ມັນເປັນນໍ້າມັນທາ ໜ້າ

Karina Chiang ກ່າວວ່າ "ຊາແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ, ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນໍ້າ,". ຮ່ວມກັບນ້ອງຊາຍຂອງນາງ Davy, ນາງເປັນເຈົ້າຂອງ "teastories", ເຊິ່ງເປັນ teahouse ແບບທັນສະ ໄໝ, ສາຂາ ທຳ ອິດທີ່ Westbahnhof ຂອງ Vienna ໄດ້ເປີດ 2015, ແລະປີ 9 ນີ້ກໍ່ໄດ້ເປີດບໍລິການເຊັ່ນກັນ. ສະຖານທີ່ຕັ້ງຢູ່ເມືອງວຽນນາ. "ຊາທີ່ຈະໄປ" ແມ່ນຄວາມພິເສດທີ່ລູກຄ້າສາມາດເລືອກລະຫວ່າງຊາຮ້ອນ, ຊາເຢັນແລະຊາເຢັນ. ນາງຕ້ອງການທີ່ຈະຫນີຈາກ "ຮູບພາບຂອງແມ່ເຖົ້າ" ທີ່ຍັງຄ້າງຄາ: ຊື່ເຊັ່ນ: "Milky Way" (ຊາ Oolong ກັບ froth ນົມ) ຫຼື "Mint to be" (ຊາຂຽວກັບ mint) ໂດຍສະເພາະແມ່ນດຶງດູດນັກຮຽນເຂົ້າມາໃນຮ້ານ. ແຕ່ຍັງມີຊາວ່າງສາມາດຊື້ໄດ້. ເຄື່ອງດື່ມໃດທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ? "ພວກເຮົາມີ teas 55. ຫຼາຍຄົນຄິດວ່າເປັນເວລາຫລາຍນາທີ - ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສັ່ງຊື້ matcha. ຫລື Chai, "laugh Karina Chiang.

ໄລຍະຊາແມ່ນຢູ່ໃນ 17. ມັນຖືກ ນຳ ມາຈາກປະເທດຈີນພາກໃຕ້, ຈາກບ່ອນທີ່ເອີຣົບໄດ້ຮັບຊາໂດຍທາງທະເລ. ນັບຕັ້ງແຕ່ 18 ຕົ້ນ. ສັດຕະວັດແລ້ວແມ່ນ ຄຳ ວ່າຊາຍັງໃຊ້ ສຳ ລັບ້ ຳ ຕົ້ມຂອງພືດຊະນິດອື່ນແລະບໍ່ພຽງແຕ່ ໝາຍ ເຖິງຊາ ດຳ ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໃຊ້ເປັນຢາສະ ໝຸນ ໄພຫຼືຊາ ໝາກ ໄມ້ ນຳ ອີກ. ນີ້ໃຊ້ໄດ້ຢ່າງ ໜ້ອຍ ກັບເຢຍລະມັນ, ອັງກິດແລະໂຮນລັງ, ໃນຫລາຍພາສາອື່ນໆ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສະຫຼຸບສັງລວມຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນພາຍໃຕ້ໄລຍະນີ້ແມ່ນບໍ່ຮູ້.

ຍັງທັນເຖິງ: Matcha

ເຄື່ອງດື່ມ cult Matcha ແມ່ນຍັງຢູ່ໃນແນວໂນ້ມ, ຂຽນເຈົ້າຂອງເທັກນິກ. ບໍ່ຄືກັບຊາຂຽວ ທຳ ມະດາຢູ່ທີ່ນີ້ໃບຊາບໍ່ໄດ້ຖືກຖອກລົງ, ແຕ່ມັນກໍ່ເປັນພື້ນຖານ ສຳ ລັບຜົງຊາຂຽວ. ກ່ອນການເກັບກ່ຽວຊາ, ໃບຊາຈະຖືກຮົ່ມເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ເຊິ່ງສົ່ງຜົນກະທົບບໍ່ພຽງແຕ່ສີຂຽວອ່ອນ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດ. ຊາ Matcha ສາມາດພົບໄດ້ໃນຫລາຍຄຸນນະພາບທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການຄ້າ. ສີຂຽວແລະຂົມ ໜ້ອຍ, ຄຸນນະພາບດີຂື້ນ. Connoisseurs ສະຖານທີ່ໃນການຄ້າແລ້ວ 50 Euro ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ ສຳ ລັບຜົງຊາຂຽວ 30 ກຼາມຢູ່ ໜ້າ ຮ້ານ. ແລະດື່ມ Matcha ທີ່ບໍລິສຸດຂອງພວກເຂົາ: ເກືອບເປັນ "espresso" ໃນບັນດາຊາ. ປະມານ 30 ເຖິງ 250 mg ຂອງຄາເຟອີນແມ່ນຢູ່ໃນຈອກດຽວ, ຂື້ນກັບຂະ ໜາດ ແລະປະລິມານ. ເນື່ອງຈາກຄາເຟອີນປ່ອຍຜົນກະທົບຂອງມັນພຽງແຕ່ໃນ ລຳ ໄສ້ເທົ່ານັ້ນ, ຜົນກະທົບຈະອ່ອນກວ່າ, ແຕ່ຈະແກ່ຍາວກວ່າ. ພະສົງສາມະເນນ, ຜູ້ທີ່ເຮັດພິທີຊາເປັນພິທີ ກຳ, ໄດ້ຮູ້ເລື່ອງນີ້, ເພື່ອໃຫ້ສາມາດນັ່ງສະມາທິໄດ້ດີຂື້ນແລະຕື່ນຕົວ. ການກະກຽມຊາຊາທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນຕ້ອງໄດ້ຮຽນຮູ້: ຖ້ວຍ ໜຶ່ງ ຖອກນ້ ຳ ແປ້ງບ່ວງກາເຟທີ່ຂ້ອນຂ້າງຫຼາຍຕໍ່ຈອກນ້ ຳ ຮ້ອນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້ທ່ານຕ້ອງການເຮັດດອກແຂມໄມ້ໄຜ່ທີ່ໃຊ້ການເຄື່ອນໄຫວດ້ານເທິງລົງມາເປັນຮູບຊົງ M ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜົງຊາ matcha. ຟອງນົມເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຍກຕ່າງຫາກ.

ອຸນຫະພູມເຮັດໃຫ້ຊາ

ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປເມື່ອກະກຽມຊາແມ່ນອຸນຫະພູມທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງຂອງນ້ ຳ. ຊາ ດຳ ສາມາດປະສົມກັບນ້ ຳ ຕົ້ມ. ເມື່ອໃຊ້ຊາຂຽວຫຼືຂາວ, ຄືກັນກັບຊາ Matcha, ທ່ານຄວນໃຊ້ນ້ ຳ ທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ຕົ້ມຫຼືເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ຫຼັງຈາກຕົ້ມ. 70 ເຖິງ 80 ອົງສາແມ່ນອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດ, ໃນຂະນະທີ່ຊາ oolong ອາດຈະສູງເຖິງ 90 ອົງສາ. "ນັ້ນຈະ ທຳ ລາຍສ່ວນປະກອບອື່ນຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ. ນອກຈາກນີ້ຊາແມ່ນຂົມຂື່ນ.” ສາເຫດ: ຊາຂຽວແລະຂາວບໍ່ໄດ້ຮັບການຫມັກບໍ່ຄືກັບຊາ ດຳ.

ຕົ້ນ ໜຶ່ງ - ຕົ້ນຊາຫຼາຍຊະນິດ

ຊາຂາວ, ສີຂຽວ, ສີຟ້າ - ຂຽວ (oolong) ແລະຊາ ດຳ ແມ່ນມາຈາກຕົ້ນຊາດຽວແລະຕົ້ນດຽວ: Camellia sinensis. ຄວາມແຕກຕ່າງເກີດຂື້ນໂດຍຜ່ານການປຸງແຕ່ງຕໍ່ໄປ. ໃບຊາຂອງພຸ່ມໄມ້ຊາໃຊ້ເວລາປະມານສາມປີໃນການເກັບກ່ຽວຄັ້ງ ທຳ ອິດ. ການຄັດເລືອກແມ່ນເຮັດໄດ້ສາມຄັ້ງຕໍ່ປີ, ໂດຍການເລືອກເອົາຄັ້ງ ທຳ ອິດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ. ຊາຂາວແມ່ນແນວພັນທີ່ປຸງແຕ່ງ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ. ມີພຽງຕາຂອງຕົ້ນຊາທີ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້, ເຊິ່ງມີຮົ່ມແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. ຊາຂຽວແມ່ນປະເຊີນກັບຄວາມຮ້ອນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນ ໝັກ. ຊະນິດຊາຂຽວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໂດຍສະເພາະ, ຕົວຢ່າງ, ແນວພັນ "Dragon Phoenix Pearls": "ຊາຂຽວຊະນິດນີ້ຖືກເກັບດ້ວຍມືແລະມ້ວນແລະຂຶ້ນໄປຄ້າຍຄືກັບມັງກອນ", ຊຽງກ່າວ. ຊາ Oolong ແມ່ນຄວາມຮ້ອນແລະ ໝັກ ໃນເວລາດຽວກັນ, ສະນັ້ນມັນແມ່ນຊາປະເພດເຄິ່ງດອງ.

ຊາ ດຳ ແມ່ນຖືກ ໝັກ ຢ່າງເຕັມທີ່. ໃບຊາແມ່ນມີການກະຕືລືລົ້ນດີຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລອກເພື່ອ ທຳ ລາຍຝາຫ້ອງ. ນໍ້າມັນທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ປ່ອຍອອກມາແລະການຜຸພັງຕິດຕໍ່ກັນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຊາ ດຳ ທຳ ມະດາ. ຫຼັງຈາກການຜຸພັງ, ໃບຈະແຫ້ງແລະຈັດຮຽງຕາມຂະ ໜາດ.
"ຊາ ດຳ ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຊາ ດຳ ເທົ່ານັ້ນ, ຍັງມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຂອງມັນ. ນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບເຫລົ້າ: ອີງຕາມເນື້ອທີ່ທີ່ ກຳ ລັງເຕີບໃຫຍ່, ອຸນຫະພູມແລະລະດູການ, ຊາມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ,” ຊື່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ ໝາຍ ເຖິງພື້ນທີ່ທີ່ ກຳ ລັງເຕີບໃຫຍ່. ຍົກຕົວຢ່າງ, Darjeeling ຫຼື Assam ແມ່ນມາຈາກປະເທດອິນເດຍ, ໃນຂະນະທີ່ຊາ Ceylon ແມ່ນມາຈາກສີລັງກາ. ມີພື້ນທີ່ທີ່ ກຳ ລັງຈະເລີນເຕີບໂຕ ໃໝ່ ໃນອາຟຣິກາ, ເຊິ່ງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ teastories ພາຍໃຕ້ຊື່ "Waka Waka".

ແນວໂນ້ມໃຫມ່: ຜົງຊາທີ່ຈະໄປ?

ຊາ Pu-erh ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນຊາທີ່ເກົ່າແກ່ຂອງຈີນຄືຊາຂຽວ. ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນການຜະລິດແບບດັ້ງເດີມ, ໃບຊາໃນຮູບແບບອິດແມ່ນແກ່ເປັນເວລາ 5 ປີ. ກົນໄກການຜະລິດທີ່ທັນສະ ໄໝ ໃນປະຈຸບັນນີ້ຮັບປະກັນການເຕີບໂຕເຕັມໄວ, ສະນັ້ນທັງສອງລຸ້ນແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້. ເວລາດົນນານຂອງລາວໃນຖານະຕົວແທນທີ່ກະທັດຮັດໄດ້ໂຄສະນາຜົນກະທົບ, ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມບໍ່ສາມາດຢືນຢັນໄດ້ໃນການສຶກສາ.
ຜູ້ຜະລິດຈີນ "Tasly" ຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊາທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມໃນເອີຣົບເປັນຮູບແບບທັນສະ ໄໝ ຂອງ TCM (ຢາພື້ນເມືອງຈີນ). ໃນຂະນະທີ່ຄົນ ໜຶ່ງ ເຂົ້າຮ່ວມການດື່ມຊາແບບທັນທີໃນປະເທດນີ້ແທນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫວານກັບເຄື່ອງເຕີມນ້ ຳ ຫຼາຍ, ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວຊາ ໃໝ່ ພາຍໃຕ້ຊື່ "Deepure" ໄດ້ລົງຈອດຢູ່ປະເທດເຢຍລະມັນທີ່ໃກ້ຄຽງແລ້ວ. ໃນຮູບແບບຜົງດິບທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ 100 ເປີເຊັນ Pu-erh, ສະບັບນີ້ແມ່ນງ່າຍທີ່ສຸດ: ພຽງແຕ່ລະລາຍໃນນ້ ຳ ຮ້ອນຫຼືເຢັນແລະຊາກໍ່ພ້ອມແລ້ວ. ຢ່າງຫນ້ອຍຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ທີ່ເປັນພາສາອັງກິດ, ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກສົ່ງເສີມດ້ວຍຜົນທີ່ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບ.

ຊາຂຽວມີສຸຂະພາບດີແນວໃດ?

ຊາຂຽວຮັບປະກັນວ່າໄຂມັນແລະໄຂມັນ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາອອກຈາກ ລຳ ໄສ້, ສະນັ້ນຈຶ່ງຊ່ວຍຫຼຸດການໄດ້ຮັບຂອງມັນ.
ຍົກຕົວຢ່າງ, ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄົນທີ່ມັກດື່ມຊາຂຽວມັກຈະເສຍຊີວິດຍ້ອນພະຍາດຫຼອດເລືອດຫົວໃຈແລະມີອາຍຸຍືນກວ່າ. ຊາຂຽວອາດຈະສົ່ງຜົນກະທົບໃນທາງບວກຕໍ່ປັດໃຈສ່ຽງທີ່ຈະເປັນໂລກຄວາມດັນເລືອດສູງ, ໄຂມັນທັງ ໝົດ ແລະ cholesterol LDL. ນອກຈາກນີ້, ຊາຂຽວ, ແລະໂດຍສະເພາະຊາ Matcha, ມີສານດູດຊືມອົກຊີເຈນສູງໂດຍສະເພາະ (ORAC), ມີຄວາມສາມາດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະສູງໃນການປົກປ້ອງຈຸລັງຈາກອະນຸມູນອິດສະຫຼະ.
ເຫດຜົນຫຼາຍຢ່າງ ສຳ ລັບຈອກຊາທີ່ດີ. ຖືກຕ້ອງກັບ ຄຳ ຂວັນຂອງປ້າຍຂອງເຄື່ອງ ໝາຍ ການພະນ້ ຳ ທີ່ຕ້ອງການໂດຍ teastories: "ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດແກ້ໄຂໄດ້, ມັນກໍ່ແມ່ນບັນຫາທີ່ຮ້າຍແຮງ."

ຊານ້ອຍ ABC

ຊາຂຽວ - ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາຈາກຕົ້ນດຽວກັບຊາ ດຳ (Camellia sinensis), ແຕ່ບໍ່ແມ່ນ (ຫຼືພຽງແຕ່ເລັກນ້ອຍ) ໝັກ. Brew ດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ 80 ° C (ບໍ່ຕົ້ມ) ໃນເວລາຫນຶ່ງຫາສາມນາທີ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຊາຈະກາຍເປັນຂົມແລະສ່ວນປະກອບກໍ່ຈະຖືກ ທຳ ລາຍ.

ຊາ Matcha - ຜົງຊາຂຽວ, ໃນໃບຊາແມ່ນດິນທັງ ໝົດ. ຖືກຟອກດ້ວຍແປງໄມ້ໄຜ່ທີ່ 70 ເຖິງ 80 ° C. ຄຸນນະພາບສູງ, ຂົມ ໜ້ອຍ ກວ່າແມ່ນຊາ Matcha.

ຊາອູຫລົງ - ການ ໝັກ ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີລະດັບປານກາງລະຫວ່າງຊາ ດຳ ແລະຂຽວ. ອຸນຫະພູມການຜະລິດທີ່ດີທີ່ສຸດ: 80 ເຖິງ 90 ° C. ຊາ Oolong ແມ່ນດີ ສຳ ລັບກະທັດຮັດເພາະມັນມີສານ saponins ທີ່ຊ່ວຍຍັບຍັ້ງເອນໄຊທີ່ ທຳ ລາຍໄຂມັນ (ເຊິ່ງເປັນສາເຫດທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນອອກຈາກຮ່າງກາຍທີ່ບໍ່ມີປະສິດຕິພາບສູງ).

Pu-erh ຊາ - ໃບຊາທີ່ອົບອຸ່ນສຸກແລ້ວຫລັງຈາກຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງເປັນເວລາ 5 ປີ. ຊາ Pu-erh ແມ່ນຜະລິດຈາກຕົ້ນດຽວກັນກັບຊາ ດຳ (Camellia sinensis). ສ່ວນປະກອບທີ່ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງໃນປະເທດຈີນບູຮານ.

ຊາ Rooibos - ຈາກພືດ rooibos ໃນອາຟຣິກາໃຕ້. ຊາ Roibusch ມີລົດຊາດຫວານແລະບໍ່ມີຊາ. ມີຜົນກະທົບທີ່ຜ່ອນຄາຍ.

ສີດໍາ - ໄດ້ຮັບການ ໝັກ ຢ່າງເຕັມທີ່ແລະສະນັ້ນສາມາດ ນຳ ມາຕົ້ມກັບ 100 ° C ຮ້ອນ, ນ້ ຳ ຮ້ອນປະມານ 3 - 5 ນາທີ. ຊາ ດຳ ອຸດົມໄປດ້ວຍຄາເຟອິນ. ຊື່ຂອງຊາມັກຈະເປີດເຜີຍພື້ນທີ່ປູກຝັງ (ຕົວຢ່າງຊາ Ceylon ຈາກສີລັງກາ, ຊາ Assam ຈາກປະເທດອິນເດຍແລະອື່ນໆ).

ຊາຂາວ - ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງແລະເກັບດ້ວຍມື. ຊາຂາວຄວນປະສົມກັບ 70 ° C ເທົ່ານັ້ນເພື່ອຮັກສາສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າ. ຈະບໍ່ຂົມຂື່ນ, ແຕ່ມີລົດຊາດອ່ອນໆ, ຫວານ.

Photo / Video: Shutterstock.