ໝາກ ພ້າວແນວທາງອາຫານ: ນ້ ຳ ມັນ ສຳ ລັບທຸກໆກໍລະນີ

ຕົ້ນ ໝາກ ພ້າວແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນບ້ານເກີດຂອງພວກເຂົາວ່າເປັນ“ ຕົ້ນໄມ້ຂອງທ້ອງຟ້າ”. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາເຊື່ອມໂຍງຮູບພາບຂອງພວກເຂົາກັບຫາດຊາຍຂາວ, ທະເລແລະຄວາມຮູ້ສຶກໃນວັນພັກຜ່ອນ, ປາມຫມາກພ້າວໄດ້ໃຫ້ຊາວເມືອງແຄມຝັ່ງເຂດຮ້ອນທີ່ມີແຫຼ່ງອາຫານແລະວັດຖຸດິບທີ່ດີເລີດມາເປັນເວລາພັນປີ. ໃນທະວີບເອີຣົບ, ໂດຍສະເພາະນ້ ຳ ມັນບັນຈຸຢູ່ໃນ ໝາກ ປາມ ກຳ ລັງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍຂື້ນ.
ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວແມ່ນຜະລິດຈາກ ໝາກ ພ້າວຫຼື ໝາກ ພ້າວທີ່ເຮັດຈາກ ໝາກ ພ້າວ. ສຳ ລັບການຜະລິດອຸດສາຫະ ກຳ, ໝາກ ພ້າວແມ່ນປອກເປືອກຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ, ແຍກແລະແຍກເນື້ອເຍື່ອໃຫ້ແຫ້ງ. ກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ກົນຈັກທີ່ກົດດັນ, ການຮັກສາ, ການຟອກນ້ ຳ ແລະການຟອກນ້ ຳ ມັກຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້. ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວອ່ອນແມ່ນນ້ ຳ ມັນຕັ້ງແຕ່ກົດທີ່ ທຳ ອິດໂດຍບໍ່ມີສານເຄມີເພີ່ມ.

ລະບົບຕ່ອງໂສ້ທີ່ອີ່ມຕົວ, ແຕ່ລະບົບຕ່ອງໂສ້ປານກາງ

ຮູບແບບອາຊິດໄຂມັນຂອງນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວມີເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ (90 ເປີເຊັນ). ນີ້ອາຊິດ lauric ກັບ 45 ເຖິງ 55 ສ່ວນຮ້ອຍຖືເປັນສ່ວນ ສຳ ຄັນ. ອາຊິດໄຂມັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ຂະ ໜາດ ກາງເຫຼົ່ານີ້ (MCT - ລະບົບຕ່ອງໂສ້ຂະ ໜາດ ກາງ triglycerides) ມີການແບ່ງປັນແລະດູດຊືມໃນ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່ຂື້ນຢ່າງໄວວາເມື່ອທຽບກັບອາຊິດໄຂມັນທີ່ມີລະບົບຕ່ອງໂສ້ຍາວ. ສຳ ລັບການຍ່ອຍອາຫານຂອງ MCTs, ມີພຽງແຕ່ ຈຳ ນວນ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດຂອງເອນໄຊທີ່ເຮັດໃຫ້ເປັນພິດແລະບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີອາຊິດບີ. ໃນການຮັກສາອາຫານຂອງພະຍາດ ລຳ ໄສ້ຕ່າງໆ, ຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະເປັນປະໂຫຍດ.

ນ້ ຳ ມັນຫມາກພ້າວຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ

ອາຊິດ lauric ທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວຖືກປ່ຽນເປັນ monolaurin ໃນຮ່າງກາຍ. Monolaurin repels ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະໄວຣັສທີ່ມີການເຄືອບພິເສດ (ຕົວຢ່າງ: herpes, cytomegalovirus ແລະໄວຣັດໄຂ້ຫວັດໃຫຍ່) ໃນອົງການຈັດຕັ້ງຂອງມະນຸດແລະສັດ. ປະມານຫົກຫາສິບເປີເຊັນຂອງກົດໄຂມັນໃນນ້ ຳ ມັນຫມາກພ້າວປະກອບດ້ວຍກົດ capric, ເຊິ່ງໃນທາງກັບກັນຄວນຊ່ວຍໃນການຕິດເຊື້ອຂອງເຊື້ອເຫັດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຍັງຈະຕ້ອງມີການຄົ້ນຄ້ວາຫຼາຍໃນຂົງເຂດການແພດແລະການຢາເພື່ອໃຫ້ສາມາດເຮັດບົດລາຍງານທີ່ ສຳ ຄັນກ່ຽວກັບຜົນກະທົບ, ຂະ ໜາດ ແລະການ ນຳ ໃຊ້.

ຫມາກພ້າວດູແລຜິວຫນັງແລະຜົມ

ຢູ່ເຂດຮ້ອນ, ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວແມ່ນຜະລິດຕະພັນຄວາມງາມແບບດັ້ງເດີມ. ຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃນການ ນຳ ໃຊ້ແມ່ນມີຫຼາຍຢ່າງ: ເນື່ອງຈາກຄຸນລັກສະນະຕ້ານເຊື້ອພະຍາດ, ຕົວຢ່າງ, ຕີນຂອງນັກກິລາສາມາດປ້ອງກັນໄດ້. ນອກຈາກນັ້ນ, "ຄີມ ໝາກ ພ້າວ" ແມ່ນຕ້ານການອັກເສບແລະເຢັນເມື່ອ ນຳ ໃຊ້. ໃນຖານະທີ່ເປັນແຊມພູ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ດູແລເສັ້ນຜົມ, ແຕ່ຍັງຊ່ວຍຕ້ານການເກີດຕຸ່ມ ນຳ ອີກ.

ລົດນ້ ຳ ໜັກ ດ້ວຍ ໝາກ ພ້າວ?

ການສືບສວນທີ່ ດຳ ເນີນໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ເພື່ອຊີ້ແຈງ ຄຳ ຖາມນີ້ແມ່ນໄດ້ຖືກປຶກສາຫາລືກັນຢ່າງຖົກຖຽງ. ການສຶກສາທາງດ້ານຄລີນິກຫຼາຍຄັ້ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເນື້ອໃນພະລັງງານຕ່ ຳ ຂອງອາຊິດໄຂມັນໃນລະດັບປານກາງໄດ້ເພີ່ມທະວີອາຫານທີ່ເກີດຈາກ thermogenesis (ຄືການຜະລິດຄວາມຮ້ອນຜ່ານການຍ່ອຍອາຫານ) ຫຼັງຈາກກິນພວກມັນຫຼາຍກ່ວາຫຼັງຈາກກິນອາຊິດໄຂມັນໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ຍາວ.
ນັກໂພຊະນາການ Julia Papst: "ຈາກທັດສະນະທາງໂພຊະນາການ, ການໄດ້ຮັບສານພະລັງງານທັງ ໝົດ, ການແຈກຢາຍສານອາຫານ, ສ່ວນປະກອບອາຫານແລະໃນນີ້, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ຈຳ ນວນໄຂມັນທັງ ໝົດ ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ ຄຳ ນຶງເຖິງການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ສະ ເໝີ. ປະຫຍັດພະລັງງານທີ່ສາມາດບັນລຸໄດ້ໂດຍການກິນອາຊິດໄຂມັນໃນຕ່ອງໂສ້ຂະ ໜາດ ກາງແມ່ນເທົ່າກັບປະມານ 100 ກິໂລກາລໍຣີໃນແຕ່ລະວັນ. ນັ້ນແມ່ນເທົ່າກັບປະມານໂກເລດຂອງຊັອກໂກແລດຫຼືບ່ວງນ້ ຳ ມັນ.”

ຊ່ວຍເລື່ອງໂຣກຫົວໃຈບໍ?

ນ້ ຳ ໝາກ ພ້າວຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນປັດໃຈສ່ຽງທີ່ຈະເປັນໂລກຫົວໃຈ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ແມ່ນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຜີ: ວິທະຍາສາດໂພຊະນາການຍັງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການສຶກສາທີ່ເຮັດໃຫ້ອັດຕາສ່ວນໄຂມັນອີ່ມຕົວສູງໃນອາຫານເປັນປັດໃຈສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂຣກຫົວໃຈວາຍ. ເນື່ອງຈາກວ່າກົດໄຂມັນໃນນໍ້າມັນ ໝາກ ພ້າວແມ່ນອີ່ມຕົວສ່ວນໃຫຍ່, ຄົນເຮົາອາດຄິດວ່າມັນບໍ່ດີໃນການປ້ອງກັນພະຍາດ cardiovascular. ກົງກັນຂ້າມ, ມີການສຶກສາທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຊິດ lauric, ເຊິ່ງມີຢູ່ໃນນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວ, ສາມາດເພີ່ມ cholesterol "ດີ" (cholesterol HDL) ແລະສົ່ງເສີມໃຫ້ມີຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງ cholesterol LDL ແລະ HDL. Julia Papst:“ ສຳ ລັບໂຣກຫົວໃຈ, ມັນມີຫລາຍປັດໃຈທີ່ຄວນພິຈາລະນາ. ສະນັ້ນເມື່ອຕອບ ຄຳ ຖາມນີ້ມັນ ໜ້າ ສົນໃຈວ່ານິໄສການກິນຂອງຄົນອື່ນມີລັກສະນະແນວໃດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນການເຄື່ອນໄຫວທີ່ປະສົມປະສານເຂົ້າໃນວິຖີຊີວິດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນການສູບຢາຫລືຄວາມຄຽດຫລາຍເກີນໄປກໍ່ມີບົດບາດ. ໃນປະສົບການຂອງຂ້ອຍ, ຄົນທີ່ມີສະຕິເລືອກໃຊ້ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວເຂົ້າໃນອາຫານການກິນຂອງພວກເຂົາແມ່ນມີສະຕິສຸຂະພາບຫຼາຍຂຶ້ນໃນຂົງເຂດອື່ນໆຂອງຊີວິດ. "

ສະຫຼຸບ: ເອົາໃຈໃສ່ກັບຄຸນນະພາບ

ນ້ ຳ ໝາກ ພ້າວມີສານທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍເຊິ່ງມີຜົນດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນທຸກຢ່າງແມ່ນ ຄຳ, ບ່ອນທີ່ ໝາກ ພ້າວຢູ່ເທິງມັນ. ທ່ານຕ້ອງລະມັດລະວັງ, ໂດຍສະເພາະກັບຜະລິດຕະພັນ ສຳ ເລັດຮູບທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນອຸດສາຫະ ກຳ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ໄຂມັນ ໝາກ ພ້າວມັກຈະເປັນສານເຄມີທີ່ແຂງໃນການໃຊ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ມີເນື້ອໃນທີ່ສູງຂອງກົດໄຂມັນ trans ທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ. ສະນັ້ນມັນຄວນເອົາໃຈໃສ່ເຖິງຄຸນນະພາບ. ເນື່ອງຈາກວ່າ, ລະຫວ່າງໄຂມັນ ໝາກ ພ້າວທີ່ມີລາຄາຖືກ, ເຊິ່ງຖືກສະກັດດ້ວຍສານສະກັດແລະມັກຈະຖືກ ທຳ ລາຍແລະນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວທີ່ກົດດັນຈາກພື້ນເມືອງແມ່ນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ມີພຽງແຕ່ການຜະລິດທີ່ອ່ອນໂຍນເທົ່ານັ້ນທີ່ຈະຮັກສາສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄ່າທັງ ໝົດ ໄວ້ໄດ້.

ຄຳ ແນະ ນຳ ແລະຂໍ້ມູນຈາກນັກໂພຊະນາການ Julia Pope

ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວປະຈຸບັນນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍອາຫານສຸຂະພາບເທົ່ານັ້ນແຕ່ໃນຕະຫລາດສັບພະສິນຄ້າ ນຳ ອີກ. ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງນ້ ຳ ມັນ RBD (ນ້ ຳ ມັນທີ່ຫລອມໂລຫະ, ຟອກ, ນ້ ຳ ມັນທີ່ເຮັດໃຫ້ເສີຍຫາຍ) ແລະ VCO (ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວອ່ອນ). ຄຳ ວ່າ“ ເວີຈິນໄອແລນ” ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ກັນມາແລ້ວຈາກການຜະລິດນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ - ມັນ ໝາຍ ເຖິງການປຸງແຕ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນເຊິ່ງນ້ ຳ ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກກັ່ນຕອງ, ຟອກແລະຫຼອກລວງ.

ປີ້ງດ້ວຍນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວ
ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວຮັກສາຄຸນສົມບັດ ທຳ ມະຊາດຂອງມັນເມື່ອຮ້ອນແລະຍັງສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະຈືນໄດ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງບໍ່ມີລົດຊາດແລະຄະແນນທີ່ມີຊີວິດຍາວນານ.

້ໍານົມຫມາກພ້າວ
ໝາກ ພ້າວແມ່ນເນື້ອເຍື່ອຂອງ ໝາກ ພ້າວທີ່ບໍລິສຸດດ້ວຍນໍ້າ. ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່ານ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວຍັງບັນຈຸ ນຳ ້ມັນ ໝາກ ພ້າວພ້ອມດ້ວຍເນື້ອໃນຂອງກົດໄຂມັນອີ່ມຕົວ (ກົດໄຂມັນ) ແລະໄຂມັນ MCT. ສິ່ງທີ່ຄວນກັງວົນແມ່ນເນື້ອໃນໄຂມັນສູງຂອງນົມ ໝາກ ພ້າວ (ປະມານ 24g ໄຂມັນແລະດັ່ງນັ້ນ 230 kcal / 100 g).

Photo / Video: Shutterstock.