pasirinkimas
Kasmet Austrijoje iki 790.790 11,9 tonų (Vokietijoje – 206.990 mln. tonų) išvengiamų maisto atliekų patenka į sąvartyną. Audito Rūmų duomenimis, prie šių atliekų daugiausiai prisideda namų ūkiai – XNUMX XNUMX tonų.
Tačiau verslo modeliams, kovojantiems su šiomis atliekomis, vis dar skiriama mažai dėmesio, teigia pasaulinės vadybos konsultacijų bendrovės „Kearney“ partneris, mažmeninės prekybos ir plataus vartojimo prekių ekspertas Adrianas Kirste. Tai reiškia, kad Austrijai toli iki JT tvaraus vystymosi tikslo, t. y. sumažinti maisto kiekį.atliekų pusiaukelėje pasiekti.
Naujame tyrime „Maisto švaistymo mažinimas: nauji verslo modeliai ir jų apribojimai“. Kearney išnagrinėjo viešojo ir privataus sektoriaus veiklą prieš maisto švaistymą ir apklausė 1.000 vartotojų Vokietijoje, Austrijoje ir Šveicarijoje. Buvo analizuojama, kaip galima išvengti 70 proc.
Sprendimai prieš maisto švaistymą: apie paslaugas žino tik kas 10
Tyrimas rodo, kad didžioji dalis maisto atliekų susidaro iš privačių namų ūkių (52 proc.), toliau seka maisto perdirbimas (18 proc.), maitinimas ne namuose (14 proc.), pirminė gamyba (12 proc.) ir mažmeninė prekyba – keturi procentai. .
Kas trečias apklaustųjų yra susipažinęs su maitinimo planavimo paslaugomis, dalijimosi platformomis ir „zero-waste“ parduotuvėmis. Tačiau jomis naudojasi tik kas trečias. Priešingai, mažai žinoma apie sandėliuko stebėjimo paslaugas, kurios turėtų sudaryti sąlygas protingam apsipirkimui (10 proc. apklaustųjų). Tačiau šiomis paslaugomis plačiai naudojasi jas išmanantys.
Kalbant apie efektyvumo klausimą, modeliai skiriasi: ypač efektyviais laikomos dalijimosi platformos ir maisto ir maisto transformavimo įmonės. Priešingai, „bjauraus maisto“ parduotuvių ir be atliekų parduotuvių efektyvumas vertinamas kaip vidutiniškas.
Mažiausiai efektyviomis kovojant su maisto švaistymu apklausti vartotojai laiko sandėliuko sekimo ir maitinimo planavimo paslaugas. Be verslo modelių, skirtų galutiniams klientams, Kearney autoriai taip pat mato potencialą verslo modeliuose B2B sektoriuje, tokiuose kaip bioenergijos ir pašarų įmonės, nes palyginti aukštas galutinių produktų kainas kompensuoja mažos žaliavų sąnaudos. gamyba.
Respondentai sutiko nepriimti papildomų išlaidų už pasiūlymus, mažinančius maisto švaistymą. Todėl tyrimo autoriai atkreipia dėmesį į nepakeičiamą valstybės vaidmenį ir įvardija tokias priemones kaip finansinės paskatos, nauji kokybės standartai, informuotumo didinimas ar tiksliniai draudimai.
Foto / Video: Shutterstock.
