Anita Ericson
Ny fihinanana sakafo dia tena ilaina amin'ny fiainana. Izay rehetra mihevitra fa maharitra dia mazava ho azy fa hifidy sakafo organika, miroborobo ny indostria. Na dia any amin'ny tanàna kely aza dia misy toeram-pivarotana organika tena izy ankehitriny - raha ny momba ny sakafo any ivelany, na izany aza, ny tolotra dia toa kely kokoa. Izany dia ao amin'ny fialan-tsasatra mangidy indrindra. Nijery manodidina anao izahay izay ahitana ireo trano fisakafoanana tena bitika.
“Na iza na iza mividy organika sy miaina maharitra dia tsy te handao ny kalitao organika rehefa mivoaka. Amin'izao fotoana izao, ny telo isan-jaton'ny sakafo novidina ho an'ny indostrian'ny sakafo dia organika, "hoy i Susanne Maier, Tale Mpitantana ny Bio Austria. Manodidina ny 40.000 eo ho eo ny orinasa any Aotrisy no voamarina ara-organika. Efa ho 400 amin’izy ireo no mpiara-miombon’antoka aminay.”
Inona marina no dikan'ny hoe voamarina? Maier dia manazava hoe: "Mifanohitra amin'ny sehatra hafa, tsy misy fepetra fanamarinana amin'ny indostrian'ny sakafo, amin'ny teny hafa: misy olona afaka mitaky organika ao amin'ny sakafony - tsy misy fanaraha-maso na inona na inona. Lohahevitra mafana amin'ny sehatra Eoropeana ihany koa ity, izay miady mafy amin'ny fanamarinana tsy maintsy atao ny Antenimieran'ny varotra. Ny mpanjifa ihany no afaka mahazo antoka fa raha misy organika eo amin'ny marika, dia misy organika ao anatiny ao amin'ny toeram-pisakafoanana izay nanamarina an-tsitrapo ny tenany avy amin'ny vatana mpanara-maso toa ny Austria Bio Guarantee.
Ny orinasa toy izany dia avela hitondra ny marika Bio-Garantie, ary manodidina ny ampahefany amin'izy ireo dia mpiara-miombon'antoka amin'ny Bio Austria ihany koa. "Manolotra serivisy feno ho an'ny mpikambana izahay - manomboka amin'ny fitadiavana mpamatsy ka hatramin'ny fonosana dokam-barotra momba ny orinasa. Mazava ho azy fa mitanisa ny mpiara-miombon'antoka aminay ao amin'ny pejinay ihany koa izahay, ”hoy i Susanne Maier, ny antony nanapahan'ny orinasa ny ho mpikambana.
Tsara ho fantatra: ny fanamarinana dia tsy mamela fanambarana momba ny haavon'ny habetsahan'ny organika ao amin'ny lakozia tsirairay avy - azo antoka fa ny sakafo organika misy marika dia tena organika. Manomboka amin’ny taona ho avy anefa dia hiova izany ao amin’ny Bio Austria, manomana takela-bolamena sy volafotsy ary alimo izy ireo, arakaraka ny habetsahan’ny sakafo organika ao an-dakozia.
Maitso maintso
Loka ho an'ny sakafo voajanahary ao amin'ny tontolon'ny trano fisakafoanana eo an-toerana ny Green Toque. Nomen'ny Styrian association styria vitalis izany nanomboka tamin'ny 1990 ho an'ny trano fisakafoanana izay manolo-tena amin'ny fialam-boly mahasoa, vanim-potoana ary isam-paritra miaraka amin'ny ampahany vegan-veganina avo indrindra amin'ny ambaratonga avo indrindra. “Amin'ny sakafo rehetra, ny vahiny dia afaka misafidy amin'ny sakafo mahavelona zava-maniry, izay maka fanahy anao hankafy izany miaraka amin'ny fahaizany mamorona. Tsy misy lafarinina fotsy sy vokatra azo hanina na sakafo nendasina ao anatin’ity sakafo toque maitso ity”, hoy ny fanazavan’ny mpandrindra ny tetikasa Sura Dreier. Ho an’ny hafa, toy ny legioma, hena na ranom-boankazo, fara fahakeliny, karazany iray na roa no tsy maintsy atolotra ho organika. – mazava ho azy fa manantitrantitra ny fanamarinana mifandraika amin'izany izahay. "
bio hotely & gastronomy organika
At the Bio Hotels Ny iray dia henjana kokoa amin'io lafiny io, ao an-dakozia dia mihatra 100 isan-jato ny organika afa-tsy ny vokatra avy amin'ny fanangonana na fisamborana. Tsy ilaina ny milaza fa ny kalitao organika amin'ny trano fandraisam-bahiny, na any Aotrisy na Alemana, Italia na Soisa, dia voamarin'ny vatana tsy miankina. Tale Mpitantana Marlies Wech: “Tena mankasitraka ny nahandro organika ny vahiny, indrindra fa ny kalitao sy ny fahaizan'ny sakafo voaomana amin'ny lovia. Farafahakeliny ny telo ampahefany dia misafidy ny iray amin'ireo trano fandraisam-bahiny organika satria zava-dehibe amin'izy ireo ny organika zato isan-jato - te-hahafantatra ny fomba fiainany maharitra amin'ny fialan-tsasatra koa izy ireo.
Tena hafa ve ny tsiro organika noho ny mahazatra? “Ny lakozia organika ao an-tranonay dia tena asa tanana. Tsy misy fanampin-javatra artifisialy, fanatsarana tsiro, vokatra mahavelona na microwave mihitsy, "hoy i Wech. "Maro amin'ireo mpikambana ao aminay no manome lanja ny foto-kevitry ny orona sy ny rambony sy ny ravin-kazo. Koa satria ny vokatra vaovao dia voahodina, dia tsy olana ny mikarakara ny allergie na tsy fahazakana sakafo. Mazava ho azy fa afaka manandrana ny fahasamihafana ianao, fa ny tsirairay dia tokony hahita izany ho azy manokana. " Matanjaka ihany koa izy ireo raha resaka isam-paritra, Wech: “Lafiny lehibe ny fanamafisana ny fambolena organika isam-paritra rehefa niorina 20 taona lasa izay. Bio Hotels – ela be talohan'ny nivoahan'ny teny.” Ny sasany amin'ireo hotely mpikambana dia afaka mampiasa vokatra avy amin'ny zaridainany na ny toeram-pamboleny mihitsy aza.
gastronomy organika eo anoloan'ny ridao
Ny Naturhotel dia iray amin'ireo hotely organika sy mitondra ny Green Toque Chesa Valisa any Kleinwalsertal. "Ao amin'ny hotely voajanahary dia avy amin'ny fambolena voajanahary voafehy ny sakafo rehetra. Raha misy, ny vokatra dia vidiana ao amin'ny faritra Kleinwalsertal gourmet, ao Vorarlberg ary ao amin'ny Allgäu. Manana karazan-tsakafo veganina sy vegan maro samihafa izahay, "hoy ny chef Magdalena Kessler. "Niaina ny fironana 'hatramin'ny orona ka hatramin'ny rambony' izahay, izany hoe ny fampiasana ny biby iray manontolo, nandritra ny telopolo taona mahery. Ny trano fisakafoanana "Kesslers Walsereck", Bernhard Schneider, dia ao ambadik'izany: "Ankasitrahako ny fanamby amin'ny fiaraha-miasa amin'ny vokatra ara-pahasalamana, vanim-potoana ary isam-paritra isan'andro. Ezaka iarahana amin'ireo tantsaha avy ao amin'ny Walsertal izany - izay ankasitrahan'ny vahiny hatrany. Tena mahafinaritra ny valin-kafatra amin'izao fotoana izao. "
Any ampitan'i Aotrisy no misy ny Hotel Retter, ao amin'ny lohasaha Pöllauer tsara tarehy. "Mafana fo izahay amin'ny mahandro sakafo miaraka amin'ny vokatra voafantina sy voafantina amin'ny tanana avy amin'ny radius ambony indrindra 25 kilometatra avy amin'ny manodidina. Na vegan izany, na végétarian na fo. Hena organika sy maimaim-poana avy amin'ny tantsaha enina any Styria Atsinanana ihany no atolotray, "Ny hotely Ulrike Retter dia mifantoka tsara amin'ny hoe, "Ny zava-drehetra dia voahodina amin'ny foto-kevitra tsy misy fako. Ny ekipanay ao an-dakozia dia mankafy tsy vitan'ny hoe manomana zavatra faran'izay tsara, fa koa lovia tamin'ny andron'ny renibe, izay nanome lanja ny entana rehetra." Ny sasany amin'ireo vokatra organika ampiasaina ao an-dakozia dia avy amin'ny toeram-pambolen'ny fianakaviana izay manodidina ny trano ary efa ho 30 taona no nahazoana mari-pankasitrahana ara-organika. Eto no itomboan'ny voankazo voahodina ho gilasy, distillate ary jams, ao amin'ny trano fanaova mofo sy paty dia nendasina ho an'ny hotely - ary ny fahalalana dia nampitaina tamin'ireo atrikasa malaza indrindra.
Ny Steinschalerhof an'i Annemarie sy Johann Weiss dia hita ao amin'ny Lohasahan'i Pielach any Lower Austria. Manao ny mari-pamantarana ara-tontolo iainana Austrian ianao, ny satroka maitso ary noho izany koa ny mari-pamantarana an'ny Austria Bio Guarantee. Ny trano dia natao ho seminera sy hotely fialan-tsasatra, tafiditra ao amin'ny faritra zaridaina midadasika mihoatra ny 30.000 m2 miaraka amin'ny dobo idyllic. "Ny zaridainanay dia toeram-pialamboly ho an'ny natiora, toerana fialan-tsasatra ho an'ny vahiny - ary trano famokarana ho an'ny lakoziay", hoy i Hans Weiss, mpampiantrano. . Izahay dia manao tsy misy endrika ara-dalàna na ara-drafitra akory aza, avelanay hanova ny endriny sy ny endriny ara-potoana ny zaridaina. Noho izany dia lasa manankarena karazana isan-taona izy ireo. "Ny mampiavaka ny trano dia ny ananany, izay angonina eto ihany, Weiss: "Nipoitra noho ny firaiketam-pontsika tamin'ny natiora izany, manodidina ny 20 taona lasa izay dia nanomboka nampiasa bibidia izahay. anana ao an-dakozia koa ampiasaina. Izany no marika famantarana anay. Tena tsara ny ahitra dia - manankarena amin'ny akora sarobidy izy ireo ary feno tsiro tsy ampoizina."
INFO: Inona no mety ao anatin'ny gastronomy organika?
Ady fikasoham-pirenena any Austro
Ny lehibe indrindra amin'ireo toby fito fanaraha-maso any Aotrisy. Ny fikarohana ao amin'ny pejin-tranonkala dia manome toeram-pisakafoanana organika 295: trano fisakafoanana hotely, lakozia, trano fisakafoanana, trano fisakafoanana, trano fanarenana ary trano fisakafoanana madio vitsivitsy. abg.at
Bio Austria
Manodidina ny 100 ny trano fisakafoanana voamarina ara-organika no mpikambana ao amin'ny Bio-Austria. Eo am-pandinihana ny mari-pamantarana amin'izao fotoana izao, ary manomboka amin'ny taona ho avy dia ho hita amin'ny volamena, volafotsy ary varahina ny marika, arakaraka ny ampahany amin'ny vokatra organika ao an-dakozia. bio-austria.at
Maitso maintso
Ny sakafo ara-tsakafo ara-pahasalamana dia mifantoka amin'ny sakafo, na dia natao ho organika aza ny vondrona vokatra sasany (jereo ny fepetra) - tsy maintsy voamarina ara-organika ny tompon'ny Green Toque. gruenehood.at
Bio Hotels
Ny fikambanana dia niorina 20 taona lasa izay miaraka amin'ny vina ny famerenana ny fizahantany amin'ny fomba iray manontolo. Aotrisiana mpiasan'ny hotely vitsivitsy ihany no te hanolotra sakafo sy zava-pisotro organika ho an'ny vahiny ao amin'ny orinasan'ny hotely - tamin'ny fotoana tsy mbola teo am-bavan'ny rehetra ny organika. Fanamby ihany koa ny fahazoana vokatra tamin’izany. Mandra-piandry izany dia efa nisy ny fiaraha-miasa matanjaka ary tsy misy hambom-po Bio Hotels androany ho an'ny kalitao organika voamarina 100 isan-jato eo amin'ny takelaka. biohotels.info
SOSO-KEVITRA ho an'ny gastronomy organika
Trano fandraisam-bahiny Chesa Valisa
Amin'ny maha-mpikambana anao ao amin'ny Biohotels, dia tsy manao marimaritra iraisana ianao eto: 100 isan-jato organika ao an-dakozia, rindrina tanimanga fa tsy misy rivotra, fanafanana distrika misy poti-kazo, zaridaina biodynamic, angovo azo avy amin'ny masoandro ... Ny fianakaviana Kessler dia matotra amin'ny faharetana. naturhotel.at
Mpanavotra ny hotely
Ny trano fisakafoanana Retters dia nahazo mari-pankasitrahana ara-organika nanomboka tamin'ny 2004 ary nahazo toque avy amin'i Gault Millau sy ny Green Toque nanomboka tamin'ny 1992. "Ny hena dia zavatra tena miavaka fa tsy vokatra faobe!", hoy ny fianakaviana Retter, "Noho izany, nandritra ny taona maro, ny biby organika isam-paritra ihany no tehirizina any ivelany, toy ny henan-kisoa, zanak'ondry, henan'omby ary hen'omby, no nokarakaraina tanteraka tao an-dakozianay. "ao amin'ny trano famonoana kijana Labonca. mpamonjy voina.at
Steinschaler Hof
“Ny organika dia lojika, tsy misy ny manodidina azy. Ny fiompiana mahazatra dia tsy misy fiafarana », hoy ny hevitry ny lehibeny Hans Weiss. Ny zaridainany dia ambolena amin'ny fomba organika, ary ampiasaina ao an-dakozia ny legioma, voankazo ary anana. Ny zava-nisongadina ao amin'ny Steinschaler Hof dia ny lovia ahitra. steinschaler.at
Mendrika ny dia culinary
Ny Michelin Green Star, vao nampidirina tany Alemaina, dia manasongadina ireo trano fisakafoanana manana fanoloran-tena manokana amin'ny asa maharitra. Trano fisakafoanana 53 no nahazo ity loka ity, anisan'izany ny lakozia an'ny Bio Hotels Alter Wirt (Grünwald, Bavaria), Biohotel Mohren (Deggenhausen, Baden-Württemberg) ary Bio-Hotel & Restaurant Rose (Ehestetten, Baden-Württemberg). Ny trano fandraisam-bahiny organika hafa izay miavaka amin'ny endri-javatra manokana ao an-dakozia dia ny Biohotel Schwanen ao amin'ny Bregenzerwald, izay mahandro azy ireo araka ny filozofian'i Hildegard von Bingen, ary ny Bio- & Bikehotel Steineggerhof any South Tyrol, izay manaitra ny sakafo vegan.
Photo / Video: Shutterstock.
