in

Bittersweet: Zocker a séiss Alternativen

Zocker

Den New York Buergermeeschter Michael Blomberg huet scho 2012 mobiliséiert. Nee, net géint Drogenhändler oder Terroristen, awer géint e komplett gesetzlecht Produkt, dat a bal all Stot ze fannen ass. "Adipositas ass dee gréisste Gesondheetsproblem an dësem Land", sot de Blomberg, zitéiert Studien, datt bal 60 Prozent vun den New Yorker Iwwergewiicht oder fettleibeg wierken - de Blomberg deet fir den Zocker ze sinn.

Zocker ass omnipresent

D'Prédiléierung fir Séissegkeeten ass gebuer. Och d'Flëssegkeet am Gebärmutter enthält Zocker, Broschtmëllech ass ongeféier sechs Prozent Laktose. "D'Gefill vu Sécherheet, déi mam Drénke kënnt, setzt de Fëllement fir Komfort bei Séissegkeeten ze sichen, och am Erwuessene," Dr. Den Andrea Flemmer, Autor vum "Wierklech léif!".
Aus enger Entwécklungs Siicht och, einfach Kuelenhydrater wéi Zocker, déi direkt am Stoffwiessel benotzt kënne ginn fir Energie ze generéieren, hunn eis e Virdeel ginn. No allem genuch Energie fir en hongeregen sabertandegen Tiger unzekommen ass net schlecht. Nëmmen, eise Liewensstil huet sech drastesch verännert zënter.
Eis Vorfahren, als Jeeër-Sammler, hunn am Duerchschnëtt 20 Kilometer pro Dag gemooss. Unimaginabel hautdesdaags. Jiddereen, deen esou wéineg wéi den duerchschnëttlechen europäesche bewegt, brauch net séier Energie, awer eise Goût fir "séiss" ass bliwwen. Wann Zocker e wäertvollt Luxusimmobil bleiwt, wéi a fréiere Joerhonnerte, wier dat hallef sou schlecht. Awer als d'Mëtt vum 19. Wéi den Zockerpräis wéinst dem Ufank vun der Industrieproduktioun am 20. Joerhonnert fällt, ass et zu enger alldeeglecher Wuer ginn an de Verbrauch ass dramatesch eropgaang bis haut.

Mécht Zocker dech krank?

Verschidde Studien hunn Associatiounen tëscht Erhéijung vun Diabetis, kardiovaskuläre Krankheeten an engem héijen Zockerverbrauch gewisen. Ernärter Dr. Claudia Nichterl: "An dësem Thema sinn d'Meenunge vun de Fuerscher opgedeelt. E puer attribuéieren Iwwerschossung vu Zocker zu der Entwécklung vu Adipositas, Diabetis mellitus Typ 2, Lipidmetabolismusstéierunge, héije Blutdrock, koronar Häerzkrankheeten a Kriibs. Aner Wëssenschaftler gesinn och d'Ursaach vun dëse Krankheeten a ville Liewensstil vun de Leit - exzessiv, héich-Fett Liewensmëttel zesumme mat extensivem Mangel u Übung. "
Den däitschen Autor Hans Ulrich Grimm a sengem neie Buch "Garantéiert geféierlech fir d'Gesondheet" virun allem den Zocker verantwortlech fir déi nei Welle vu Adipositas: "Onofhängeg Wëssenschaftler warnen iwwer d'Risiken, dorënner Iwwergewiicht, Alzheimer, Kriibs. A virun allem: den Diabetis Diabetis. Mir konsuméiere méi wéi honnert Gramm pure Zocker all Dag, normalerweis onbewosst, well de gréissten Deel vum Zocker an der industrieller Liewensmëttel gutt verstoppt ass, awer et gi keng Konsequenze fir d'Fabrikanten, "erkläert den Expert.

Gutt Zocker versus schlecht Zocker?

Kann een dann de Gesondheetsrisiko minimiséieren andeems een e bestëmmten Zocker auswielt? "Vu wëssenschaftleche Siicht huet de Verbrauch vu brong Zocker, ganz Réi Zocker oder Hunneg keng physiologesch Virdeeler", seet d'Claudia Nichterl. Onraffinéiert ganz Rietzocker a ganz Zocker souwéi brong Zocker, déi seng Faarf huet wéinst de verbleiwen Sirupreschter, enthalen méi Mineralstoffer wéi den Dëschzocker (sucrose).
Keen vun den uewe genannten huet e gesünderen Effekt op den Organismus. Fructose gouf laang als eng "gesond" Alternativ ugesinn. Wéi och ëmmer, rezent Studien weisen datt laangfristeg héije Fruktoseverbrauch e wichtege Faktor fir d'Entwécklung vun net-alkoholescht Fett Liewer ass an d'Akkumulatioun vu Fett favoriséiert.

Séiss Alternativen

An der Natur ginn et eng Zuel vun Zockeralternativen, e puer mat manner oder gläich Kalorien, anerer ouni.
Dës enthalen zum Beispill getrocknet Uebst, frësch Uebst, Hunneg a Siropen. Dës si meeschtens natierlech séiss an tolerabel an normale Quantitéiten, awer iwwerschësseg genéisst déi selwecht Probleemer wéi Dëschzocker. Zocker Ersatzspiller (Zockeralkoholen) si meeschtens e bësse manner séiss wéi Zocker an hunn och manner Kalorien. Si sinn och Kuelenhydrater wéi den Zocker selwer. Dëst enthält d'Fruktose wéi och d'Zockeralkoholen: Sorbitol, Xylitol, Mannitol, Maltitol, Milchsäure, Erythritol an Isomalt. Séissstoffer ginn als Kënschtlech hiergestallt oder natierlech Zockerersatzstoffe mat enger ganz héijer Séisskraaft.
Ee vun de populäersten natierleche Séissstoffer ass e Produkt vun "Stevia rebaudiana". Fir Joerhonnerte gouf d'Planz, och séiss Kraider genannt, vun den Naturvölker Brasilien a Paraguay als Séisser a Medizin benotzt, zënter 2011, ass se och offiziell an Europa als Liewensadditiv approuvéiert.

Hei ass eng Iwwersiicht vun den Alternativen zum Zocker.

Déi üblech Verdächteg ...

Op der ganzer Welt, ronderëm 800 Millioune Leit benotze Séissstoffer all Dag. Dës künstlech Séisswueren sinn an der Europäescher Unioun autoriséiert: Acesulfam, Aspartam, Aspartam-Acesulfam Salz, Cyclamat, Neohesperidin, Saccharin, Sucralose an Neotam.
Saccharin a Cyclamat si verdächtegt Blatkriibs ze verursaachen, laut enger Studie aus den 1970er Joeren, awer d'Déieren hunn extrem héich Niveaue gefiddert (am Verglach zu engem Mënsch deen 20 Kilogramm Zocker pro Dag konsuméiert), also dëse Verdacht net bestätegt. Ëmmer erëm hunn d'Etuden iwwer déi carcinogen Effekter vum Apartam gewarnt, awer d'EFSA (European Food Safety Authority) sot datt et kee genetescht oder carcinogescht Potenzial identifizéiere konnt.
Laut enger neier Etude vum israeleschen Weizmann Institut gouf 2014 am September bewisen datt de Verbrauch vu Saccharin, Aspartam oder Sukralose am Organismus vu Mais veruersaacht Reaktiounen ähnlech wéi en Iwwerschoss vun Zocker: d'Fäegkeet fir Glukos ze notzen hëlt dramatesch erof Bildung vun Hyperglykämie - dat féierend Symptom vun Diabetis mellitus - favoriséiert. D'Behaaptung datt Séisser den Appetit soll stimuléieren, ass wouer - bei der Schweinefleischung gi se fir Joerzéngte als appetizer benotzt.

D'Dosis mécht d'Gëft

Wie säin eegent Iesse virbereet, weess genau wat dran ass. Zocker ass net nëmmen an Bäckereien, Uebstjusen, Limonaden, Müsli-Mëschungen an Yogurts verstoppt, et gëtt och als Aroma enhancer zu verschiddenen Zoossen, Ketchup, Wipp, Sauer Geméis, etc. Iwwregens, och Liewensmëttel déi als "Zockerfräi" deklaréiert sinn, kënnen Zocker enthalen (maximal 0,5 Gramm Zocker pro 100 Gramm).
En anert Problem ass déi grouss Zuel vu Liichtprodukter, déi extrem wéineg an Fett sinn awer héich Quantitéiten un Zocker enthalen. Soss géifen d'Produkter wéi näischt schmaachen. Wéi vill Zocker ass tatsächlech an dat eent oder dat anert "gesond" Liichtprodukt enthalen, ka ganz einfach mat enger einfacher Formel ausgerechent ginn:

Déi "Zocker Formel"

E Stéck Zocker weit normalerweis véier Gramm an Éisträich. Also, wann e Produkt 13 Gramm Kuelenhydrater an 12 Gramm Zocker huet, deelt den Zocker just duerch véier. Also: 12: 4 = 3 Stéck Zockerwierfelen.

Genéisst erlaabt!

Zocker ass wuertwiertlech e richtegt Genoss an net e stapelescht Iessen. Een, deen un dës einfache Regel festhält, kann och all Kéiers e Stéck Pie genéissen ouni gesondheetlech Probleemer.

Schrëftlech vum Ursula Wastl

Verloossen engem Kommentéieren