Nina von Kalckreuth
Wann Dir am Fréijoer eppes Guddes fir d'Regioun an Äre Kierper maache wëllt, ass dat klassescht Rezept vun der "Frankfurt Green Sauce" genau richteg. De Kultgeriicht ass bal e Promi, well et ass elo net nëmmen a sengem Hierkonft bekannt, awer och a villen aneren däitsche Stied. Laut engem, huet d'Zooss sech zënter 2016 gedroen Manifestatioun der AOK souguer d'Qualitéitsmark "geographesch geschützt Indikatioun" (PGI). De Grond dofir ass datt d'regional Origine an d'Qualitéit vun den Zutaten vun der Europäescher Unioun sollte geschützt ginn.
Déi traditionell Frankfurt gréng Sauce, oder "Grie Sauce", ass charakteristesch a lecker haaptsächlech wéinst de siwe Kraider - et besteet ouni Ausnahm: Kervil, Kress, Petersilie, Kéis, Borage, Pimpinelle a Sauerampel. D'Kombinatioun vun dësen Kraider suergt fir e frëschen, wierzegen Geschmaach, deen net verwinnbar ass. An anere Regiounen gëtt Zitrounebalsam oder Dill awer heiansdo benotzt - ofhängeg vum Goût.
Déi siwe Kraider ginn och bereet mat:
- 4 schwéier gekachten Eeër
- 1 Zoppeläisser wäisse Wäin Esseg
- Jus vun 1 Zitroun
- 1 Zoppeläffel mëttel waarm Moschter
- 200 g Sauer Creme
- 200g Creme Fraîche oder Sauer Creme
- 1 Teelöffel Zocker oder Hunneg
- Salz Peffer
Obwuel et verschidde Rezepter mat klenge Ofwäichungen um Internet sinn, sou wéi déi liicht fettiger Versioun vun Altfrankfurter mat Mayonnaise oder d'Diätversioun mat Curd Kéis a Joghurt, ass et wichteg datt déi siwe Kraider ganz fein gehackt ginn fir déi berühmt gréng Faarf ze erreechen kréien - wien e Mixer huet ass dofir gutt positionéiert. Déi fäerdeg Zooss soll dann e puer Stonnen raschten, sou datt de Goût vun de Kraider nach ëmmer richteg ka entwéckelen.
Déi Frankfurt Gréng Zooss schmaacht am Beschten a Kombinatioun mat frësche Spargel an Jackett Kartoffel oder gekachten Kartoffel, souwéi gekachten Rëndfleesch. E super Rezept dat mat klore Gewësse verbraucht ka ginn an nach eng Kéier weist datt traditionell Kichen ëmmer nach mat der gesonder an ëmweltbewosster Mentalitéit vun der haiteger Gesellschaft kann halen.
Foto: Skyla Design Unsplash
Bäitrag zu Optioun Däitschland
