Sonja
"Téi ass dee konsuméiertste Getränk op der Welt, just nom Waasser", seet d'Karina Chiang. Zesummen mat hirem Brudder Davy, ass si de Besëtzer vun "Teastorien", e modernt Téihaus. Déi éischt Filial am Wiens Westbahnhof huet 2015 opgemaach, an dëst Joer 9 huet och opgaang. Wien Distrikt eng Positioun. "Téi ze goen" ass d'Spezialitéit, wou d'Clientë wielen tëscht waarme Téi, gerëseltem Eis Téi an Eiseg Téi. Si wëll aus dem falschen "Bomabild" vum Téi ewechkommen: Nimm wéi "Mëllechstrooss" (Oolong Téi mat Mëllechsskum) oder "Mint to be" (gréngen Téi mat Minze) lackele besonnesch Studenten an de Buttek. Awer och locker Téi kënne kaaft ginn. Wat fir e Gedrénks ass déi meescht populär? "Mir hunn 55 Téi. Vill denken fir Minutten - a bestellen dann e Matcha. Oder Chai ", laacht Karina Chiang.
De Begrëff Téi war am 17. Et war ursprénglech aus Südchina geholl, vu wou Europa Téi um Mier krut. Zënter dem fréien 18. Joerhonnert ass d'Wuert Téi och fir d'Infusioun vun anere Planzen a bezitt net nëmmen schwaarzen Téi, awer och Kraider- oder Uebst Téi. Dëst gëllt op d'mannst fir Däitsch, Englesch an Hollännesch, a villen anere Sproochen, awer dëse Resumé vu verschiddene Gedrénks ënner engem Begrëff ass net bekannt.
Nach ëmmer aktuell: Matcha
De Kultdrink Matcha ass dofir nach ëmmer am Trend, schreift d'Teaoriesebesëtzer. Am Géigesaz zum normale grénge Téi hei ginn d'Téi Blieder net gegoss, awer si ginn als Ganzt bis gréngem Téi Pulver geroden. Virun der Téi Ernte ginn d'Téi Blieder fir eng Zäit laang ofgeséchert, wat net nëmmen d'hellgréng Faarf beaflosst, awer och op de Goût. Matcha Téi fannt Dir a ville verschiddene Qualitéiten am Handel. D'Gréng gréng d'Faarf a manner bitter, wat besser Qualitéit. Connoisseurs stellen am Handel scho 50 Euro oder méi fir 30 Gramm gréngem Téipulver op der Teller. A drénken hir Matcha pure: bal als "Espresso" ënner den Téi. Ongeféier 30 bis 250 mg Kaffein sinn an enger Taass, ofhängeg vun der Doséierung a Varietéit. Zënter datt d'Kaffin säin Effekt nëmmen am Darm befreit, ass den Effekt méi mild, awer méi laang dauerhaft. Buddhistesch Mönche, déi Téi Zeremonien als Ritual feieren, woussten dat besser ze meditéieren an waakreg ze bleiwen. Anstänneg Virbereedung vum Matcha Téi muss geléiert ginn: eng Taass hippt e relativ getippten Teelöffel Pulver pro Taass waarmt Waasser. Fir dëst ze maachen braucht Dir e Bambus Biesem deen M-förmlech Top-Down Bewegungen benotzt fir de Matcha Téi-Schaum ze maachen.De Chiang weist mir d'Konscht fir de richtege Matcha Téi ze maachen. De Mëllechschaum mécht se getrennt.
D'Temperatur mécht den Téi
E gemeinsame Feeler beim Virbereedung vun Téi ass déi falsch Temperatur vum Waasser. Schwaarzen Téi kann mat kachendem Waasser gebrannt ginn. Wann Dir gréng oder wäiss Téi benotzt, genau wéi mam Matcha Téi, sollt Dir nëmmen Waasser benotzen dat net komplett gekachten oder ofkillt war nom Kachen. 70 bis 80 Grad sinn déi ideal Temperatur, wärend Oolong Téi bis zu 90 Grad kënne sinn. "Dat géif d'Ingredienten anescht zerstéieren. Zousätzlech ass den Téi bitter. "De Grond: Gréng a wäisse Téi ass net fermentéiert am Géigesaz zum schwaarzen Téi.
Eng Planz - vill Téi
Wäiss, gréng, blo-gréng (oolong) a schwaarzen Téi kommen aus enger an derselwechter Téi Planz: Camellia sinensis. D'Ënnerscheeder kommen duerch weider Veraarbechtung. D'Blieder vum Teebësch daueren ongeféier dräi Joer bis déi éischt Ernte. Picking gëtt dräimol am Joer gemaach, mam éischten Picking vun der héchster Qualitéit. Wäiss Téi ass déi mannst veraarbecht Varietéit. Nëmme Knospe vun der Téieplanz gi benotzt, déi an der Loft schiedeg sinn an gedréchent ginn. Gréngen Téi gëtt op Hëtzt ausgesat sou datt et net fermentéiert. Eng besonnesch héichwäerteg gréng Téi Varietéit, zum Beispill d'Varietéit "Dragon Phoenix Pärelen": "Dëse grénge Téi gëtt mat der Hand gepickt a gerullt a geet op wéi e Draach", sot de Chiang. Oolong Téi gëtt gläichzäiteg erhëtzt a fermentéiert, sou datt et eng hallef fermentéiert Zort Téi ass.
Schwaarzen Téi ass voll fermentéiert. D'Téi Blieder ginn no der Ernte gutt belascht an duerno gerullt fir d'Zellmaueren ze briechen. Déi befreit Essentiell Ueleger an déi spéider Oxidatioun liwweren den typesche schwaarzen Téi Aroma. No der Oxidatioun ginn d'Blieder getrocknt a no der Gréisst zortéiert.
"Schwaarzen Téi ass net nëmmen schwaarzen Téi, et gi verschidde Varianten dovun. Dëst ass wéi de Wäin: Ofhängeg vun der wuessender Regioun, der Temperatur an der Saison, schmaacht den Téi ganz anescht, "seet den Teatoriesbesëtzer. Den Numm bezitt sech meeschtens op d'wuessend Regioun. Zum Beispill, Darjeeling oder Assam kommen aus Indien, während Ceylon Téi aus Sri Lanka kënnt. Et gëtt en neit wuessend Gebitt an Afrika, dat an Teastorien ënner dem Numm "Waka Waka" ka fonnt ginn.
Neie Trend: Téi Pudder fir ze goen?
Pu-erh Téi ass ee vun den eelsten Téi vu China als gréngen Téi. Nom traditionelle Fabrikatiounsprozess sinn d'Téi Blieder a Mauerform reift fir fënnef Joer. Haut modern Fabrikatiounsmechanismen garantéieren eng séier Reife, sou datt béid Varianten benotzt ginn. Seng laang Zäit als Slimming Agent annoncéiert Effekt konnt awer net a Studien bestätegt ginn.
De chinesesche Fabrikant "Tasly" wëll Téi populär an Europa maachen als modern Form vun TCM (Traditionell Chinesesch Medizin). Wärend een direkt Téi an dësem Land associéiert anstatt mat vill Füllstoffer geschweest gëtt, ass eng nei Téi Essenz ënner dem Numm "Deepure" scho an Nopesch Däitschland gelant. An der feinster Pulverform vu 100 Prozent Pu-erh Téi, ass dës Versioun ganz einfach ënnerwee: Losst just op waarm oder kalt Waasser op an den Téi ass prett. Op d'mannst op der engleschsproocheger Websäit gëtt de Produit mat gesondheetsförderende Wierkung gefördert.
Wéi gesond ass gréng Téi?
Gréngen Téi garantéiert datt e puer vun de Fette a Cholesterol an eiser Diät den Darm verlassen, an doduerch hir Intake reduzéieren.
Zum Beispill Studien weisen datt Leit, déi dacks grénge Téi drénken, manner dacks un der Herz-Kreislauf-Krankheet stierwen a méi laang liewen. Grénge Téi kann och d'Risikofaktoren fir héije Blutdrock, Gesamt Cholesterin an LDL Cholesterol positiv beaflossen. Zousätzlech huet gréngen Téi, a besonnesch Matcha Téi, besonnesch héich Oxygen Radical Absorbance Capacities (ORAC), dh héich antioxidant Potenzial fir Zellen vu fräi Radikalen ze schützen.
Esou vill Grënn fir eng gutt Taass Téi. Richteg un de Motto vum Label vun engem to-go Becher duerch Teastorien: "Wann Dir et net fixéiere kënnt, ass et e seriöse Problem."
Klenge Téi ABC
Gréngen Téi - Et kënnt aus der selwechter Planz wéi schwaarzen Téi (Camellia sinensis) awer ass net (oder nëmme liicht) fermentéiert. Braucht mat 80 ° C waarme Waasser (net gekachten) fir eng bis dräi Minutten, soss gëtt den Téi bitter an d'Ingrediente ginn zerstéiert.
Matcha Téi - Gréngen Téipulver, an deem den Téi Blat als Ganzt gëtt. Ass mat engem Bambus Pinsel op 70 bis 80 ° C geschummt. Wat méi héich ass d'Qualitéit, wat manner bitter ass de Matcha Téi.
Oolong Téi - Semi-fermentéiert an domat en Zwëschenzäit tëscht schwaarzen a gréngen Téi. Optimal Brauestemperatur: 80 bis 90 ° C. Oolong Téi ass gutt fir ze schlank, well et Saponine enthält, déi Enzyme hemmen, déi Fett ofbriechen (dofir gëtt et onverteidegt ausgeschloss).
Pu-Erh Téi - Déi gedämpft Téi Blieder reift no der traditioneller Produktioun fir fënnef Joer. Pu-erh Téi gëtt aus der selwechter Planz wéi schwaarzen Téi (Camellia sinensis) gemaach. D'Gesondheetsförderend Zutaten hu sech a fréiere China geschätzt.
Rooibos Téi - Vun der Südafrikanescher Rooibos Planz. Roibusch Téi schmaacht séisslech a enthält keen Téi. Huet e relaxen Effekt.
schwaarz - Ass ganz fermentéiert a kann dofir mat 100 ° C waarm gekacht ginn, Waasser fir dräi bis fënnef Minutten. Schwaarzen Téi ass reich an Kaffein. Den Numm vum Téi weist normalerweis d'Kultivatiounsfläch (z. B. Ceylon Téi aus Sri Lanka, Assam Téi aus Indien etc.).
Wäiss Tee - gëtt ganz virsiichteg veraarbecht a mat der Hand erausgesicht. Wäiss Téi sollten nëmme mat 70 ° C gebrannt ginn, fir déi wäertvoll Zutaten ze bewahren. Wëllt net bitter, awer huet e mëllen, séissleche Goût.
Photo / Video: Traurege Rekord.
