Uršulės Wastlas
Marie tiesiog norėjo iškepti paprastą vakarienę savo naujiems kolegoms. Paklaususi visų apie mėgstamus ir nemėgstamus dalykus, ji pirmiausia turėjo prisijungti internete. Martinas netoleruoja glitimo, Sabina netoleruoja laktozės, o Petrui dėl histamino ir fruktozės atsiranda mėšlungis ir (arba) galvos skausmai. Tik po kelių dienų tikslaus planavimo ir intensyvių tyrimų Marie pavyksta sudaryti „saugų“ meniu jos kolegoms. Tai, kas skamba kaip bandomas TV serialo siužetas, tapo kasdienybe daugelyje namų ūkių.
„Padidėja nesuderinamumas ir alergijos“, - teigė dr. Vienos universiteto dietologas Aleksandras Haslbergeris (www.healthbiocare.com). „Tam yra kelios priežastys. Pavyzdžiui, pasikeitė daug geresnės diagnostikos galimybės, maisto ruošimas ir žmonės patiria didesnį stresą. Kad ir kaip keista, vakarietiškų industrinių šalių pagerėjusios higienos sąlygos turi tam įtakos. “Remiantis naujausių tyrimų rezultatais, higienos perteklius vaikystėje yra abejotinas. Imuninė sistema normaliai gali išsivystyti tik tada, kai patiria tam tikrą stresą.
Alergija ar netolerancija (netolerancija)?
Maisto netoleravimas ar netoleravimas nuo alergijos skiriasi ypač simptomais. Alergijos atveju organizmas reaguoja į alergiją tam tikrai dietos medžiagai, ty imuninė sistema pernelyg reaguoja į sveiko žmogaus nekenksmingas medžiagas.
Pasekmės gali būti pavojingos gyvybei. Odoje, gleivinėse ir kvėpavimo takuose yra smurtinių reakcijų, taip pat skundžiasi virškinimo traktu. Sužadinantis maistas turi būti visiškai pašalintas iš mitybos plano. Netoleranciją dažnai sukelia įgimtas ar įgytas fermento defektas ir, priešingai nei alergija, daugiausia vyksta žarnyne. Paprastai reakcija įvyksta tik iki dviejų valandų po kontakto.
Pieno pavyzdys: Alergiją pienui sukelia imunologija ir ji daugiausia susijusi su baltymais (pvz., Kazeinu), kurių yra piene. Pieno netoleravimas (laktozės netoleravimas) reiškia cukraus laktozę, kurios negalima skaidyti dėl trūkstamo fermento (laktazės).
Nesuderinamumas: dažniausiai pasitaikantys tipai
Vidutiniškai nuo dešimties iki 30 procentų Europos gyventojų kenčia nuo laktozės (pieno cukraus) netoleravimo, nuo penkių iki septynių procentų - nuo fruktozės malabsorbcijos (fruktozės), nuo vieno iki trijų procentų - nuo histamino netoleravimo (pavyzdžiui, vyne ir sūryje) ir nuo vieno procento - nuo celiakijos (glitimo netoleravimo). , Nepranešusių gydytojų skaičius gydytojų yra kur kas didesnis.
„Daugelis žmonių, kurie laikosi nesuderinamumo testo, po to yra beviltiški. Staiga turėtumėte nustoti vartoti 30 ar daugiau maisto produktų. Dėl šios priežasties reikia aiškiai pasakyti: šie testai yra tik orientyrai, o aiškumas suteikia tik pašalinančią dietą “.
Dr Claudia Nichterl
netoleruojate testai
Ekspertas dr. Aleksandras Haslbergeris: „Yra gana patikimų testų, kurie nustato alergiją maistui, be to, gerai galima nustatyti laktozės netoleravimą. Bet net histamino netoleravimo analizė dažnai yra kritiška mokslui, o tai labai kritiška fruktozės netoleravimui. Saugus kitų maisto komponentų netoleravimo tyrimas yra labai neaiškus. Deja, yra daugybė bandymų, kurie visiškai nepagrįsti moksliniais principais “.
Paprastiems netolerancijos atvejams atliekamas vadinamasis H2 kvėpavimo testas. IgG4 testas atrodo moksliškai naudingiausias sudėtingo netoleravimo testas. Padidėjęs IgG4 antikūnų prieš maisto komponentą kiekis rodo padidėjusį imuninių ląstelių susidūrimą su maisto antigenu. Tikriausiai taip yra dėl patologiškai padidėjusio žarnyno barjero ir pakitusios žarnos mikrobiotos. Padidėjęs IgG4 antikūnų skaičius dar nereiškia, kad reikia skųstis dėl šios imuninės reakcijos, o tik tai, kad jie atsiranda labiau.
Informuokite save apie dažniausiai pasitaikančią informaciją netoleravimąkaip prieš Fruktozė, Histaminas, laktozė ir Glitimo.
Nesuderinamumas - ką daryti? - Pokalbis su dietologu dr. Ing. Claudia Nichterl
Kaip sužinoti, ar kenčiate nuo maisto netoleravimo?
Dr Claudia Nichterl: Yra daug dažnai brangių testų, tačiau juos galima laikyti tik vadovu. Šie testai tik patvirtina imuninę organizmo reakciją, tačiau ji reaguoja į kiekvieną maistą. Tai vadinama „IG4 reakcija“. Tai iš tikrųjų tik sako, kad kūnas yra užsiėmęs medžiaga. Norėdami iš tikrųjų sužinoti, ar netoleruojate, galite tik laikydamiesi pašalinimo dietos. Kitaip tariant, praleiskite įtartiną maistą ir po keturių – šešių savaičių vėl valgykite. Tačiau tai turėtų daryti atsargiai dietologas arba prižiūrint gydytojui.
Ypač atrodo, kad klesti glitimo netoleravimas. Kaip jūs tai paaiškinate?
Nichterlis: Pirma, ne kiekvienas įtariamas glitimo netoleravimas yra vienas. Panašius simptomus gali sukelti sutrikusi žarnyno flora (nesandari žarna *) ar net stresas. Be to, tobulėjant maisto pramonei, į maistą ir į mūsų organizmą patenka vis daugiau priedų. Tikriausiai glitimas taip pat yra esminis veiksnys, kad naujose kviečių veislėse būtų daugiausiai glitimo, nes grūdai gali būti geriau perdirbami. Praktika rodo, kad daugelis problemų išnyksta, kai tik jis vėl gaminamas - su šviežiu maistu. Mūsų kūnai yra tiesiog priblokšti septynių kartų valgymo per savaitę. Svarbu įvairovė. Grikiai, soros, ryžiai ir kt.
Ar galite užkirsti kelią netolerancijai?
Nichterlis: Taip, naudokite šviežią maistą, gaminkite maistą ir įtraukite į racioną įvairovę. Dažnai 80 procentai skundų jau išnyko.
* Nesandarus žarnas apibūdina padidėjusį laidumą tarp ląstelių (enterocitų) išilgai žarnyno sienos. Šios mažos spragos, pavyzdžiui, leidžia nesuvirškintam maistui, bakterijoms ir metabolitams patekti į kraują - taigi terminas „nesandarus žarnų sindromas“.
Foto / Video: vienuolė.
