Ēšana citādi pret klimata krīzi 2. daļa gaļa un zivis

Pēc Daļa 1 šeit tagad manas sērijas 2. epizode par mūsu uzturu klimata krīzes laikā:

Zinātnieki tos sauc "Lielie punkti"citiem vārdiem sakot, izšķirošie punkti, kur mēs varam daudz paveikt pret klimata krīzi ar nelielām pūlēm, pārāk daudz nemainot savu dzīvi. Šie ir:

• Mobilitāte (riteņbraukšana, pastaigas, dzelzceļš un sabiedriskais transports, nevis automašīnas un lidmašīnas)
• heizen
• Apģērbs
• Ernährung un jo īpaši dzīvnieku izcelsmes produktu, īpaši gaļas, patēriņš.

Lietus meži dedzina mūsu izsalkumu pēc gaļas

Daudzu gatavo produktu sastāvdaļu saraksti un informācija par uzturvielām ir slikta ķīmijas mācību grāmatu, vides iznīcināšanas, ārstu murgu un norādījumu par aptaukošanos kombinācija: lielākā daļa produktu satur pārāk daudz cukura, pārāk daudz sāls, bagātīgu dzīvnieku tauku un palmu eļļu no atmežotajiem Rainforest liellopu audzēšanai. Tur nobarotāji savus liellopus, cūkas un vistas baro ar koncentrētu barību, kuras sastāvdaļām Lietus meži pazūd. Saskaņā ar vides aizsardzības organizācijas datiem vairāk nekā divas trešdaļas (69%) lietus mežu iznīcināšanasMazāk gaļas, mazāk siltuma“(Mazāk gaļas, mazāk siltuma) gaļas nozares rēķina. Amazones mežs galvenokārt dod vietu liellopu audzētājiem un sojas ražotājiem, kuri savu ražu pārstrādā lopbarībā. 90 procenti atmežoto un sadedzināto Amazones teritoriju tiek izmantoti lopkopībā.

Visā pasaulē lopkopība jau rada aptuveni 15 procentus cilvēku radīto siltumnīcefekta gāzu emisiju. Vācijā apmēram 60% lauksaimniecības zemes tiek izmantoti gaļas ražošanai. Augu izcelsmes pārtikai tad nav vietas cilvēku barošanai.

Drīz iznāks zivis

Zivs nepārliecina kā alternatīvu gaļai. Mūsu izsalkumam vienkārši ir par maz. Deviņas no desmit lielajām zivīm jau ir izvestas no jūrām un okeāniem. Ir arī milzīgs daudzums tā sauktās piezvejas. Tās ir zivis, kuras nokļūst tīklos, bet netiek izmantotas. Zvejnieki viņus atkal met pāri bortam - pārsvarā miruši. Ja lietas turpināsies tāpat kā līdz šim, līdz 2048. gadam jūras būs tukšas. Tad savvaļas sālsūdens barības zivis vairs nepastāvēs. Kopš 2014. gada zivju audzētavas visā pasaulē piegādā vairāk zivju nekā okeāni.  

Tādējādi akvakultūra kļūst ilgtspējīgāka

Pat akvakultūrām joprojām ir daudz iespēju uzlabot ilgtspējību: piemēram, lasis galvenokārt tiek barots ar citu zivju zivju miltiem. Dzīvnieki dzīvo - tāpat kā liellopi un cūkas rūpnīcas lauksaimniecībā uz zemes - ierobežotā telpā un bieži ir inficēti ar lipīgām slimībām. Lai to nepieļautu, audzētāji baro savas zivis ar antibiotikām, kuras pēc tam mēs ēdam kopā ar viņiem. Rezultāts: daudzas antibiotikas cilvēkiem vairs nedarbojas, jo baktērijām ir izveidojusies rezistence. Turklāt audzēto zivju ekskrementi pārmērīgi apaugļo apkārtējos ūdeņus. Ekoloģiskais līdzsvars ir labāks ar bioloģisko zivju audzētavām. Piemēram, tiem, kas ievēro bioloģiskās lauksaimniecības asociāciju noteikumus, ir atļauts dot antibiotikas tikai dzīvniekiem, kuri patiešām ir slimi - tāpat kā bioloģiskajās saimniecībās.

Pēc a Izmeklēšana, ko veic Öko-Institut Tikai divi procenti no Vācijā apēstajām zivīm nāk no vietējās akvakultūras. Tas katru gadu piegādā 20.000 2018 tonnas zivju. Autori iesaka vietējās selekcijas zivis, īpaši karpas un foreles, kuras netiek barotas ar zivju miltiem. Zivju audzētājiem jāizmanto slēgtie ūdens aprites un atjaunojamie enerģijas avoti, un galvenokārt baro savus dzīvniekus ar videi draudzīgām vielām, piemēram, mikro aļģēm, eļļas sēklām un kukaiņu olbaltumvielām. XNUMX. gadā Pētījums "Ilgtspējīgas akvakultūras politika 2050. gadam" ar daudziem ieteikumiem.

Grila cepšana

Veģetārieši un vegāni šobrīd piedzīvo uzplaukumu vegāns Produkti. ASV ražotāja Beyond Meat daļa sākotnēji pieauga no 25 līdz vairāk nekā 200 eiro un tagad ir izlīdzinājusies aptuveni 115 eiro. The Rügenwalder Mill  sauc savus veģetāros produktus par uzņēmuma izaugsmes virzītājspēku. Neskatoties uz šiem skaitļiem, bez gaļas pārtikas produktu tirgus daļa kopējā patēriņā Vācijā līdz šim ir bijusi tikai 0,5 procenti. Ēšanas paradumi mainās lēnām. Turklāt vegānu burgerus, kas izgatavoti no sojas, kviešu šniceles, dārzeņu pīrādziņiem vai Bolognese lupīnu, var atrast tikai dažos lielveikalos. Un visur, kur viņiem piedāvā, tie parasti ir dārgi. Produkti kļūst rentabli un tāpēc lēti tikai tad, ja tos pārdod lielos daudzumos. Šeit kaķis iekož asti: neliels daudzums, augstas cenas, zems pieprasījums.

Arī nākamās pārtikas revolūcijas pionieri saskaras ar šo problēmu: tā vietā, lai izmantotu liellopu, cāļu un cūku gaļu, viņi izmanto kukaiņus. Minhenes jaunuzņēmums Ļaunais krikets  sāka ražot organiskas uzkodas no sīklietēm 2020. gadā. Dibinātāji audzē dzīvniekus savā dzīvoklī un drīz vien konteinerā "Dzelzceļa dežurants Tīls“, Kultūras un darbības uzsākšanas centrs bijušajā kautuves vietā. Apmēram 2.000 kukaiņu sugu, tostarp sīklietas, miltu tārpi un sienāži, ir ideāli piemērotas cilvēku uzturam. Tie nodrošina ievērojami vairāk olbaltumvielu, šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu un nepiesātinātu taukskābju uz kilogramu biomasas nekā, piemēram, gaļa vai zivis. Piemēram, sīrītī ir apmēram divreiz vairāk dzelzs nekā liellopu gaļā. 

Pretīgi ir relatīvi

Tas, kas šķiet neērti vai pat pretīgi Eiropas un Ziemeļamerikas iedzīvotājiem, ir normāli daudzās Āfrikas, Latīņamerikas vai Dienvidaustrumāzijas valstīs. Saskaņā ar ANO Pārtikas organizācijas FAO datiem divi miljardi cilvēku visā pasaulē regulāri ēd kukaiņus. FAO slavē dzīvniekus kā veselīgu un drošu pārtiku. Atšķirībā no zīdītājiem, ir ļoti maza varbūtība, ka cilvēki inficēsies ar lipīgām slimībām, ēdot rāpuļus. Tāpat kā daudzas citas epidēmijas, koronijas pandēmija ir tā saucamā zoonoze. SARS Cov2 patogēns ir izplatījies no zīdītājiem uz cilvēkiem. Jo vairāk mēs ierobežosim savvaļas dzīvnieku dzīvesvietu un pat tos patērēsim, jo ​​biežāk cilvēce noķers jaunas pandēmijas. Pirmie Ebolas gadījumi notika Āfrikas rietumos pēc tam, kad cilvēki tur ēda pērtiķus.

Izsalcis kaimiņš kā zemnieka labvēlīgais organisms

Ēdamie kukaiņi ir lēti un viegli audzējami, salīdzinot ar liellopiem, vistām vai cūkām. Starta uzņēmums strādā Roterdamā, Nīderlandē De Krekerijs kopā ar lauksaimniekiem, kuri savas govju kūts pārveido par sīklietu un siseņu audzēšanu. Skatiet problēmu Dibinātājs Sanders Peltenburga galvenokārt padarot cilvēku kukaiņu burgerus garšīgus un nogādājot tos lielveikalos. Viņš to izmēģina ar arvien lielākiem panākumiem, izmantojot augstākos šefpavārus, kuri izsmalcinātiem, labprāt viesiem piedāvā gardumus restorānos. Peltenburgas kukaiņu bumbiņu garša ir nedaudz riekstu, stipra un intensīva, svaiga no fritiera. Tie nedaudz atgādina falafeli.

Vide un klimats nāktu par labu, ja mēs gaļas vietā ēst kukaiņus: Piemēram, vienam kilogramam kriketa gaļas ir vajadzīgi 1,7 kg barības un 1 kg liellopa gaļas divpadsmit reizes vairāk. Turklāt vidēji var apēst apmēram 80 procentus kukaiņu. Ar liellopiem tas ir tikai 40 procenti. Piemēram, siseņiem ir daudz labāk nekā liellopiem, kad runa ir par ūdens patēriņu. Vienam kilogramam liellopa gaļas vajag 22.000 1 litrus ūdens, 2.500 kg sienāžu - XNUMX. 

Austrumāfrikā cilvēki savāc sienāžus laukos un tādējādi palīdz lauksaimniekiem aizstāvēties pret postījumiem laukos. Lauka labvēlīgais organisms šeit ir izsalcis kaimiņš. Citas priekšrocības: kukaiņi vislabāk attīstās ierobežotā telpā. Tik maz vietas nepieciešams pat lieliem daudzumiem. Rāpuļi nerada šķidros kūtsmēslus, kas jāizkliedē uz laukiem, lai sabojātu gruntsūdeņus. Klimatu labvēlīgi ietekmē fakts, ka atšķirībā no govīm kukaiņi neizdala metānu. Tiek izslēgta arī dzīvnieku pārvadāšana un kautuvju darbība. Kukaiņi mirst paši, kad jūs tos atdzesējat.

3. daļa: Garšīga plastmasa: iepakojuma atkritumu plūdi, drīzumā