Соня Bettel
"Бул таза эт да табигый этке караганда, ден соолукка жасаган деп ойлогонго да."
Баш оона айында 2013 камеранын алдында жана 200 журналисттердин алдында абдан кымбат гамбургер Лондондо куурулган жана батышты. 250.000 толкунданып жатат, бул учурда билдирди, кылдаттык менен куурулган Fleischlaibchen кымбат болчу. Ошондой болсо да, ал өлүм Коби уйдун үчүн эркелеткен бир келген эмес, бирок, голландиялык бир катар окумуштуулар, бир нече жылдан бери иштеп келе жатат, анткени лабораториясында уйдун бул бөлүгүн өндүрө алат болушу керек. Алар келечекте эт өндүрүүнү түп-тамыры менен жердин боюнча өмүрүн сактап келет. бир нече жыл мурун бир гамбургер маданияттуу уйдун гана он доллар же андан аз чыгым үчүн, биз үчүн, ошондой эле анын даамын татып.
таза эт: Petri табакка чейин жасалма эт
бир Petri табактагы этти өсө идея, Британ мамлекеттик ишмери Уинстон Черчилл болгон. Жылы декабрь 1931 анын келечеги тууралуу "пляж журналынын" бир макаласында жоромолун Бул биз каражаты, аларды тукум бере ала турган төш же жамбашты, болжол менен 50 жыл жегиси келсе, биз бир тоок көтөрүп абсурд ,
Эрте 2000er жылдан ардактуу эс ишкер Willem Van Эллен окуу Амстердам, Роттердам жана Утрехт жана голландиялык этти кайра иштетүүчү компания изилдөөчүлөр ЭКУ эт өнүктүрүү менен иш алып баруу сунушталган. Долбоор мамлекеттик каржылоого 2004 2009 боюнча InVitroMeat кабыл алды. Маастрихт атындагы Марк Post, тамыр биолог, ал көз болчу идея абдан кызыкчумун. жанында жана америкалык журналист Джош Schonwald жана Англия-аш илимпоз жана тамак-аш багытын өкүлүн август 2013 анын лабораториялык сосиски биринчи даамы боюнча Шейребия Rützler катышты.
бургер табигый өскөн эттин даамы абдан жакын болгон, алар бир добуштан, бирок бир аз кургак. Бул juiciness жана даамын берет майын эмес. Көзүнөн, сен кадимки Балык үчүн айырмалай алган эмес жана бир талап кылынгандай иш эт меши. Бул лаборатория идиштерине болумдуу чечүү боюнча жума үчүн уйдун булчуъга жеке клеткалардан көздөгөн болчу.
Айлана-чөйрөнү коргоо жана абийир
Бирок, эмне үчүн бүт күч-? Бир жагынан, айлана-чөйрөнү коргоо жана климаттын коргоо себептерден улам. уйдун бир кг өндүрүү үчүн, суу 15.000 литр керек. Айыл чарба багытындагы жерлерди Бүткүл дүйнөлүк саламаттык сактоо уюмунун 70 пайызга боюнча 15 Парник газдарынын пайызды 20 үчүн жооптуу эт өндүрүү үчүн колдонулат. жыл 2050 эт өндүрүү дүйнө жүзү боюнча, анткени, дүйнө калкынын гүлдөп өсүшү менен 70 пайызга көтөрүлөт жана ачарчылык мүмкүн эт өсүп By.
Курт Шмидингер Анткени, иш менен Animal Factories каршы бирикмеси жана "демилгеси башчысыFuture Food - мал жок Эт"Ошондой эле этикалык тарабы маанилүү:" Бүткүл дүйнөлүк жаныбарлар бир жыл 65 миллиард тамак-аш үчүн өлтүргөн адамдарынын санынан көп болуп саналат. эт калория түзүү үчүн, жети калория тоют колдонулган жана тарайт жана саркынды сууларды ири өлчөмү да бар болушу керек. "Курт Шмидингер, алда канча көп киши кам, мал жана кыйынчылыктан качуу жана айлана-чөйрөнү коргоо турган иш бир гана өсүмдүк негизделген мүнөз. Курт Шмидингер, жүргүчтөр изилдеп, IT тармагында иштеген, бирок, реалист: "Азыртадан эле 90er жыл ичинде мен аны жок кылууга келген жок адамдар жасалма эт тукум алса, жакшы болот деп ойлошкон . "кайра-кайра ал мүмкүнчүлүктөрдү издеп, бирок 2008 биринчи ЭКУ эт конгресси Королдугу болуп өттү.
Шмидингер маалыматты чогултуп, айыл чарба илимдеринин University тамак илим бөлүмүнүн доктордук жазган. сайт futurefood.org ал эт керектөө, анын ичинде аркылуу ЭКУ этти ыкмалары жөнүндө жарыяланган азыр "маданияттуу эт" же "таза эт" деп жакшы рыноктук үчүн болуп жатат.
керектөөчүлөрдүн көпчүлүк пробиркада эт Азыркы ишенбей же толугу менен четке каккан эмес. Ошентсе да, бул базар жете турган болсо, өзгөртүүгө жана өндүрүш ыкмалары, маданияттуу эт пайда жана даамы белгилүү жөнүндө көбүрөөк биле алмак.
таза эт - жакшы жана арзан
2010 ал биринчи жолу голландиялык илимпоздор уйдун өзөк клеткалары көп санда тамырдан өсүп жетишти эле башталган. көйгөй булчуң клеткалары, адатта, жетиштүү өсө тирүү бир организмде ашырууга керек болгон. Бирок, бийлик ыгы менен клеткалардын дем берүү жана химиялык контейнер кыймылы көп күч алды. Ошол эле учурда, изилдөөчүлөр этти тандап алат myoblasts (Прекурсорлордун клеткаларды Muscle-түзүү) жана аз энергия тукумдан менен майын, алар башында азык чечим катары колдонулган төрөлө музоолорго, келген кан башка каражаттар менен алмаштырууга мүмкүн.
Ошондой эле табигый этке караганда, ден соолукка жасаган "таза эт" деп ойлогонго да. Бул үлүшү кыскарган семизби же дени омега 3 май кислоталары өсүп жатат деп ойлогонго да. Мындан тышкары, ал тургай, антибиотиктерди колдонуп туруп, негизинен этти микробдор алдын алууга мүмкүн.
масштабтуу түрдө өнөр-жай өндүрүшүнүн, бирок дагы эле бир нече жыл өтөт. Бирок, голландиялык изилдөөчү бул багытта мындан ары жалгыз. АКШ жана Израил бизнеске эт жана балык өстүрүү ыкмалары боюнча иш-жылы Билл Гейтс, Сергей Брин жана Ричард Брансон, көп тамак-аш ишканаларынын Cargill жана немис PHW Group (Анын ичинде Wiesenhof канаттуулардын) ушул максатта доллары жана сумму миллиондогон берген. Андыктан маданияттуу эт чоң бизнес үчүн мүмкүнчүлүгү бар деп ойлойбуз.
эт өстүрүү дүйнөлүк бөлүштүрүлүүчү адилеттүүлүктү, же, андан да жаманы жакшыртат, жокпу, көрө алат. Голландиялык изилдөөчү Анткени Марк Post ажыратылган өндүрүү, албетте, Каруу: Жамааттар бир нече жаныбарларды сактап, аларды сактап калуу, оору-эркин сабагы клеткаларга алынат, өсүмдүктүн бул тукум этти эле. Жүйүттөрдүн же мусулмандардын диний осуят тосуп алып, ал тургай мал өлтүрүлгөн болушу мүмкүн, бирок ал дагы kosherem же адал этти өстүрүлөт көп жолу болушу мүмкүн.
Vegan: Бүткүл дүйнөлүк азык-түлүк толугу менен мал азап жок?
Сүрөт / Video: PA Wire.
