Vegetaresche Klassiker: Kéis spaetzle mat geréischterter Zwiebelen

Perséinlech sinn d '"Käsknöpfle" am Vorarlberg Stil e bëssen ze dréche fir mech. Duerfir füügen ech e Stréch Schlagsahn a mäi Kéis Spaetzle bäi. D'Spaetzle selwer sinn einfach gemaach a kënnen och als Reserv gefruer ginn oder zum Dag duerno Ee Knuppele veraarbecht ginn, zum Beispill oder als Bäilag.

D'Ingrediente fir 6 Portiounen:

• 500 g rutscht Miel + ongeféier 100 g Miel fir déi frittéiert Ënnen
• 6 Aier
• 150 ml Waasser
• 15 Gramm Salz
• 150 g Kéis
• 250 ml Schlagsahn
• 3 Zwiebel

Esou funktionnéiert et:

1. Fir de Spaetzle Deeg Mix 500 g Miel, waarmt Waasser, Eeër a Salz. A ville Rezepter gëtt ënnerstrach datt d'Ingredienten net mat engem Mixer awer mat der Hand gemëscht solle ginn. Ech benotze perséinlech en Handmixer mat engem knieteschen Uschloss. Et ass méi séier. Menger Meenung no, leeft d'Qualitéit vum Spaetzle guer net. Den Deeg kann relativ lafe sinn. Wann et ze enk ass, gëtt Plangen an e Fitness-Training.
2. Ech hunn den Deeg dann duerch een verbreet spaetzle an engem groussen Dëppen kochendem Waasser - mäi Schneider ass ronn a setzt wéi en Deckel um Dëppen. Well et schwéier ass fir den Damp eropzekommen, musst Dir mat dëser Variant oppassen datt d'Waasser net opkacht.
3. der spaetzle Kacht ongeféier 5 Minutten bis se uewe schwammen, dann an e Sift schëdden an direkt mat kale Waasser spullen, sou datt se net unenee pechen.

Elo kënnt Dir de Spaetzle wéi néideg portéieren an am Frigo späicheren oder gefruer sinn. Wann Dir hongereg sidd, gitt esou weider:

Heëtzt de Spaetzle an enger Pan (an enger beschichtter Pan ouni Fett, ouni Beschichtung mat just e bëssen Ueleg oder Botter). Gerappte Kéis derbäi. Ech benotzen eng 50/50 Mëschung vu jonke Gouda a geschmackvollem Biergkéis. Da mat Schlagsahn degléiren an erhëtzen an alles vermëschen bis de Kéis an d'Crème geschmolt sinn. Saison mat Salz an, wann Dir wëllt, Peffer.

Déi frittéiert Zwiebel:

Am Viraus den Zwiebel a Sträifen oder Réng schneiden, a Miel dréinen an da fritt an eng Kasseroll mat Geméisueleg. No Ofkillung solle se flott a knuspereg sinn a kënnen op de waarme Kéis Spaetzle gestreet ginn.

Gudden Appetit! 🙂