Јадење поинаку против климатската криза | Дел 1

Нашите навики во исхраната не се само нездрави. Тие исто така продолжуваат да ја загреваат климата. Според -ko-Institut, половина од сите стакленички гасови ќе доаѓаат од земјоделството во 2050 година. Главни проблеми: Големата потрошувачка на месо, монокултури, интензивна употреба на пестициди, метан од и употреба на земјиште за сточарство, отпад од храна и многу подготвени јадења.

Во мала серија, ги презентирам точките во кои сите можеме да работиме против климатската криза без многу напор со промена на исхраната

Дел 1: Подготвени јадења: Лошата страна на практичноста

Отворете го пакетот, ставете ја храната во микробранова печка, јадењето е подготвено. Со своите „погодни“ производи, прехранбената индустрија го олеснува нашето секојдневие - и ги пополнува сметките на своите менаџери и акционери. Две третини од целата храна консумирана во Германија сега е индустриски преработена. Секој трет ден има готова храна во просечно германско семејство. Дури и ако готвењето е повторно во мода, емисиите за готвење на телевизија привлекуваат голема публика и луѓето во времето на Корона посветуваат поголемо внимание на здравата исхрана: Трендот кон готови јадења продолжува. Сè повеќе луѓе живеат сами. Готвењето не вреди за многумина.

Федералното Министерство за економија (БМВи) има 618.000 вработени во германската прехранбена индустрија во 2019 година. Истата година, според BMWi, индустријата ја зголеми продажбата за 3,2 проценти на 185,3 милијарди евра. Продава две третини од своите производи на домашниот пазар.

Семафорот за јадење

Дали со месо, риба или вегетаријанец - многу малку потрошувачи разбираат точно од што се прават готови јадења и како составот влијае на нивното здравје. Затоа контроверзниот „семафор за храна“ постои во Германија од есента 2020 година. Се вика „Нутрискоре“. „Заштита на потрошувачите“ и министерката за земјоделство iaулија Кликнер, со индустрија зад себе, се бореа против неа со рацете и нозете. Таа не сака луѓето да „диктираат што да јадат“. Во истражувањето на нивното министерство, повеќето граѓани ги гледаа работите поинаку: Девет од десет сакаа етикетата да биде брза и интуитивна. 85 проценти рекле дека семафорот за храна помага да се спореди стоката.

Сега производителите на храна можат сами да одлучат дали сакаат да го испечатат Nutriscore на нивните пакувања производи. За разлика од семафорот во трите бои зелена (здрава), жолта (средна) и црвена (нездрава), информациите прават разлика помеѓу А (здраво) и Е (нездраво). Постојат плус поени за висока содржина на протеини (протеини), влакна, ореви, овошје и зеленчук во производот. Сол, шеќер и број на калории имаат негативен ефект.

Организацијата за заштита на потрошувачи Гледајте храна спореди готова храна што изгледаше идентично во пролетта 2019 година и ги оцени според правилата на Нутрискор. Оценката А отиде во ефтин мусли од Едека, а слабата Д до значително поскапата од Келогс: „Причините се високиот процент на заситени масти, помалата содржина на овошје, поголемиот број калории и повеќе шеќер и сол“ , пренесува „Шпигел“.

9.000 километри за чаша јогурт

Nutirscore не ги зема предвид честопати катастрофалните еколошки и климатски стапки на производите. Состојките на јогурт од јагода од Шваби зафаќаат 9.000 километри на улиците низ Европа пред исполнетата чаша да ја напушти фабриката во близина на Штутгарт: Овошје од Полска (па дури и Кина) патуваат во Рајнска област за преработка. Културите од јогурт потекнуваат од Шлезвиг-Холштајн, пченичниот прав од Амстердам, делови од амбалажата од Хамбург, Дизелдорф и Линебург.

Купувачот не е информиран за ова. На пакетот стои името и локацијата на млекарницата, како и кратенката на федералната држава во која кравата и дала млеко. Никој не праша што јаде кравата. Претежно е концентрирана храна за храна направена од растенија од соја кои израснале во поранешните области со дождовни шуми во Бразил. Во 2018 година Германија увезе храна и добиточна храна во вредност од 45,79 милијарди евра. Статистиката вклучува состојки за добиточна храна, како и палмино масло од опожарените области со дождовни шуми на Борнео или јаболка лета од Аргентина. Можеме да го игнорираме второто во супермаркет, како и египетските јагоди во јануари. Доколку ваквите производи завршат во готови јадења, ние имаме мала контрола над нив. На пакувањето се наведува само кој и каде го произвел и спакувал производот.

Во 2015 година, несовесниот „Фокус“ ​​извести за 11.000 деца во Германија за кои се веруваше дека го фатиле норовирусот додека јаделе замрзнати јагоди од Кина. Наслов на приказната: „Апсурдните начини на нашата храна“. Сè уште е поевтино за германските компании да донесат ракчиња од Северно Море во Мароко за пулпање отколку да ги преработуваат на лице место.

Мистериозни состојки

Дури и ознаките за потекло заштитени во ЕУ не го решаваат проблемот. На полиците во германските супермаркети има повеќе „шунка од Црна шума“ отколку што има свињи во Црна шума. Производителите месото го купуваат ефтино од согорувачи во странство и го преработуваат во Баден. Значи, тие се во согласност со прописите. Дури и потрошувачите кои сакаат да купат стоки од нивниот регион немаат шанси. Фокус цитира анкети: Повеќето потрошувачи рекле дека би платиле повеќе за регионални, квалитетни производи ако знаат како да ги препознаат. Повеќе од тројца од четири испитаници изјавиле дека не можат, или само со тешкотии, да го проценат квалитетот на супите од кеси, замрзната храна, спакуваната колбас или сирење од ладилната полица. Сите изгледаат исто и шарените пакувања буквално ветуваат сино на небото со слики од среќни животни во идиличен пејзаж. Организацијата „Фудвоч“ секоја година доделува најбезобразни рекламни бајки во прехранбената индустрија со „златна крема“.

Резултат на играта на конфузија: Бидејќи потрошувачите не знаат што точно има во пакувањето и од каде доаѓаат состојките, тие купуваат најевтино. Истражувањето на центрите за совети за потрошувачи во 2015 година потврди дека скапите производи не се нужно поздрави, подобри или порегионални од евтините. Повисоката цена тече првенствено во маркетингот на компанијата.

И: ако пишува јогурт од јагода, не секогаш содржи јагоди. Многу производители ги заменуваат овошјата со поевтини, повеќе вештачки ароми. Тортите со лимон често не содржат лимони, но може да содржат конзерванси како што се производот за разложување на никотин, котинин или парабени, за кои научниците веруваат дека имаат ефекти слични на хормони. Правило на палецот: „Колку е повеќе преработена храната, толку повеќе адитиви и ароми таа обично содржи“, пишува списанието Стерн во својот водич за исхрана. Ако сакате да јадете она што го ветува името на производот, треба да изберете органски производи или да готвите свои со свежи, регионални состојки. Овошен јогурт лесно се прави од јогурт и овошје. Можете да видите и да допрете свежо овошје и зеленчук. Дилерите исто така мора да наведат од каде се. Единствениот проблем: честопати високите остатоци од пестициди, особено кај неорганските производи.