ കുടുംബം പറയുന്നു, "അതിനാൽ, വർഷങ്ങളായി, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, കിടാവിന്റെ മാട്ടിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവ പോലുള്ള പ്രാദേശിക ജൈവ മൃഗങ്ങൾ മാത്രമേ ഞങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ പൂർണ്ണമായും സംസ്കരിച്ചിട്ടുള്ളൂ. "ലബോങ്ക മേച്ചിൽ അറവുശാലയിൽ. രക്ഷകൻ.at
സ്റ്റെയിൻഷാലർ ഹോഫ്
“ഓർഗാനിക് യുക്തിസഹമാണ്, അതിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയില്ല. പരമ്പരാഗത കൃഷി ഒരു അവസാനമാണ്," ബോസ് ഹാൻസ് വെയ്സിന്റെ അഭിപ്രായം. സ്വന്തം തോട്ടങ്ങൾ ജൈവരീതിയിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നു, അടുക്കളയിൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്റ്റെയിൻഷാലർ ഹോഫിലെ ഹൈലൈറ്റ് വൈൽഡ് ഹെർബ് വിഭവങ്ങളാണ്. steinschaler.at
ഒരു പാചക യാത്ര വിലമതിക്കുന്നു
ജർമ്മനിയിൽ പുതുതായി അവതരിപ്പിച്ച മിഷേലിൻ ഗ്രീൻ സ്റ്റാർ, സുസ്ഥിരമായ പ്രവർത്തനങ്ങളോടുള്ള പ്രത്യേക പ്രതിബദ്ധതയോടെ റെസ്റ്റോറേറ്റർമാരെ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. യുടെ അടുക്കളകൾ ഉൾപ്പെടെ 53 റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് ഈ അവാർഡ് ലഭിച്ചു Bio Hotels ആൾട്ടർ വിർട്ട് (ഗ്രൻവാൾഡ്, ബവേറിയ), ബയോഹോട്ടൽ മൊഹ്രെൻ (ഡെഗ്ഗെൻഹൌസെൻ, ബാഡൻ-വുർട്ടംബർഗ്), ബയോ-ഹോട്ടൽ & റെസ്റ്റോറന്റ് റോസ് (എഹെസ്റ്റെറ്റൻ, ബാഡൻ-വുർട്ടംബർഗ്). അടുക്കളയിലെ പ്രത്യേക സവിശേഷതകളാൽ സവിശേഷമായ മറ്റ് ഓർഗാനിക് ഹോട്ടലുകൾ ബ്രെഗൻസർവാൾഡിലെ ബയോഹോട്ടൽ ഷ്വാനെൻ ആണ്, അവിടെ അവർ ഹിൽഡെഗാർഡ് വോൺ ബിംഗന്റെ തത്ത്വചിന്തയ്ക്ക് അനുസൃതമായി പാചകം ചെയ്യുന്നു, വെഗൻ പാചകരീതിയിൽ മതിപ്പുളവാക്കുന്ന സൗത്ത് ടൈറോളിലെ ബയോ- & ബൈക്ക്ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈനെഗർഹോഫ്.

ഫോട്ടോ / വീഡിയോ: Shutterstock.