Ēšana citādi pret klimata krīzi 1. daļa

Mūsu ēšanas paradumi nav tikai neveselīgi. Viņi arī turpina sildīt klimatu. Pēc Öko-Institut datiem, puse no visām siltumnīcefekta gāzēm 2050. gadā nāks no lauksaimniecības. Galvenās problēmas: lielais gaļas patēriņš, monokultūras, intensīva pesticīdu izmantošana, metāns no lopkopības un zemes izmantošana lopkopībā, pārtikas atkritumi un daudzie gatavie ēdieni.

Nelielā sērijā es iepazīstinu ar punktiem, kuros mēs visi bez īpašām pūlēm varam cīnīties pret klimata krīzi, mainot savu uzturu

1. daļa: Gatavās maltītes: Ērtības negatīvā puse

Atplēsiet iepakojumu, ielieciet ēdienu mikroviļņu krāsnī, maltīte ir gatava. Pārtikas rūpniecība ar saviem “ērtajiem” produktiem atvieglo mūsu ikdienu un aizpilda tās vadītāju un akcionāru kontus. Divas trešdaļas no visas Vācijā patērētās pārtikas tagad tiek pārstrādātas rūpnieciski. Katru trešo dienu vidējā vācu ģimenē ir gatavs ēdiens. Pat ja ēdiena gatavošana atkal ir modē, ēdienu gatavošanas šovi televīzijā piesaista lielu auditoriju, un cilvēki Koronas laikos pievērš lielāku uzmanību veselīgam uzturam: tendence virzīties uz gataviem ēdieniem turpinās. Arvien vairāk cilvēku dzīvo vieni. Ēdienu gatavošana daudziem nav tā vērts.

Federālajā ekonomikas ministrijā (BMWi) 618.000. gadā Vācijas pārtikas nozarē strādā 2019 3,2 darbinieku. Tajā pašā gadā, pēc BMWi datiem, nozare palielināja pārdošanas apjomus par 185,3 procentiem līdz XNUMX miljardiem eiro. Divas trešdaļas produkcijas tā pārdod vietējā tirgū.

Luksofors ēšanai

Vai ar gaļu, zivīm vai veģetāriešiem - ļoti maz patērētāju precīzi saprot, no kā gatavi ēdieni ir gatavoti un kā sastāvs ietekmē viņu veselību. Tāpēc pretrunīgi vērtētais “pārtikas luksofors” Vācijā darbojas kopš 2020. gada rudens. To sauc par "Nutriscore". “Patērētāju aizsardzība” un lauksaimniecības ministre Jūlija Kloknere, aiz muguras rūpējoties, cīnījās pret to ar rokām un kājām. Viņa nevēlas, lai cilvēki "diktē, ko ēst". Ministrijas aptaujā lielākā daļa pilsoņu visu redzēja citādi: Deviņi no desmit vēlējās, lai etiķete būtu ātra un intuitīva. 85 procenti teica, ka pārtikas luksofors palīdz salīdzināt preces.

Tagad pārtikas ražotāji var paši izlemt, vai viņi vēlas iespiest Nutriscore uz savu produktu iepakojuma. Atšķirībā no luksofora trīs krāsās: zaļā (veselīgā), dzeltenā (vidējā) un sarkanā (neveselīgā), informācija izšķir A (veselīgu) un E (neveselīgu). Par augstu olbaltumvielu, šķiedrvielu, riekstu, augļu un dārzeņu saturu produktā ir plus punkti. Negatīvi ietekmē sāli, cukuru un augstu kaloriju daudzumu.

Patērētāju tiesību aizsardzības organizācija foodwatch salīdzināja gatavos ēdienus, kas 2019. gada pavasarī izskatījās identiski un novērtēja tos pēc Nutriscore noteikumiem. A pakāpe ieguva Edeka lēto musli un vājo D - ievērojami dārgāko Kellogs: "Iemesli ir augsts piesātināto tauku īpatsvars, zemāks augļu saturs, lielāks kaloriju skaits un vairāk cukura un sāls" , ziņo "Spiegel".

9.000 kilometru par tasi jogurta

Nutirscore neņem vērā produktu katastrofālo ietekmi uz vidi un klimatu. Švābijas zemeņu jogurta sastāvdaļas Eiropas ielās nobrauc labus 9.000 kilometrus, pirms piepildītā krūze atstāj rūpnīcu netālu no Štutgartes: Augļi no Polijas (vai pat Ķīnas) dodas pārstrādei uz Reinzemi. Jogurta kultūras nāk no Šlēsvigas-Holšteinas, kviešu pulveris - no Amsterdamas, iepakojuma daļas - no Hamburgas, Diseldorfas un Līneburgas.

Pircējs par to nav informēts. Uz iepakojuma ir pienotavas nosaukums un atrašanās vieta, kā arī federālās zemes saīsinājums, kurā govs viņai pienu. Neviens nav vaicājis, ko govs apēda. Lielākoties tā ir koncentrēta barība, kas izgatavota no sojas augiem, kuri auguši bijušajos lietus mežu apgabalos Brazīlijā. 2018. gadā Vācija importēja pārtiku un barību 45,79 miljardu eiro vērtībā. Statistika ietver sastāvdaļas liellopu barībai, kā arī palmu eļļu no Borneo sadedzinātajiem lietus mežu rajoniem vai ābolus, kas vasarā ieceļoja no Argentīnas. Mēs varam ignorēt pēdējos lielveikalā, kā arī Ēģiptes zemenes janvārī. Ja šādi produkti nonāk gatavos ēdienos, mēs tos maz kontrolējam. Uz iepakojuma ir norādīts tikai tas, kas un kur produktu ražojis un iesaiņojis.

2015. gadā nenojaušais “Focus” ziņoja par 11.000 XNUMX bērniem Vācijā, kuri, domājams, noķēruši norovīrusu, ēdot saldētas zemenes no Ķīnas. Stāsta nosaukums: “Mūsu ēdiena absurdie veidi”. Vācu uzņēmumiem joprojām ir lētāk nogādāt Ziemeļjūras garneles uz Maroku celulozes iegūšanai nekā pārstrādāt uz vietas.

Noslēpumainas sastāvdaļas

Pat ES aizsargāti cilmes vietas nosaukumi problēmu neatrisina. Vācijas lielveikalu plauktos ir vairāk “Švarcvaldes šķiņķa”, nekā Švarcvaldē ir cūkas. Ražotāji gaļu lēti pērk no nobarotājiem ārzemēs un pārstrādā to Bādenē. Tātad viņi ievēro noteikumus. Pat patērētājiem, kuri vēlas iegādāties preces no sava reģiona, nav izredžu. Focus citē aptaujas: lielākā daļa patērētāju teica, ka viņi maksātu vairāk par reģionāliem, augstas kvalitātes produktiem, ja zinātu, kā tos atpazīt. Vairāk nekā trīs no četriem respondentiem paziņoja, ka nevar vai tikai ar grūtībām novērtēt maisu zupu, saldētu ēdienu, fasētu desu vai siera kvalitāti no ledusskapja. Viņi visi izskatās vienādi, un krāsainie iepakojumi burtiski sola debess zilu krāsu ar laimīgu dzīvnieku attēliem idilliskā ainavā. Organizācija Foodwatch katru gadu apbalvo nekaunīgākās reklāmas pasakas pārtikas nozarē ar “zelta krēma dvesmu”.

Neskaidrību spēles rezultāts: Tā kā patērētāji nezina, kas tieši atrodas iepakojumā un no kurienes nāk sastāvdaļas, viņi pērk lētāk. Patērētāju konsultāciju centru aptauja 2015. gadā apstiprināja, ka dārgi produkti ne vienmēr ir veselīgāki, labāki vai reģionālāki par lētajiem. Augstākas cenas galvenokārt nonāk uzņēmuma mārketingā.

Un: ja tajā rakstīts zemeņu jogurts, tas ne vienmēr satur zemenes. Daudzi ražotāji augļus aizstāj ar lētākiem, mākslīgākiem aromatizētājiem. Citronu kūkās bieži nav citronu, bet tie var saturēt konservantus, piemēram, nikotīna sadalīšanās produktu kotinīnu vai parabēnus, kuriem, pēc zinātnieku domām, ir hormoniem līdzīga iedarbība. Īkšķis: "Jo vairāk pārstrādāta pārtika, jo vairāk piedevu un aromatizētāju tā parasti satur," savā uztura ceļvedī raksta žurnāls Stern. Ja vēlaties ēst to, ko sola produkta nosaukums, jums vajadzētu izvēlēties bioloģiskos produktus vai gatavot pats ar svaigām, reģionālām sastāvdaļām. Augļu jogurtu ir viegli pagatavot pats no jogurta un augļiem. Jūs varat redzēt un pieskarties svaigiem augļiem un dārzeņiem. Dīleriem arī jānorāda, no kurienes viņi nāk. Vienīgā problēma: bieži augsti pesticīdu atlikumi, īpaši neekoloģiskās precēs.