കോഫി: ആസ്വാദനത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ

പ്രഭാത ആചാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഒരു കപ്പ് കാപ്പി - സർവേകൾ പ്രകാരം - ഒരു പുതിയ ദിവസത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ജനസംഖ്യയുടെ 60 ശതമാനം. ഫിൽട്ടർ കോഫിയോ എസ്‌പ്രസ്സോയോ വിശ്വാസത്തിന് ധാരാളം ചോദ്യങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, തയ്യാറാക്കൽ തരത്തിനുപുറമെ, വിളവെടുപ്പ്, വറുത്തതും ശരിയായ വെള്ളവും പ്രധാനമാണെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം, പക്ഷേ ഒന്നാമതായി ബീൻസ് വൈവിധ്യവും ഗുണനിലവാരവും. ഓപ്ഷൻ നിങ്ങളെ ഒരു യഥാർത്ഥ കോഫി വിദഗ്ദ്ധനായ ബാരിസ്റ്റയാക്കുന്നു.

ബൊട്ടാണിക്കൽ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, കോഫി ബുഷ് റുബിയേസി കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു, കോഫിയ ജനുസ്സാണ്, അതിൽ 124 വ്യത്യസ്ത ഇനം ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അറബിക്കയും റോബസ്റ്റയും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കോഫി ഇനങ്ങളായി സ്വയം സ്ഥാപിച്ചു. അറബിക്ക പൊതുവെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള കോഫി ഇനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ബീൻസിൽ കഫീൻ, ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡ് എന്നിവയുടെ അളവ് കുറവാണ്, അതിനാൽ മൃദുവായ രുചി. ഉയർന്ന പ്രദേശത്തെ കാപ്പിക്കുരു എന്നാണ് ഇതിനെ പലപ്പോഴും വിളിക്കുന്നതെങ്കിലും താഴ്ന്ന ഉയരത്തിൽ ഇത് കാണാവുന്ന രാജ്യങ്ങളുണ്ട്. റോബസ്റ്റ ഇനം കൂടുതൽ ആഴമേറിയതും ചൂടുള്ളതുമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ വളരുകയും കൂടുതൽ കഫീൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ കൂടുതൽ സാധാരണ ഇരകളെ പ്രതിരോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മേൽപ്പറഞ്ഞവയ്‌ക്ക് പുറമേ, വാണിജ്യപരമായ ഉപയോഗത്തിനായി വളർത്തിയ മറ്റ് പല ഇനങ്ങളും പ്രാദേശിക ആവശ്യങ്ങൾക്കോ ​​കോഫി പ്രേമികൾക്കായുള്ള ഉൽ‌പന്നങ്ങൾക്കോ ​​പ്രസക്തമാണ്, എന്നാൽ ഇവ ലോക വിപണിയിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

"ഈ സാത്താൻ മയക്കുമരുന്ന് വളരെ രുചികരമാണ്, ഇത് അവിശ്വാസികൾക്ക് വിട്ടുകൊടുക്കുന്നത് ലജ്ജാകരമാണ്."
പോപ്പ് ക്ലെമന്റ് VII

പരമ്പരാഗതമായി ഒരാൾ (തെക്കൻ) ഇറ്റാലിയൻ മിശ്രിതത്തിന്റെ റോബസ്റ്റ പങ്കുള്ള ഒരു കോഫി മിശ്രിതത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. ഇറ്റലിയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് തെക്ക്, വിലകുറഞ്ഞതും പലപ്പോഴും കേടായതുമായ റോബസ്റ്റ ബീൻസ് ശുദ്ധമായ അറബിക്ക മിശ്രിതങ്ങളിൽ ചേർത്ത് അവയുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ മാറ്റുന്നതിനും മികച്ച ക്രീമ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും. റോബസ്റ്റ ബീൻ ഭൗമശാസ്ത്രപരവും രസം കൂടുതൽ ശക്തവുമാണ്.

വിളവെടുപ്പ് വർഷത്തിലെ താപനില, മഴ, സൂര്യപ്രകാശ തീവ്രത, മണ്ണിന്റെ ഗുണനിലവാരം തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ രുചിയെ ബാധിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഒരേ പ്രദേശത്തു നിന്നുള്ള വ്യത്യസ്ത വർഷങ്ങളിലെ വിളവെടുപ്പ് സുഗന്ധപരമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം.

കൂടുതൽ കോഫി ഇനങ്ങൾ

• ലൈബറിക്ക - ഈ ഇനത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക ശ്രേണി പശ്ചിമാഫ്രിക്കയിലെ താഴ്ന്ന പ്രദേശങ്ങളിലാണെങ്കിലും തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലും ഇത് വളരുന്നു. ഉയർന്ന കഫീൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള വളരെ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പ്ലാന്റ്.

• സ്റ്റെനോഫില്ല - ഐവറി തീരത്ത് വളരുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോൾ ഘാനയിലും നൈജീരിയയിലും ഇത് കൃഷി ചെയ്യുന്നു. കുറച്ച് വെള്ളം ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ യൂറോപ്പിലേക്ക് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നില്ല.

• എക്സെൽസ - യഥാർത്ഥത്തിൽ ലൈബറിക്ക ബീൻ ഒരു വകഭേദം. വരണ്ട മണ്ണിൽ നന്നായി വളരുന്നു. പ്രധാനമായും ചാർജിൽ വളരുന്നതും ലോക കോഫി ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഒരു ശതമാനത്തോളം വരുന്നതുമാണ്.

• മറാഗോഗൈപ്പ് - കോഫിയ ലൈബറിക്കയുമൊത്ത് അറബിക്ക ചെടിയുടെ ബീൻസ് മുറിച്ചുകടന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മറാഗോഗൈപ്പ് ഇനം ലഭിക്കും. മിതമായ സ ma രഭ്യവാസനയും കുറഞ്ഞ കഫീൻ ഉള്ളടക്കവും ഇതിന്റെ സവിശേഷതയാണ്. നിക്കരാഗ്വ, മെക്സിക്കോ എന്നിവയാണ് പ്രധാന കൃഷിയിടങ്ങൾ.

ഒറ്റ ഉത്ഭവം - വൈവിധ്യമാർന്ന പരിശുദ്ധി

"സിംഗിൾ ഒറിജിൻ" എന്ന ഇംഗ്ലീഷ് പദം കാപ്പിയുടെ ഉത്ഭവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു കോഫിക്ക് ഈ ശീർഷകം നൽകുന്നതിന്, എല്ലാ കോഫി ബീനുകളും ഒരേ പ്രദേശത്തുനിന്നുള്ളവയായിരിക്കണം, മാത്രമല്ല മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കോഫികളുമായി കലർത്തരുത്. ഒരു സ്ഥലത്ത് നിന്ന് ഒരു കോഫി വരുന്നു. വൈവിധ്യമാർന്ന കോഫിയുമൊത്തുള്ള വീഞ്ഞിനോട് ഇത് സാമ്യമുള്ളതാണ്: രസം സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ കൂടുതൽ വ്യക്തവും കൃത്യമായി ഒരു തരവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതുമാണ്, അതേസമയം ഒരു "മിശ്രിതം" - ഒരു കുവിയെപ്പോലെ - "പിമ്പഡ്" ആയിരുന്നു.

പലതരം സുഗന്ധങ്ങൾ മിശ്രിതമാക്കിയാണ് നേടുന്നത്. വൈവിധ്യമാർന്ന സംയോജനവും മിക്സിംഗ് അനുപാതവും അനുസരിച്ച്, പുതിയ സുഗന്ധങ്ങൾ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാകുന്നു. ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് മുതൽ വറുത്ത നിലക്കടല മുതൽ ഫ്രൂട്ട് ഫോറസ്റ്റ് സരസഫലങ്ങൾ വരെയാണ് അണ്ണാക്ക്.

സാധാരണയായി വിൽക്കുന്ന ബീൻസ് വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, ആരുടെ സൃഷ്ടിയിൽ ഒരു മൃഗത്തിന് ഗെയിമിൽ കൈ ഉണ്ടായിരുന്നു. അതിനാൽ ചിക്കൻ പോലുള്ള പക്ഷികൾ (ജാക്കു) ആഗിരണം ചെയ്ത് പുറന്തള്ളുന്ന ഒരു ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ട്. കോപ്പി ലുവാക്കിന്റെ കാര്യത്തിലും സമാനമായത്, ഒരു തണ്ടിൽ പൂച്ചയുടെ വിസർജ്ജനത്തിൽ കാണാം.

"എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് കോഫി ഹ in സിലെ ഏറ്റവും മനോഹരമാണ്. നിങ്ങൾ വീട്ടിലില്ല, എന്നിട്ടും ശുദ്ധവായുയിലല്ല. "
ലക്ചറർ പീറ്റർ ആൾട്ടൻബർഗ്

എല്ലാവർക്കും കോഫി!

ഇപ്പോഴും 19 ന്റെ മധ്യത്തിലാണ്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, പ്രഭുക്കന്മാർക്കും ഉയർന്ന ബൂർഷ്വാസിക്കും മാത്രം താങ്ങാനാവുന്ന ഒരു ആ ury ംബരമായിരുന്നു കോഫി. ഇന്ന്, വൈവിധ്യമാർന്ന കാപ്പിക്കുരു എല്ലാവർക്കുമുള്ള ഒരു വിരുന്നാണ്. പ്രതിവർഷം ലോകമെമ്പാടും 7,5 നും 8 നും ഇടയിൽ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ടൺ കോഫി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രതിശീർഷ ഉപഭോഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഫിൻ‌ലാൻഡിലും നോർ‌വേയിലും ഓസ്ട്രിയ രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്. ഈ വലിയ ആവശ്യം നിറവേറ്റുന്നതിനായി, കൃഷിയും സംസ്കരണവും ഇപ്പോൾ വലിയ തോതിൽ വ്യവസായവൽക്കരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

വറുത്തത് അത് ചെയ്യുന്നു

പ്രധാന ബ്രാൻഡുകളുടെ മിക്ക കോഫികളും ചൂടുള്ള വായു പ്രക്രിയയിൽ രണ്ട് മുതൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ 600 മുതൽ 800 ° C വരെ ഷോക്ക്-റോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു. അര ടൺ വരെ കാപ്പി ഒരേസമയം വലിയ സിസ്റ്റങ്ങളിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ചൂടുള്ള കോഫി പിന്നീട് വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു. കാപ്പിക്കുരു വീണ്ടും കുറച്ച് ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ നുഴഞ്ഞുകയറ്റം, അതായത് പച്ച കാപ്പിയുടെ വറുത്തതിലൂടെ ശരീരഭാരം കുറയുന്നു. “കോഫി സർക്കിൾ” (www.coffeecircle.com) എന്ന ഓൺലൈൻ കോഫി ഷോപ്പിന്റെ സ്ഥാപകർക്ക് അത്തരം ഒരു പ്രക്രിയ ചോദ്യം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല: “ശരീരഭാരം കുറയുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഒരു പൗണ്ട് കോഫിക്ക് കുറഞ്ഞ കോഫി ബീൻസ് കുറഞ്ഞ രുചി കുറഞ്ഞ ചെലവുകൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. ചൂടുള്ള വായു വറുത്ത പ്രക്രിയ മൊത്തത്തിൽ സാമ്പത്തിക താൽപ്പര്യങ്ങളാൽ നയിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയാണ്. മിക്ക സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് കോഫികളും ദിവസാവസാനം വിലകുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് വിൽക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, അവ കയ്പുള്ളതും താരതമ്യേന വിലമതിക്കാനാവാത്തതുമാണ്. "ഒലിവർ ഗോറ്റ്സ്, ക്രിസ്റ്റ്യൻ ഷ്രോഡ്ൽ," ആൾട്ട് വീൻ "www.altwien.at), വ്യത്യസ്തവും സ ent മ്യവുമായ രീതി ഉപയോഗിച്ച് അവരുടെ കോഫി ബീൻസ് വറുക്കുക: “ഞങ്ങളോടൊപ്പം, ഡ്രമ്മിന്റെ ഉന്നതിയിലെ താപനില 200 മുതൽ 220 ഡിഗ്രി വരെയാണ്. കാപ്പിയുടെ തരം അനുസരിച്ച് ഒരു വറുത്ത പ്രക്രിയ 15 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും. പൂർത്തിയായ കോഫി ഒരു മെക്കാനിക്കൽ പേവറിലെ കല്ലുകളിൽ നിന്നും മറ്റ് മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്നും മോചിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിരന്തരമായ ചലനത്തിലൂടെ പത്ത് മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ തണുപ്പിക്കൽ അരിപ്പയിൽ തണുപ്പിക്കണം.

അതിനാൽ വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ രാസപ്രവർത്തനങ്ങൾ നടക്കുന്ന കോഫി ബീൻസ് ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിനുള്ള അവസാനത്തെ പ്രധാന ഘട്ടമാണ് വറുത്തത്. പഞ്ചസാരയും അമിനോ ആസിഡുകളും വീണ്ടും കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും മൂല്യവത്തായ 1000 സുഗന്ധങ്ങൾ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. കോഫി സർക്കിളിലെ കാട്രിൻ ഏംഗലിന് അറിയാം: "കോഫിയുടെ അനുയോജ്യത പോലും വറുത്തതിന്റെ തരത്തെയും സമയത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കാപ്പിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആക്രമണാത്മക ഫ്രൂട്ട് ആസിഡുകൾ വറുത്ത സമയത്ത് ക്രമേണ കുറയുന്നു. വളരെ ഹ്രസ്വവും ചൂടുള്ളതുമായ വ്യാവസായിക വറുത്തതിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഇവ ഇപ്പോഴും വലിയ അളവിൽ കോഫി ബീനുകളിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് ഗ്യാസ്ട്രിക് കഫം ചർമ്മത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

വെളിച്ചമോ ഇരുണ്ടതോ?

കപ്പിലെ അന്തിമ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിന് ശരിയായ റോസ്റ്റ് നിർ‌ണ്ണായകമാണ്. ഒലിവർ ഗോറ്റ്സ്: "വളരെ തെളിച്ചമുള്ളതും കോഫി പുളിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്. വളരെ ഇരുണ്ടതാണ്, അയാൾക്ക് കയ്പേറിയതായിത്തീരുന്നു, കാരണം എല്ലാ ദുർബലമായ രുചി സൂക്ഷ്മതകളും കത്തിച്ചുകളയും. രണ്ട് അതിശൈത്യങ്ങൾക്കിടയിലാണ് ഞങ്ങളുടെ വറുത്ത രീതി: അല്പം ഭാരം കുറഞ്ഞ റോസ്റ്റ് തരങ്ങൾക്കിടയിൽ ഒരു സുവർണ്ണ അർത്ഥം കണ്ടെത്താൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു, ഇത് പ്രധാനമായും വടക്കൻ യൂറോപ്പ്, ജർമ്മനി, യുഎസ്എ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതും അസിഡിറ്റി ഉള്ളതുമായ കോഫികൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും തെക്കൻ ഇറ്റാലിയൻ, വളരെ ഇരുണ്ട റോസ്റ്റ് തരം അത് കയ്പേറിയതും കരിഞ്ഞതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഞങ്ങളുടെ കോഫികൾക്ക് മികച്ച രീതിയിൽ വികസിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഇത് ഡ്രോയറുകളിൽ ഇടുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഫുൾ സിറ്റി റോസ്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ കോഫിയിലെ ആസിഡ് ശല്യപ്പെടുത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കാം, എന്നിട്ടും രുചി സൂക്ഷ്മത നശിപ്പിക്കരുത്. "

നിലത്തു കോഫി സുഗന്ധം പെട്ടെന്ന് നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. ഇവിടെ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ടാകാം, കാരണം സീബ്ട്രെഗെർസുബെറിറ്റംഗ് ഗ്രൗണ്ടിനേക്കാൾ ശ്രദ്ധേയമായ ഗ്രൗണ്ട് കോഫിക്ക് അവരുടെ പുതുമ നഷ്ടപ്പെടും, എന്നിട്ടും കോഫിയിൽ ടിക്ക് ചെയ്യുന്നു, അത് ഇതിനകം നിലത്തുണ്ടായിരുന്നു, ബീൻസിനേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ക്ലോക്ക്. അതിനാൽ: ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ നിലത്തു കോഫി സൂക്ഷിക്കരുത്.

തികഞ്ഞ എസ്‌പ്രെസോ

മികച്ച എസ്‌പ്രസ്സോ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് വിദഗ്ദ്ധനായ ഒലിവർ ഗോറ്റ്സിന് കൃത്യമായി അറിയാം: “തീർച്ചയായും, യന്ത്രത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പ്രധാനമാണ്. എന്നാൽ അതിലും പ്രധാനം തയ്യാറെടുപ്പിലെ ശുചിത്വമാണ്. മെഷീനിൽ കോഫിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന വാട്ടർ let ട്ട്‌ലെറ്റ് താപനിലയും ശരിയായ ബോയിലറും പമ്പ് മർദ്ദവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. നിങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഓരോ മെഷീനും വ്യത്യസ്തമാണ്. ജലത്തിന്റെ സ്ഥിരമായ ധാതു അവസ്ഥ ഉണ്ടാകുന്നതിന് വാട്ടർ ഫിൽട്ടറിന്റെ കണക്ഷൻ ഉചിതമാണ്. വളരെ മൃദുവായതോ വളരെ കഠിനമോ ആയ വെള്ളം ക്രീമയെ നശിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ കോഫി ബീൻസ് നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ വാങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കരുതുക, നിങ്ങൾ ആദ്യം അവ പൊടിക്കണം. കോഫിക്ക് തൊട്ടുമുമ്പ് മികച്ചത്. ചെറിയ പോർട്ടഫിൽട്ടറിൽ നിന്ന് ഒരു എസ്‌പ്രസ്സോ കപ്പ് മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗം വരെ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് പോർട്ടഫിൽട്ടർ മെഷീന് 15 നും 25 സെക്കൻഡിനും ഇടയിൽ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ പൊടിക്കുന്നതിന്റെ അളവ് മികച്ചതാണ്, കോഫിക്ക് നല്ല ക്രീമയും വ്യക്തമായ രുചിയുമുണ്ട്, മാത്രമല്ല വളരെ പുളിയോ കയ്പേറിയതോ അല്ല. വലിയ പോർട്ടഫിൽറ്ററിൽ നിന്ന് കോഫി 20 നും 40 സെക്കൻഡിനും ഇടയിൽ പ്രവർത്തിക്കണം. "

ന്യായമായ വ്യാപാരവും ഓർഗാനിക്

രാസ കീടനാശിനികളോ കളനാശിനികളോ കീടനാശിനികളോ ഇല്ലാതെ കാപ്പിയുടെ ജൈവിക വളർത്തലിനെ ബയോ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഓർഗാനിക് കോഫികൾ ഗതാഗതത്തിലും സംഭരണത്തിലും പരമ്പരാഗത കോഫികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്, മാത്രമല്ല അവ കർശനമായി വേർതിരിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും വേണം. പരമ്പരാഗത കോഫി ഒരിക്കലും ഓർഗാനിക് കോഫിയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തരുത്, അതിനാൽ രണ്ട് കോഫികളും ഒരേ മെഷീനിൽ വറുക്കുമ്പോൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വൃത്തിയാക്കണം.

കോഫി വിദഗ്ധനായ ഒലിവർ ഗോറ്റ്സിന് അദ്ദേഹത്തിന്റെ പയർ ന്യായമായ കച്ചവടം നടത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അദ്ദേഹം തന്നെ വളർന്നുവരുന്ന വിവിധ പ്രദേശങ്ങൾ സന്ദർശിക്കുകയും പ്രാദേശിക സാഹചര്യങ്ങൾ അറിയുകയും അതിനാൽ ബോധ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു: "ഫെയർട്രേഡ് ഫലപ്രദമായ ദാരിദ്ര്യ നിർമാർജനമാണ്, വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിലെ ചെറുകിട കുടുംബങ്ങളും തോട്ടം തൊഴിലാളികളും സുസ്ഥിരവും സുരക്ഷിതവും മാന്യവുമായ ജീവിതം നയിക്കുകയും അവരുടെ ഭാവി രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു ലോകം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഒരു സർട്ടിഫിക്കേഷനും 100- ശതമാനം കൃത്യമായിരിക്കില്ലെങ്കിലും, ബയോ, ഫെയർ‌ട്രേഡ് ലക്ഷ്യങ്ങൾ കൈവരിക്കുന്നതിനുള്ള ശ്രമത്തിൽ വളരെയധികം energy ർജ്ജം ചെലുത്തേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ്

ചില അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, കോഫി തയ്യാറാക്കൽ വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. സാധ്യമെങ്കിൽ പുതിയ കോഫി ഉപയോഗിക്കുക. നുറുങ്ങ്: പുതിയ കോഫി റോസ്റ്ററിൽ നിന്നോ ഇന്റർനെറ്റ് ഡ്രോപ്പ്ഷിപ്പിൽ നിന്നോ നേരിട്ട് വരുന്നു. കോഫിയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന എല്ലാ പാത്രങ്ങളും വൃത്തിയാക്കുന്നു: കോഫി കൊഴുപ്പുകളും എണ്ണകളും ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ഈ നിക്ഷേപങ്ങൾ ഓക്സിജനുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് റാൻസിഡ് ആയി മാറുന്നു. അടുത്ത കപ്പ് കാപ്പിയിൽ വൃത്തിയാക്കാത്തതാണ് രുചി മാറ്റുന്നത്. ശരിയായ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക: ജലത്തിന്റെ കാഠിന്യം കോഫി രുചി മാറ്റുന്നു. ഉചിതമായ വാട്ടർ ഫിൽട്ടർ ടാപ്പ് വെള്ളത്തിന്റെ കാർബണേറ്റ് കാഠിന്യം (കുമ്മായം) കുറയ്ക്കുകയും കാഠിന്യമുള്ള കുമ്മായത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 7,0 ന്റെ pH ഉം മൊത്തം 8 കാഠിന്യവുമുള്ള വെള്ളമാണ് കോഫി ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യം.

കോഫി പകരം

ലുപിൻസ്, ചിക്കറി റൂട്ട്, അതുപോലെ വിവിധ ധാന്യങ്ങളായ മാൾട്ട്, ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ സ്പെല്ലിംഗ് എന്നിവ കോഫി പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ യഥാർത്ഥ കോഫിക്ക് അത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല, ബാരിസ്റ്റകൾ ആഗോളതലത്തിൽ സമ്മതിക്കുന്നു.

ഫോട്ടോ / വീഡിയോ: റോസ്റ്ററി ആൾട്ട് വീൻ, കോഫി വറുത്ത ആൾട്ട് വിയന്ന, കോഫി സർക്കിൾ.