Bi xwe, "Käsknöpfle" di şêwaza Vorarlberg de ji bo min hinekî zuwa ye. Ji ber vê yekê ez qurmek qamçî li spaetzleya penîrê xwe dikim. Ji xwe spaetzle hêsan têne çêkirin û her weha dikare wekî rezervek were cemidandin an roja din, wekî mînak, an jî wekî xwarinek teniştê, bikevin nav dumplingên hêkan.
Materyalên 6 servîsan:
- 500 g ardê nelirê + nêzîkê 100 g ard ji bo pîvazên sorkirî
- 6 Eier
- 150 ml avê
- 15 g xwê
- 150 g penêr
- 250 ml kremê qamçiyan
- 3 Zwiebel
Wisa dixebite:
- Ji bo Hevîrê Spaetzle 500 g ard, ava nerm, hêk û xwê tevlîhev bikin. Di gelek reçete de tekez tê kirin ku pêdivî ye ku malzemeran bi mîkserê lê bi destan neyên tevhev kirin. Ez bi xwe mixarek destan a bi pêveka hevîrkirinê bikar tînim. Zû zûtir e. Bi dîtina min, qalîteya spaetzle qet êş nakişîne. Hevîr dikare bi nisbî şil bibe. Ger ew pir teng be, plansazî veguherî perwerdehiya fitnetiyê.
- Paşê min hevîr bi yekê belav kir spaetzle di qutiyek mezin a ava kelandî de - slicerê min dor e û mîna qulpek li teniştê rûniştiye. Ji ber ku rabûna buharê dijwar e, hûn neçar in ku bi vê variyantê re hay ji xwe hebin ku av naşê.
- Mirin Spätzle Nêzî 5 hûrdeman bikelînin heya ku ew li jor rûnin, dûv re têxin nav siftê û tavilê bi ava sar bişon da ku li hev neyên.
Naha hûn dikarin spaetzle-yê wekî ku hewce ye parve bikin û wê di sarincokê de an cemidî veşêrin. Heke hûn birçî ne, wiha pê de here:
Spaetzle di tepsiyekê de germ bikin (di panek pêçandî de bêyî rûn, bêyî rûkalek tenê bi rûn an rûnê piçûk). Penîrê gûrkirî zêde bikin. Ez 50/50 têkelê Gouda-ya ciwan û penîrê çiyayî yê çêjker bikar tînin. Dûv re bi krem qamçî û germê deglaze bikin û her tişt tevlihev bikin heya ku penêr û krem helandin. Bi xwê û heke hûn bixwazin bi bîbera bîhn bikin.
Pîvaza qelandî:
Di pêşiyê de, pîvazê têxe nav tebeqeyan an gûzan, ardê xwe bizivirînin û dûv re di tenûrê de bi rûnê nebatî sifirînin. Piştî sarbûnê, ew gerek xweş û qurifî bin û dikarin li spaetzleya penîrê germ werin reşandin.
Noşîcan be! 🙂
Ev post ji hêla Civata Vebijêrk ve hate afirandin. Beşdar bibin û peyama xwe bişînin!