Јадење поинаку против климатската криза | Дел 2 месо и риба

од Дел 1 еве сега 2-та епизода од мојата серија за нашата исхрана во климатската криза:

Научниците ги нарекуваат „Големи поени“, со други зборови, клучни точки каде што можеме да сториме многу против климатската криза со малку напор, без да мораме премногу да ги менуваме нашите животи. Овие се:

• Мобилност (возење велосипед, пешачење, железнички и јавен превоз наместо автомобили и авиони)
• Топлина
• облека
• храна а особено потрошувачката на производи од животинско потекло, особено на месото.

Дождовната шума гори за нашиот глад за месо

Списоците со состојки и информациите за хранливите состојки на многу готови производи читаат како лоша мешавина од учебници по хемија, уништување на животната средина, кошмар на лекарите и упатства за дебелина: Повеќето производи содржат премногу шеќер, премногу сол, изобилство на животински масти и палмино масло од уништена шума од дождовната шума области и месо од конвенционално одгледување говеда. Таму гојамците ги хранат своите говеда, свињи и кокошки со концентрирана храна, за чии состојки Дождовните шуми исчезнуваат. Според организацијата за заштита на животната средина, се случуваат повеќе од две третини (69%) од уништувањето на дождовната шумаПомалку месо, помалку топлина„(Помалку месо, помалку топлина) за сметка на месната индустрија. Амазонската шума попушта главно на сточарите и производителите на соја кои ја преработуваат својата жетва во сточна храна. 90 проценти од уништените шуми и изгорени области на Амазон се користат за сточарство.

Низ целиот свет, сточарството веќе предизвикува околу 15 проценти од емисиите на стакленички гасови предизвикани од човекот. Во Германија околу 60% од земјоделската површина се користи за производство на месо. Тогаш нема простор за храна од растително потекло да ги хранат луѓето.

Рибите ќе излезат наскоро

Фишер не убедливо како алтернатива на месото. Едноставно има премногу малку за нашиот глад. Девет од десет големи риби се веќе изнесени од морињата и океаните. Постојат и огромни количини на таканаречени дополнителни улови. Тоа се риби што се зафаќаат во мрежите без да се користат. Рибарите повторно ги фрлаат во морето - претежно мртви. Ако работите продолжат како порано, морињата ќе бидат празни до 2048 година. Диви риби од храна со солена вода тогаш повеќе нема да постојат. Од 2014 година, рибните фарми снабдуваат повеќе риби отколку океаните ширум светот.  

Ова ја прави аквакултурата поодржлива

Дури и аквакултурите сè уште имаат многу простор за подобрување кога станува збор за одржливоста: лососот, на пример, главно се храни со рибино брашно од други риби. Theивотните живеат - како говеда и свињи во фабрика за одгледување на копно - во ограничен простор и често се заразени со заразни болести. За да го контролираат ова, одгледувачите ја хранат својата риба со антибиотици, кои потоа ги јадеме со нив. Резултат: бројни антибиотици веќе не работат кај луѓето бидејќи микробите имаат развиено отпорност. Покрај тоа, изметот на одгледуваната риба премногу ги оплоди околните води. Еколошката рамнотежа е подобра со фарми со органски риби. На оние што се придржуваат до правилата на здруженијата за органско земјоделство, на пример - како на органските фарми - им е дозволено да даваат антибиотици само на животни кои се навистина болни.

После Истрага од Öko-Institut Само два проценти од рибите изедени во Германија потекнуваат од локалната аквакултура. Со ова се испорачуваат 20.000 2018 тони риба годишно. Авторите препорачуваат риби од локално размножување, особено крап и пастрмка, кои не се хранат со рибино брашно. Рибарите треба да користат затворени циклуси на вода и обновливи енергии и пред сè да ги хранат своите животни со еколошки супстанции како што се микроалги, маслодајни семиња и протеини од инсекти. Во XNUMX година Студија „Политика за одржлива аквакултура 2050“ со бројни препораки.

Скара на скара

Вегетаријанците и веганите во моментов доживуваат бум вегански Производи Уделот на американскиот производител Beyond Meat првично се искачи од 25 на над 200 евра и сега се израмни на околу 115 евра. На Мил Ригенвалдер  ги нарекува нивните вегетаријански производи „двигател на растот“ на компанијата. И покрај овие бројки, пазарниот удел на прехранбени производи без месо во однос на вкупната потрошувачка во Германија досега беше само 0,5 проценти. Навиките во исхраната се менуваат полека. Покрај тоа, вегански хамбургери направени од соја, пченичен шницел, паштети од зеленчук или лупин Болоњезе може да се најдат само во неколку супермаркети. И каде и да им се понудат, тие обично се скапи. Производите стануваат профитабилни и затоа се ефтини кога се продаваат во големи количини. Ова е местото каде што мачката ја гризе опашката: мали количини, високи цени, мала побарувачка.

Пионерите на следната револуција во храната исто така се соочуваат со овој проблем: Тие користат инсекти наместо месо од говеда, кокошки и свињи. Стартување во Минхен Злобен крикет  започна да произведува органски закуски од штурците во 2020 година. Основачите ги размножуваат животните во нивниот стан и наскоро во контејнер во просториите на „Придружник на железницата Тиел„Центар за култура и стартување на поранешната локација на кланицата. Околу 2.000 видови инсекти, вклучувајќи штурци, обновени црви и скакулци, се идеални за исхрана на луѓето. Тие обезбедуваат значително повеќе протеини, влакна, витамини, минерали и незаситени масни киселини на килограм биомаса отколку месо или риба, на пример. На пример, штурците содржат околу двојно повеќе железо од говедско месо. 

Одвратното е релативно

Она што на жителите на Европа и Северна Америка им изгледа непријатно, па дури и одвратно, е нормално во многу земји во Африка, Латинска Америка или Југоисточна Азија. Според Организацијата за храна на Обединетите нации ФАО, две милијарди луѓе ширум светот редовно јадат инсекти. ФАО ги фали животните како здрава и безбедна храна. За разлика од цицачите, веројатноста луѓето да се заразат со заразни болести преку јадење ползавци е многу мала. Како и многу други епидемии, пандемијата на короната е таканаречена зооноза. Патогенот САРС Ков2 се шири од цицачи кај луѓе. Колку повеќе го ограничуваме живеалиштето на диви животни, па дури и ги трошиме, толку почесто човештвото ќе фати нови пандемии. Првите случаи на ебола се случиле во Западна Африка откако луѓето јаделе мајмуни таму.

Гладниот сосед како корисен организам на земјоделецот

Инсектите за јадење се ефтини и лесни за одгледување во споредба со говеда, кокошки или свињи. Почетната компанија работи во Ротердам, Холандија Де Крекериј заедно со земјоделците кои ги претвораат своите крави за одгледување штурци и скакулци. Погледнете го проблемот Основач Сандер Пелтенбург пред сè во правењето вкусни хамбургери на инсекти кај луѓето и нивно носење до супермаркетите. Тој тоа го пробува со растечки успех преку врвни готвачи кои им служат на остроумните и нестрпливи гости на новите специјалитети во гурманските ресторани. Топчињата со инсекти на Пелтенбург имаат малку орев, јак и интензивен свеж од прженот. Тие малку потсетуваат на фалафел.

Theивотната средина и климата би имале корист ако јадеме инсекти наместо месо: На пример, за еден килограм месо од крикет потребни се 1,7 кг храна и 1 кг говедско месо дванаесет пати повеќе. Покрај тоа, околу 80 проценти од инсект може да се јаде во просек. Кај говедата тоа е само 40 проценти. На пример, скакулци, далеку подобро од добитокот, кога станува збор за потрошувачката на вода. За еден килограм говедско месо ви требаат 22.000 литри вода, за 1 кг скакулци 2.500. 

Во Источна Африка, луѓето ги собираат своите скакулци на село и на тој начин им помагаат на земјоделците да се одбранат од уништувањето на нивата. Корисниот организам на поле е овде гладен сосед. Понатамошни предности: Инсектите најдобро напредуваат во ограничен простор. Значи, малку простор е потребен дури и за големи количини. Роботите не произведуваат течно ѓубриво што треба да се расфрла преку полињата за да се оштети подземната вода. Климата има корист од фактот дека, за разлика од кравите, инсектите не испуштаат метан. Транспортот на животни и работата на кланиците исто така се елиминираат. Инсектите умираат сами кога ќе ги оладите.

Дел 3: Вкусна пластика: поплава од ѓубре за пакување, наскоро