Karin Bornett
Šūkiai pačia melodingiausia tarme, patenkintų karvių nuotraukos, sėlinančios vešlią žolę idiliškose Alpių pievose – kalbant apie maistą, reklamos profesionalai mėgsta pasakoti romantiškai surežisuotą kaimo gyvenimo istoriją. Maisto prekių mažmenininkai ir gamintojai per daug džiaugiasi galėdami sutelkti dėmesį į savo produktų regioninę kilmę. Vartotojai jį griebia.
„Daugelis tyrimų rodo didelį susidomėjimą regioniniais maisto produktais ir kalba apie regioninę tendenciją, kuri, kaip teigiama, tuo tarpu pasivijo ekologišką tendenciją“, – rašo Melissa Sarah Ragger 2018 m. savo magistro darbe apie regioninio maisto pirkimo motyvus. maisto produktai. „Jes's Biomarkt“ cituoja neapibrėžtą 2019 m. apklausą, kuri, kaip teigiama, parodė, „kad apklaustų vartotojų atžvilgiu Biografija ir tvarumas vaidina mažesnį vaidmenį nei austriška maisto kilmė ir regioniškumas.
Regioninė kilmė pervertinta
Nieko keisto: regiono maistas pasižymi aukštos kokybės ir sąžiningų gamybos sąlygų žmonėms ir gyvūnams įvaizdžiu. Be to, jų nereikia gabenti per pusę Žemės rutulio. Regioniniai produktai taip pat parduodami ir atitinkamai suvokiami. Bet ar maistas iš regiono tikrai toks geras? 2007 metais Agrarmarkt Austria (AMA) apskaičiavo atskirų maisto produktų taršą CO2. Čilės vynuogės buvo didžiausios klimato nuodėmės, kurių viename kilograme vaisių buvo 7,5 kg CO2. Iš Pietų Afrikos kilęs obuolys svėrė 263 gramus, o Štirijos obuolys – 22 gramus.
Tačiau kitas šio tyrimo apskaičiavimas taip pat rodo, kad tik nedidelį CO2 kiekį galima sutaupyti, kai reikia regioninių maisto produktų. Anot AMA, jei visi austrai pusę savo maisto pakeistų regioniniais produktais, būtų sutaupyta 580.000 2 tonų CO0,07. Tai tik 0,6 tonos vienam gyventojui per metus – vidutinis vienuolika tonų produkcijos kiekis yra tik XNUMX procento visos metinės produkcijos.
Vietinis nėra ekologiškas
Svarbus veiksnys, apie kurį dažnai nekalbama: regionas nėra ekologiškas. Nors „ekologiškas“ yra oficialiai reglamentuotas, o reikalavimai ekologiškiems produktams yra tiksliai apibrėžti, terminas „regioninis“ nėra nei saugomas, nei apibrėžtas ar standartizuotas. Taigi dažnai pasiekiame tariamai tvarių produktų iš gretimo kaimo ūkininkų. Tačiau šis ūkininkas naudoja tradicinį žemės ūkį – galbūt net su aplinkai kenksmingais, kurie vis dar leidžiami Austrijoje purkšti – veikia mums dažnai neaišku.
Pomidorų pavyzdys rodo skirtumą: tradiciniam auginimui naudojamos mineralinės trąšos. Vien šių trąšų gamybai sunaudojama tiek energijos, kad, pasak ekspertų, ekologiški pomidorai iš Sicilijos kartais turi geresnį CO2 balansą nei tie, kurie iš tradicinio žemės ūkio vežami regione nedideliais furgonais. Ypač auginant šildomuose šiltnamiuose Vidurio Europoje CO2 suvartojimas paprastai išauga daug kartų. Tačiau, kaip vartotojas, jūs taip pat turite pasverti viską individualiai. Jei važiuojate daugiau nei 30 kilometrų savo automobiliu, varomu iškastiniu kuru, norėdami apsipirkti ūkio parduotuvėje, paprastai išmetate gerą klimato balansą.
Ekonominė plėtra, o ne aplinkos apsauga
Nepaisant visų šių aspektų, valdžios institucijos skatina regioninius maisto pirkimus. Pavyzdžiui, Austrijoje „GenussRegion Österreich“ rinkodaros iniciatyvą prieš keletą metų inicijavo Gyvybės ministerija, bendradarbiaudama su AMA. Kad gaminys būtų pažymėtas „Austrijos atlaidų regiono“ ženklu, žaliava turi būti iš atitinkamo regiono ir perdirbta pagal aukštus regiono standartus. Nesvarbu, ar produktas kilęs iš tradicinio ar ekologinio ūkininkavimo, niekada nebuvo kriterijus. Bent jau galėtų "Greenpeace" tačiau 2018 metais pagerino „Austrijos atlaidų regiono“ kokybės ženklą iš „sąlygiškai patikimo“ į „patikimą“. Tuo metu skelbta, kad ženklo nešėjai iki 2020 metų turės visiškai susilaikyti nuo genetiškai modifikuotų pašarų ir galės naudoti tik regioninius pašarus.
Europos lygmeniu svarbu sertifikuoti gaminius su "saugoma geografine nuoroda" ir "saugoma kilmės vietos nuoroda". Tačiau ypatingas dėmesys skiriamas gaminių kokybės ir to paties pavadinimo kilmės vietos arba kilmės regiono ypatybių apsaugai. Kai kurie kritikai mano, kad idėja tiekti maistą nedideliais atstumais nėra net antraeilė.
Klimatas nežino sienų
Nepaisant visos meilės namams, aišku viena: klimato kaita neturi sienų. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, taip pat reikėtų nepamiršti, kad importuoto ekologiško maisto vartojimas bent jau sustiprina vietinį ekologinį ūkininkavimą – geriausia kartu su Fairtrade antspaudu. Nors Austrijoje ekologiniams ūkiams sukuriamos bent tam tikros paskatos arba teikiama parama, atsidavę ekologiniai verslininkai* turi atlikti novatorišką darbą, ypač besivystančiose šalyse.
Todėl neabejotinai pasirinkus produktą iš regiono gali būti nenaudinga. „Denn's Biomarkt“ rinkodaros skyrius tai išdėsto taip, vadovaudamasis vyraujančia mintimi: „Apibendrinant galima pasakyti, kad vien regioniškumas, priešingai nei ekologiškas, nėra tvarumo koncepcija. Tačiau regioninė maisto gamyba galėtų save pozicionuoti kaip stiprų duetą kartu su ekologiniu žemės ūkiu. Todėl perkant bakalėjos prekes kaip pagalbinę sprendimą galima naudoti: ekologiškus, sezoninius, regioninius – pageidautina tokia tvarka.
REGIONAS SKAIČIAIS
Daugiau nei 70 procentų apklaustųjų regioninius maisto produktus perka kelis kartus per mėnesį. Beveik pusė teigė, kad jie netgi naudojasi regioniniais bakalėjos produktais savaitiniam apsipirkimui. Austrija čia pirmauja su maždaug 60 proc. Toliau seka Vokietija su maždaug 47 procentais ir Šveicarija su maždaug 41 procentais. 34 procentai apklaustųjų regioninio maisto vartojimą sieja su įsipareigojimu tausoti aplinką, o tai apima ir trumpesnius transporto maršrutus. 47 procentai tikisi, kad regioninis produktas buvo pagamintas ūkiuose, esančiuose ne toliau kaip už 100 kilometrų. 200 kilometrų atstumu apklaustųjų sutikimas kur kas mažesnis – 16 proc. Tik 15 procentų vartotojų teikia svarbą klausimui, ar produktai yra iš ekologinio ūkininkavimo.
(Šaltinis: AT KEARNEY 2013 m., 2014 m. tyrimai; citata: Melissa Sarah Ragger: „Regioninis prieš ekologišką?“)
Foto / Video: Shutterstock.
