in

ഇത് ടീറ്റിം ആണ്

വെള്ള മുതൽ കറുപ്പ് വരെ, ചൂട് മുതൽ തണുപ്പ് വരെ: ചായ ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ക്ലാസിക് ബ്ലാക്ക് ടീ ഉപയോഗിച്ചാലും ഏറ്റവും വ്യത്യസ്തമായ ഫ്ലേവർ കോമ്പോസിഷനുകൾ കാത്തിരിക്കുന്നു.

ടീ
ടീ

"വെള്ളത്തിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ ലോകത്ത് ഏറ്റവുമധികം ഉപയോഗിക്കുന്ന പാനീയമാണ് ചായ," കരീന ചിയാങ് പറയുന്നു. അവളുടെ സഹോദരൻ ഡേവിക്കൊപ്പം, ആധുനിക രീതിയിലുള്ള ഒരു ടീ ഹ house സായ "ടീസ്റ്ററീസ്" ന്റെ ഉടമയാണ്.വിയന്നയിലെ വെസ്റ്റ്ബാൻ‌ഹോഫിലെ ആദ്യത്തെ ബ്രാഞ്ച് 2015 തുറന്നു, ഈ വർഷത്തെ 9 ഉം തുറന്നു. വിയന്ന ജില്ല ഒരു സ്ഥലം. ചൂടുള്ള ചായ, കുലുക്കിയ ഐസ്ഡ് ടീ, ഐസ്ഡ് ടീ എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാവുന്ന പ്രത്യേകതയാണ് "ടീ ടു ഗോ". ചായയുടെ പഴകിയ "മുത്തശ്ശി ഇമേജിൽ" നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ അവൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു: "ക്ഷീരപഥം" (പാൽ നുരയോടുകൂടിയ ol ലോംഗ് ചായ) അല്ലെങ്കിൽ "പുതിനയിലായിരിക്കണം" (പുതിനയോടുകൂടിയ ഗ്രീൻ ടീ) പോലുള്ള പേരുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് വിദ്യാർത്ഥികളെ സ്റ്റോറിലേക്ക് ആകർഷിക്കുന്നു. അയഞ്ഞ ചായയും വാങ്ങാം. ഏത് പാനീയമാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്? "ഞങ്ങൾക്ക് 55 ചായകളുണ്ട്. പലരും മിനിറ്റുകൾ ചിന്തിക്കുന്നു - തുടർന്ന് ഒരു മാച്ച ഓർഡർ ചെയ്യുക. അല്ലെങ്കിൽ ചായ്, "കരീന ചിയാങ് ചിരിക്കുന്നു.

ചായ എന്ന പദം 17 ൽ ആയിരുന്നു. യൂറോപ്പിൽ കടൽ വഴി ചായ ലഭിച്ച ദക്ഷിണ ചൈനയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ആദ്യം എടുത്തത്. ആദ്യകാല 18 മുതൽ. മറ്റ് സസ്യങ്ങളുടെ ഇൻഫ്യൂഷനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ടീ എന്ന പദമാണ് സെഞ്ച്വറി, ഇത് കറുത്ത ചായയെ മാത്രമല്ല, ഹെർബൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് ടീയെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് കുറഞ്ഞത് ജർമ്മൻ, ഇംഗ്ലീഷ്, ഡച്ച് എന്നിവയ്ക്ക് ബാധകമാണ്, എന്നിരുന്നാലും മറ്റ് പല ഭാഷകളിലും, ഒരു പദത്തിന് കീഴിലുള്ള വ്യത്യസ്ത പാനീയങ്ങളുടെ സംഗ്രഹം അജ്ഞാതമാണ്.

ഇപ്പോഴും കാലികമാണ്: മച്ച

അതിനാൽ മച്ച എന്ന കൾട്ട് ഡ്രിങ്ക് ഇപ്പോഴും പ്രവണതയിലാണ്, ടീസ്റ്ററീസ് ഉടമ എഴുതുന്നു. സാധാരണ ഗ്രീൻ ടീയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇവിടെ ചായയുടെ ഇല ഒഴിക്കുകയില്ല, പക്ഷേ അവ മൊത്തത്തിൽ ഗ്രീൻ ടീ പൊടിയാണ്. തേയില വിളവെടുപ്പിന് മുമ്പ്, തേയിലയുടെ ഇലകൾ കുറച്ച് നേരം ഷേഡുചെയ്യുന്നു, ഇത് ഇളം പച്ച നിറത്തെ മാത്രമല്ല, രുചിയെയും ബാധിക്കുന്നു. വ്യാപാരത്തിൽ വ്യത്യസ്ത ഗുണങ്ങളിൽ മാച്ചാ ചായ കാണാം. പച്ച നിറവും കുറഞ്ഞ കയ്പും, മികച്ച നിലവാരവും. ക X ണ്ടറിൽ 50 ഗ്രാം ഗ്രീൻ ടീ പൊടിക്കായി 30 യൂറോയോ അതിൽ കൂടുതലോ ഉള്ള കച്ചവടക്കാർ. അവരുടെ മച്ച ശുദ്ധമായി കുടിക്കുക: ചായകളിൽ "എസ്‌പ്രെസോ" പോലെ. അളവും വൈവിധ്യവും അനുസരിച്ച് 30 മുതൽ 250 മില്ലിഗ്രാം വരെ കഫീൻ ഒരു കപ്പിലാണ്. കഫീൻ അതിന്റെ പ്രഭാവം കുടലിൽ മാത്രമേ പുറത്തുവിടുന്നുള്ളൂ എന്നതിനാൽ, അതിന്റെ പ്രഭാവം മൃദുവായതും എന്നാൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമാണ്. ചായ ചടങ്ങുകൾ ഒരു ആചാരമായി ആഘോഷിക്കുന്ന ബുദ്ധ സന്യാസിമാർക്ക് ഇത് നന്നായി ധ്യാനിക്കാനും ഉണർന്നിരിക്കാനും അറിയാമായിരുന്നു. മച്ച ചായയുടെ ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ് പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ഒരു കപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിന് താരതമ്യേന കൂമ്പാരമായ ഒരു ടീസ്പൂൺ പൊടി ശേഖരിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് മച്ച ടീ നുരയെ നിർമ്മിക്കാൻ എം ആകൃതിയിലുള്ള ടോപ്പ്-ഡ movement ൺ ചലനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു മുള ചൂല് ആവശ്യമാണ്.ചിയാംഗ് ശരിയായ മാച്ചാ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന കല എന്നെ കാണിക്കുന്നു. പാൽ നുരയെ അവയെ പ്രത്യേകമായി നിർമ്മിക്കുന്നു.

താപനില ചായയാക്കുന്നു

ചായ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ഒരു സാധാരണ തെറ്റ് ജലത്തിന്റെ തെറ്റായ താപനിലയാണ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കറുത്ത ചായ ഉണ്ടാക്കാം. പച്ച അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ചായ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, മാച്ചാ ചായ പോലെ, നിങ്ങൾ തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം പൂർണ്ണമായും തിളപ്പിക്കുകയോ തണുപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാത്ത വെള്ളം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ. 70 മുതൽ 80 ഡിഗ്രി വരെ അനുയോജ്യമായ താപനിലയാണ്, ool ലോംഗ് ടീ 90 ഡിഗ്രി വരെ ആകാം. “അത് ചേരുവകളെ നശിപ്പിക്കും. കൂടാതെ, ചായ കയ്പേറിയതാണ്. "കാരണം: കറുത്ത ചായയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി പച്ചയും വെള്ളയും ചായ പുളിക്കുന്നില്ല.

ഒരു പ്ലാന്റ് - ധാരാളം ചായ

വെള്ള, പച്ച, നീല-പച്ച (ool ലോംഗ്), കറുത്ത ചായ എന്നിവ ഒരേ തേയിലച്ചെടികളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്: കാമെലിയ സിനെൻസിസ്. കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗ് വഴിയാണ് വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത്. ചായ മുൾപടർപ്പിന്റെ ഇലകൾ ആദ്യത്തെ വിളവെടുപ്പിന് മൂന്ന് വർഷമെടുക്കും. ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള ആദ്യ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് വർഷത്തിൽ മൂന്ന് തവണ പിക്കിംഗ് നടത്തുന്നു. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഇനമാണ് വൈറ്റ് ടീ. തേയിലച്ചെടിയുടെ മുകുളങ്ങൾ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അവ തണലായി വായുവിൽ ഉണങ്ങുന്നു. ഗ്രീൻ ടീ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ അത് പുളിക്കുന്നില്ല. പ്രത്യേകിച്ചും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഗ്രീൻ ടീ ഇനം, ഉദാഹരണത്തിന്, "ഡ്രാഗൺ ഫീനിക്സ് മുത്തുകൾ": "ഈ ഗ്രീൻ ടീ കൈകൊണ്ട് എടുത്ത് ഉരുട്ടി ഒരു മഹാസർപ്പം പോലെ മുകളിലേക്ക് പോകുന്നു," ചിയാങ് പറഞ്ഞു. ഒരേ സമയം ചായ ചൂടാക്കുകയും പുളിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഒരു അർദ്ധ പുളിപ്പിച്ച ചായയാണ്.

ബ്ലാക്ക് ടീ പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിക്കുന്നു. തേയിലയുടെ ഇലകൾ വിളവെടുപ്പിനുശേഷം നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള ശേഷം സെൽ മതിലുകൾ തകർക്കാൻ ഉരുട്ടുന്നു. പുറത്തിറങ്ങിയ അവശ്യ എണ്ണകളും തുടർന്നുള്ള ഓക്സീകരണവും സാധാരണ ബ്ലാക്ക് ടീ രസം നൽകുന്നു. ഓക്സീകരണത്തിനുശേഷം, ഇലകൾ ഉണക്കി വലുപ്പമനുസരിച്ച് അടുക്കുന്നു.
"ബ്ലാക്ക് ടീ എന്നത് കട്ടൻ ചായ മാത്രമല്ല, വ്യത്യസ്ത വകഭേദങ്ങളുണ്ട്. ഇത് വീഞ്ഞ് പോലെയാണ്: വളരുന്ന പ്രദേശം, താപനില, സീസൺ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് ചായ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, ”ടീസ്റ്ററീസ് ഉടമ പറയുന്നു. പേര് കൂടുതലും വളരുന്ന പ്രദേശത്തെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഡാർജിലിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ അസം ഇന്ത്യയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, സിലോൺ ചായ ശ്രീലങ്കയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ആഫ്രിക്കയിൽ പുതിയതായി വളരുന്ന ഒരു പ്രദേശമുണ്ട്, അത് "വാക വാക" എന്ന പേരിൽ ടീസ്റ്ററികളിൽ കാണാം.

പുതിയ പ്രവണത: പോകാൻ ടീ പൊടി?

ഗ്രീൻ ടീ എന്ന നിലയിൽ ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പഴയ ചായയാണ് പു-എർ ടീ. പരമ്പരാഗത ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം, ഇഷ്ടിക രൂപത്തിലുള്ള ചായ ഇലകൾ അഞ്ച് വർഷത്തേക്ക് പക്വത പ്രാപിക്കുന്നു. ഇന്ന് ആധുനിക നിർമ്മാണ സംവിധാനങ്ങൾ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള പക്വത ഉറപ്പാക്കുന്നു, അതിനാൽ രണ്ട് വകഭേദങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്ലിമ്മിംഗ് ഏജന്റ് എന്ന നിലയിൽ അദ്ദേഹത്തിന്റെ ദീർഘകാലം പരസ്യപ്രഭാവം നടത്തിയെങ്കിലും പഠനങ്ങളിൽ സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.
ചൈനീസ് നിർമ്മാതാക്കളായ "ടാസ്ലി" ടിസിഎമ്മിന്റെ (പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് മെഡിസിൻ) ആധുനിക രൂപമായി യൂറോപ്പിൽ ചായ ജനപ്രിയമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിരവധി ഫില്ലറുകളുമായി മധുരപലഹാരത്തിനുപകരം ഒരാൾ ഈ രാജ്യത്ത് തൽക്ഷണ ചായയുമായി ബന്ധപ്പെടുമ്പോൾ, "ഡീപ്പർ" എന്ന പേരിൽ ഒരു പുതിയ ചായ സത്ത ഇതിനകം അയൽരാജ്യമായ ജർമ്മനിയിൽ എത്തിയിട്ടുണ്ട്. 100 ശതമാനം പു-എർ ടീയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച പൊടി രൂപത്തിൽ, ഈ പതിപ്പ് എവിടെയായിരുന്നാലും എളുപ്പമാണ്: ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ചായ തയ്യാറാണ്. കുറഞ്ഞത് ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷയിലുള്ള വെബ്‌സൈറ്റിൽ, ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഫലത്തോടെ ഉൽപ്പന്നം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ഗ്രീൻ ടീ എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണ്?

നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ചില കൊഴുപ്പുകളും കൊളസ്ട്രോളും കുടലിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകുന്നുവെന്ന് ഗ്രീൻ ടീ ഉറപ്പാക്കുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്രീൻ ടീ കുടിക്കുന്ന ആളുകൾ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ മൂലം മരിക്കുകയും കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, മൊത്തം കൊളസ്ട്രോൾ, എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള അപകട ഘടകങ്ങളെയും ഗ്രീൻ ടീ ബാധിച്ചേക്കാം. കൂടാതെ, ഗ്രീൻ ടീ, പ്രത്യേകിച്ച് മാച്ചാ ടീ, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന ഓക്സിജൻ റാഡിക്കൽ ആബ്സോർബൻസ് കപ്പാസിറ്റി (ORAC) ഉണ്ട്, അതായത് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷി.
ഒരു നല്ല കപ്പ് ചായയ്ക്ക് നിരവധി കാരണങ്ങൾ. ടീസ്റ്ററികളാൽ പോകേണ്ട മഗ്ഗിന്റെ ലേബലിന്റെ മുദ്രാവാക്യം ശരിയാണ്: "നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരിഹരിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഇത് ഗുരുതരമായ പ്രശ്നമാണ്."

ചെറിയ ചായ ABC

ഗ്രീൻ ടീ - ബ്ലാക്ക് ടീ (കാമെലിയ സിനെൻസിസ്) ഉള്ള അതേ പ്ലാന്റിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, പക്ഷേ പുളിപ്പിച്ചതല്ല (അല്ലെങ്കിൽ കഷ്ടിച്ച്). ഒന്ന് മുതൽ മൂന്ന് മിനിറ്റ് വരെ 80 hot C ചൂടുവെള്ളം (അതായത് തിളപ്പിച്ചിട്ടില്ല) ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ചായ കയ്പേറിയതും ചേരുവകൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതുമാണ്.

മത്ഛ ചായ - ഗ്രീൻ ടീ പൊടി, അതിൽ ടീ ഇല മൊത്തത്തിൽ നിലത്തുവീഴുന്നു. 70 മുതൽ 80 ° C വരെ ഒരു മുള ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ. ഉയർന്ന നിലവാരം, മാച്ചാ ടീയുടെ കയ്പ് കുറവാണ്.

ഒഒലൊന്ഗ് ചായ - സെമി-പുളിപ്പിച്ചതിനാൽ കറുപ്പും ഗ്രീൻ ടീയും തമ്മിലുള്ള ഒരു ഇന്റർമീഡിയറ്റ് ഘട്ടമാണിത്. ഒപ്റ്റിമൽ ബ്രൂയിംഗ് താപനില: 80 മുതൽ 90 ° C വരെ. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ol ലോംഗ് ടീ അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം അതിൽ കൊഴുപ്പ് തകർക്കുന്ന എൻസൈമുകളെ തടയുന്ന സാപ്പോണിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (അതിനാലാണ് ഇത് ദഹിപ്പിക്കപ്പെടാതെ പുറന്തള്ളുന്നത്).

PU-എര്ഹ് ചായ - പരമ്പരാഗത ഉൽ‌പാദനമനുസരിച്ച് ആവിയിൽ ചായ ഇല അഞ്ചുവർഷത്തേക്ക് പാകമാകും. ബ്ലാക്ക് ടീ (കാമെലിയ സിനെൻസിസ്) ഉള്ള അതേ ചെടിയിൽ നിന്നാണ് പു-എർ ചായ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ പുരാതന ചൈനയിൽ ഇതിനകം വിലമതിച്ചിരുന്നു.

രൊഒഇബൊസ് ചായ - ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ റെഡ് ബുഷ് പ്ലാന്റിൽ നിന്ന്. റോയിബുഷ് ചായയ്ക്ക് മധുരമുള്ളതും ചായ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. വിശ്രമിക്കുന്ന ഫലമുണ്ട്.

കറുത്ത - പൂർണ്ണമായും പുളിപ്പിച്ചതിനാൽ 100 hot C ചൂട്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ ചുട്ടെടുക്കാം. കറുത്ത ചായയിൽ കഫീൻ കൂടുതലാണ്. ചായയുടെ പേര് സാധാരണയായി കൃഷിസ്ഥലം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു (ഉദാ. ശ്രീലങ്കയിൽ നിന്നുള്ള സിലോൺ തേയില, ഇന്ത്യയിൽ നിന്നുള്ള അസം ചായ മുതലായവ).

വൈറ്റ് ടീ - വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും കൈകൊണ്ട് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിലയേറിയ ചേരുവകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി വൈറ്റ് ചായ 70 with C ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ ഉണ്ടാക്കാവൂ. കയ്പേറിയതായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ സൗമ്യമായ, മധുരമുള്ള രുചി ഉണ്ട്.

ഫോട്ടോ / വീഡിയോ: Shutterstock.

എഴുതിയത് സോൺജ

ഒരു അഭിപ്രായം ഇടൂ