Dës Moossname si geduecht fir eis Liewensmëttel méi sécher a méi nohalteg ze maachen

Um 12. Qualityaustria Food Forum hunn Experten aus dem In- an Ausland Moossname presentéiert fir d'Liewensmëttelsécherheet weider ze erhéijen. Besonnesch Opmierksamkeet gouf op e fréie Warnsystem géint Liewensmëttelbedruch vu Bayern bezuelt, Blockchain Uwendungen fir méi Transparenz an der Versuergungskette an d'Tatsaach datt d'Iwwerpréiwung vun der Liewensmëttelsécherheetskultur kierzlech obligatoresch ginn ass beim Produktiounsfirmen ze iwwerpréiwen.

"D'Erstelle vun eegene Marken am Handel huet zu der Schafung vu privaten Standarden gefouert an huet domat e wesentleche Bäitrag zur Verbesserung vun der Liewensmëttelsécherheet an Éisträich an de leschte Jore bäigedroen", ass Wolfgang Léger-Hillebrand, Industrie Manager fir Liewensmëttelsécherheet bei Qualitéit Éisträich, iwwerzeegt. Well den eegene Logo vun der Firma op dëse Produkter emblazéiert ass, fir déi beschtméiglech Qualitéit a Liewensmëttelsécherheet ze garantéieren an domat de Ruff vun de Supermarchébedreiwer ze schützen, hunn d'Produzenten lues a lues verlaangt méi streng Normen z'erreechen wéi vum Gesetz verlaangt. Markewaren Hiersteller déi laang erfollegräich etabléiert Standards wéi IFS, FSSC 22000 a BRCGS fir d'Produktioun vun hiren eegene Etikette benotzt hunn, handelen als Produzenten. Ofhängeg vun der Handelsfirma a Produktkategorie si verschidde Zertifizéierungen elo obligatoresch vu Liwweranten.

"D'Erstelle vun eegene Marken am Handel huet zu der Schafung vu privaten Standarden gefouert an huet domat e wesentleche Bäitrag zur Verbesserung vun der Liewensmëttelsécherheet an Éisträich an de leschte Jore bäigedroen"

De Wolfgang Leger-Hillebrand, Food Safety Industry Manager, Qualitéit Éisträich, bericht iwwer d'Innovatiounen aus der Welt vun Normen an Normen © Qualitéit Éisträich

Innovatiounen aus der Welt vun Normen a Standarden

Beim Online Event presentéiert Leger-Hillebrand déi lescht Innovatiounen aus der Welt vun Normen a Standarden ënner dem Motto "Agilitéit an Integritéit an Zäite vu grousse Verännerungen". Wéinst engem Ergänzung an der Hygiène Ordonnanz, zum Beispill, muss d'Iessensécherheetskultur viru kuerzem gepréift ginn wann Dir Produktiounsanlagen iwwerpréift. "Ënnert anerem ass dës Innovatioun geduecht fir sécherzestellen datt d'Mataarbechter méi no bedeelegt a sensibiliséiert sinn, an datt se duerno och vun der Firmemanagement héieren ginn", erkläert den Expert. Dës Fuerderung war och an all GFSI unerkannte Liewensstandard abegraff. Och interessant: Och an Zäite vu Pandemien insistéiert de Standardbesëtzer IFS datt d'Bewäertungen op der Plaz stattfannen an net komplett op afstand fir d'Integritéit ze garantéieren.

Fréi Warnsystem a Bayern analyséiert Importflëss

"Iessen Erhuelung ass eng grouss Erausfuerderung fir d'Iwwerwaachungsautoritéiten," bericht Ulrich Busch, Chef vum Staatsinstitut fir Iessen, Iessen Hygiene a Kosmetik am Bayeresche Staatsbüro fir Gesondheet a Liewensmëttelsécherheet (LGL). Déi verschidden Aarte vu Bedruch enthalen net nëmme Fälschung, awer och Fälschung, Ersatz a Manipulatioun. Fësch, Olivenueleg an organesch Iessen gehéieren de Moment zu de Produkter mat dem héchste Risiko vu Bedruch. Ee vun de Grënn dofir ass datt d'Fabrikatiounsketten ëmmer méi komplex ginn an d'Verdeelungskanäl ëmmer méi opak ginn. E fréie Warnsystem gouf dofir am LGL etabléiert, dee geduecht ass fir Gesondheetsrisiken a Potenzial fir Bedruch an enger fréi Stuf z'entdecken. Zum Beispill, zesumme mat der Ludwig Maximilians Universitéit zu München, gouf eng Analysemethod entwéckelt mat där d'Liewensmëttelimportflëss automatesch op Onregelméissegkeeten iwwerpréift kënne ginn. Ännerungen an de Präisser a Quantitéite vum Liewensmëttelimport ginn opgeholl an am Zesummenhang mam respektiven Hierkonftsland. Zum Beispill, wann déi tatsächlech Präisentwécklung méi héich ass wéi déi erwaart Entwécklung, kann dëst en Zeeche vu Liewensmëttelbedruch sinn.

Blockchain erméiglecht méi einfach Produkt Tracabilitéit

"Eng vun den Erausfuerderungen an der Liewensmëttelindustrie ass Tracabilitéit, zum Beispill fir de Verschmotzer séier ze isoléieren am Fall vu kontaminéierte Produkter," erkläert Marcus Henning, Senior Manager bei der Berodungsfirma d - fein. An dësem Beräich kann d'Blockchain Technologie seng Stäerkten weisen an als Basis déngen fir e System an deem all relevant Transaktiounen an Daten laanscht d'Liewensmëttelversuergungskette gespäichert sinn op enger falschbeständeg Manéier an zougänglech ze maachen fir déi verschidde Spiller. Dëst erhéicht net nëmmen d'Sécherheet vu Liewensmëttel, awer och d'Transparenz an dat verbonne Verbrauchervertrauen. Als Resultat kënnen Zouschlag méi einfach ëmgesat ginn a Marken kënne laangfristeg gestäerkt ginn.

Den Expert fuerdert eng De-Globaliséierung vun de Versuergungsketten

"E Bléck op d'Megatrends weist datt mir eng disruptiv Ännerung vun der Liewensmëttel an der Landwirtschaft brauchen fir den Ufuerderunge vum Paräisser Klimaofkommes gerecht ze ginn," plädéiert Eike Wenzel, Grënner a Chef vum Institut fir Trend an Zukunft Fuerschung (ITZ GmbH). Ënner anerem huet de Wenzel eng De-Globaliséierung vun de Versuergungsketten opgeruff fir méi Versuergungssécherheet souwéi d'Promotioun vu mëttelgrousse Strukturen a Regionalitéit, well et d'lokal Wäertschafung ënnerstëtzt. Zousätzlech géif d'Iessen och besser schmaachen.

An Zukunft berécksiichtegt den Impakt op de Planéit an der Akommeserklärung

En aneren Expert huet och gefrot fir ze iwwerdenken: "Et ass Zäit fir en neie wirtschaftleche Modell an deem d'Effekter vun der Produktioun op d'Leit an de Planéit an de Gewënn- a Verloschtkonto an der Zukunft abegraff sinn", sou gefrot Volkert Engelsman, Managing Director vun Eosta BV, eng international Grousshandelfirma fir organesch Uebst a Geméis an Holland. Dëst ass deen eenzege Wee fir d'Wirtschaft nohalteg ze maachen. D'Ukënnegung vun der Europäescher Unioun, datt se den Undeel vun der biologescher Landwirtschaft bis 2030 op 25 Prozent wéilt ausbauen, markéiert de Startpunkt dofir.

Betreff Foto: Liewensmëttelproduktioun © Pixabay