Карин Борнет
Пароли на најзвучниот дијалект, слики на задоволни крави кои џвакаат бујна трева по идиличните алпски ливади – кога станува збор за храната, професионалците за рекламирање сакаат да ни ја раскажат приказната за руралниот живот, изведена романтично. Трговците и производителите на намирници се премногу среќни да се фокусираат на регионалното потекло на нивните производи. Потрошувачите го зграпчуваат.
„Бројни студии покажуваат голем пораст на интересот за регионалната храна и зборуваат за регионален тренд за кој се вели дека во меѓувреме се фатил за органскиот тренд“, пишува Мелиса Сара Рагер во 2018 година во својот магистерски труд за мотивите за купување регионални храна. Бидејќи Биомаркт цитира неодредена анкета од 2019 година, за која се вели дека покажала „дека за анкетираните потрошувачи Биографија и одржливоста играат помала улога отколку австриското потекло и регионалноста на храната“.
Регионалното потекло е преценето
Не е ни чудо: храната од регионот ужива имиџ на висококвалитетни и правични услови за производство за луѓето и животните. Покрај тоа, тие не мора да се транспортираат на половина пат низ светот. Регионалните производи исто така се продаваат и соодветно се перцепираат. Но: дали храната од регионот е навистина толку добра? Во 2007 година, Agrarmarkt Austria (AMA) го пресмета загадувањето со CO2 на поединечна храна. Грозјето од Чиле е најголем климатски грешник со 7,5 килограми CO2 на килограм овошје. Јаболкото од Јужна Африка тежело 263 грама, во споредба со 22 грама за јаболкото Штаерско.
Сепак, друга пресметка од оваа студија, исто така, покажува дека само мала количина на CO2 може да се заштеди во целост со посегнување по регионална храна. Според АМА, доколку сите Австријци ја заменат половина од храната со регионални производи, ќе се заштедат 580.000 тони CO2. Тоа е само 0,07 тони по глава на жител годишно - со просечно производство од единаесет тони, тоа е само скудни 0,6 отсто од вкупното годишно производство.
Локалното не е органско
Важен фактор кој не често се соопштува: регионалниот не е органски. Додека „органско“ е официјално регулирано и барањата за органски производи се прецизно дефинирани, терминот „регионален“ не е ниту заштитен, ниту дефиниран или стандардизиран. Така често посегнуваме по наводно одржливи производи од земјоделците во соседното село. Но, дека овој земјоделец користи конвенционално земјоделство - можеби дури и со еколошки штетни, кои сè уште се дозволени во Австрија спреј – работи често не ни е јасно.
Примерот на доматите ја покажува разликата: минералните ѓубрива се користат во конвенционалното одгледување. Само производството на овие ѓубрива троши толку многу енергија што, според експертите, органските домати од Сицилија понекогаш имаат подобра рамнотежа на CO2 од оние од конвенционалното земјоделство кои се испорачуваат во регионот со мали комбиња. Особено кога се одгледува во загреани оранжерии во Централна Европа, потрошувачката на CO2 обично се зголемува многукратно. Како потрошувач, сепак, треба да ги мерите работите на индивидуална основа. Ако возите повеќе од 30 километри со сопствен автомобил на фосилни горива за да пазарувате во продавницата за фарма, генерално фрлате добра климатска рамнотежа во морето.
Економски развој наместо заштита на животната средина
И покрај сите овие аспекти, јавните власти промовираат регионални набавки на храна. Во Австрија, на пример, маркетинг иницијативата „GenussRegion Österreich“ беше иницирана пред неколку години од Министерството за живот во соработка со АМА. За да може производот да ја носи ознаката „Австриски регион на уживање“, суровината мора да доаѓа од соодветниот регион и да биде преработена по високи стандарди во регионот. Дали производот доаѓа од конвенционално или органско земјоделство никогаш не бил критериум. Барем можеше Гринпис но во 2018 година ја надгради ознаката за квалитет „Австриски регион на уживање“ од „условно доверлив“ во „доверлив“. Во тоа време беше најавено дека носителите на ознаката ќе мора целосно да се воздржат од користење на генетски инженеринг добиточна храна до 2020 година и ќе им биде дозволено да користат само регионална добиточна храна.
На европско ниво важно е сертифицирањето на производите со „Заштитена географска ознака“ и „Заштитена ознака на потекло“. Сепак, заштитата на специјалитетите преку врската помеѓу квалитетот на производот и истоименото место на потекло или регион на потекло е во преден план. Некои критичари веруваат дека идејата за снабдување со храна на кратки растојанија не е ни од секундарна важност.
Климата не познава граници
И покрај сета љубов кон домот, едно е јасно: климатските промени не познаваат граници. Последно, но не и најмалку важно, исто така треба да се има на ум дека потрошувачката на увезена органска храна барем го зајакнува локалното органско земјоделство - по можност во комбинација со печатот Fairtrade. Додека во Австрија се создаваат барем одредени стимулации или се нуди поддршка за органските фарми, посветените органски претприемачи* треба да направат пионерска работа, особено во земјите во развој.
Затоа, несомнено одење на производ од регионот може да биде контрапродуктивно. Одделот за маркетинг на Denn's Biomarkt го вели вака, во согласност со доминантната школа на мислата: „Накратко, може да се каже дека само регионалноста, за разлика од органската, не е концепт на одржливост. Сепак, регионалното производство на храна може да се позиционира како силно дуо заедно со органското земјоделство. Затоа, следново може да се користи како помош за донесување одлуки при купување намирници: органски, сезонски, регионални - по можност по овој редослед.
РЕГИОНАЛНИ ВО БРОЈ
Над 70 отсто од анкетираните купуваат регионални намирници неколку пати месечно. Речиси половина изјавиле дека дури користат регионални намирници за нивното неделно купување на намирници. Австрија го зазема водството овде со околу 60 проценти. Следува Германија со околу 47 отсто и Швајцарија со околу 41 отсто. 34 проценти од анкетираните ја поврзуваат потрошувачката на регионална храна со посветеноста на заштитата на животната средина, која вклучува и пократки транспортни рути. 47 отсто очекуваат регионален производ да се произведува на фарми оддалечени не повеќе од 100 километри. На оддалеченост од 200 километри, согласноста на анкетираните е далеку помала и изнесува 16 отсто. Само 15 отсто од потрошувачите придаваат важност на прашањето дали производите потекнуваат од органско земјоделство.
(Извор: Студии од AT KEARNEY 2013, 2014; цитиран во: Мелиса Сара Рагер: „Регионално пред органско?“)
Фото / Видео: Shutterstock.
