Nevalgyti nuo klimato krizės 2 dalis mėsa ir žuvis

iki Dalis 1 čia dabar 2-asis mano serialo apie mūsų mitybą klimato krizės epizodas:

Mokslininkai juos vadina „Dideli taškai“, kitaip tariant, svarbiausi punktai, kur mes galime daug nuveikti prieš klimato krizę be didelių pastangų, nereikėdami per daug keisti savo gyvenimo. Šitie yra:

• Mobilumas (važiavimas dviračiu, pėsčiomis, geležinkeliu ir viešuoju transportu vietoj automobilių ir lėktuvų)
• heizen
• apranga
• Ernährung o ypač gyvūninių produktų, ypač mėsos, vartojimas.

Atogrąžų miškai dega dėl mūsų mėsos alkio

Daugelio gatavų produktų sudedamųjų dalių sąrašai ir maistinių medžiagų informacija atrodo kaip netinkamas chemijos vadovėlių, aplinkos sunaikinimo, gydytojų košmaro ir nutukimo instrukcijų derinys: daugumoje produktų yra per daug cukraus, per daug druskos, gausu gyvūninių riebalų ir palmių aliejaus iš miškų, išnaikintų miškuose. plotus ir mėsą iš įprastinių galvijų auginimo. Penėjėjai savo galvijus, kiaules ir vištas šeria koncentruotais pašarais, kurių ingredientai yra Atogrąžų miškai nyksta. Aplinkos apsaugos organizacijos duomenimis, daugiau nei du trečdaliai (69%) atogrąžų miškų sunaikinimoMažiau mėsos, mažiau šilumos„(Mažiau mėsos, mažiau šilumos) mėsos pramonės sąskaita. Amazonės miškas daugiausia užleidžia vietą galvijų augintojams ir sojų gamintojams, kurie savo derlių perdirba į pašarus. 90 procentų išnaikintų ir sudegintų Amazonės plotų naudojama gyvulininkystei.

Gyvulininkystė jau dabar sukelia apie 15 procentų žmogaus sukurtų šiltnamio efektą sukeliančių dujų. Vokietijoje mėsos gamybai naudojama apie 60% žemės ūkio paskirties žemės. Tada nėra vietos augaliniams maisto produktams, kurie galėtų pamaitinti žmones.

Netrukus pasirodys žuvys

Žuvis neįtikina kaip alternatyva mėsai. Mūsų alkiui yra tiesiog per mažai. Devynios iš dešimties didelių žuvų jau išvestos iš jūrų ir vandenynų. Taip pat yra milžiniškas kiekis vadinamojo priegaudos. Tai žuvys, kurios įstringa tinkluose nenaudojamos. Žvejai vėl meta juos už borto - dažniausiai negyvi. Jei viskas tęsis kaip anksčiau, iki 2048 m. Jūros bus tuščios. Laukinių jūros vandens žuvų nebebus. Nuo 2014 m. Žuvininkystės ūkiai tiekia daugiau žuvų nei vandenynai visame pasaulyje.  

Tai daro akvakultūrą tvaresnę

Net akvakultūros turi dar daug ką tobulinti, kai kalbama apie tvarumą: pavyzdžiui, lašiša daugiausia šeriama iš kitų žuvų pagamintais žuvų miltais. Gyvūnai, kaip galvijai ir kiaulės, dirbantys žemdirbystėje, gyvena uždaroje erdvėje ir dažnai yra užkrėsti užkrečiamomis ligomis. Kad tai nebūtų pažeista, veisėjai maitina žuvis antibiotikais, kuriuos mes tada valgome su jais. Rezultatas: daugybė antibiotikų žmonėms nebeveikia, nes mikrobai turi atsparumą. Be to, išaugintų žuvų išmatos pertręšia aplinkinius vandenis. Ekologinė pusiausvyra yra geresnė ekologiškų žuvų ūkiuose. Tiems, kurie laikosi ekologinio ūkininkavimo asociacijų taisyklių, pavyzdžiui, kaip ir ekologiniuose ūkiuose, leidžiama duoti antibiotikų tik tikrai sergantiems gyvūnams.

Po a „Öko-Institut“ tyrimas Tik du procentai Vokietijoje suvalgytų žuvų yra iš vietinės akvakultūros. Tai per metus pristato 20.000 2018 tonų žuvies. Autoriai rekomenduoja vietinės veisimo žuvis, ypač karpius ir upėtakius, kurie nėra šeriami žuvų miltais. Žuvų augintojai turėtų naudoti uždarus vandens ciklus ir atsinaujinančius energijos šaltinius, visų pirma šerti savo gyvūnus aplinkai nekenksmingomis medžiagomis, tokiomis kaip mikrodumbliai, aliejinių augalų sėklos ir vabzdžių baltymai. XNUMX m Tyrimas „Tvarios akvakultūros politika 2050 m.“ su daugybe rekomendacijų.

Grilis ant grotelių

Vegetaras ir veganas šiuo metu išgyvena bumą Vegane Produktai. JAV gamintojo „Beyond Meat“ dalis iš pradžių padidėjo nuo 25 iki daugiau nei 200 eurų, o dabar ji pasiekė maždaug 115 eurų. Rügenwalder Mill  jų vegetariškus produktus vadina „augimo varikliu“. Nepaisant šių skaičių, maisto produktų be mėsos rinkos dalis pagal bendrą suvartojimą Vokietijoje iki šiol buvo tik 0,5 proc. Valgymo įpročiai keičiasi lėtai. Be to, veganiškų mėsainių, pagamintų iš sojos, kviečių šnicelio, daržovių paplotėlių ar lubinų Bolognese, galima rasti tik keliuose prekybos centruose. Ir visur, kur jiems siūloma, jie paprastai yra brangūs. Produktai tampa pelningi ir todėl nebrangūs tik tada, kai jie parduodami dideliais kiekiais. Čia katė kanda uodegą: nedideli kiekiai, didelės kainos, maža paklausa.

Kitos maisto revoliucijos pradininkai taip pat susiduria su šia problema: vietoj galvijų, viščiukų ir kiaulių mėsos jie naudoja vabzdžius. Miuncheno startuolis Nedorus svirplis  ekologiškus užkandžius iš svirplių pradėjo gaminti 2020 m. Steigėjai gyvūnus veisia savo bute ir netrukus konteineryje „Geležinkelio palydovas Tielas“, Kultūros ir startuolių centras buvusioje skerdyklos vietoje. Maždaug 2.000 vabzdžių rūšių, įskaitant svirplius, miltų kirminus ir amūrus, idealiai tinka žmonių mitybai. Jie suteikia žymiai daugiau baltymų, skaidulų, vitaminų, mineralų ir nesočiųjų riebalų rūgščių vienam kilogramui biomasės nei, pavyzdžiui, mėsa ar žuvis. Pavyzdžiui, svirpliuose geležies yra maždaug dvigubai daugiau nei jautienoje. 

Šlykštus yra santykinis

Tai, kas Europos ir Šiaurės Amerikos gyventojams atrodo nepatogu ar net bjauru, yra normalu daugelyje Afrikos, Lotynų Amerikos ar Pietryčių Azijos šalių. Jungtinių Tautų maisto organizacijos FAO duomenimis, vabzdžius reguliariai valgo du milijardai žmonių visame pasaulyje. FAO giria gyvūnus kaip sveiką ir saugų maistą. Skirtingai nuo žinduolių, tikimybė, kad žmonės užkrės užkrečiamomis ligomis, valgydami vikšrinius, yra labai maža. Kaip ir daugelis kitų epidemijų, vainikinė pandemija yra vadinamoji zoonozė. SARS Cov2 sukėlėjas išplito iš žinduolių žmonėms. Kuo labiau apribosime laukinių gyvūnų buveines ir net jas vartosime, tuo dažniau žmonija sulauks naujų pandemijų. Pirmieji Ebolos atvejai įvyko Vakarų Afrikoje, kai žmonės ten suvalgė beždžiones.

Alkanas kaimynas kaip naudingas ūkininko organizmas

Valgomieji vabzdžiai yra pigūs ir lengvai auginami, palyginti su galvijais, vištomis ar kiaulėmis. Startuolių įmonė dirba Roterdame, Olandijoje De Krekerij kartu su ūkininkais, kurie savo karvides paverčia svirpliais ir skėriais. Žiūrėkite problemą Steigėjas Sanderis Peltenburgas visų pirma, kad žmonių vabzdžių mėsainiai būtų skanūs ir patektų į prekybos centrus. Jis tai išbando su vis didesne sėkme per aukščiausius virėjus, kurie atidesniems, trokštantiems svečiams patiekia naujus gurmanų restoranų patiekalus. Peltenburgo vabzdžių kamuoliukų skonis yra šiek tiek riešutų, stiprus ir intensyvus, šviežias iš keptuvės. Jie šiek tiek primena falafelį.

Aplinka ir klimatas būtų naudingi, jei vietoj mėsos valgytume vabzdžius: pavyzdžiui, vienam kilogramui svirplio mėsos reikia dvylika kartų daugiau nei 1,7 kg pašaro ir 1 kg jautienos. Be to, vidutiniškai galima suvalgyti apie 80 procentų vabzdžių. Su galvijais yra tik 40 proc. Pavyzdžiui, skėriai, vartojant vandenį, taip pat žymiai geriau nei galvijai. Vienam kilogramui jautienos reikia 22.000 1 litrų vandens, 2.500 kg žiogų - XNUMX. 

Rytų Afrikoje žmonės žiogus renka į kaimą ir taip padeda ūkininkams apsiginti nuo niokojimo laukuose. Naudingas organizmas lauke yra alkanas kaimynas. Kiti privalumai: Vabzdžiai geriausiai klesti uždaroje erdvėje. Taigi mažai vietos reikia net ir dideliems kiekiams. Vikšrai negamina skysto mėšlo, kurį reikia paskleisti laukuose, kad pakenktų požeminiam vandeniui. Klimatui naudinga tai, kad, skirtingai nei karvės, vabzdžiai neišmeta metano. Taip pat panaikinamas gyvūnų gabenimas ir skerdyklų veikla. Vabzdžiai miršta patys, kai juos atvėsinate.

3 dalis: Skanus plastikas: netrukus pasirodys pakuočių šiukšlių potvynis