ഉർസുല Wastl
തന്റെ പുതിയ സഹപ്രവർത്തകർക്കായി ലളിതമായ അത്താഴം പാചകം ചെയ്യാൻ മാരി ആഗ്രഹിച്ചു. ഇഷ്‌ടങ്ങളെയും അനിഷ്‌ടങ്ങളെയും കുറിച്ച് എല്ലാവരോടും ചോദിച്ചതിന് ശേഷം അവൾക്ക് ആദ്യം ഓൺലൈനിൽ പോകേണ്ടിവന്നു. മാർട്ടിൻ ഗ്ലൂറ്റൻ സഹിക്കില്ല, സാബീന ലാക്ടോസ് സഹിക്കില്ല, പീറ്ററിന് ഹിസ്റ്റാമൈൻ, ഫ്രക്ടോസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മലബന്ധം കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ തലവേദന വരുന്നു. കൃത്യമായ ആസൂത്രണത്തിനും തീവ്രമായ ഗവേഷണത്തിനും ദിവസങ്ങൾക്കുശേഷം മാത്രമാണ് തന്റെ എല്ലാ സഹപ്രവർത്തകർക്കും "സുരക്ഷിതം" ആയ ഒരു മെനു ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നതിൽ മാരി വിജയിക്കുന്നത്. ഒരു ടിവി സീരീസിന്റെ ശ്രമിച്ച പ്ലോട്ട് പോലെ തോന്നുന്നത് പല വീടുകളിലും ദൈനംദിന യാഥാർത്ഥ്യമായി.
"പൊരുത്തക്കേടും അലർജിയും വർദ്ധിക്കുന്നു," ഡോ. അലക്സാണ്ടർ ഹാസ്ൽബെർ, വിയന്ന സർവകലാശാലയിലെ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ (www.healthbiocare.com). "ഇതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, വളരെ മികച്ച ഡയഗ്നോസ്റ്റിക് ഓപ്ഷനുകൾ, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത് മാറി, ആളുകൾ കൂടുതൽ സമ്മർദ്ദത്തിലാണ്. പാശ്ചാത്യ വ്യാവസായിക രാജ്യങ്ങളിലെ മെച്ചപ്പെട്ട ശുചിത്വ അവസ്ഥയുമായി എന്തെങ്കിലും ബന്ധമുണ്ടെന്ന് തോന്നിയേക്കാവുന്നത്ര വിചിത്രമാണ്. "സമീപകാല പഠനങ്ങളുടെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, കുട്ടിക്കാലത്ത് ശുചിത്വം അധികമായിരിക്കുന്നത് സംശയാസ്പദമാണ്. ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള സമ്മർദ്ദത്തിന് വിധേയമാകുമ്പോൾ മാത്രമേ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി സാധാരണഗതിയിൽ വികസിക്കാൻ കഴിയൂ.
അലർജിയോ അസഹിഷ്ണുതയോ (അസഹിഷ്ണുത)?
ഭക്ഷണ അസഹിഷ്ണുത അല്ലെങ്കിൽ അസഹിഷ്ണുത ഒരു അലർജിയിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകിച്ച് ലക്ഷണങ്ങളിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അലർജിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ശരീരം ഭക്ഷണത്തിലെ ഒരു പ്രത്യേക വസ്തുവിനോട് അലർജിയോട് പ്രതികരിക്കുന്നു, അതായത് ആരോഗ്യമുള്ള വ്യക്തിക്ക് ദോഷകരമല്ലാത്ത വസ്തുക്കളോട് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി അമിതമായി പ്രതികരിക്കുന്നു.
അനന്തരഫലങ്ങൾ ജീവന് ഭീഷണിയാകാം. ചർമ്മം, കഫം മെംബറേൻ, എയർവേ എന്നിവയിൽ അക്രമാസക്തമായ പ്രതികരണങ്ങളും ദഹനനാളത്തിന്റെ പരാതികളും ഉണ്ട്. പ്രവർത്തനക്ഷമമാക്കുന്ന ഭക്ഷണം പോഷകാഹാര പദ്ധതിയിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യണം. അസഹിഷ്ണുത പലപ്പോഴും ജന്മനാ അല്ലെങ്കിൽ നേടിയ എൻസൈം തകരാറുമൂലം ഉണ്ടാകുന്നു, അലർജിക്ക് വിപരീതമായി, പ്രധാനമായും കുടലിൽ സംഭവിക്കുന്നു. കോൺടാക്റ്റിന് ശേഷം രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ മാത്രമേ സാധാരണയായി ഒരു പ്രതികരണം ഉണ്ടാകൂ.
ഉദാഹരണം പാൽ: പാൽ അലർജി രോഗപ്രതിരോധശാസ്ത്രത്തിലൂടെ മധ്യസ്ഥത വഹിക്കുന്നു, പ്രധാനമായും പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളെ (ഉദാ. കെയ്‌സിൻ) സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പാൽ അസഹിഷ്ണുത (ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത) പഞ്ചസാര ലാക്ടോസിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് എൻസൈം (ലാക്റ്റേസ്) കാണാത്തതിനാൽ വിഭജിക്കാൻ കഴിയില്ല.
പൊരുത്തക്കേട്: ഏറ്റവും സാധാരണമായ തരങ്ങൾ
യൂറോപ്യൻ ജനസംഖ്യയുടെ ശരാശരി പത്ത് മുതൽ 30 ശതമാനം വരെ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത (പാൽ പഞ്ചസാര), അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് ശതമാനം വരെ ഫ്രക്ടോസ് മാലാബ്സോർപ്ഷൻ (ഫ്രക്ടോസ്), ഒരു മുതൽ മൂന്ന് ശതമാനം വരെ ഹിസ്റ്റാമിൻ അസഹിഷ്ണുത (വൈൻ, ചീസ് എന്നിവ), ഒരു ശതമാനം സീലിയാക് അസുഖം (ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത) , റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെടാത്ത ഡോക്ടർമാരുടെ എണ്ണം ഡോക്ടർമാരെ വളരെ ഉയർന്നതായി വിലയിരുത്തുന്നു.
"പൊരുത്തക്കേട് പരിശോധന നടത്തുന്ന പലരും അതിനുശേഷം നിരാശരാണ്. നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് 30 ഭക്ഷണമോ അതിൽ കൂടുതലോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർത്തണം. അതുകൊണ്ടാണ്, ഒരാൾ വ്യക്തമായി പറയേണ്ടത്: ഈ പരിശോധനകൾ ഗൈഡുകൾ മാത്രമാണ്, ശരിക്കും വ്യക്തത ഒരു ഒഴിവാക്കൽ ഭക്ഷണക്രമം മാത്രമേ നൽകുന്നുള്ളൂ. "
ഡോ ക്ലോഡിയ നിക്റ്റെർ
അസഹിഷ്ണുത പരിശോധനകൾ
വിദഗ്ദ്ധനായ ഡോ. അലക്സാണ്ടർ ഹാസ്ൽബെർഗർ: "ഭക്ഷണ അലർജികൾ കണ്ടെത്തുന്നതിന് താരതമ്യേന വിശ്വസനീയമായ പരിശോധനകൾ ഉണ്ട്, ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയും നന്നായി കണ്ടെത്താനാകും. ഹിസ്റ്റാമിൻ അസഹിഷ്ണുതയുടെ വിശകലനം പോലും പലപ്പോഴും ശാസ്ത്രത്തെ വിമർശിക്കുന്നു, ഇത് ഫ്രക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയെ വളരെ വിമർശിക്കുന്നു. മറ്റ് ഭക്ഷ്യ ഘടകങ്ങൾക്കെതിരായ അസഹിഷ്ണുതകളുടെ സുരക്ഷിതമായ പരിശോധന വളരെ വ്യക്തമല്ല. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ശാസ്ത്രീയ തത്വങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയിട്ടില്ലാത്ത ധാരാളം പരിശോധനകൾ ഉണ്ട്. "
ലളിതമായ അസഹിഷ്ണുതകൾക്കായി, H2 ശ്വസന പരിശോധന എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. സങ്കീർണ്ണമായ അസഹിഷ്ണുതകൾക്ക് ഏറ്റവും ശാസ്ത്രീയമായി ഉപയോഗപ്രദമായ പരീക്ഷണമാണ് IgG4 പരിശോധന. ഒരു ഭക്ഷ്യ ഘടകത്തിലേക്കുള്ള IgG4 ആന്റിബോഡികൾ വർദ്ധിക്കുന്നത് ഭക്ഷണ ആന്റി-ജീനുമായി രോഗപ്രതിരോധ കോശങ്ങളുടെ ഏറ്റുമുട്ടലിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. രോഗകാരണപരമായി വലുതാക്കിയ കുടൽ തടസ്സവും മാറ്റം വരുത്തിയ കുടൽ മൈക്രോബോട്ടയും ഇതിന് കാരണമാകാം. എന്നിരുന്നാലും, വർദ്ധിച്ച IgG4 ആന്റിബോഡികൾ ഈ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പരാതികളിലേക്ക് വരുന്നുവെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് അവ ഉയർന്നുവരാൻ സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
ഏറ്റവും സാധാരണമായതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളെത്തന്നെ അറിയിക്കുക ഇംതൊലെരന്ചെസ്എതിരായി ഫ്രക്ടോസ്, ഹിസ്റ്റാമൈൻ, ലക്തൊസ് ഒപ്പം ഗ്ലൂറ്റൻ.
പൊരുത്തക്കേട് - എന്തുചെയ്യണം? - പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ ഡോ. ക്ലോഡിയ നിക്റ്റെർ
നിങ്ങൾ ഭക്ഷണ അസഹിഷ്ണുത അനുഭവിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് എങ്ങനെ കണ്ടെത്താം?
ഡോ ക്ലോഡിയ നിക്റ്റെർ: പലപ്പോഴും വിലയേറിയ ടെസ്റ്റുകൾ ധാരാളം ഉണ്ട്, പക്ഷേ അവ ഒരു ഗൈഡായി മാത്രമേ കണക്കാക്കൂ. ഈ പരിശോധനകൾ ശരീരത്തിന്റെ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തെ മാത്രമേ സ്ഥിരീകരിക്കുകയുള്ളൂ, പക്ഷേ ഇത് എല്ലാ ഭക്ഷണത്തോടും പ്രതികരിക്കുന്നു. ഇതിനെ "IG4 പ്രതികരണം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ശരീരം ഒരു പദാർത്ഥത്തിന്റെ തിരക്കിലാണെന്ന് ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ പറയുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടോ എന്ന് ശരിക്കും കണ്ടെത്താൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഒഴിവാക്കൽ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ മാത്രമേ കഴിയൂ. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, സംശയാസ്പദമായ ഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കി നാലോ ആറോ ആഴ്ചകൾക്ക് ശേഷം വീണ്ടും കഴിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഒരു പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധനോ മെഡിക്കൽ മേൽനോട്ടത്തിലോ ശ്രദ്ധയോടെ ചെയ്യണം.
പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത വർദ്ധിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു. ഇത് എങ്ങനെ വിശദീകരിക്കും?
നിക്റ്റെർൽ: ആദ്യം, ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുതയെന്ന് സംശയിക്കുന്ന ഓരോരുത്തരും ശരിക്കും ഒന്നല്ല. കുടൽ സസ്യങ്ങൾ (ചോർന്ന കുടൽ *) അല്ലെങ്കിൽ സമ്മർദ്ദം മൂലം സമാനമായ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. കൂടാതെ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം പുരോഗമിക്കുമ്പോൾ, കൂടുതൽ കൂടുതൽ അഡിറ്റീവുകൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്കും നമ്മുടെ ശരീരത്തിലേക്കും പ്രവേശിക്കുന്നു. പുതിയ ഗോതമ്പ് ഇനങ്ങൾ പരമാവധി ഗ്ലൂറ്റൻ വരെ വളർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് പ്രത്യേകിച്ചും ഗ്ലൂറ്റൻ. കാരണം ധാന്യം വളരെ നന്നായി സംസ്ക്കരിക്കാനാകും. ഇത് വീണ്ടും പാകം ചെയ്താലുടൻ പല പ്രശ്നങ്ങളും അപ്രത്യക്ഷമാകുമെന്ന് പരിശീലനം കാണിക്കുന്നു - പുതിയ ഭക്ഷണം. നമ്മുടെ ശരീരം ആഴ്ചയിൽ ഏഴു തവണ ഭക്ഷണം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. വൈവിധ്യമാർന്നത് പ്രധാനമാണ്. താനിന്നു, മില്ലറ്റ്, അരി തുടങ്ങിയവ.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അസഹിഷ്ണുത തടയാൻ കഴിയുമോ?
Nichterl: അതെ, പുതിയ ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുക, സ്വയം പാചകം ചെയ്യുക, ഭക്ഷണത്തിൽ വൈവിധ്യങ്ങൾ കൊണ്ടുവരിക. മിക്കപ്പോഴും, 80 ശതമാനം പരാതികളും ഇതിനകം അപ്രത്യക്ഷമായി.
* കുടൽ മതിലിനൊപ്പം കോശങ്ങൾ (എന്ററോസൈറ്റുകൾ) തമ്മിലുള്ള വർദ്ധിച്ച പ്രവേശനക്ഷമത ചോർച്ച ഗട്ട് വിവരിക്കുന്നു. ഈ ചെറിയ വിടവുകൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, ദഹിക്കാത്ത ഭക്ഷണം, ബാക്ടീരിയ, മെറ്റബോളിറ്റുകൾ എന്നിവ രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു - അതിനാൽ ചോർച്ചയുള്ള ഗട്ട് സിൻഡ്രോം എന്ന പദം.
ഫോട്ടോ / വീഡിയോ: കനാസ്തീ.
