in ,

Šios priemonės yra skirtos padaryti mūsų maistą saugesnį ir tvaresnį


12 -ajame kokybiško Austrijos maisto forume ekspertai iš namų ir užsienio pristatė priemones, kaip dar labiau padidinti maisto saugą. Ypatingas dėmesys buvo skiriamas išankstinio įspėjimo sistemai nuo sukčiavimo maistu iš Bavarijos, „blockchain“ programoms, kad būtų užtikrintas didesnis skaidrumas tiekimo grandinėje, ir į tai, kad maisto saugos kultūros peržiūra pastaruoju metu tapo privaloma audituodama gamybos įmones.

„Nuosavų prekių ženklų sukūrimas mažmeninėje prekyboje paskatino sukurti privačius standartus ir pastaraisiais metais labai prisidėjo gerinant maisto saugą Austrijoje“. Wolfgangas Legeris-Hillebrandas, Pramonės vadybininkas Maisto sauga „Quality Austria“, įsitikinęs. Kadangi ant šių produktų yra įspaustas pačios įmonės logotipas, siekiant užtikrinti geriausią įmanomą kokybę ir maisto saugą ir taip apsaugoti prekybos centrų operatorių reputaciją, gamintojai palaipsniui privalo laikytis griežtesnių standartų, nei reikalaujama pagal įstatymus. Paprastai firminių prekių gamintojai veikia kaip gamintojai, kurie jau seniai sėkmingai naudoja savo etikečių gamybai nustatytus standartus, tokius kaip IFS, FSSC 22000 ir BRCGS. Priklausomai nuo prekybos įmonės ir produktų kategorijos, tam tikri sertifikatai dabar yra privalomi tiekėjams.

„Nuosavų prekių ženklų sukūrimas mažmeninėje prekyboje paskatino sukurti privačius standartus ir pastaraisiais metais labai prisidėjo gerinant maisto saugą Austrijoje“.

Wolfgang Leger-Hillebrand, „Quality Austria“ maisto saugos pramonės vadovas, praneša apie naujoves iš standartų ir normų pasaulio © „Quality Austria“

Naujovės iš normų ir standartų pasaulio

Internetiniame renginyje Leger-Hillebrand pristatė naujausias normų ir standartų pasaulio naujoves pagal šūkį „Judrumas ir vientisumas didelių pokyčių metu“. Pavyzdžiui, dėl higienos potvarkio papildymo pastaruoju metu maisto saugos kultūra taip pat turi būti tikrinama audituojant gamybos įrenginius. „Be kita ko, ši naujovė skirta užtikrinti, kad darbuotojai būtų aktyviau įtraukti ir į juos būtų atsižvelgta, o vėliau juos išgirstų ir įmonės vadovybė“, - aiškina ekspertas. Šis reikalavimas taip pat buvo įtrauktas į visus GFSI pripažintus maisto standartus. Taip pat įdomu: net pandemijos metu standartinis savininkas IFS reikalauja, kad vertinimai būtų atliekami vietoje, o ne visiškai nuotoliniu būdu, kad būtų užtikrintas vientisumas.

Išankstinio įspėjimo sistema Bavarijoje analizuoja importo srautus

„Maisto klastojimas yra didelis iššūkis priežiūros institucijoms“, - pranešė jis Ulrichas Buschas, Bavarijos valstybinio sveikatos ir maisto saugos biuro (LGL) Valstybinio maisto, maisto higienos ir kosmetikos instituto vadovas. Įvairios sukčiavimo rūšys apima ne tik klastojimą, bet ir klastojimą, pakeitimą ir manipuliavimą. Žuvis, alyvuogių aliejus ir ekologiškas maistas šiuo metu yra vieni didžiausių sukčiavimo rizikos produktų. Viena iš to priežasčių yra ta, kad gamybos grandinės tampa vis sudėtingesnės, o platinimo kanalai tampa vis nepermatomi. Todėl LGL buvo sukurta išankstinio įspėjimo sistema, skirta anksti nustatyti pavojų sveikatai ir sukčiavimo galimybes. Pavyzdžiui, kartu su Miuncheno Ludwigo Maksimiliano universitetu buvo sukurtas analizės metodas, pagal kurį galima automatiškai patikrinti maisto importo srautus dėl pažeidimų. Importuojamų maisto produktų kainų ir kiekių pokyčiai registruojami ir susiję su atitinkama kilmės šalimi. Pavyzdžiui, jei faktinė kainų raida yra didesnė nei tikėtasi, tai gali būti sukčiavimo maistu požymis.

„Blockchain“ leidžia lengviau atsekti produktus

„Vienas iš iššūkių maisto pramonėje yra atsekamumas, pavyzdžiui, siekiant greitai atskirti teršėją nuo užterštų produktų“, - aiškino jis. Marcusas Hennigas, Konsultacinės įmonės vyresnysis vadovas d - gerai. Šioje srityje „blockchain“ technologija gali parodyti savo stipriąsias puses ir būti sistemos pagrindas, kuriame visi susiję sandoriai ir duomenys maisto tiekimo grandinėje saugomi nesuklastoti ir prieinami įvairiems žaidėjams. Tai padidina ne tik maisto saugą, bet ir skaidrumą bei su tuo susijusį vartotojų pasitikėjimą. Dėl to gali būti lengviau taikyti papildomus mokesčius ir ilgainiui sustiprinti prekės ženklus.

Ekspertas ragina de globalizuoti tiekimo grandines

„Pažvelgus į megatrendus matyti, kad mums reikia žlugdančių maisto ir žemės ūkio pokyčių, kad galėtume įvykdyti Paryžiaus klimato susitarimo reikalavimus“, - maldavo jis. Eike Wenzel, Tendencijų ir ateities tyrimų instituto (ITZ GmbH) įkūrėjas ir vadovas. Wenzelis, be kita ko, paragino de globalizuoti tiekimo grandines, kad būtų užtikrintas didesnis tiekimo saugumas, taip pat skatinti vidutinio dydžio struktūras ir regioniškumą, nes tai palaiko vietos vertės kūrimą. Be to, maistas taip pat būtų geresnio skonio.

Ateityje pelno (nuostolių) ataskaitoje atsižvelkite į poveikį planetai

Kitas ekspertas taip pat paragino persvarstyti: „Atėjo laikas naujam ekonominiam modeliui, pagal kurį gamybos poveikis žmonėms ir planetai ateityje bus įtrauktas į pelno (nuostolio) ataskaitą“, Volkertas Engelsmanas, Nyderlanduose įsikūrusios tarptautinės ekologiškų vaisių ir daržovių didmeninės prekybos bendrovės „Eosta BV“ generalinis direktorius. Tai vienintelis būdas padaryti ekonomiką tvarią. Europos Sąjungos pranešimas, kad iki 2030 m. Ji norėtų padidinti ekologinio ūkininkavimo dalį iki 25 procentų, yra to pradžia.

Temos nuotrauka: maisto gamyba © Pixabay

Šį įrašą sukūrė „Option“ bendruomenė. Prisijunkite ir paskelbkite savo žinutę!

DĖL ĮMONĖS AUSTRIJOS GALIMYBĖMS


Parašė Sky High

Schreibe einen Kommentar "