Piena alternatīvas - pārskats

Piezīme. Patiesībā piena alternatīvas nav atļauts saukt par pienu, piemēram, tās tiek pārdotas kā "sojas dzērieni". Lai labāk izprastu, mēs šeit izdarām izņēmumu.

"SOJAS PIENS"

Veikalos nopērkams kā “sojas dzēriens”. Mērcē un biezenī, uzvāra ar ūdeni un beigās filtrē. Tas bieži tiek saldināts, jo sojas pienam ir sava garša.

PRO
+ bez lipekļa
+ ja soja no Austrijas: ieteicams no CO2 viedokļa
+ par ļoti pieņemamām cenām (sākot no apm. 1 € par litru)
+ var pat aizstāt olas cepšanas un vārīšanas laikā
+ ar zemu tauku saturu
+ salīdzinoši daudz olbaltumvielu augu pienā

PRET
- bieži saldināti
- spēcīga garša
- ja izcelsme nav deklarēta: CO2 izdošana
- iespējams ĢMO piesārņojums (patērētāju pārbaude nav atrasta)
- parastais alergēns
- Bieži tiek pievienoti aromāti

"RĪSU PIENS"

Var pārdot tikai kā "rīsu dzērienu" vai "rīsu dzērienu", jo par pienu var norādīt tikai govju un citu dzīvnieku pienu. Raksturīgo saldo garšu rada sagatavošana: Rīsus samaļ un vāra ūdenī, līdz izveidojas krēmveida masa. Tam ļauj fermentēties, kamēr augu ciete tiek sadalīta cukurā.

PRO
+ garšo salda, laba garša
+ lēti (sākot no apm. 1,30 € par litru)
+ bez lipekļa
PRET
- daļēji uzlādēts arsēns
- satur daudz saharozes
- liels CO2 nospiedums
- metāna piesārņojums
- Bieži tiek pievienoti aromāti

"KOKOSRIEKSTU PIENS"

Vienīgais piena aizstājējs, ko var pārdot kā pienu. Kokosriekstu piens ir nogatavojušos kokosriekstu mīkstuma un ūdens maisījums. Ar tauku saturu aptuveni 20 procentos no trekākā piena aizstājēja. Tā kā kokosriekstu pienu nevar homogenizēt, taukus un ūdeni iepakojumā atdala. Lai no tā izvairītos, dažreiz palīdz dažām piedevām, piemēram, stabilizatoriem, emulgatoriem vai biezinātājiem.

PRO
+ bez lipekļa
+ labs ēdiena pagatavošanai

PRET
- tropiskās importētās preces (liels CO2 nospiedums)
- augsts tauku saturs
- daļēji sajaukts ar piedevām
- nav piemērots katram pagatavošanai (piemēram, kafijai)

"MANDEĻU PIENS"

Mandeļu pienu var pārdot tikai ar nosaukumu "mandeļu dzēriens". Lai mandeles apgrauzdētu, samaļ un samaisi karstā ūdenī. Pirms filtrēšanas atstājiet vairākas stundas. Diemžēl, lai krēmveida mandeļu piens izskatās īpaši labs, bieži tiek pievienotas daudzas piedevas.

PRO
+ bez lipekļa
+ krēmīga konsistence

PRET
- Mandeles bieži tiek importētas no ASV
- kultivēšana ar lielu pesticīdu daudzumu un ūdens patēriņu
- pārsvarā ar cukuru
- Bieži sajauc ar biezinātājiem, emulgatoriem un stabilizatoriem
- visdārgākais piena aizstājējs (apmēram 3 € par litru)

"AUZU PIENS"

Arī auzu pienu tirdzniecībā var izmantot tikai kā “auzu dzērienu”. Auzas samaļ, sajauc ar ūdeni un uzvāra. Tam var pievienot fermentus, kas sadala ogļhidrātus. Šo masu filtrē un daļēji emulģē ar eļļu. Auzu pārslām ir neliels saldums. Tomēr dažreiz tiek pievienotas dažas piedevas un sabiezinātāji, lai tie stiklā izskatās ļoti viendabīgi.

PRO
+ viegls saldums
+ ieteicams, ja auzas no Austrijas
+ zems CO2 nospiedums

PRET
- satur lipekli

Piens vs. Alternatīvas - arvien vairāk cilvēku pievēršas piena aizstājējiem. Bet kas patiesībā ir ekoloģiskāks un veselīgāks - dabīgais produkta piens vai augu izcelsmes alternatīvas, piemēram, sojas, mandeļu vai auzu piens?

Foto / video: Shutterstock.