Климаттык кризиске каршы башкача тамактануу | 2-бөлүк эт жана балык

из Teil 1 Мына эми климаттык кризистеги диетабыз жөнүндө сериалымдын 2-сериясы:

Окумуштуулар аларды атайт "Big Points"Башкача айтканда, жашообузду өтө эле өзгөртпөстөн, аз күч-аракет жумшап, климаттык кризиске каршы көп нерсени жасай турган чечүүчү жагдайлар. Булар:

• Мобилдүүлүк (автоунаалардын жана учактардын ордуна велосипед тебүү, жөө басуу, темир жол жана коомдук транспорт)
• Жылуулук
• одежду
• тамак-аш жана айрыкча малдын азыктарын, айрыкча этти керектөө.

Биздин этке болгон ачтыгыбыз үчүн тропикалык токой күйөт

Ингредиенттердин тизмеси жана көптөгөн пайдалуу азыктар жөнүндө маалыматтар химия боюнча окуу куралдары, айлана-чөйрөнү бузуу, дарыгерлердин жаман түшү жана семирүү боюнча көрсөтмөлөр сыяктуу окулат: Көпчүлүк өнүмдөрдө токой кыркылган Түндүк токоюнан ашыкча шекер, туз, ашыкча малдын майы жана пальма майы бар. шарттуу мал чарбасынан алынган аянттарды жана этти. Ал жерде бордоп семиртүүчүлөр өзүлөрүнүн бодо малдарын, чочколорун жана тоокторун концентраттык тоют менен азыктандырышат Тропикалык токойлор жок болуп баратат. Айлана-чөйрөнү коргоо уюмунун маалыматы боюнча, тропикалык токойлордун жок болушунун үчтөн экисинен ашыгы (69%) болотЭт аз, жылуулук аз“(Эт аз, жылуулук аз) эт индустриясынын эсебинен. Амазонка токою негизинен малчыларга жана соя өндүрүүчүлөргө түшүмүн кайра иштетип, тоют кылып берет. Кесилген жана өрттөлгөн Амазон аймагынын 90 пайызы мал чарбачылыгы үчүн колдонулат.

Дүйнө жүзү боюнча, буга чейин мал чарбачылыгы техногендик парник газдарынын 15 пайызын чыгарат. Германияда айыл чарба аймагынын 60% га жакыны эт өндүрүү үчүн колдонулат. Анда өсүмдүктөрдөн алынган азык-түлүктөргө адамдарды тойгуза турган орун жок.

Жакында балыктар чыгат

балык этке альтернатива катары ынанымдуу эмес. Биздин ачкачылыгыбыз үчүн өтө эле аз. Он чоң балыктын тогузу буга чейин деңиздерден жана океандардан чыгарылган. Кармалгандар деп аталган эбегейсиз көп көлөмдөр бар. Булар колдонулбай торго илинип калган балыктар. Балыкчылар аларды кайрадан деңизге ыргытышты - негизинен өлүктөр. Эгерде иш мурдагыдай улана берсе, 2048-жылга чейин деңиздер бош калат. Жапайы туздуу суу балыгы мындан ары жок болот. 2014-жылдан бери балык өстүрүүчү чарбалар балыктарды дүйнө жүзү боюнча океанга караганда көбүрөөк жеткирип келишет.  

Бул аквакультураны туруктуу кылат

Туруктуулук жөнүндө сөз болгондо, ал тургай, аквакультураларда дагы жакшыртууга мүмкүнчүлүктөр көп: мисалы, лосось, башка балыктардан алынган балык уну менен азыктанат. Жаныбарлар, ири мүйүздүү малдар жана чочколор сыяктуу, кургак жердеги заводдук чарбада - чектелген мейкиндикте жашашат жана көбүнчө жугуштуу ооруларды жуктурушат. Муну текшерип туруу үчүн, селекционерлер балыктарын антибиотиктер менен азыктандырышат, андан кийин биз аны менен кошо жейбиз. Натыйжада: көптөгөн антибиотиктер адамда иштебей калды, анткени микробдор каршылык көрсөткөн. Мындан тышкары, өстүрүлгөн балыктын заңы айланадагы сууларды ашыкча азыктандырат. Органикалык балык өстүрүүчү чарбалар менен экологиялык тең салмактуулук жакшы. Органикалык дыйканчылык бирикмелеринин эрежелерин кармангандарга, мисалы - органикалык чарбалардагыдай - антибиотиктерди чындап эле оорулуу жаныбарларга берүүгө уруксат берилет.

Кийин Öko-институту тарабынан жүргүзүлгөн тергөө Германияда жеген балыктардын эки гана пайызы жергиликтүү аквамультурадан келет. Бул жыл сайын 20.000 тонна балык жеткирип турат. Авторлор жергиликтүү балыктардан, айрыкча балык уну менен азыктанбаган сазан жана форель балыктарын сунуш кылышат. Балык өстүрүүчүлөр суунун жабык циклдарын жана калыбына келүүчү энергияны колдонуп, баарынан мурда жаныбарларды экологиялык таза заттар, мисалы, микробалдырлар, май өсүмдүктөрү жана курт-кумурскалар протеиндери менен азыктандырышы керек. 2018-жылы "Туруктуу аквамаданият саясаты 2050" изилдөө көптөгөн сунуштар менен.

Барбекюда гриль кылуу

Учурда вегетариандык жана вегетариандыктар дүркүрөп өнүгүп жатышат Өсүмдүк Products. АКШнын Beyond Meat өндүрүүчүсүнүн үлүшү алгач 25 евродон 200 еврого көтөрүлүп, учурда 115 евронун тегерегинде болуп калды. The Rügenwalder Mill  алардын вегетериандык азыктарын компаниянын "өсүш драйвери" деп аташат. Ушул көрсөткүчтөргө карабастан, Германияда этсиз азык-түлүк товарларынын жалпы керектөө көлөмүндөгү үлүшү ушул кезге чейин 0,5 пайызды гана түзгөн. Тамактануу адаттары жай өзгөрөт. Мындан тышкары, соя, буудай шницелинен, жашылча пирогунан же Болонья люпининен жасалган вегетариандык бургерлерди бир нече супермаркеттен гана табууга болот. Кайда гана сунушталбасын, алар кымбат баада. Өнүмдөр көп сатылганда гана кирешелүү болуп калат, демек арзан болот. Бул жерде мышык куйругун тиштеген: аз өлчөмдө, кымбат баада, суроо-талаптын төмөндүгүндө.

Кийинки азык-түлүк төңкөрүшүнүн башчылары дагы ушул көйгөйгө туш болушат: Алар бодо малдын, тооктордун жана чочколордун эти ордуна курт-кумурскаларды колдонушат. Мюнхендеги стартап Жаман крикет  органикалык закускаларды крикеттен 2020-жылы өндүрө баштаган. Уюштуруучулар жаныбарларды өз квартирасында жана жакын арада контейнерде көбөйтүшөт "Темир жолдун кезметчиси Тил“, Мурдагы мал союучу жайдагы маданият жана старт-ап борбору. Курт-кумурскалардын 2.000дей түрү, анын ичинде крикет, курт жана чегирткелер адамдын тамактануусу үчүн эң сонун. Алар, мисалы, эт же балыкка караганда, бир килограмм биомассага караганда кыйла көп белок, клетчатка, витаминдер, минералдар жана каныкпаган май кислоталарын берет. Мисалы, крикеттерде уйдун этинен эки эсе көп темир бар. 

Жийиркеничтүү нерсе салыштырмалуу

Европанын жана Түндүк Американын жашоочулары үчүн ыңгайсыз, ал тургай жийиркеничтүү нерсе Африканын, Латын Америкасынын же Түштүк-Чыгыш Азиянын көптөгөн өлкөлөрүндө кадыресе көрүнүш. Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк уюмунун ФАОнун маалыматы боюнча, дүйнө жүзү боюнча эки миллиард адам курт-кумурскаларды дайыма жеп турушат. ФАО жаныбарларды пайдалуу жана коопсуз азык деп мактайт. Сүт эмүүчүлөрдөн айырмаланып, сойлоп жүрүүчүлөрдүн жугуштуу жугуштуу ооруларга чалдыгуу ыктымалдыгы өтө төмөн. Башка эпидемиялар сыяктуу эле, корона пандемиясы - бул зооноз деп аталган. SARS Cov2 козгогучу сүт эмүүчүлөрдөн адамдарга тараган. Жапайы жаныбарлардын жашоо чөйрөсүн канчалык чектесек, ал тургай аларды жесек дагы, адамзат ошончолук жаңы пандемияга кабылат. Эбола илдети биринчи жолу Батыш Африкада адамдар маймылды жегенден кийин болгон.

Дыйкандын пайдалуу организми катары ачка коңшу

Жегенге жарактуу курт-кумурскалар, бодо малга, тоокторго же чочколорго салыштырмалуу арзан жана багуу оңой. Баштапкы компания Роттердам, Нидерландыда иштейт Де Крекериж уйларын короо-сарайларды жана чегирткелерди көбөйтүүгө айландырган дыйкандар менен бирдикте. Маселени караңыз Негиздөөчүсү Сандер Пельтенбург баарынан мурда адамдардын курт-кумурскалардын бургерин даамдуу кылып, супермаркеттерге жеткирүүдө. Ал муну таланттуу, ынтызар конокторго кызмат көрсөткөн мыкты ашпозчулар аркылуу өсүп келе жаткан ийгиликтер менен таттуу ресторандардагы жаңы адистиктер аркылуу сынап көрөт. Пельтенбург курт-кумурскалардын тоголоктору бир аз жаңгактын, күчтүү жана күчтүү фритюрден жаңы даам татат. Алар кандайдыр бир деңгээлде фалафелди эске салат.

Эттин ордуна курт-кумурскаларды жесек, айлана-чөйрөгө жана климатка пайдалуу болмок: Мисалы, бир килограмм крикет эти үчүн 1,7 кг жем жана 1 кг уй эти он эки эсе көп талап кылынат. Мындан тышкары, курт-кумурскалардын орто эсеп менен 80 пайызын жесе болот. Бодо мал менен ал 40 пайызды гана түзөт. Мисалы, чегирткелер сууну сарптоого келгенде, бодо малга караганда бир кыйла жакшы иштешет. Бир килограмм уй эти үчүн 22.000 литр суу, 1 кг чегиртке үчүн 2.500 суу талап кылынат. 

Чыгыш Африкада адамдар чегирткелерин айыл жерине чогултуп, дыйкандарга талаадагы кыйроолордон коргонууга жардам беришет. Талаадагы пайдалуу организм бул жердеги ачка коңшу. Башка артыкчылыктары: Курт-кумурскалар чектелген мейкиндикте жакшы өсүшөт. Ошентип, көп көлөмдө деле аз орун талап кылынат. Жөрмөлөгүчтөр жер астындагы сууларды зыянга учуратуу үчүн талааларга жайылып кетүүгө аргасыз болгон суюк кыктарды чыгарышпайт. Уйлардан айырмаланып, курт-кумурскалар метан бөлүп чыгарбаганы климатка пайдалуу. Мал ташуу жана мал союучу жайлардын иштеши да жокко эсе. Сиз курт-кумурскаларды муздатканда өзүнөн өзү өлөт.

3-бөлүк: Даамдуу пластик: таңгактагы таштандылардын ташкыны, жакында