Jörgas Hinnersas
Hissing, kepsnys slysta į keptuvę, žalios mėsos poros susitraukia, nuostabus kepsnio kvapas pakyla. Puošnus, toks sultingas kepsnys. Dėl šio kulinarinio gydymo jokia jautiena neturėjo mirti ir net nenukentėti. Neįmanoma? Na, vis tiek šis scenarijus iš tikrųjų yra būsima muzika. Bet per kitą dešimtmetį tai gali tapti realybe. In vitro yra stebuklingas žodis, leidžiantis daugeliui atvėsti.
Frankenšteinas siunčia savo linkėjimus
Mėsa iš gyvūninių ląstelių, paimta biopsijos metu ir užauginta bioreaktoriuose - bet kokia norima forma. Bendrovė Šiuolaikinės pieva JAV stengiasi, kad ši vizija taptų realybe. "Audinių inžinerija„Ar vadinama technologija, kuria vafliniai audinių sluoksniai turėtų imituoti, atkurti, prižiūrėti ar pagerinti organus ne per tolimoje ateityje. Misūrio valstijoje įsikūrusi įmonė nori naudoti organinį rašalą, kuriame yra skirtingų tipų ląstelės, formuoti kotletus ir kepsnius 3D spausdintuvu. Mėsa iš spausdintuvo. (Atnaujinimas: Čia rasite naują pranešimą šia tema Menas mėsos!)
Jei atmesime pirmąjį diskomfortą, tai ekologiniu požiūriu tai yra įspūdingai protingas projektas. Šiais metais gyvulininkystė į atmosferą išmeta devynis procentus viso pasaulio CO2 ir 37 procentus žmogaus sukelto metano. Ganyklos ir ariama žemė, naudojama gyvūnų pašarams gaminti, užima trečdalį žemės paviršiaus.
Kiekvienas austras per metus suvartoja 66 kilogramų mėsos, tai yra 24 kilogramais daugiau nei vidutinis pasaulio pilietis. Jungtinės Tautos prognozuoja, kad per pirmąjį mūsų amžiaus pusmetį pasaulinis mėsos, pieno ir pieno produktų suvartojimas padidės dvigubai, tada per metus 465 milijonų tonų mėsos ir 1.043 milijonų tonų pieno. Siaubo scenarijus visiems, kurie myli mūsų pasaulį. Ypač vegetariškai ir veganai vartojantys žmonės, taip pat ir fleksikūnai nori tai pakeisti.
Pagal Vokietijos mitybos draugija Labai svarbų vaidmenį vaidina fleksitaristų maisto kokybė. Atitinkamai jis vengia mėsos, kuri nėra tinkama rūšiai. Pagal kitą apibrėžimą, visi žmonės, kurie suvartoja iki trijų mėsos porcijų per savaitę, gali save vadinti fleksitais.
Kam patinka atsisakymas?
Tačiau tik mažuma iš mūsų palaikys abstrakčią globalią gerovę apskritai ir tai Žvėries gerovė visų pirma išsiverskite be kiaulienos ar šnicelio. „Sakoma, kad daugiausia 25 procentai gyventojų į savo vartojimo elgseną įtraukia etinius aspektus, nepriklausomai nuo to, ar tai ekologiška, ekologiška elektra, ar dar kas. Kiti 75 proc. Maudosi kartu su minia, perka tai, kas pigiau, arba naudojasi savo kaimynais “, - sako Austrijos veganų pirmininkas Feliksas Hnatas. Tačiau jis neniekina mėsos valgytojų. „Aš 18 metų mėgstu valgyti daug mėsos. Nemanau, kad teisinga vertinti žmones pagal tai, ką jie valgo. Penki procentai austrų bando sumažinti mėsos vartojimą. Tai mane džiugina. “Veganų dietos šalininkai, taip pat ir flexitaristai, galima rasti daugiausia miestuose. Veganų draugija Austrijoje apskaičiavo, kad 80.000 austrai valgo veganus, pusė jų gyvena Vienoje.
Veganai yra naujas organinis produktas
Veganai ne tik be mėsos ir žuvies, kaip ir vegetarai, taip pat nevalgo kiaušinių ir pieno produktų, net nevartoja medaus, nes jų pagrindinis principas yra nenaudoti gyvūnų. Prieš kelerius metus veganai buvo arba vertinami kaip pavojingi ekstremistai, arba buvo išjuokti kaip svajingi suktukai. Ekspertai nebelaiko veganiškos mitybos nesveika. Priešingai. Mūsų įprasta dieta turi būti laikoma kenksminga sveikatai.
Pagrindinė mirties priežastis Austrijoje yra su mityba susijusios ligos, kurios, savo ruožtu, dažnai yra susijusios su gyvūniniais riebalais ir baltymais. Pavyzdžiui, raudona mėsa laikoma vėžio rizikos veiksniu. Priežastys gali būti tokie teršalai kaip dioksinas, praturtintas mėsa, ir mėsai būdingos medžiagos, tokios kaip kraujo pigmento hemoglobinas, kuris padidina kenksmingų azoto junginių susidarymą. Įvairūs tyrimai taip pat parodė, kad yra ryšys tarp padidėjusio kraujospūdžio ir mėsos vartojimo. Plačiai paplitęs kenksmingas antsvoris veganams kyla retai. Nenuostabu, kad vis daugiau žmonių prisijungia prie tendencijos nuolat maitintis be gyvūnų. „Mūsų renginiai, tokie kaip prekybos mugės ar veganiški vasaros festivaliai, tiesiogine prasme yra viršijami“, - praneša Felixas Hnatas. „Manau, kad po 20 metų veganai bus ten, kur šiandien yra ekologiška. Veganai yra naujas organinis produktas! “Fleksitaristai bando rasti vidurį.
„Manau, kad veganai bus 20 metais, ten, kur šiandien yra biografija. Veganai yra naujas organinis produktas! “
Feliksas Hnatas
Veganų mitybos tendencija gerbiamus 40.000 veganus Vienoje daro įdomia vartotojų grupe. Ji ir daugybė miesto turistų viliojo į sostinę pirmąjį Europos veganiškų prekybos centrų tinklą. Birželį 2014 atidarė pirmąją tinklo „Veganz“ parduotuvę ketvirtajame rajone. Jau kalbama apie antrąją šaką. (Atnaujinimas: „Veganz“ užsidarė bent Austrijoje ir prekiauja tik internetu.)
Ne visą darbo dieną dirbantis vegetariškasis „Flexitarier“ - malonumas be atgailos?
Nepaisant dabar įvairiapusio veganiško pasiūlymo, dauguma žmonių vis dar neįsivaizduoja, kad atsisako mėsos, kiaušinių, pieno ir medaus. Nepaisant to, jiems rūpi gyvūnų ir jų pačių gerovė. Jau prieš vienuolika metų Amerikos tarmių draugija įvardijo žodį „flexitarian“, neologizmą iš „fexible“ ir „vegetaras“, kaip naudingiausią žodį apibūdinant naują reiškinį: vegetarai, kurie retkarčiais valgo mėsą. Pasak Vokietijos mitybos draugijos, maisto kokybė fleksiantams vaidina labai svarbų vaidmenį. Atitinkamai jis vengia mėsos, kuri nėra tinkama rūšiai. Pagal kitą apibrėžimą, visi žmonės, kurie suvartoja iki trijų mėsos porcijų per savaitę, gali save vadinti fleksitais.
„Flexitarier“: tingus kompromisas?
Fleksitaristai nenori paklusti griežtai dogmai. Iš esmės jie maitinasi sveikai: soja ir neskaldyti grūdai, riešutai, vaisiai ir daržovės lemia jų racioną, tačiau kaskart tai gali būti ir sudėtingas mėsos gabalas. Tokiu būdu jie prisideda prie to, kad sunaudojama mažiau žemės ir šiltnamio efektą sukeliančios dujos išpūstos į orą. Tačiau kritikai kaltina fleksitanus nenuoseklumu. Jų požiūris „taip pat“ nepalaiko pasitraukimo iš gyvulininkystės. Bet tai bent jau pradžia, nes, kalbant apie mėsą, būtina vartoti mažiau: mažiau yra daugiau flexitaristų.
Čia yra daug daugiau apie sveikata ir tausojantis vartojimas!
Foto / Video: Shutterstock.
