Alyvuogėse yra vitaminų A, B1, B2, B6 ir vitamino E, didžiausio vitamino E aktyvumo tokoferolio, folio rūgšties, pantoteno rūgšties ir vitamino C. Jie taip pat aprūpina mus mineralais magniu, kalciu ir kaliu bei mikroelementais fosforu, Siera ir geležis. Be to, alyvuogėse yra net pačių vertingiausių natūralių fenolio junginių, tokių kaip tirozolis ir hidroksitirolas. Alyvuogės yra atsparios stresui ir yra dar veiksmingesnės nuo peršalimo ligų nei vitaminas C.
Gerą alyvuogių aliejų galima atpažinti pagal ES reglamentuojamą pavadinimą: „Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus“ arba „Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus“ yra aukščiausios kokybės lygis, kurį, be kita ko, vertina mažiau nei 0,8 proc. Rūgštingumas. Taikoma taip: Jie gaunami tiesiogiai iš alyvuogių, naudojant tik mechaninius procesus be šilumos poveikio (<40 ° C).
Foto / Video: Shutterstock.