in , , , ,

Maitinimasis skirtingai nuo klimato krizės | 1 dalis


Mūsų valgymo įpročiai yra ne tik nesveiki. Jie taip pat toliau šildo klimatą. „Öko-Institut“ duomenimis, 2050 m. Pusė visų šiltnamio efektą sukeliančių dujų bus iš žemės ūkio. Pagrindinės problemos: didelis mėsos suvartojimas, monokultūros, intensyvus pesticidų naudojimas, metanas ir žemės naudojimas gyvulininkystei, maisto švaistymas ir daugybė paruoštų patiekalų.

Mažoje serijoje pristatau taškus, kuriuose visi galime kovoti su klimato krize be didelių pastangų, keisdami savo mitybą

1 dalis: Paruoštas maistas: nepatogumas

Atplėškite pakuotę, įdėkite maistą į mikrobangų krosnelę, patiekalas paruoštas. Savo „patogiais“ produktais maisto pramonė palengvina mūsų kasdienybę ir užpildo jos vadovų bei akcininkų sąskaitas. Du trečdaliai viso Vokietijoje suvartojamo maisto dabar yra perdirbami pramoniniu būdu. Kas trečią dieną vidutinėje vokiečių šeimoje yra paruošto maisto. Net jei kulinarija vėl grįžta į madą, kulinarijos laidos per televiziją pritraukia didelę auditoriją, o Koronos laikais žmonės daugiau dėmesio skiria sveikai mitybai: tendencija siekti gatavų patiekalų tęsiasi. Vis daugiau žmonių gyvena vieni. Gaminti maistą daugeliui neverta.

Federalinė ekonomikos ministerija (BMWi) 618.000 m. Vokietijos maisto pramonėje turi 2019 3,2 darbuotojų. Tais pačiais metais, pasak „BMWi“, pramonė pardavimus padidino 185,3 proc., Iki XNUMX mlrd. Eurų. Du trečdalius savo produktų jis parduoda vidaus rinkoje.

Šviesoforas valgymui

Nesvarbu, ar su mėsa, ar su žuvimi, ar su vegetarais - labai mažai vartotojų tiksliai supranta, iš ko pagaminti paruošti valgiai ir kaip jų sudėtis veikia jų sveikatą. Štai kodėl prieštaringai vertinamas „maisto šviesoforas“ Vokietijoje veikia nuo 2020 m. Rudens. Jis vadinamas „Nutriscore“. „Vartotojų apsauga“ ir žemės ūkio ministrė Julia Klöckner, už jos nugaros, kovojo rankomis ir kojomis. Ji nenori, kad žmonės „diktuotų, ką valgyti“. Ministerijos apklausoje dauguma piliečių viską matė kitaip: devyni iš dešimties norėjo, kad etiketė būtų greita ir intuityvi. 85 procentai teigė, kad maisto šviesoforas padeda palyginti prekes.

Dabar maisto produktų gamintojai gali patys nuspręsti, ar jie nori spausdinti „Nutriscore“ ant savo produktų pakuočių. Skirtingai nei trijų spalvų žalias (sveikas), geltonas (vidutinis) ir raudonas (nesveikas) šviesoforas, informacija skiria A (sveika) ir E (nesveika). Yra pliusiniai taškai, kai produkte yra daug baltymų, skaidulų, riešutų, vaisių ir daržovių. Druska, cukrus ir didelis kalorijų kiekis turi neigiamą poveikį.

Vartotojų apsaugos organizacija foodwatch palygino gatavus maisto produktus, kurie atrodė identiški 2019 m. pavasarį ir įvertino juos pagal „Nutriscore“ taisykles. A klasė atiteko pigiam „Edeka“ musliui, o silpnas D - žymiai brangesniam iš „Kellogs“: „Priežastys - didelis sočiųjų riebalų kiekis, mažesnis vaisių kiekis, didesnis kalorijų skaičius ir daugiau cukraus bei druskos“. , praneša „Spiegel“.

9.000 kilometrų už jogurto puodelį

„Nutirscore“ neatsižvelgiama į dažnai katastrofišką produktų aplinkos ir klimato pėdsaką. Švabų braškių jogurto ingredientai Europos gatvėse įveikia gerą 9.000 kilometrų, kol užpildyta taurė palieka augalą netoli Štutgarto: vaisiai iš Lenkijos (ar net Kinijos) keliauja perdirbti į Reino kraštą. Jogurto kultūros yra iš Šlėzvigo-Holšteino, kviečių milteliai - iš Amsterdamo, pakuotės dalys - iš Hamburgo, Diuseldorfo ir Liuneburgo.

Pirkėjas apie tai nėra informuotas. Ant pakuotės yra pieninės pavadinimas ir vieta, taip pat federalinės valstybės, kurioje karvė davė pieno, santrumpa. Niekas neklausė, ką valgė karvė. Tai daugiausia koncentruoti pašarai, pagaminti iš sojos augalų, išaugusių buvusiose atogrąžų miškų teritorijose Brazilijoje. 2018 m. Vokietija importavo maistą ir pašarus 45,79 mlrd. Eurų vertės. Statistikoje pateikiami galvijų pašarų ingredientai, taip pat palmių aliejus iš sudegusių atogrąžų miškų Borneo rajonuose arba obuoliai, į kuriuos vasara buvo parskraidinta iš Argentinos. Galime nepaisyti pastarųjų prekybos centre, taip pat egiptietiškų braškių sausio mėnesį. Jei tokie produktai patenka į gatavus patiekalus, mes juos mažai kontroliuojame. Ant pakuotės nurodoma tik kas ir kur gaminį gamino ir pakavo.

2015 m. „Neabejotinas“ „Focus“ pranešė apie 11.000 XNUMX vaikų Vokietijoje, kurie, kaip manoma, pagavo norovirusą valgydami šaldytas braškes iš Kinijos. Istorijos pavadinimas: „Absurdiški mūsų maisto būdai“. Vokietijos įmonėms vis dar pigiau į Maroką atvežti Šiaurės jūros krevečių minkštimui, nei jas perdirbti vietoje.

Paslaptingi ingredientai

Net ES saugomos kilmės vietos nuorodos problemos neišsprendžia. Vokietijos prekybos centrų lentynose yra daugiau „Juodojo miško kumpio“, nei Juodojo miško kiaulių. Gamintojai mėsą pigiai perka iš penėtojų užsienyje ir perdirba Badene. Taigi jie laikosi reglamentų. Net vartotojai, norintys pirkti prekes iš savo regiono, neturi jokių šansų. „Focus“ cituoja apklausas: dauguma vartotojų teigė, kad mokėtų daugiau už regioninius, aukštos kokybės produktus, jei mokėtų juos atpažinti. Daugiau nei trys iš keturių respondentų teigė negalintys arba tik sunkiai įvertinti maišelių sriubų, šaldyto maisto, supakuotos dešros ar sūrio iš šaldymo lentynos kokybės. Jie visi atrodo vienodai, o spalvingos pakuotės pažodžiui žada dangaus mėlynę su laimingų gyvūnų idiliškame kraštovaizdyje nuotraukomis. Organizacija „Foodwatch“ kasmet apdovanoja įžūliausias reklamos pasakas maisto pramonėje „auksinio kremo pūtimu“.

Painiavos žaidimo rezultatas: Kadangi vartotojai nežino, kas tiksliai yra pakuotėje ir iš kur gaunami ingredientai, jie perka pigiausiai. 2015 m. Vartotojų patarimų centrų apklausa patvirtino, kad brangūs produktai nebūtinai yra sveikesni, geresni ar regioniškesni nei pigūs. Didesnė kaina pirmiausia patenka į įmonės rinkodarą.

Ir: jei jame parašyta braškių jogurto, jame ne visada yra braškių. Daugelis gamintojų keičia vaisius pigesnėmis, dirbtinėmis kvapiosiomis medžiagomis. Citrinų pyraguose dažnai nėra citrinų, tačiau juose gali būti konservantų, tokių kaip nikotino skilimo produktas kotininas ar parabenai, kurie, mokslininkų manymu, turi panašų į hormonus. Nykščio taisyklė: „Kuo daugiau perdirbtas maistas, tuo daugiau priedų ir kvapiųjų medžiagų jame paprastai yra“, - rašo žurnalas „Stern“ savo mitybos vadove. Jei norėtumėte valgyti tai, ką žada produkto pavadinimas, turėtumėte rinktis ekologiškus produktus arba patys gaminti iš šviežių, regioninių ingredientų. Vaisinį jogurtą lengva pasigaminti iš jogurto ir vaisių. Galite pamatyti ir paliesti šviežius vaisius ir daržoves. Pardavėjai taip pat turi nurodyti, iš kur jie yra. Vienintelė problema: dažnai pesticidų likučiai, ypač neekologiškose prekėse.

Šį įrašą sukūrė „Option“ bendruomenė. Prisijunkite ir paskelbkite savo žinutę!

ĮMOKA VOKIETIJOS PASIRINKIMUI

Maitinimasis skirtingai nuo klimato krizės | 1 dalis
Nevalgyti nuo klimato krizės 2 dalis mėsa ir žuvis
Maitinimasis skirtingai nuo klimato krizės | 3 dalis. Pakavimas ir gabenimas
Maitinimasis skirtingai nuo klimato krizės 4 dalis: maisto atliekos

Parašė Robertas B. Fishmanas

Laisvai samdomas autorius, žurnalistas, žurnalistas (radijo ir spaudos leidinys), fotografas, dirbtuvių treneris, moderatorius ir kelionių vadovas

Schreibe einen Kommentar "