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계산하기 : 우리 식량의 실제 비용


프라이 부르크 / Br. 싸게 비싸다. 이것은 특히 음식에 해당됩니다. 슈퍼마켓 계산대 가격은 우리 음식 비용의 큰 부분을 숨 깁니다. 우리는 모두 세금, 수도 및 쓰레기 비용 및 기타 많은 청구서를 지불합니다. 기후 변화의 결과만으로도 이미 수십억 달러가 소요되고 있습니다.

돼지와 거름의 홍수

전통적인 농업은 광물질 비료와 액체 비료로 많은 토양을 과도하게 비옥하게합니다. 너무 많은 질소는 지하수로 스며드는 질산염을 형성합니다. 상수도는 합리적으로 깨끗한 식수를 얻기 위해 더 깊고 깊게 뚫어야합니다. 곧 리소스가 사용됩니다. 독일은 높은 수준의 질산염에 대해 유럽 연합에 매달 800.000 만 유로 이상의 벌금을 부과합니다. 그럼에도 불구하고 공장 식 농업과 액체 분뇨의 홍수는 계속되고 있으며 지난 20 년 동안 독일은 국가 금고에서 수십억 달러의 보조금을 받아 돼지 고기 수입국에서 최대 수출국으로 변모했습니다. 독일에서는 매년 60 천만 마리의 돼지가 도축됩니다. 쓰레기 더미에 13 만 토지.

또한 식품에 잔류하는 살충제, 과부하 된 토양의 악화, 인공 비료 생산을위한 에너지 소비 및 환경과 기후를 오염시키는 기타 여러 요인이 있습니다. 

농업 비용은 매년 2,1 조 달러입니다.

UN 세계 식량기구 FAO의 연구에 따르면 우리 농업의 생태 학적 후속 비용 만 합하면 약 2,1 조 20.000 천억 달러에 이릅니다. 또한, 예를 들어 살충제에 중독 된 사람들을 치료하기위한 사회적 후속 조치 비용이 있습니다. 네덜란드의 Soil and More Foundation의 추정에 따르면 매년 340.000 만 ~ 1 명의 농장 노동자가 살충제 중독으로 사망합니다. 5 ~ XNUMX 백만이 그것으로 고통받습니다. 

의 도시 공부 FAO는 또한 농업의 사회적 후속 비용을 전 세계적으로 연간 약 2,7 조 XNUMX 천억 달러로 책정합니다. 이 과정에서 아직 모든 비용을 고려하지 않았습니다.

Christian Hiß는 그것을 바꾸고 싶어합니다. 59 세는 바덴 남부의 한 농장에서 자랐습니다. 그의 부모는 일찍이 50 년대에 사업을 바이오 다이내믹 농업으로 전환했습니다. Hiß는 정원사가되어 인근 부동산에서 채소 재배를 시작했습니다. 1995 년 대부분의 농업 기업과 마찬가지로 그는 상법에 따라 이중 부기를 도입했으며 "거기에 뭔가 잘못되었습니다"라는 사실을 금방 깨달았습니다.

정확하게 계산

유기농 농부로서 그는 토양 비옥도를 유지하는 데 많은 시간과 돈을 투자합니다. 단일 재배 대신 혼합 재배, 작물 순환 변경 및 녹색 비료, 즉 자신의 땅을 친환경적으로 관리합니다. Hiß는 "이러한 비용을 가격에 전달할 수 없습니다."라고 말합니다. "비용과 수입의 격차가 벌어졌습니다."그래서 그의 이익은 점점 줄어 들었습니다.

토양에 질소를 추가하기 위해 작물을 잡기 위해 자신의 비료를 생산하거나 콩과 식물을 재배하는 사람들은 추가 비용을 지불합니다. "인공 비료 14kg은 40 유로, 뿔 조각 XNUMXkg은 XNUMX,자가 생산 천연 비료 XNUMXkg은 XNUMX 유로입니다."라고 Hiß는 말합니다.

인공 비료는 러시아와 우크라이나 등에서 대량으로 생산됩니다. 그곳의 공장 직원들은 저임금으로 살기 힘들거나 전혀 살 수 없었습니다. 생산을위한 끔찍한 에너지 소비는 지구 기후 균형에만 영향을 미치는 것이 아닙니다.

소셜 뱅킹과 금융을 공부 한 Gardener Hiß는 이러한 모든 비용을 식료품 가격에 포함 시키려고합니다.

아이디어는 새로운 것이 아닙니다. 20 세기 초부터 경제학자들은 이러한 소위 외부 비용을 기업 대차 대조표에 포함시키는 방법, 즉 내재화 방법을 찾고 있습니다. 그러나 건강한 환경은 얼마나 가치가 있습니까? 물을 흡수하고 저장할 수 있고 대규모 농업 회사의 고갈 지역보다 침식이 적은 비옥 한 토양의 비용은 얼마입니까?

가격에 후속 비용 포함

보다 정확한 아이디어를 얻기 위해 Hiß는 노력에서 시작합니다. 토양 유지를위한 추가 노력과 농부들을위한보다 지속 가능한 농업 관행을 계산합니다. 덜 무거운 농업 기계를 사용하는 사람들은 토양이 공기 투과성을 유지하고 더 적은 미생물이 죽도록 보장합니다. 이들은 차례로 토양을 느슨하게하고 영양분 함량을 증가시킵니다. 울타리를 심고 야생 약초를 피우는 농부에게는 작물을 수분하는 곤충의 서식지가 제공됩니다. 이 모든 것이 일이므로 비용이 듭니다. 

프라이 부르크에서는 Hiß와 일부 동맹국이 지역 가치 주식 회사 설립. 주주의 자금으로 유기농 농가에게 임대 한이 농장은 식품, 무역, 요식업 및 요리법의 지속 가능한 가공에 참여하는 데 사용됩니다. 

Hiß는“우리는 전체 가치 사슬에 투자합니다. 그 동안 그는 모방자를 찾았습니다. 독일 전역에서 3.500 개의 Regionalwert AG가 약 XNUMX 명의 주주로부터 약 XNUMX 만 유로의 자본금을 모았습니다. 그렇게함으로써 그들은 XNUMX 개의 유기농 농장에 참여했습니다. 연방 금융 감독청 (BaFin)이 승인 한 증권 안내서는“사회적 및 생태적 자산”뿐만 아니라 토양 비옥도 및 동물 복지의 보존을 약속합니다. 주주는 그것으로부터 아무것도 살 수 없습니다. 배당금이 없습니다.

기업 참여

그럼에도 불구하고 점점 더 많은 대기업들이 뛰어 들고 있습니다. Hiß는 보험 회사 Allianz와 화학 회사 BASF를 예로 들었습니다. “Ernst & Young 또는 PWC와 같은 대형 감사관은 또한 유기적 기업이 공동의 이익을 위해 제공하는 서비스 회계에 Hiß를 지원합니다. 지금까지 2,8 개 회사가 더 자세히 조사되었습니다. 약 400.000 만 유로의 매출액에 대해 약 XNUMX 만 유로의 추가 지출이 발생하며 이는 아직 대차 대조표에 소득으로 나타나지 않았습니다. 독일 감사원 IDW 연구소는 또한 영업 이익 및 손실 계정이 비재무 적 요인도 고려해야한다는 점을 인정했습니다.

Regionalwert AG Freiburg는 특히 SAP와 협력합니다. 부가가치 측정 프로그램예를 들어 유기농 농가는 환경 친화적 인 재배 방법을 통해 생산합니다. 생태학, 사회 문제 및 지역 경제의 120 개 이상의 주요 수치를 회계 연도에 기록하고 계산할 수 있습니다. 이를 위해 지역 가치는 연간 500 유로와 운영이 필요합니다. 장점 : 소비자는 농부들이 공동의 이익을 위해 무엇을하는지 보여줄 수 있습니다. 예를 들어 정치인은이 수치를 사용하여 연간 약 1 억 유로의 농업 보조금을 재분배 할 수 있습니다. 올바르게 사용된다면, 그 돈은 농업을보다 지속 가능하게 만드는 데 충분할 것입니다. XNUMX 월 XNUMX 일 지역 가치 성과 계산, 농부들이 사회를 위해 창출하는 부가가치를 유로와 센트로 계산할 수 있습니다.

네 번째 모습

Quarta Vista 프로젝트에서 국제 소프트웨어 회사 인 SAP가 컨소시엄을 주도했습니다. 그곳에서 전문가들은 공동선에 대한 기업의 기여도를 측정하고 입증 할 수있는 방법을 개발합니다. 

Dr. Quarta Vista의 SAP 프로젝트 관리자 인 Joachim Schnitter는 첫 번째 어려움을 다음과 같이 언급합니다. "회사가 생성하거나 파괴하는 많은 가치는 숫자로 표현하기 어렵거나 전혀 표현할 수 없습니다."XNUMX 톤의 깨끗한 공기가 얼마나 가치가 있는지에 대한 바로 그 질문입니다. 거의 대답 할 수 없습니다. 가능한 환경 및 기후 피해도 다른 방법으로 구제하거나 보상 할 수 있다고 가정하는 경우에만 미리 계산할 수 있습니다. 그리고 : 나중에 발생하는 피해는 오늘날에도 예측할 수없는 경우가 많습니다. 이것이 Schnitter와 그의 프로젝트 팀이 다른 접근 방식을 취하는 이유입니다. "저는 우리가 한 지점 또는 다른 지점에서보다 환경 적으로 또는 사회적으로 책임있는 방식으로 행동 할 경우 어떤 위험을 줄이거 나 피할 것인지 묻습니다." 위험을 피하면 규정을 설정할 필요성이 줄어들어 회사의 가치가 높아집니다. 

CO2 인증서와 계획된 살충제 부과금을 통해이를 유발 한 사람들이 사업의 후속 비용을 분담 할 수 있도록하는 초기 접근 방식이 있습니다. SAP는 "미래는 우리가 이전보다 더 생태 학적으로 기업을 운영하게 할 것"이라고 가정합니다. 그룹은 이에 대비하기를 원합니다. 또한 회사의 사회적 및 생태적 효과를 가시화하는 소프트웨어에 대한 새로운 시장이 여기에 등장하고 있습니다. 다른 많은 사람들과 마찬가지로 Schnitter는 정치에 실망했습니다. "아직 명확한 지침이 없습니다."이것이 현재 많은 기업이 앞으로 나아가고있는 이유 중 하나입니다.

후속 비용을 포함하면 "유기농"이 "기존"보다 거의 비싸지 않습니다.

프로젝트 파트너 인 Soil and More는 샘플 계산 -토양의 질, 생물 다양성, 개인, 사회, 기후, 물에 미치는 영향에 따라 세분화.

토양 비옥도에 대한 영향 만 고려한다면, 전통 재배에서 연간 1.163 헥타르의 사과 재배 수확량은 254 유로, 유기농 재배에서는 2 유로입니다. CO3.084 배출량 측면에서 기존 농업은 2.492 유로, 유기 농업은 XNUMX 유로입니다.

Soil and More는 "이 숨겨진 비용이 너무 커서 우리 식품의 낮은 가격을 금방 퇴색시킬 수 있습니다."라고 썼습니다. 정치인들은 오염 자들에게 결과적 피해에 대한 지불을 요청하고 지속 가능한 농업에 보조금을 지급하고 유기농 제품에 대한 부가가치세를 낮춤으로써이를 바꿀 수 있습니다.

정원사이자 비즈니스 경제학자 인 Christian Hiß는 자신이 올바른 길을 가고 있다고 생각합니다. “우리는 100 년 이상 비즈니스 비용을 외부 화해 왔습니다. 우리는 산림 퇴화, 기후 변화 및 토양 비옥도의 손실로 인한 결과를 봅니다. "농민과 농업 산업이 올바르게 계산하면"전통적인 "농업의 값싼 식품이 매우 비싸거나 생산자가 파산하게됩니다. 

"부기", GLS Bank의 Jan Köpper와 Laura Marvelskemper는 "과거만을 묘사합니다."라고 덧붙였습니다. 그러나 점점 더 많은 기업이 비즈니스 모델이 얼마나 지속 가능한지 알고 싶어했습니다. 투자자와 대중은 이에 대해 점점 더 많이 묻고 있습니다. 관리자는 잠재 고객 및 투자자와 함께 회사의 평판에 대해 걱정합니다. Christian Hiß는 SAP 프로젝트 파트너를 찾습니다. 그들은 그의 책을 읽고 그것이 무엇에 관한 것인지 빨리 이해했을 것입니다.

정보 :

기후 행동 네트워크: 파리 기후 목표를 충족하는 회사에만 투자하고자하는 투자자 협회 : 

Regionalwert AG Bürgeraktiengesellschaft : https://www.regionalwert-ag.de/

지속 가능성 대신 재생성 및 "번성"방향으로보고 표준을 추가로 개발하려면 : https://www.r3-0.org/

계획 쿼터 비스타, 연방 노동 사회부, 프로젝트 관리 회사 SAP, 프로젝트 파트너 Regionalwert 등이 자금을 지원합니다. 

BaFin : "지속 가능성 위험 처리에 관한 리플릿"

예약 : 

"올바르게 계산", Christian Hiß, oekom Verlag Munich, 2015

"사회적 시장 경제를 생태적으로 갱신", Ralf Fücks 및 Thomas Köhler (eds.), Konrad Adenauer 재단, 베를린 

"도입을위한 성장", Matthias Schmelzer 및 Andrea Vetter, Julius Verlag, 함부르크, 2019

참고 : Regionalwert AG의 개념을 확신했기 때문에 30 년 2020 월 XNUMX 일부터 언론 및 홍보 분야에서 농민을위한 프로젝트 성과 회계를 지원하고 있습니다. 이 텍스트는이 공동 작업 전에 작성되었으므로 영향을받지 않습니다. 나는 그것을 보장합니다.

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로버트 B. 피쉬 맨

프리랜서 작가, 저널리스트, 리포터 (라디오 및 인쇄 매체), 사진 작가, 워크샵 트레이너, 사회자 및 투어 가이드

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