ຂົມຫວານ: ນ້ ຳ ຕານແລະທາງເລືອກຫວານ

ເຈົ້າຄອງນະຄອນນິວຢອກທ່ານ Michael Blomberg ໄດ້ລວບລວມ 2012 ແລ້ວ. ບໍ່, ບໍ່ແມ່ນຕໍ່ຜູ້ຄ້າຂາຍຢາເສບຕິດຫລືຜູ້ກໍ່ການຮ້າຍ, ແຕ່ຕໍ່ຕ້ານຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກຕ້ອງຕາມກົດ ໝາຍ ທີ່ສາມາດພົບເຫັນໄດ້ໃນເກືອບທຸກຄົວເຮືອນ. Blomberg ກ່າວວ່າ "ການອ້ວນແມ່ນກາຍເປັນບັນຫາສຸຂະພາບທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນປະເທດນີ້," ໂດຍກ່າວເຖິງການສຶກສາວ່າເກືອບ 60 ເປີເຊັນຂອງຊາວນິວຢອກຈະມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນໄປຫຼືເປັນໂລກອ້ວນ - ການກ່າວຫາ Blomberg ວ່າເປັນນ້ ຳ ຕານ.

ນ້ ຳ ຕານມີສັບປະດາ

ຂະ ໜົມ ຫວານ ສຳ ລັບຂອງຫວານແມ່ນຢູ່ໃນ ທຳ ມະຊາດ. ເຖິງແມ່ນວ່ານ້ ຳ ໃນມົດລູກມີນໍ້າຕານ, ນົມແມ່ປະມານ 6 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງ lactose. ທ່ານດຣ. "ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມປອດໄພທີ່ມາພ້ອມກັບການດື່ມແມ່ນສ້າງພື້ນຖານ ສຳ ລັບການຊອກຫາຄວາມສະບາຍໃນຂອງຫວານ, ແມ່ນແຕ່ໃນໄວ ໜຸ່ມ," ດຣ. Andrea Flemmer, ຜູ້ຂຽນຂອງ "ໜ້າ ຮັກແທ້ໆ!".
ຈາກມຸມມອງການພັດທະນາເຊັ່ນດຽວກັນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງງ່າຍໆເຊັ່ນນ້ ຳ ຕານ, ເຊິ່ງສາມາດ ນຳ ໃຊ້ທັນທີໃນການເຜົາຜານອາຫານເພື່ອຜະລິດພະລັງງານ, ໄດ້ສ້າງປະໂຫຍດໃຫ້ພວກເຮົາ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງ ໝົດ, ການມີພະລັງງານພຽງພໍທີ່ຈະ ໜີ ຈາກເສືອແຂ້ວທີ່ຫິວໂຫຍທີ່ຫິວໂຫຍບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທີ່ບໍ່ດີ. ພຽງແຕ່, ວິຖີຊີວິດຂອງພວກເຮົາໄດ້ປ່ຽນແປງຢ່າງຮຸນແຮງຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ.
ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາ, ໃນຖານະນັກລ່າ - ລ່າ, ມີສະເລ່ຍ 20 ກິໂລແມັດຕໍ່ມື້. ດຽວນີ້ບໍ່ມີຄວາມຄິດເຫັນເລີຍ. ໃຜກໍ່ຕາມທີ່ຍ້າຍໄປ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດເທົ່າກັບຄົນເອີຣົບສະເລ່ຍບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີພະລັງງານໄວ, ແຕ່ລົດຊາດຂອງພວກເຮົາ ສຳ ລັບ "ຫວານ" ຍັງຄົງຢູ່. ຖ້ານໍ້າຕານຍັງຄົງເປັນຊັບສິນທີ່ຫຼູຫຼາທີ່ມີຄ່າ, ຄືກັບໃນສະຕະວັດກ່ອນ ໜ້າ ນີ້, ນັ້ນກໍ່ຈະເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີເຄິ່ງ ໜຶ່ງ. ແຕ່ເປັນກາງຂອງ 19. ຍ້ອນວ່າລາຄານໍ້າຕານຫຼຸດລົງເນື່ອງຈາກການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການຜະລິດອຸດສາຫະ ກຳ ໃນສະຕະວັດທີ 20, ມັນ ກຳ ລັງກາຍເປັນສິນຄ້າປະ ຈຳ ວັນແລະການບໍລິໂພກໄດ້ເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້.

ນ້ ຳ ຕານເຮັດໃຫ້ເຈົ້າເຈັບບໍ?

ການສຶກສາຕ່າງໆໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນການພົວພັນລະຫວ່າງການເພີ່ມຂື້ນຂອງໂລກເບົາຫວານ, ພະຍາດຫລອດເລືອດຫົວໃຈແລະການບໍລິໂພກນ້ ຳ ຕານສູງ. ນັກໂພຊະນາການດຣ. Claudia Nichterl:“ ໃນຫົວຂໍ້ນີ້, ຄວາມຄິດເຫັນຂອງນັກຄົ້ນຄວ້າແບ່ງປັນ. ບາງຄົນຖືວ່າການໄດ້ຮັບທາດ ນຳ ້ຕານຫລາຍເກີນໄປແມ່ນການພັດທະນາໂລກອ້ວນ, ໂລກເບົາຫວານຊະນິດເບົາຫວານ 2, ຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງລະບົບເຜົາຜານໄຂມັນໃນເສັ້ນເລືອດ, ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ໂຣກຫົວໃຈແລະໂຣກມະເຮັງ. ນັກວິທະຍາສາດຄົນອື່ນໆຍັງເຫັນສາເຫດຂອງພະຍາດເຫຼົ່ານີ້ໃນຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຫຼາຍໆຄົນ - ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຫຼາຍເກີນໄປ, ພ້ອມດ້ວຍການຂາດອອກ ກຳ ລັງກາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ. "
ນັກຂຽນຊາວເຢຍລະມັນ Hans Ulrich Grimm ໃນປື້ມ ໃໝ່ ຂອງລາວ "ຮັບປະກັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ" ສູງກວ່ານ້ ຳ ຕານທັງ ໝົດ ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ກະແສໂລກອ້ວນ ໃໝ່: "ນັກວິທະຍາສາດເອກະລາດເຕືອນກ່ຽວກັບຄວາມສ່ຽງຕ່າງໆ, ລວມທັງນໍ້າ ໜັກ ເກີນ, ໂຣກ Alzheimer, ມະເລັງ. ແລະເຫນືອສິ່ງທັງ ໝົດ: ພະຍາດເບົາຫວານຂອງໂລກເບົາຫວານ. ພວກເຮົາບໍລິໂພກນ້ ຳ ຕານບໍລິສຸດຫຼາຍກ່ວາຮ້ອຍກຼາມໃນແຕ່ລະມື້, ໂດຍປົກກະຕິໂດຍບໍ່ຮູ້ຕົວ, ເພາະວ່ານ້ ຳ ຕານໃນອາຫານອຸດສາຫະ ກຳ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຖືກປິດບັງດີ, ແຕ່ກໍ່ບໍ່ມີຜົນສະທ້ອນຫຍັງຕໍ່ຜູ້ຜະລິດ.

ນ້ ຳ ຕານດີທຽບກັບນ້ ຳ ຕານທີ່ບໍ່ດີບໍ?

ທ່ານ Claudia Nichterl ກ່າວວ່າ "ຈາກທັດສະນະທາງວິທະຍາສາດ, ການບໍລິໂພກນ້ ຳ ຕານຕານ, ນ້ ຳ ຕານອ້ອຍທັງ ໝົດ ຫຼືນ້ ຳ ເຜິ້ງກໍ່ບໍ່ມີຜົນປະໂຫຍດທາງດ້ານຮ່າງກາຍເລີຍ". ນ້ ຳ ຕານອ້ອຍແລະນ້ ຳ ຕານລວມທັງນ້ ຳ ຕານສີນ້ ຳ ຕານ, ເຊິ່ງມີສີຂອງມັນເນື່ອງຈາກສານຕົກຄ້າງຢານ້ ຳ ທີ່ຍັງເຫຼືອ, ມີແຮ່ທາດຫຼາຍກ່ວານ້ ຳ ຕານໃນຕາຕະລາງ (sucrose).
ບໍ່ມີສິ່ງໃດຂ້າງເທິງນີ້ມີຜົນດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງອົງການຈັດຕັ້ງ. Fructose ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາມາເປັນທາງເລືອກ "ສຸຂະພາບດີ". ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການສຶກສາໃນໄລຍະມໍ່ໆມານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກໄຂມັນສູງໃນໄລຍະຍາວແມ່ນປັດໃຈ ສຳ ຄັນໃນການພັດທະນາຕັບໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີທາດເຫຼົ້າແລະຊ່ວຍໃຫ້ການສະສົມໄຂມັນເພີ່ມຂື້ນ.

ທາງເລືອກຫວານ

ໃນ ທຳ ມະຊາດ, ມີທາງເລືອກນ້ ຳ ຕານນັບບໍ່ຖ້ວນ, ບາງຄົນມີແຄລໍຣີ່ ໜ້ອຍ ຫຼືເທົ່າກັນ, ບາງຄົນກໍ່ບໍ່ມີ.
ຕົວຢ່າງເຫລົ່ານີ້ປະກອບມີ ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງ, ໝາກ ໄມ້ສົດ, ນໍ້າເຜິ້ງແລະນໍ້າມັນ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫວານໂດຍ ທຳ ມະຊາດແລະທົນທານໄດ້ໃນປະລິມານປົກກະຕິ, ແຕ່ໃນຫຼາຍເກີນໄປກໍ່ມີບັນຫາຄືກັນກັບນ້ ຳ ຕານຕາຕະລາງ. ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ (ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ) ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນຈະມີລົດຫວານ ໜ້ອຍ ກ່ວານ້ ຳ ຕານແລະກໍ່ຍັງມີແຄລໍຣີ່ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ພວກມັນກໍ່ແມ່ນທາດແປ້ງເຊັ່ນນ້ ຳ ຕານຕົວມັນເອງລວມມີທາດ fructose ເຊັ່ນດຽວກັບເຫຼົ້າທີ່ມີທາດນ້ ຳ ຕານ: sorbitol, xylitol, mannitol, maltitol, ກົດ lactic, erythritol ແລະ isomalt. ຂອງຫວານແມ່ນເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນແທນຫຼືນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດທີ່ມີພະລັງຫວານຫຼາຍ.
ຂອງຫວານທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນ ທຳ ມະຊາດ ໜຶ່ງ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງ "Stevia rebaudiana". ເປັນເວລາຫລາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ຕົ້ນໄມ້ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າເປັນປະເພດຫຍ້າຫວານ, ໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ໂດຍຄົນພື້ນເມືອງຂອງປະເທດບຣາຊິນແລະ Paraguay ເປັນຢາຫວານແລະຢາ, ເນື່ອງຈາກວ່າ 2011, ມັນຍັງໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຢ່າງເປັນທາງການໃນເອີຣົບວ່າເປັນສານເຕີມອາຫານ.

ນີ້ແມ່ນພາບລວມຂອງທາງເລືອກ ສຳ ລັບນ້ ຳ ຕານ.

ຜູ້ຕ້ອງສົງໄສ ທຳ ມະດາ ...

ໃນທົ່ວໂລກ, ປະມານຫລາຍໆລ້ານ 800 ລ້ານຄົນໃຊ້ຂອງຫວານໃນແຕ່ລະວັນ. ຂະ ໜົມ ຫວານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃນສະຫະພາບເອີຣົບ: acesulfame, aspartame, ເກືອ aspartame-acesulfame, cyclamate, neohesperidin, saccharin, sucralose ແລະ neotame.
Saccharin ແລະ cyclamate ໄດ້ຖືກສົງໃສວ່າຈະເຮັດໃຫ້ເກີດໂຣກມະເຮັງພົກຍ່ຽວ, ອີງຕາມການສຶກສາຈາກ 1970er ປີ, ແຕ່ວ່າສັດໄດ້ຖືກລ້ຽງໃນລະດັບສູງທີ່ສຸດ (ເມື່ອທຽບກັບການບໍລິໂພກນ້ ຳ ຕານ 20 ກິໂລຕໍ່ມື້), ສະນັ້ນຄວາມສົງໃສນີ້ ບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນ. ການສຶກສາໄດ້ກ່າວເຕືອນອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ ກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງມະເລັງທາດມະເລັງຂອງ Apartam, ແຕ່ EFSA (ອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງເອີຣົບ) ກ່າວວ່າມັນບໍ່ສາມາດ ກຳ ນົດທ່າແຮງກ່ຽວກັບ genotoxic ຫຼື carcinogenic.
ອີງຕາມການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາໂດຍສະຖາບັນ Weizmann ຂອງ Israel, 2014 ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນເດືອນກັນຍາວ່າການບໍລິໂພກຂອງ saccharin, aspartame ຫຼື sucralose ໃນອົງການຈັດຕັ້ງຂອງ ໜູ ເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຍາຄ້າຍຄືກັບນໍ້າຕານເກີນ: ຄວາມສາມາດໃນການ ນຳ ໃຊ້ນ້ ຳ ຕານຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ຮູບແບບຂອງ hyperglycemia - ອາການນໍາຂອງພະຍາດເບົາຫວານ mellitus - ແມ່ນຄວາມໂປດປານ. ຄຳ ຮຽກຮ້ອງທີ່ວ່ານ້ ຳ ຫວານຄວນກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານແມ່ນຄວາມຈິງ - ໃນການລ້ຽງ ໝູ ທີ່ພວກມັນຖືກ ນຳ ມາໃຊ້ເປັນເວລາຫລາຍທົດສະວັດເປັນອາຫານການກິນ.

ປະລິມານທີ່ເຮັດໃຫ້ເປັນພິດ

ຜູ້ທີ່ກະກຽມອາຫານຂອງລາວ, ຮູ້ສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນມັນ. ນ້ ຳ ຕານບໍ່ພຽງແຕ່ຖືກເຊື່ອງໄວ້ໃນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້, ໝາກ ນາວ, ສ່ວນປະສົມທັນຍາພືດແລະນົມສົ້ມ, ມັນຍັງຖືກເພີ່ມເປັນສານປັບປຸງລົດຊາດໃຫ້ກັບນ້ ຳ ຊອດຕ່າງໆ, ketchup, ໄສ້ກອກ, ຜັກສົ້ມແລະອື່ນໆ. ໂດຍບັງເອີນ, ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານທີ່ຖືກປະກາດວ່າ "ບໍ່ມີນໍ້າຕານ" ກໍ່ອາດຈະມີນໍ້າຕານ (ສູງສຸດແມ່ນ້ໍາຕານ 0,5 ກຣາມຕໍ່ 100 ກຼາມ).
ອີກບັນຫາ ໜຶ່ງ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນແສງສະຫວ່າງ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ, ເຊິ່ງມີໄຂມັນຕໍ່າຫຼາຍແຕ່ປະກອບດ້ວຍປະລິມານນ້ ຳ ຕານຫຼາຍ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນຈະມີລົດຊາດຄືບໍ່ມີຫຍັງເລີຍ. ປະລິມານນ້ ຳ ຕານທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນແສງສະຫວ່າງ“ ໜຶ່ງ ສຸຂະພາບ” ຫຼືອື່ນໆກໍ່ສາມາດຄິດໄລ່ໄດ້ງ່າຍດ້ວຍສູດງ່າຍໆ:

"ສູດນ້ ຳ ຕານ"

ນ້ ຳ ຕານ ໜຶ່ງ ສ່ວນມີນ້ ຳ ໜັກ 4 ກຣາມໃນປະເທດອອສເຕີຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າຜະລິດຕະພັນໃດ ໜຶ່ງ ມີຄາໂບໄຮເດຣດ 13 ກຣາມແລະນ້ ຳ ຕານ 12 ກຣາມ, ພຽງແຕ່ແບ່ງນ້ ຳ ຕານອອກເປັນສີ່ສ່ວນ. ດັ່ງນັ້ນ: 12: 4 = ຊິ້ນ້ໍາຕານກ້ອນ 3.

ເພີດເພີນໄປກັບການອະນຸຍາດ!

ນ້ ຳ ຕານເປັນຄວາມສຸກທີ່ແທ້ຈິງແລະບໍ່ແມ່ນອາຫານຫຼັກ. ໃຜກໍ່ຕາມທີ່ຍຶດ ໝັ້ນ ກັບກົດເກນງ່າຍໆນີ້ກໍ່ສາມາດມ່ວນຊື່ນກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງທຸກໆຕອນແລະຈາກນັ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີບັນຫາດ້ານສຸຂະພາບ.