Anescht iesse géint d'Klimakris | Deel 1

Eis Iessgewunnechten sinn net nëmmen ongesond. Si erhëtzen och weider d'Klima. Geméiss dem Öko-Institut wäert d'Halschent vun allen Treibhausgaser 2050 aus der Landwirtschaft kommen. Haaptprobleemer: Den héije Fleeschkonsum, Monokulturen, den intensiven Asaz vu Pestiziden, Methan aus a Landverbrauch fir Déierenhaltung, Liewensmëttelverschwendung an déi vill fäerdeg Iessen.

An enger klenger Serie presentéieren ech d'Punkten op deenen mir all kënne géint d'Klimakris schaffen ouni vill Opwand andeems mir eis Ernärung änneren

Deel 1: Ready Meals: Den Nodeel vum Convenience

Trennt de Package op, gitt Äert Iessen an d'Mikrowell, d'Iessen ass fäerdeg. Mat senge "Komfort" Produkter mécht d'Liewensmëttelindustrie eisen Alldag méi einfach - a fëllt d'Konte vu senge Manager an Aktionären. Zwee Drëttel vun all an Däitschland verbrauchte Liewensmëttel ginn elo industriell verschafft. All drëtten Dag gëtt et fäerdeg Iessen an der duerchschnëttlecher däitscher Famill. Och wa Kachen erëm a Moud ass, Kachsendungen um Fernseh zéien e grousst Publikum un a Leit an der Corona Zäiten oppasse méi op gesond Ernärung: Den Trend a fäerdeg Iessen geet weider. Ëmmer méi Leit liewen eleng. Kachen ass et derwäert net fir vill.

De Bundesministerium fir Wirtschaft (BMWi) huet 618.000 Mataarbechter an der däitscher Liewensmëttelindustrie am Joer 2019. Am selwechte Joer, sou de BMWi, huet d'Industrie hire Verkaf ëm 3,2 Prozent op 185,3 Milliarden Euro erhéicht. Et verkeeft zwee Drëttel vu senge Produkter um Bannemaart.

D'Verkéiersluucht fir z'iessen

Egal ob mat Fleesch, Fësch oder Vegetarier - ganz wéineg Konsumente verstinn genau aus wat fäerdeg Iesse gemaach ginn a wéi d'Zesummesetzung hir Gesondheet beaflosst. Dofir ass déi kontrovers "Liewensmëttelverkéierluucht" zënter dem Hierscht 2020 an Däitschland. Et heescht "Nutriscore". "Verbraucherschutz" - an de Landwirtschaftsminister Julia Klöckner, mat der Industrie hannert sech, huet et mat hiren Hänn a Féiss gekämpft. Si wëllt net datt d'Leit "diktéieren wat se iessen". An enger Ëmfro vun hirem Ministère hunn déi meescht Bierger et anescht gesinn: Néng vun zéng wollten de Label séier an intuitiv sinn. 85 Prozent soten datt eng Liewensmëttelverkéier Liicht hëlleft de Wueren ze vergläichen.

Elo kënnen d'Liewensmëttelhiersteller selwer entscheeden ob se d'Nutriscore op hir Produktpäck wëllen drécken. Am Géigesaz zu enger Trafficluucht an den dräi Faarwen gréng (gesond), giel (mëttel) a rout (ongesond), ënnerscheet d'Informatioun tëscht A (gesond) an E (ongesond). Et gi Plus-Punkte fir en héijen Undeel u Protein, Glasfaser, Nëss, Uebst a Geméis am Produkt. Salz, Zocker an héich Kalorienzuel hunn en negativen Effekt.

D'Konsumenteschutzorganisatioun Liewensmëttel Waacht prett gemaach Liewensmëttel déi am Fréijoer 2019 identesch ausgesinn hunn an se no de Regele vun Nutriscore bewäert hunn. De Grad A goung op e bëllege Müsli vun Edeka an e schwaachen D op eng däitlech méi deier vu Kellogs: "Grënn sinn den héijen Undeel u gesättigte Fetter, den ënneschten Uebstgehalt, déi méi héich Zuel u Kalorien a méi Zocker a Salz," mellt de "Spiegel".

9.000 Kilometer fir eng Taass Joghurt

D'Nutirscore berécksiichtegt net den dacks katastrofalen Ëmwelt- a Klimafoussdrock vun de Produkter. D'Ingrediente vun engem schwäbeschen Erdbeerjoghurt bedecken iwwer 9.000 Kilometer op de Stroossen vun Europa ier de gefëllte Becher d'Planz bei Stuttgart verléisst: Uebst aus Polen (oder souguer China) reest an d'Rheinland fir d'Veraarbechtung. D'Joghurtkulture kommen aus Schleswig-Holstein, de Weesspolver vun Amsterdam, Deeler vun der Verpakung vun Hamburg, Düsseldorf a Lüneburg.

De Keefer gëtt net doriwwer informéiert. Um Package ass den Numm an de Standuert vun der Molkerei souwéi d'Ofkierzung vum Bundesland an deem d'Kou hir Mëllech ginn huet. Keen huet gefrot wat d'Kou giess huet. Et ass meeschtens konzentréiert Fudder aus Sojaplanzen déi op fréiere Reebëschregiounen a Brasilien gewuess sinn. Am 2018 huet Däitschland Liewensmëttel a Fudder importéiert am Wäert vu 45,79 Milliarden Euro. D'Statistike schloen Zutaten fir Rannerfudder wéi och Palmenueleg aus de verbrannte Reebëschregiounen op Borneo oder Äppel aus dem Argentinien am Summer geflunn. Mir kënnen déi lescht am Supermarché wéi och ägyptesch Erdbeeren am Januar ignoréieren. Wann esou Produkter a fäerdeg Iessen landen, hu mir wéineg Kontroll driwwer. D'Verpakung seet nëmme wien de Produit hiergestallt a verpackt huet a wou.

Am 2015 huet den onerwaarte "Focus" ongeféier 11.000 Kanner an Däitschland bericht, déi gegleeft hunn den Norovirus gefaangen ze hunn, wa se gefrueren Erdbeeren aus China giess hunn. Titel vun der Geschicht: "Déi absurd Weeër vun eisem Iessen". Et ass nach ëmmer méi bëlleg fir däitsch Firmen Nordkoreanercher a Marokko ze bréngen fir ze pulpéieren wéi se op der Plaz ze verarbeiten.

Mysteriéis Zutaten

Och d'Bezeechnunge vun der Hierkonft an der EU geschützt léisen de Problem net. Et gëtt méi "Schwarzwald Ham" an däitsche Supermarché Regaler wéi et Schwäin am Schwarzwald sinn. D'Hiersteller kafen d'Fleesch bëlleg vu Fetten am Ausland a verarbeiten et zu Baden. Also respektéiere se de Reglementer. Och Konsumenten, déi Wueren aus hirer Regioun kafen, hu keng Chance. De Focus zitéiert Ëmfroen: Déi meescht Konsumenten hu gesot datt se méi fir regional, héichqualitativ Produkter bezuelen, wa se wësse wéi se se erkennen. Méi wéi dräi vu véier Befroten hunn uginn datt se net, oder nëmme mat Schwieregkeeten, d'Qualitéit vun Täschenzoppen, gefruerene Liewensmëttel, verpaackte Wurscht oder Kéis aus dem Frigo Regal beurteele kënnen. Si gesinn all d'selwecht aus an déi faarweg Päck verspriechen wuertwiertlech de Blo vum Himmel mat Biller vu glécklechen Déieren an enger idyllescher Landschaft. D'Organisatioun Foodwatch verdeelt all Joers déi frechst Reklammärchen an der Liewensmëttelindustrie mam "gëllene Crème Puff".

D'Resultat vum Duercherneespill: Well d'Konsumenten net genau wësse wat am Pak ass a wou d'Ingredienten hierkommen, kafen se dat bëllegst. Eng Ëmfro vu Konsumenteberodungszentren am Joer 2015 huet bestätegt datt deier Produkter net onbedéngt méi gesond, besser oder méi regional si wéi déi Bëlleg. De méi héije Präis fléisst haaptsächlech an de Marketing vun der Firma.

An: wann et Äerdbierjoghurt seet, enthalen et net ëmmer Erdbeeren. Vill Fabrikanten ersetzen Uebst duerch méi bëlleg, méi kënschtlech Aromaen. Zitrounekuchen enthalen dacks keng Zitrounen, awer kënne Konservéierungsmëttel enthalen wéi den Nikotinofbauprodukt Cotinin oder Paraben, déi d'Wëssenschaftler gleewen hormonähnlech Effekter ze hunn. Fauschtregel: "Wat méi d'Iessen verschafft gëtt, wat méi Zousazstoffer an Aromastoffer et normalerweis enthält", schreift de Stern Magazin a sengem Ernärungsguide. Wann Dir iesse wëllt wat den Numm vun engem Produkt versprécht, sollt Dir Bio Produkter wielen oder Äert eegent mat frësche, regionalen Zutaten kachen. Fruuchtjoghurt ass einfach selwer aus Joghurt an Uebst ze maachen. Dir kënnt frësch Uebst a Geméis gesinn a beréieren. Händler mussen och uginn wou se hierkommen. Deen eenzege Problem: déi dacks héich Reschter vu Pestiziden, besonnesch an net-organesche Wueren.