Овие мерки се наменети да ја направат нашата храна побезбедна и поодржлива

Експерти од дома и од странство презентираа мерки за понатамошно зголемување на безбедноста на храната на 12-тиот Форум за храна за квалитет во Австрија. Особено внимание беше посветено на системот за рано предупредување против измама со храна од Баварија, блокчејн апликациите за поголема транспарентност во синџирот на снабдување и фактот дека проверката на културата за безбедност на храната сега стана задолжителна при ревизија на производствените компании.

„Воспоставувањето сопствени брендови во малопродажбата доведе до создавање на приватни стандарди и на тој начин даде значаен придонес за подобрување на безбедноста на храната во Австрија во последниве години. Волфганг Легер-Хилебранд, индустриски менаџер за Безбедност на храна во Quality Austria, убедени. Бидејќи овие производи имаат свое лого исцртано на нив, со цел најдобро да се обезбеди квалитетот и безбедноста на храната и на тој начин да се заштити угледот на операторите на супермаркетите, од производителите постепено се бараше да исполнат построги стандарди отколку што налагаше законот. Како по правило, производителите на брендирани стоки дејствуваат како производители и одамна успешно ги користат воспоставените стандарди како што се IFS, FSSC 22000 и BRCGS за да произведуваат свои етикети. Во зависност од трговската компанија и категоријата на производи, одредени сертификати сега се задолжителни од добавувачите.

„Воспоставувањето сопствени брендови во малопродажбата доведе до создавање на приватни стандарди и на тој начин даде значаен придонес за подобрување на безбедноста на храната во Австрија во последниве години.

Волфганг Легер-Хилебранд, менаџер во индустријата за безбедност на храна, Quality Austria, известува за иновациите од светот на стандардите и нормите © Quality Austria

Иновации од светот на нормите и стандардите

Легер-Хилебранд ги претстави најновите иновации од светот на нормите и стандардите на онлајн настанот под мотото „Агилност и интегритет во време на големи промени“. Поради дополнување на хигиенските прописи, културата за безбедност на храната сега мора да се провери и при ревизија на производствените компании. „Меѓу другото, оваа иновација има за цел да обезбеди вработените да бидат повеќе вклучени и сензибилизирани и, како резултат на тоа, да бидат слушнати и од раководството на групата“, објаснува експертот. Ова барање беше вклучено и во сите стандарди за храна признати од GFSI. Исто така интересно: дури и во време на пандемија, стандардниот сопственик IFS инсистира проценките да се одвиваат на лице место, а не целосно далечински за да се обезбеди интегритет.

Системот за рано предупредување во Баварија ги анализира увозните текови

„Фалсификувањето на храната претставува голем предизвик за властите за мониторинг“, објавија Улрих Буш, раководител на Државниот институт за храна, хигиена на храна и козметички производи при Баварската државна канцеларија за здравје и безбедност на храна (LGL). Различните видови измами вклучуваат не само фалсификување, туку и фалсификување, замена и манипулација. Рибата, маслиновото масло и органската храна моментално се меѓу производите со најголем ризик од измама. Една од причините за тоа е што синџирите на производство стануваат сè покомплексни, а каналите на дистрибуција стануваат сè понепроѕирни. Затоа беше воспоставен систем за рано предупредување во LGL за откривање на новите здравствени ризици и потенцијал за измама во рана фаза. На пример, заедно со Универзитетот Лудвиг Максимилијанс во Минхен, беше развиен метод на анализа со кој протокот на увоз на храна може автоматски да се испитува за неправилности. Промените во цените и количините на увоз на храна се евидентирани и се поврзани со соодветната земја на потекло. На пример, ако вистинскиот развој на цените е повисок од очекуваниот развој на цените, ова може да биде знак за измама со храна.

Блокчејн овозможува полесна следливост на производите

„Предизвик во прехранбената индустрија е следливоста, на пример во случај на контаминирани производи, брзо да се идентификуваат виновниците“, објаснија Маркус Хениг, виш менаџер во консултантската фирма d‑fine. Во оваа област, блокчејн технологијата може да ги демонстрира своите силни страни и да послужи како основа за систем во кој сите релевантни трансакции и податоци долж синџирот на снабдување со храна се складираат на начин доказ за фалсификување и стануваат достапни за различните актери. Ова не само што ја зголемува безбедноста на храната, туку и транспарентноста и поврзаната доверба на потрошувачите. Како резултат на тоа, доплатите на цените можат полесно да се применат и брендовите може да се зајакнат на долг рок.

Експертот повикува на деглобализација на синџирите на снабдување

„Погледот на мегатрендовите покажува дека ни треба нарушена промена во храната и земјоделството за да ги исполниме барањата од Парискиот климатски договор“, се изјасни. Ејке Венцел, основач и раководител на Институтот за тренд и идни истражувања (ITZ GmbH). Венцел, меѓу другото, повика на деглобализација на синџирите на снабдување за поголема безбедност на снабдувањето, како и промоција на средни компании и регионалност, бидејќи поддржува создавање локална вредност. Храната би била и повкусна.

Влијанието на планетата треба да се земе предвид во билансот на успех во иднина

Друг експерт, исто така, повика на преиспитување: „Време е за нов економски модел во кој ефектите од производството врз луѓето и планетата ќе бидат земени предвид во билансот на добивка и загуба во иднина“, беше побарувачката. Волкерт Енгелсман, Управен директор на Eosta BV, меѓународна трговија на големо на органско овошје и зеленчук со седиште во Холандија. Само така економијата може да стане одржлива. Најавата на Европската унија дека сака да го прошири процентот на органско земјоделство на 2030 проценти до 25 година е почетна точка за ова.

Фотографија на тема: Производство на храна © Pixabay