in ,

Erkennen gutt Salz

SALZER

Ouni Salz wier eis Iessen zimlech langweileg. Lecker Iessen brauch Salz. Et ass e wichtege Aroma Carrier an natierlechen Aroma enhancer. Wann se a Waasser oder Flëssegkeet opgeléist gëtt, hëlleft et all déi aner organesch Substanzen an der Plat besser opzeléisen an méi Aroma-Nuancen ze ginn. De richtege Betrag u Salz (a Quantitéit a Qualitéit) mécht bal all eis Platen Delikatessen - an eis Zellen si frou mat natierlecht Salz geliwwert ze ginn. Déi richteg Prise ass zimmlech individuell, et gi Salzaffin a Salzempfindlech Leit. De perséinleche Salzbedarf hänkt och dovun of ob Dir Sport mécht oder vill Schweess. Dann bis zu 20g pro Erwuessene an Dag gi recommandéiert, während de DEI eng duerchschnëttlech Quantitéit Salz aus 5g recommandéiert. Wat d'Qualitéit ugeet, ass natierlecht Salz a senger Ganzt ouni Zousatzstoffer déi richteg Wiel.

Fir d'Qualitéit ze beuerteelen, wat manner Salz veraarbecht oder veraarbecht ass, wat besser. Trickling bedeit dacks en Zousatz, wärend eng geréng verbleiwend Feuchtigkeit d'Qualitéit vum Salz ass. De beschte Wee fir d'Qualitéit vum Geschmaach selwer ze soen: e puer Salzkristaller ongeféier 1 cm hannert dem Tipp vun der Zong. Gutt Salz schmaacht angenehm gesalzt, léisst näischt verbrennen oder aggressiv op der Zong. Mieresalz schmaacht normalerweis eppes méi mild wéi Fielsalz. Fleur de Sel (oder d'Blumme vu Salz) ass déi nobelst ënner de Salzer an héich appréciéiert vu Gourmeten an Top Käch. Den Urspronk vu propper Regiounen spillt eng grouss Roll am Mier Salz. Fir fertige Produkter wéi Brout, Wipp, Kéis, asw., Déi dacks vill Salz benotzen, bezuelt et sech ze froen ob natierlech Salz oder gemeinsam Salz benotzt gouf.

"Konventionell Kachen oder Dësch Salz ass héich gereinegt, raffinéiert Salz, also reng Natriumchlorid (NaCl) - fir Maschinnen gemaach a fir vill industriell Fabrikatiounsprozesser erfuerderlech. Awer fir eise Kierper ass et eng onnatierlech isoléiert Substanz, eng aggressiv Zytotoxin. An de meeschte Fäll gëtt Jod oder Fluor zum Tafelsalz bäigefüügt. Dës sougenannte "Organohalogenverbindungen" ginn ëmmer méi kritiséiert, well se bekannt sinn, Allergien a schiedlech fir d'Gesondheet ze veruersaachen, "erkläert de Waltraud Stefan von Khoysan, Är Fauschtregel mat Salz: wat manner veraarbecht ass, wat besser. Aus perséinleche Grënn bitt de Stefan nëmmen dat bescht nohaltegt Salz, souwéi de Marcus Drapa vum Familljebetrib Drapal: "Mat dem Salz am Drapal organesche Kräider Salz vertrauen mir ganz Salz, dat aus éisträicheschen oder bayresche Salzpfanne kënnt. Verschidde Leit hätte léiwer e Mieresalz oder aner Salze, awer mir schätzen d'Lokalitéit, d'Utilitéit an d'Rengheet vun dësem voller Salz. "

Photo / Video: Traurege Rekord.

Schrëftlech vum Helmut Melzer

Als laangjärege Journalist hunn ech mech gefrot, wat eigentlech aus journalistescher Siicht Sënn wier. Dir kënnt meng Äntwert hei gesinn: Optioun. Alternativen op eng idealistesch Manéier weisen - fir positiv Entwécklungen an eiser Gesellschaft.
www.option.news/about-option-faq/

Verloossen engem Kommentéieren