Ursula Wastl
Et sinn, d'Zuckeralternativ: Wesentlech sinn se an dräi Gruppen agedeelt, d'Zucker-Ersatzspiller, déi natierlech Zockeralternativ an déi natierlech Séisser.
Zocker Ersatzspiller (Zocker Alkoholen)
sorbitol
Den Zocker Alkohol vun der Fructose. Et geschitt a verschidde Friichten, sou wéi: rowan Beeren a Pflaumen. Et gëtt keng maximal Limit. Beweist Iech eng existent Fruktose Intoleranz. Benotzen: z. B. Diabetiker Iessen
isomalt
Eng Kombinatioun vu Sorbitol a Mannitol. D'Zocker Alternativ ass fir kalorienarm, zockerfräi Iessen an z approuvéiert. B. a Knätsch, Schockela a Pâtisserie fonnt. Opgepasst: De Betrag deen dem Toleranzwäert entsprécht fënnt een an enger hallwer Bar Diät Schockela.
lactitol
Scho an den 1920er Joeren entdeckt, sollt en der Darm Gesondheet bäidroen. Lactitol huet e puren, propper séissen Goût.
erythritol
Dës Zockeralternativ fällt natierlech a Liewensmëttel wéi Uebst, Reiswäin, Béier, Kéis, asw. Erythritol kann a ville Liewensmëttel vu Séissegkeeten bis Mëllechprodukter benotzt ginn, awer och als Aromaverstärker, Carrier, Stabilisator, asw. An huet bal keng Kalorien am Verglach mat aneren Zockeralkoholen.
maltitol
Natierlech geschitt et a Malz a Chicorie Blieder, awer et gëtt och künstlech hiergestallt a wéi Isomalt benotzt. Dacks fonnt am Zockerfräi Schockela well et eng cremeg Textur gëtt.
mannitol
Eng ähnlech Verbindung wéi Sorbitol, Dir fannt et an Ananas, séiss Gromperen, Karotten, awer och Algen a Champignonen. Benotzen: z. B. als Fäll fir Pëllen oder Kamellen, Moschter, Marmelade, asw.
xylitol
Dës Zocker Alternativ gëtt och a klenge Quantitéiten am mënschleche Kierper fonnt. Et fënnt een an der Schuel vu Birken, Bichen, Champignonen oder Maiskolben. Et huet keen Nogeschmaach a schmaacht just wéi Zocker. De grousse Virdeel: Et huet keen cariogene Effekt an hëlleft och bei der Zänngesondheet, dofir gëtt et dacks an Zännpfleegprodukter fonnt.
Inosit
Dësen Zocker Alkohol ka souguer vum mënschleche Kierper produzéiert ginn. Et ass natierlech präsent a Fleesch, Friichten, Getreide, Mëllech etc. Zousätzlech sollt et radikal Rengennéierendeigenschaften hunn an d'Zellmembran stabiliséieren.
Natierlech Zocker Alternativen
AGAVE Nektar
Hien ass aus der Agave extrahéiert, e Kaktus Spezies. Agave Sirop huet e bësse méi héich Séisses wéi Zocker, awer manner Kalorien an e bal neutrale Goût.
Kokosnoss Blossmen Zocker (Gula Java)
Dëse Palmsocker gëtt aus der Palme "Cocos nucifera" extrahéiert a gëtt als eng vun den nohaltegsten Zockeralternativen ugesinn, well aus dem Rescht vun der Handfläch kënne vill aner Produkter kritt ginn (Kokosnoss Waasser, Ueleg, Mëllech). Den deemno kritten Zocker huet e crémeg-séissen Geschmaach mat engem Hauch vu Karamell, an ofhängeg vum Hiersteller, d'350 Kalorien pro 100 Gramm.
Hunneg
D'Zockeralternativ besteet aus jee 40 Prozent Drauwen a Fruktose an 20 Prozent Waasser. Hunneg huet bal sou vill Kalorien wéi Dëschzocker. Spore vu Fett, Protein, Enzymen a Vitaminne fënnt een nach ëmmer. E medizinesche Effekt gouf nëmme wëssenschaftlech bewisen fir ganz spezifesch Zorten.
Schnei Sirop
Dësen natierlechen Zockerersatz gëtt vum Zocker Ahornbam kritt. Et charakteriséiert sech duerch eng fein Karamellnout, déi liicht Nëss schmaacht a ronderëm 260 Kalorien op 100 Gramm huet. D'Zocker-Alternativ ass manner séiss wéi den Dëschzocker. Ahornsirop verwinnt relativ séier a soll am Frigo gelagert ginn.
Natierlech Séissstoffer
zweet Lëscht betrëfft
Bescht bekannt vun den Zockeralternativen an dëser Regioun: Stevia rebaudiana ass an der EU guttgeheescht ginn, nodeems se laang an zréck zënter dem Enn vum 2011 als Séisser "E960" sinn. Stevia ass net karogen, huet e positiven Effekt op den Bluttzockerspigel, enthält vill Antioxidantien, ass ongeféier sou séiss wéi 300 Zocker an huet keng Kalorien.
Luo han guo
Ass déi séiss Uebst vun der chinesescher Planz Siraitia grosvenorii. Et gëtt dacks als Chinese Stevia bezeechent a gëtt an der Chinesescher Medizin als Medizinplanz benotzt, ass ongeféier 240 Mol sou séiss wéi Dëschzocker an enthält quasi keng Kalorien (0,5 kcal / g).
Rubusoid
Ass e Séissstoff aus de Blieder vum chinesesche Blackberry gemaach, ongeféier 200 Mol sou séiss wéi konventionell Zocker an enthält keng Kalorien. Rubusoid ass ganz Hëtzestabil an huet keen Afloss op den Bluttzockerspigel an huet awer e bëssi bittere Schmaach.
thaumatin
Ass aus dem Katemfe Strauch kritt. Dëst kënnt aus dem Reebësch vu Westafrika. Hien ass 2000 bis 3000 Mol sou séiss wéi Zocker an huet ongeféier 400 Kalorien pro 100 Gramm.
