Sonja Bettel
"Et ass denkbar datt propper Fleesch kann och méi gesond gemaach ginn wéi natierlech Fleesch."
Am August 2013 zu London virun Kameraen an a Präsenz vun 200 Journalisten ass deen deierste Burger frittéiert a geschmaacht. 250.000 Pond, et gouf deemools bericht, d'Käschte suergfälteg gekachten Fleeschlaf. Net well et aus engem Kobe Ranner koum, dat zum Doud gestrooft gouf, mee well eng Grupp vun hollännesche Wëssenschaftler e puer Joer un der Broscht vun dësem Stéck Rëndfleesch am Labo geschafft huet. Si wëllen d'Fleeschproduktioun vun der Zukunft revolutionéieren an d'Liewen op der Äerd retten. An e puer Joer kann en Hamburger aus kultivéierte Rëndfleesch just zéng Euro oder manner kaschten a schmaache wéi mir gewinnt sinn.
propper Fleesch: dat künstlecht Fleesch aus dem Petri Plat
D'Iddi fir Fleesch an de Petri Plat ze erhéijen ass scho vum britesche Staatsmann Winston Churchill gemaach. Am Dezember 1931 spekuléiert hien an engem Artikel am "Strand Magazine" iwwer d'Zukunft: Et ass absurd datt mir e ganze Poulet erhéijen, wa mir nëmmen d'Brust oder d'Been iesse wëllen, an ongeféier 50 Joer wäre mir se an engem Medium kënne fërderen ,
Am Ufank vum 2000 huet de pensionnéierte Geschäftsmann Willem van Ellen Fuerscher vun den Universitéite vun Amsterdam, Eindhoven an Utrecht an eng hollännesch Fleeschveraarbechtungsfirma encouragéiert sech un der Entwécklung vun in vitro Fleesch ze engagéieren. Den InVitroMeat Projet krut Staat Finanzéierung vun 2004 op 2009. De Mark Post, e vaskuläre Biolog an der Universitéit vu Maastricht, war sou faszinéiert vun der Iddi, datt hien sech unhalen. Den éischte Degustatioun vu senge Laborburger am August 2013 gouf vum US Journalist Josh Schonwald an éisträicheschen Ernärungswëssenschaftler a Food Trend Fuerscher Hanni Rützler opgeholl.
De Burger war scho ganz no dem Goût vu natierlech ugebaut Fleesch, si ware se eens, awer e bësse dréchen. Et huet u Fett feelen, wat Séissegkeet a Goût gëtt. Visuell kënn Dir keen Ënnerscheed zu konventionelle Faschiertem gesinn, och wann Dir d'Fleesch brécht wéi Dir Iech gewinnt sidd. Et gouf fir eenzel Zellen vun engem Bovermuskele fir Wochen op Nährstoffléisung a Labo Flaschen propagéiert.
Fir d'Ëmwelt an d'Gewësse
Awer firwat de ganzen Effort? Engersäits aus Grënn vum Ëmweltschutz a vum Klimaschutz. Fir ee Kilogram Rëndfleesch ze produzéieren, brauch Dir 15.000 Liter Waasser. Geméiss Schätzunge vun der Weltgesondheetsorganisatioun gëtt 70 Prozent vun Agrarland fir Fleeschproduktioun benotzt, wat 15 bis 20 Prozent vun Zäregasen verursaacht. Bis zum Joer 2050 kéint d'Fleeschproduktioun weltwäit ëm 70 Prozent erhéijen, well mat Wuelstand an Erhéijung vun der Weltbevëlkerung och den Honger fir Fleesch wiisst.
Fir de Kurt Schmidinger, Aktivist bei Associatioun géint Déierefabriken a Chef vun der InitiativZukünfteg Iessen - Fleesch ouni Déiereschutz"Den etheschen Aspekt ass gläich wichteg:" Weltwäit gi méi wéi 65 Milliarde Déieren all Joer fir d'Ernährung ëmbruecht. Fir eng Kalorie Fleesch ze produzéieren, musse siwe Kalorien vun Déierefoere benotzt ginn a grouss Quantitéiten u Feces an Ofwaasser ginn produzéiert. "Eng reng Planzebaséierter Ernärung, déi de Kurt Schmidinger bedreift, géif deemno vill méi Leit mat Suergfalt ubidden, d'Déieren leiden an d'Ëmwelt schützen. Wéi och ëmmer, de Kurt Schmidinger, dee Geophysik studéiert a schafft an der IT Industrie, ass e Realist: "Zréck an den 90 Joeren hunn ech geduecht et wier gutt, fäeg ze ginn fir kënschtlech Fleesch ze fërdere fir Leit déi net ouni et wëllen ouni goen. "D'Réckzäit huet hien no sou Méiglechkeeten gesicht, awer et war net bis 2008 datt deen éischten in vitro Fleeschkongress an Norwegen stattfonnt huet.
De Schmidinger huet Informatioune gesammelt an eng Dokterthes geschriwwen am Departement vun der Food Science op der Universitéit vun den natierleche Ressourcen a Liewenswëssenschaften. Op der Websäit futurefood.org publizéiert hien iwwer Alternativen zum Fleeschverbrauch, ënner anerem "kultéiert Fleesch" oder "propper Fleesch", sou wéi in vitro Fleesch elo aus Grënn vu besserer Maartbarkeet genannt gëtt.
D'Majoritéit vun de Konsumenten ass de Moment skeptesch iwwer d'Fleesch aus dem Reagenzglieder oder refuséiert se komplett. Wéi och ëmmer, dëst kann änneren wéi d'Maartintroduktioun méi konkret gëtt a méi bekannt ass iwwer d'Methoden vun der Produktioun, d'Virdeeler an de Goût vum kultéiert Fleesch.
propper Fleesch - Besser a méi bëlleg
Am Ufank vum 2010 hunn d'hollännesch Wëssenschaftler et fir d'éischte Kéier gelongen méi grouss Quantitéite Muskelgewebe aus de Stammzellen vun enger Kéi ze wuessen. De Problem war datt Muskelzellen am liewegen Organismus normalerweis Übung brauchen fir richteg ze wuessen. D'Excitatioun vun den Zellen duerch Iwwerschwemmungen an d'Bewegung vun de Labo Behälter kaschten awer vill Energie. Mëttlerweil kënnen d'Fuerscher d'Fleesch raus maachen myoblasts (Muskele bilden Virgängerzellen) a wuesse och Fett mat manner Energieausgaben, a si kënnen d'Serum aus ongebuerene Kälber ersetzen, déi am Ufank als Nährléisung vun engem anert Medium benotzt gouf.
Et ass denkbar datt "propper Fleesch" och méi gesond gemaach gëtt wéi natierlecht Fleesch. Also ass et denkbar datt den Undeel vu Fett reduzéiert oder erhéicht gëtt bei gesonden Omega 3 Fettsäuren. Zousätzlech kéinten Pathogenen am Fleesch gréisstendeels verhënnert ginn ouni souguer Antibiotike ze benotzen.
Awer et wäert e puer méi Joer daueren fir op industriellem Plang ze produzéieren. Wéi och ëmmer, d'Hollänner Fuerscher schaffen net méi eleng an dësem Beräich. An den USA an Israel schaffen Startups un Fleesch- a Fëschzuchmethoden, Bill Gates, Sergey Brin a Richard Branson, déi multinational Liewensmëttelfirma Cargill an déi Däitsch PHW Group (dorënner Wiesenhof Gefligel) hunn Milliounen Dollar an Euro dofir gestallt. Et kann een also unhuelen datt kultivéiert Fleesch de Potenzial fir e risegen Deal huet.
Ob d'Kultivatioun vum Fleesch verbessert oder d'global distributiv Gerechtegkeet verschlechtert, gëtt gewisen. Op alle Fall ass eng dezentraliséierter Produktioun denkbar fir den hollännesche Fuerscher Mark Post: Gemeinschafte géifen e puer Déieren halen a këmmeren, aus deene Stammzellen vun Zäit zu Zäit geholl ginn, a benotzen se duerno fir Fleesch an enger Planz ze kultivéieren. Fir de reliéise Viraussetzunge vu Judden oder Muslimen z'erreechen, kann och en Déier ëmbruecht ginn, awer dëst kann dann benotzt ginn fir eng Multiple vu koscher oder halal Fleesch ze kultivéieren.
Vegan: Weltfudder ganz ouni Déieren leiden?
Photo / Video: PA Wire.
