in , , , ,

Чыныгы органикалык мейманканалар

Кара койдун кыялдары чоң экени белгилүү. Эс алуусуна таза абийир менен мамиле кылгысы келген экологиялык аң-сезимдүү керектөө үчүн бул төмөнкүнү билдирет: Жакшылап караңыз!

Чыныгы органикалык мейманканалар

Күнүмдүк жашоодо сиз туруктуу жашоо образын көзөмөлдөй аласыз: коомдук транспорттор менен иштөөгө, таштандыларды кылдаттык менен бөлүп, жыгач чиптер жылыткычына, органикалык пахтага Fairtrade кийгенге жана соода кылуу үчүн органикалык базарга барасыз. ичинде Эко эс алуу Австрияда болосуз, анткени узак сапарда көмүртек изинин изи калбайт.

Жеке жашооңуздун узактыгын баалоону начарлатпаш үчүн, сизге ылайыктуу мейманкана жана тамактануу боюнча кеңештер керек. Бирок кайдан алууга болот? Биз жергиликтүү турак-жайларды жана тамактануу ишканаларын микроскоптун астына койдук, алар кандай гана болбосун, туруктуулукка карманат жана көптөгөн күтүлбөгөн окуяларды баштан кечирди.

Эко-энбелги эмне кыла алат

Мамлекет менен баштайлы Австриянын туристтик компаниялары үчүн эко-энбелги (ÖUZ) - эң белгилүү бекитилген мөөр, ага 200гө жакын мейманканалар татыктуу болушкан. Анын логотиби кооз Hundertwasser символу болуп саналат, бирок сиз критерийлерге көз чаптырганда, белгинин жумуртканын сарысы эмес экени байкалат.

Ачкычтуу сүйлөмдө жумуртка: Чындыгында, даамдуу эртең мененки омлет органикалык жана эркин диапазондо бактылуу тооктордун жумурткаларынын ордуна, эркин диапазондо жумурткадан жасалышы мүмкүн. Бул жерде органикалык мамиле өтө этиятсыз жүргүзүлөт. Ассоциациядан Отто Фихтл VKI керектөөчү маалыматы, критерийлерди жана эрежелерди түзүү жана сактоо боюнча сунуштар үчүн жооптуу: "Албетте, өркүндөтүүгө мүмкүнчүлүк бар, бирок биз органикалык сертификаттоо боюнча орган эмеспиз. Биз бул үчүн региондуулукту күчөтүп жатабыз. Компаниялардын 20-30 пайызына жетүү биз үчүн да маанилүү, эгер биз критерийлерди өтө жогору койсок, көптөр секирип кетишет ». Ар бир төрт жылда бир жолу өзгөртүлүп туруучу талаптарды акырындык менен жогорулатуу алда канча маанилүү.
"Этикетканын күчтүүлүгү бирдиктүү жагында, сиз бардык тиешелүү чөйрөлөрдө бир нерсе кылышыңыз керек, мисалы, ысырапкорчулук, энергия, сууну керектөө, тазалоо, кеңсе, мобилдүүлүк", Fichtl айлана-чөйрөнү коргоочу энбелгинин кеңири спектрин билдирет.

"Ичкериде дагы жаман болмок", - дейт Клаус Кесслер Nature hotel Chesa Valisa OUZдин демилгечилеринин бири болгон Клейнвальсерталда “Ал көп жылдар мурун ишке киргизилгенде, эч ким органикалык зат жөнүндө айткан эмес. Бүгүнкү күндө органикалык туруктуулук жөнүндө сөз болуп жатат. Эко-этикетканы кармоо үчүн көп нерселер бар ”. OUZ 1980-жылдары Клейнвальсталь айлана-чөйрөнү коргоо демилгесинен улам өсүп чыккан, ал ошол мезгил үчүн өтө катаал критерийлер менен ийгиликтүү болгон жана Венага жол тапкан. Кеслер: "Ушундайча биздин идея улуттук деңгээлге көтөрүлүп, эң төмөнкү жалпы бөлүкчөгө уланган". Бул дагы Chesa Valisa узак мезгилдерден бери жүк ташуучу болгон, бирок андан ары өнүккөн жана азыр ар кандай жолдор менен баратат. Жакында бир тууган Дөөтү менен үйдү басып алган кызы Магдалена Кесслер: «Кандайдыр бир учурда австриялык эколабель бизге жетпей калды. Ошентип, биз аны таштап, анын ордуна жасадык Bio Hotels байланыштуу ".

Ал эми эмне жөнүндө Bio Hotels?

өлүү Bio Hotels Магдалена Кесслер мындай дейт: энбелги эмес, бирок өтө катуу талаптарга жооп берген ассоциация. «Бизде XNUMX пайыз органикалык зат бар, эч кандай шылтоосу жок. Мындан тышкары, көмүртек изинин мүмкүн болушунча аз изине көп көңүл бурулат. WalserBuura (Уолсер фермерлери) үчүн кымбат баа биз үчүн албетте маселе. "

«Алар мен үчүн Bio Hotels Туризм тармагында бирден-бир ачык-айкын билдирүүсү жана катуу критерийлери бар ”, - дейт Надя Блюменкамп Biohotel Rupertus Леоганга да келип, "Биз дагы колдоого ээбиз, бизден таалим-тарбия жана кеңеш алдык. Мен ал жерде өзүмдү баалуулуктар коомунун мүчөсү катары сезем ”. Ошого карабастан, ал Австриянын Эколабель Блуменкамптын бар экендигин жакшы деп эсептейт: “Бул биз үчүн башталгыч болду жана ал жактан көп нерсеге үйрөндүк. Биз мындан ары да ушундай кыла беребиз ».

Улрике Реттердин мамилеси Hotel Retter Styrian Pöllauberg боюнча мамлекеттик экологиялык мөөр жөнүндө: "Стандартка жетишүү оңой, бирок ал жакшы негиз болуп саналат. Мен муну туризмдин туруктуу сапаты темасына киргизилген деңгээлдеги дары катары көрөм жана ушундан баштадык ».
Азырынча ал бир нече кадам алдыга кетти, ал дагы өз компаниясына ишенет Green Globe сертификациясы, GSTCнин көрсөтмөлөрүнө ылайык эл аралык стандарт (Туруктуу Туруктуу дүйнөлүк критерийлер). “Бизди жыл сайын Жашыл глобус текшерип турат. Кээде бул чындыгында эле оорушат, учурдагы абалы текшерилип гана койбостон, өткөн жылга салыштырмалуу көрүнүктүү жакшыртуулар талап кылынат ", - деп улантат Реттер." Бизде жеп жатканда жогорку, аймактык, көбүнчө органикалык сапатка ээ болгон Green Hood бар. турат. "

Экологиялык жактан бышырылган

өлүү жашыл крышка Styrian бирикмеси тарабынан Styria vitalis тарабынан Австриянын бардык ресторандарына жана мейманканаларына берилет. Бул жерде ашкананын философиясына көңүл бурулат: бардык тамактар, вегетериандык жана вегетариандык тамактар, жаңы жана үйдө бышырылган тамактар ​​- бул жердеги башкы каармандар. Органикалык ингредиенттер да көйгөй жаратат, бирок алардын бири 100% алыс - эгерде сунуштун бир бөлүгү органикалык айыл чарбасынан келип чыкса, жетиштүү. Бирок компаниянын органикалык сертификациясы милдеттүү, бул биологиялык декларацияланган азыктардын бардыгы чындыгында ушундай экенине ынануунун бирден-бир жолу.

Азыркыдай - органикалык деп айтса, анда органикалык нерсе барбы?!? Бул күнүмдүк соода-сатыкта ​​да болушу мүмкүн, бирок тамак-аш соодасында бул так эмес. Сабин Такуд ​​көзөмөл пунктунан Аустрия Bio Garantie Ал мындай дейт: «Албетте, органикалык деп жарыяланган продукт да бир болушу керек. Жөн гана: ал көзөмөлдөнбөйт. Мындан тышкары, азык-түлүк боюнча мамлекеттик орган тарабынан жүргүзүлүп жаткан көзөмөлдүн бир бөлүгү. " Булар, эреже катары, бир нече жылда бир жолу гана жүрөт, эгерде кандайдыр бир эреже бузуу болсо дагы, анын кесепети орточо деңгээлде - Кардарларды коргоо мыйзамы боюнча керектөөчүлөрдү алдоо боюнча административдик сотко бирден көп даттануу бар. Тауудес: "Ошондуктан бизде органикалык менюда же башка жол менен жарнамаланган болсо, биз аккредиттелген орган менен милдеттүү органикалык контроль келишимин талап кылабыз. Тилекке каршы, бар койлорду ушундай жол менен гана жумуштан чыгарып салууга болот. ”Айыл чарба министрлиги, органикалык ассоциациялар, азык-түлүк башкармалыгы жана БҚО менен өзүнчө жумушчу топ бар. "Баардыгы анын пайдасына болушмак. Соода палатасынын гастрономия бөлүмү гана чечилген жок", - деп онтоду Тауд. Себеп:

Марио Пулкер, БКнын гастрономия ассоциациясынын төрагасы: "Өнөр жай жагынан алганда, статустагы кво акылга сыярлык чечим. Себеби ал бизнеске белгилүү бир деңгээлде ийкемдүүлүктү сунуш кылат, ал мезгилдүү органикалык тамак-аштарды менюга киргизип, ошого жараша жарнамалайт. контролдук келишим түзбөстөн. Комплекстүү контролдоо милдеттенмелери региондогу жөнөтүүчүлөрдүн мамилелерине терс таасирин тийгизип, чоң көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн, айрыкча органикалык айыл чарба. Көптөгөн реставраторлор органикалык товарлардын баасын төлөп бере албай, колдонууга мүмкүнчүлүгү жок (жана ошондой эле сертификатка ээ боло алышпайт). Натыйжада, регионалдык укуктук абалды сактап калгандан көрө, Био брендине көбүрөөк зыян келтирүүчү региондук кызматташтыктын төмөндөшү болот.

Учурдагы эрежелердин катууланышы бюрократияны кыскартуу боюнча жалпы аракеттерге карама-каршы келген Европа мыйзамдарынын талаптарын ашыкча аткарууну билдирет (алтын жалатуу).
Жалпысынан, тема "кара койлорду" коргоо жөнүндө эмес! Туура эмес энбелгиленүү анчалык деле олуттуу күнөө эмес жана тамак-аш жагынан да, жазык мыйзамы жагынан да жазаланат. Тескерисинче, бул ассоциацияга мүчө компаниялардын кызыкчылыктарынын эң жогорку деңгээлдеги ийкемдүүлүгүнө байланыштуу. "

Органикалык мейманкана дайыма эле органикалык мейманкана эмес

Компаниянын аталышындагы органикалык термин (органикалык мейманкана, органикалык ресторан) ушул көрсөтмөгө негизделген, мында зона дагы бир аз боз болуп калат. Марлис Вех Bio Hotels: “Азыр органикалык мейманкана деген эмне, ал жөнүндө эч кандай мыйзам жок болсо, чечмелөө маселеси. Кара койлорго эшик жана дарбаза ачык. Бренд катары биз культивациядан же баккандан баштап иштетүүгө чейин табакка чейин толугу менен көзөмөлдөп турабыз. Биздин мүчөлөр органикалык айыл чарбасын башкаруу механизмдерине баш иет ”. Ашканада органикалык гана философиянын бир бөлүгү Bio Hotelsошондой эле алардын мүчөлөрүнүн экологиялык таза энергиясына жана таштанды циклдарына көңүл бурушат.

Жалпылык маанай

«Жүз пайыз органикалык бул биздин максимум, бул жалгыз жашоого ылайыктуу вариант. Биз үчүн туруктуу бизнес жүргүзүү ден-соолукка пайдалуу тамак-аш сунуштап гана койбостон, бардык маселелерде бир бүтүн маанайда болууну билдирет. Электр энергиясын жана энергияны, экологиялык таза жуугучтарды жана тазалоочу каражаттарды үнөмдөө, албетте, курулуш материалдары ... ”деп Керстин Пиркер түшүндүрөт Бенджамин балдар мейманканасы Каринт Малтаталындагы чечкиндүүлүк, “Ошондуктан биз алар менен биргебиз Bio Hotels, бул биз үчүн туура жер. Мени кыжырданткан нерсе - эркин айдоочулар, мисалы, органикалык эртең мененки тамакты жарнамалап, андан соң органикалык сапатта бирден сыр сунуштагандар. ”Бул бизди мыйзамдуу негиздердин жоктугуна алып келет. Биздин окуя ушуну менен жыйынтыкталды: Көзүңүздү ачыңыз, кылдаттык менен караңыз!

ЧЕЧИМ
Негизинен: Эгерде менюда органикалык азыктар жарнамаланып жатса же эртең мененки тамак органикалык деп жарыяланса, анда сиз провайдер сертификатталган органикалык инспекция органы менен келишим түзүп жатсаңыз, сиз коопсуз абалда болосуз. Андан кийин ал сизге компаниянын номери менен тиешелүү төш белгисин көрсөтүүгө кубанычта болот. Толугураак маалыматты Австриянын Био Гарантия сайтынан таба аласыз. www.abg.at

Эгерде үй өзүн органикалык мейманкана деп мүнөздөсө, анда этият болууну сунуштайбыз. Ал мүчөбү Bio Hotels, бардыгын туура жаса - бул ассоциация, бирок критерийлер абдан катуу, көңүл органикалык азык-түлүккө (көзөмөлгө алынуучу) жана мүмкүн болгон көмүртектин эң төмөнкү изине бурулат (Австриядагы 2 үй, башкалар Германия, Словения, Италия, Греция жана Швейцария). Бирок этият болуңуз: "чыныгыды" аралаштырыңыз Bio Hotels Гуглдан тапса боло турган жана алардын артында анча-мынча аз калган органикалык мейманканалар менен эмес.
www.biohotels.info

Жашыл токелер Австрияда 34 ресторанга ээ, алардын кээ бирлери органикалык сапатта сунуш кылынышы керек, жана био-контролдоо боюнча келишим милдеттүү. www.gruenehaube.at

Эл аралык Green Globe энбелгиси Германиядагы алты чоң үй менен чектелет, ал Кариб деңизинде жана Азияда кеңири таралган - критерийлер катуу, бирок жыл сайын өркүндөтүү талап кылынат. Бул жерде органикалык гана субординациялык ролду ойнойт. www.greenglobe.com

Эгер сиз жер-жерде болууну кааласаңыз, органикалык фермада майрамга даярданасыз, анткени бул фермерлер болгондуктан, албетте, органикалык көзөмөл бар (149 чарбалар).
www.urlaubambauernhof.at

Туризм компаниялары үчүн Австриянын Эко-энбелгиси Туруктуулук жана Туризм Федералдык Министрлиги тарабынан сыйланган. 200гө жакын мейманкана жана башка көптөгөн туристтик сунуштар сыйланды. Иштөө режимине жараша 50гө жакын милдеттүү критерийлер аткарылышы керек, ошондой эле каталогдон эркин тандалып алынган 100 максаттык критерий талап кылынат. Төрт жыл сайын критерийлер такталат, VKI тарабынан иштелип чыгат жана кеңири негизде талкууланат (бир жагынан экологиялык институттар, экинчи жагынан тармактын өкүлдөрү).
Анын эң чоң кемчилиги, эгер сиз органикалык туруксуздукту түзүү мүмкүн эмес деп ойлосоңуз, анда анчалык деле чоң мааниге ээ болбойсуз. Ошого карабастан, этикетка өзүнүн негиздемесине ээ: көптөгөн компаниялар үчүн бул темага кирүү. Эко жөнүндө сөз болгондо, алдыда турган айрым мейманканалар бул жерде иш алып барышып, анын даамын татышкан.
Tourismus.umweltzeichen.at

БААРДЫК КЕҢЕШТЕРДИ ушул жерден тапса болот.

Сүрөт / Video: Shutterstock.

тарабынан жазылган Анита Эриксон

Комментарий калтыруу