Аймактык тамаша - органикалык vs аймактык продуктылар

Эң обондуу диалектидеги ураандар, бийик тоолуу шалбааларда чөп жеп жаткан ыраазы болгон уйлардын сүрөттөрү – тамак-ашка келгенде, жарнама адистери бизге романтикалык сахналаштырылган элет турмушун айтып берүүнү жакшы көрүшөт. Азык-түлүк сатуучулар жана өндүрүүчүлөр өздөрүнүн продукциясынын аймактык келип чыгышына көңүл бурууга абдан кубанычта. Керектөөчүлөр аны кармашат.

"Көптөгөн изилдөөлөр аймактык тамак-ашка болгон кызыгуунун чоң өсүшүн көрсөтүп турат жана ошол эле учурда органикалык тенденцияны карманган аймактык тенденция жөнүндө айтып жатат", - деп жазат Мелисса Сара Раггер 2018-жылы аймактык сатып алуунун мотивдери боюнча магистрдик диссертациясында. тамактар. Анткени's Biomarkt 2019-жылдагы такталбаган сурамжылоого шилтеме жасап, "суралган керектөөчүлөр үчүн" деп айтылган Bio жана туруктуулук тамактын австриялык келип чыгышына жана региондуктугуна караганда азыраак роль ойнойт».

Аймактык келип чыгышы ашыкча бааланган

Таң калыштуу эмес: аймактагы азык-түлүк адамдар жана жаныбарлар үчүн жогорку сапаттагы жана адилеттүү өндүрүштүк шарттардын образын ээ. Кошумчалай кетсек, аларды жер шарынын жарымына чейин ташуунун кереги жок. Аймактык продуктылар да сатылып, ошого жараша кабыл алынат. Бирок: аймактагы тамак-аш чындап эле жакшыбы? 2007-жылы Agrarmarkt Austria (AMA) жеке тамак-аштын CO2 менен булганышын эсептеп чыккан. Климаттын эң чоң күнөөкөрлөрү Чилиден келген жүзүмдөр болгон. Түштүк Африкадан келген алманын салмагы 7,5 граммды түзсө, Штириянын алмасы 2 граммды түзгөн.

Бирок, бул изилдөөнүн дагы бир эсептөөсү, ошондой эле аймактык тамак-ашка жетүү менен жалпысынан аз гана СО2 көлөмүн үнөмдөөгө болорун көрсөтүп турат. АМАнын маалыматы боюнча, эгерде бардык австриялыктар тамак-ашынын жарымын аймактык азыктарга алмаштырса, 580.000 2 тонна СО0,07 үнөмдөлмөк. Бул ар бир кишиге жылына 0,6 тонна гана туура келет — орточо он бир тонна продукция чыгаруу менен, бул жалпы жылдык продукциянын XNUMX процентин гана тузет.

Жергиликтүү органикалык эмес

Көп учурда билдирилбеген маанилүү фактор: аймактык органикалык эмес. "Органикалык" расмий түрдө жөнгө салынган жана органикалык продуктыларга талаптар так аныкталган, ал эми "аймактык" термини корголгон эмес, аныкталган же стандартташтырылган эмес. Ошондуктан биз көбүнчө коңшу айылдын дыйкандарынан туруктуу делген азыктарды алабыз. Бирок бул фермер кадимки айыл чарбасын колдонот - балким, Австрияда дагы деле уруксат берилген экологиялык зыяндуулары менен. спрей – Иштегени бизге көп учурда түшүнүксүз.

Помидор мисалында айырмачылык көрүнүп турат: минералдык жер семирткичтер кадимки өстүрүүдө колдонулат. Бул жер семирткичтерди өндүрүү бир гана ушунчалык көп энергияны сарптайт, ошондуктан эксперттердин айтымында, Сицилиядан келген органикалык помидорлор региондун ичинде чакан фургондор менен ташылган кадимки айыл чарбасынан алынгандарга караганда кээде жакшыраак CO2 балансына ээ. Өзгөчө Борбордук Европадагы жылытылган күнөсканаларда өскөндө, CO2 керектөө адатта бир нече эсеге көбөйөт. Керектөөчү катары, бирок, сиз да жеке негизде нерселерди таразалап керек. Эгер сиз ферма дүкөнүнө дүкөнгө баруу үчүн өзүңүздүн күйүүчү майы бар унааңыз менен 30 километрден ашык жол жүрсөңүз, анда сиз жалпысынан жакшы климаттык балансты сактайсыз.

Айлана-чөйрөнү коргоонун ордуна экономикалык өнүгүү

Мына ушул жагдайлардын бардыгына карабастан, мамлекеттик бийлик органдары азык-түлүктү региондук сатып алууларга көмөктөшөт. Мисалы, Австрияда “GenussRegion Österreich” маркетинг демилгеси бир нече жыл мурун АМА менен биргеликте Жашоо министрлиги тарабынан демилгеленген. Продукциянын “Австриялык индульгенция аймагы” белгиси болушу үчүн чийки зат тиешелүү аймактан келип, аймактагы жогорку стандартка чейин иштетилиши керек. Продукт кадимки же органикалык айыл чарбадан келеби, эч качан критерий болгон эмес. Жок дегенде мүмкүн Гринпистин бирок 2018-жылы "Австриялык индульгенция аймагы" сапат белгисин "шарттуу ишенимдүү" дегенден "ишенимдүү" дегенге чейин жогорулатты. Ошол кезде белгини алып жүргөндөр 2020-жылга чейин гендик инженерияланган тоюттарды колдонуудан толугу менен баш тартышы керек жана аймактык тоюттарды колдонууга гана уруксат берилери айтылган.

Европа деңгээлинде продукцияны "корголуучу географиялык көрсөткүч" жана "Чыккан жеринин корголгон белгиси" менен сертификациялоо маанилүү. Бирок, продук-циянын сапаты менен аттас жердин же чыккан аймактын ортосундагы байланыш аркылуу адистиктерди коргоо биринчи планда турат. Кээ бир сынчылар кыска аралыкта тамак-аш менен камсыз кылуу идеясы экинчи даражадагы мааниге ээ эмес деп эсептешет.

Климат чек араны билбейт

Үйдү сүйүүгө карабастан, бир нерсе айкын: климаттын өзгөрүшү эч кандай чек билбейт. Акырында, бирок эң аз дегенде, импорттук органикалык тамак-ашты керектөө, жок эле дегенде, жергиликтүү органикалык дыйканчылыкты бекемдей турганын эстен чыгарбоо керек - эң жакшысы, Fairtrade мөөрү менен айкалышкан. Австрияда жок дегенде белгилүү бир стимулдар түзүлүп же органикалык чарбалар үчүн колдоо сунушталып жатканда, органикалык ишкерлер* пионердик иштерди кылышы керек, өзгөчө өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдө.

Демек, аймактан бир продукт үчүн талашсыз баруу натыйжасыз болушу мүмкүн. Denn's Biomarkt компаниясынын маркетинг бөлүмү муну үстөмдүк кылган ой мектебине ылайык мындай дейт: "Кыскача айтканда, бир гана региондук, органикалыктан айырмаланып, туруктуулук түшүнүгү эмес деп айтууга болот. Бирок, аймактык азык-түлүк өндүрүшү органикалык айыл чарбасы менен бирге өзүн күчтүү дуэт катары көрсөтө алат. Демек, азык-түлүк сатып алууда чечим кабыл алууда жардамчы катары төмөнкүлөрдү колдонсо болот: органикалык, сезондук, аймактык – ушул тартипте.

РЕГИОНАЛДЫК САНДАР
Сурамжылоого катышкандардын 70 пайыздан ашыгы айына бир нече жолу аймактык азык-түлүктөрдү сатып алышат. Дээрлик жарымы жума сайын азык-түлүк сатып алуу үчүн аймактык азык-түлүктөрдү колдонушат. Бул жерде Австрия 60 пайыздын тегерегинде алдыңкы орунда турат. Германия 47 пайыздын тегерегинде, Швейцария 41 пайыздын тегерегинде. Сурамжылоого катышкандардын 34 пайызы аймактык тамак-ашты керектөөнү курчап турган чөйрөнү коргоо милдеттенмеси менен байланыштырышат, ал ошондой эле кыска транспорттук каттамдарды камтыйт. 47 пайызы аймактык продуктылар 100 километрден алыс эмес жердеги чарбаларда өндүрүлгөнүн күтүшөт. 200 километр аралыкта изилденгендердин макулдашуусу 16 пайыздан алда канча төмөн. Керектөөчүлөрдүн 15 пайызы гана азыктар органикалык айыл чарбадан келеби деген суроого маани беришет.
(Булак: AT KEARNEY 2013, 2014 изилдөөлөрү; цитаталанган: Мелисса Сара Раггер: "Органикалыкдан мурда региондук?")

Сүрөт / Video: Shutterstock.

тарабынан жазылган Карин Bornett

Штаттан тышкаркы журналист жана блогер. Технологияны сүйгөн Лабрадор айылдык кумарларга жана шаар маданиятынын жумшак жерине тамеки чегет.
www.karinbornett.at

Комментарий калтыруу