тандоо
Жыл сайын Австрияда 790.790 11,9 тоннага чейин (Германия: 206.990 миллион тонна) кутулууга мүмкүн болгон тамак-аш калдыктары полигонго айланат. Эсептөө палатасынын маалыматы боюнча, бул таштандыга XNUMX XNUMX тонна менен үй чарбалары эң көп салым кошот.
Бирок, бул ысырапкорчулукка каршы күрөшкөн бизнес моделдер дагы эле аз көңүл бурат, дейт Адриан Кирсте, Kearney глобалдык менеджмент консалтингинин өнөктөшү жана чекене жана керектөө товарлары боюнча эксперт. Бул Австрия БУУнун туруктуу өнүгүү максатына жетүү үчүн, б.а. азык-түлүктү кыскартуу үчүн узак жол экенин билдирет.калдыктар жетүү үчүн жарым жол.
Жаңы изилдөөдө "Тамак-аш калдыктарын азайтуу: жаңы бизнес моделдери жана алардын чектөөлөрү". Керни тамак-аш калдыктарына каршы мамлекеттик жана жеке сектордун ишмердүүлүгүн изилдеп, Германия, Австрия жана Швейцариядагы 1.000 керектөөчүгө сурамжылоо жүргүздү. Таштандылардын 70 пайызын кантип сактаса болору талданган.
Тамак-ашты ысырап кылууга каршы чечимдер: Ар бир 10-адам гана кызмат көрсөтүүлөр жөнүндө билет
Изилдөө көрсөткөндөй, тамак-аш калдыктарынын басымдуу бөлүгү жеке үй чарбаларынан (52 пайыз), андан кийин тамак-ашты кайра иштетүүдөн (18 пайыз), үйдөн тышкаркы коомдук тамактануудан (14 пайыз), негизги өндүрүштөн (12 пайыз) жана чекене соодадан төрт пайызды түзөт. .
Сурамжылоого катышкандардын үчтөн бири тамактанууну пландаштыруу кызматтары, бөлүшүү аянтчалары жана калдыксыз дүкөндөр менен тааныш. Бирок алардын ар бир учтену гана пайдаланат. Тескерисинче, интеллектуалдык сатып алууларды жүргүзүүгө мүмкүндүк берген кампаларды көзөмөлдөө кызматтары жөнүндө аз маалымат (сурамжылоого катышкандардын 10 пайызы). Бирок бул кызматтарды билгендер көп колдонушат.
Натыйжалуулук маселеси жөнүндө сөз болгондо, моделдер башкача болот: бөлүшүү платформалары жана food2food трансформациялоо компаниялары өзгөчө эффективдүү деп эсептелет. Ал эми, "жаман тамак" дүкөндөрүнүн жана калдыктары жок дүкөндөрдүн натыйжалуулугу орточо деп бааланат.
Сурамжылоого алынган керектөөчүлөр тамак-аш калдыктары менен күрөшүүдө эң аз эффективдүү деп кампага көз салуу кызматтарын жана тамактанууну пландаштыруу кызматтарын көрүшөт. Акыркы кардарларга багытталган бизнес моделдеринен тышкары, Кернинин авторлору биоэнергетика жана мал азыгы боюнча компаниялар сыяктуу B2B секторундагы бизнес моделдеринин потенциалын көрүшөт, анткени акыркы продукциянын салыштырмалуу жогорку баасы чийки заттын төмөн чыгымы менен компенсацияланат. өндүрүш.
Респонденттер тамак-аш ысыраптарын азайткан сунуштар үчүн кошумча чыгымдарды кабыл албоого макул болушту. Демек, изилдөөнүн авторлору мамлекеттин ажырагыс ролун белгилешет жана финансылык стимулдар, жаңы сапат стандарттары, маалымдуулукту жогорулатуу же максаттуу тыюу салуулар сыяктуу инструменттерди аташат.
Сүрөт / Video: Shutterstock.
