소냐
"청결한"음식 : "청결한 음식"의 추종자들은 가장 자연스럽고 가공되지 않은 음식에 최적으로 유기농 품질에 중점을 둡니다. 기성품 소스 나 패커 스프를 사용하는 대신 Clean Eater는 가능한 가장 간단한 준비로 요리 할 것입니다. 설탕과 흰 밀가루는 산업 가공 식품과 패스트 푸드를 소비하는 금기입니다. 예를 들어 과일, 채소, 고기, 생선, 계란, 곡물 시리얼, 콩류 및 견과류가 남아 있습니다. 또한 쇼핑 할 때 눈, 풍미, 풍미 증강제 또는 우유 가루, 감미료 또는 변형 된 전분과 같은 가공 된 성분을 명확하게 보았습니까? 깨끗하고 "깨끗한"음식을 먹지 않아도됩니다.
영양사 Marlies Gruber는 건강한 영양 개념과 같은 소리를보다 미묘한 용어로보고있다. "영양의 관점에서 필요가없는 많은 양의 인내가있다"고 영양 정보 홍보 협회 인 "forum.ernährung heute"의 과학 책임자는 말했다. 그리고 이는 식품 제조업체, 산업 가공 식품, 과자, 흰 밀가루 또는 첨가제에 대한 일반적인 회의론을 의미합니다. 분류 할 수없는 레이블에서 무언가를 읽으십시오. 그러나 종종 그들은 많은 첨가제와 같은 천연 성분이기도합니다. "사과는 12 개의 첨가제를 가지고있을 것이고, 그것을 표시해야 할 것이다."
영양 개념
처음으로 알려진식이 트렌드는 큰 식사였습니다. 2 차 세계 대전이 박탈 된 후, 사람들은 전후 시대에“식품 판”을 먹었고 고기 만 빼먹었습니다. 마지막으로, 당신은 그것을 감당할 수 있었고 물론 이것을 공개하기를 원했습니다. 곧 진자가 반대 방향으로 흔들렸다. 이제 건강이 발표되었다. 전체 식품은 가능한 한 건강하고 자연스럽게 70er 년 내에 있어야합니다. 그것은 이국적인 다이어트, 슬림 라인을위한 신체 최적화로 계속되었습니다. 그리고 90ern에서 사악한 지방은 가벼운 제품의 붐과 함께 금기였습니다. 오늘날 트렌드는 깨끗한 식생활, 석기 시대 영양 또는 프리 건입니다.
사랑받지 않는 글루타메이트의 다른 예 : 글루탐산의 염은 예를 들어 모유, 버섯, 파마산 또는 토마토에 함유된다. 영양학자는“도발적으로 이탈리아 음식은 자연적으로 많은 글루타메이트를 함유하고 있기 때문에 맛이 좋다고 말할 수있다.
기본적으로이 개념은 새로운 것이 아닙니다. "70er의 영양 가치를 조금 생각 나게합니다. 그러나 그 당시에는 환경 적, 경제적, 사회적 호환성 측면에서 더욱 지속 가능했으며 개인의 건강에 대해서는 그보다 덜 중요했다. 당신이 일반적으로 싫어하는 것은 흑백 그림, 음식을 좋고 나쁘고, 허용하고 허용하지 않는 음식입니다. "그건 말이되지 않습니다. 좋은 음식은 하나도 없으며 "전체적인 식습관에 달려 있습니다.
자연으로 돌아 가기
Paleolithic 의식이 요법을 기반으로 Paleo라는 이름으로 영양 개념이 점점 인기를 얻고 있습니다. 메뉴에는 사냥꾼과 수집가가 허용하는 음식이 있습니다. 고기, 생선, 계란, 야채, 버섯, 과일, 견과류 및 씨앗, 꿀 및 메이플 시럽은 예외입니다. 농업과 가축은 인류 역사에서 훨씬 나중에 소개 되었기 때문에 석기 시대 영양에서 "종에 적합하지 않은"것으로 분류됩니다. 금기는 유제품, 곡물뿐만 아니라 설탕, 콩류, 정제 식물성 기름 및 지방 및 가공 식품입니다. 건강 관련 이론과 조화 : 콩과 곡물에는 식물 유래 항체 (렉틴)와 피 테이트 (피 테이트)가 포함되어있어 특정 미네랄의 흡수를 막고 소화 효소를 차단하므로 해로운 것으로 간주됩니다. 곡물과 감자에는 탄수화물이 포함되어있어 혈당 수준을 빠르게 높이고 빨리 떨어 뜨립니다. Paleo는 당뇨병이나 고혈압과 같은 생활 습관병을 예방할 것을 약속합니다.
그래서 팔 레오 영양 개념은 무엇입니까? 영양사 Gruber는 곡물 제품과 콩과 식물에 대한 태도에 비판적입니다.“건강상의 관점에서 곡물과 콩과 식물이 특히 권장됩니다. 이 제품은 고품질 단백질, 섬유질 및 수많은 미량 영양소의 조합뿐만 아니라 에너지 공급량의 약 절반을 구성해야하는 탄수화물을 제공합니다.”“피트 산은 효소 피타 아제에 의해 중화됩니다. 그것은 곡물과 콩과 식물에서 발견되며, 먹기 전에 물에 담그기 만하면됩니다. 대부분의 렉틴은 열에 의해 중화됩니다. “아무도 콩을 먹지 않습니다. 그렇습니다. 불이 없다면 우리는 불없이해야 할 것입니다. 과학 디렉터는 음식을 데울 수있는 가능성을 숨기고 더 소화하기 쉬운 것은 문명의 발전을 받아들이지 않는 것과 같다고 말했다. 다른 삶의 영역에서 사람들은 개발에 대단히 감사 할 것입니다. "Paleo 팬들도 비행기, 자동차 또는 자전거를 사용하고 컴퓨터와 스마트 폰을 가지고있을 것입니다."그리고 석기 시대 방식으로 고기를 쫓거나 당시와 같은 양의 칼로리를 소비하는 사람은 거의 없습니다.
그녀는 또한 칼슘과 B 비타민의 좋은 공급 원인 전술 한 우유 및 우유 제품에 대한 비판적인 견해를 취합니다. 범주적인 설탕 포기도 의미가 없습니다. "진화적인 관점에서 볼 때, 과자는 에너지를 가져오고 과일이 익고 맛이 좋고 유독하지 않다는 신호입니다."한편 Paleo에서는 필요하지 않은 제한이 있으며, 반면에 고기는 강하게 강조됩니다. 그러나 대부분의 사람들은 어쨌든 충분한 양보다 더 많이 먹습니다. 그러나 Gruber는 육류 소비가 적 으면서도 건강과 생태 학적 이점과 관련이있을 것이라고 영양 개념에 대해 말합니다.
버리는 대신 먹는
자유주의는 사회적, 사회적 비판적으로 덜 동기 부여된다. 동물과 환경에 대한 인간의 행동에 대한 비판뿐만 아니라 자본주의, 윤리의 이익,이 다이어트의 대표자들도 깃발 위에 올라 왔습니다. Freegan은 영어 "free"와 "vegan"로 구성되어 있습니다. 먹는 것은 다른 사람들이 버리는 것입니다. 그들은 음식에 돈을 쓰지 않고 자유롭게 구할 수있는 곳에서 음식을 모 읍니다. 무엇보다도, 슈퍼마켓이나 시장 매점에서 판매되지 않은 상품과 바이오 튜닝은 자체적으로 제공합니다. 따라서 Freegans는 빈번한 사회, 열풍 및 자원 낭비에 대한 표시를 설정하려고합니다.
Gruber는 컨테이너 또는 쓰레기 수거통 다이빙이라는 용어로도 알려진 자유주의는 개인이 일종의 "사회 문신"으로 실천하는 운동으로 간주합니다. "복잡한 삶의 현실에는 많은 혼란이 있습니다. 트렌드에 합류하는 것은 차별화 된 특징이며, 가치를 식별하는 것이 음식과 같은 삶의 영역을 더 쉽게 만들어 줄 수 있습니다. "특히식이 트렌드를 따르는 것은 우리가 살고있는 많은 사람들이 인생을 더 쉽게 만들어 줄 것입니다. "의사 결정 지름길"을 만들어 내고 허가되지 않은 음식에 강한 흑백 그림을 만들어 자동으로 편광 결정 트리를 만드는 자동화 기능.
이상적인 다이어트?
Gruber는“거의 누구라도 평생 동안 트렌드를 따르지 않습니다. 완전 채식인과 채식주의 자의 약 80 %가 삶의 과정에서 혼합 식품으로 돌아올 것입니다. 덧붙여서, 그것은 여전히 영양 학적 관점에서 볼 때 가장 좋은 형태의 영양입니다 : "계절 및 지역적 요인으로 균형 잡힌 다채로운 혼합 다이어트 – 어쨌든 다양성이 발생합니다."이상적인 다이어트는 과일과 채소, 시리얼 및 감자가 많은 식물 기반의 매우 차분합니다. , 유제품 및 계란, 고기 및 생선. 지중해 식단의 효과는 긍정적입니다. 유제품과 계란이 포함 된 난소-락토-채식 식단은 잘 정리할 때 필요한 모든 것을 제공합니다. 그녀는 철저한 채식주의 자에게 음식을 집중적으로 다룰 것을 강력히 권합니다. "예를 들어야 할 영양소가 있습니다." 칼슘 (야채 또는 생수) 또는 비타민 B12 (풍부한 제품 또는 보충제). "그러나 임산부, 모유 수유 여성, 유아 및 노인은 비건 채식을하지 않는 것이 좋습니다."
영양사에 따르면 우리가 먹는 방법도 중요합니다. "그래서 : 우리는 어떤 맥락에서 누구와 함께 식사를합니까? 우리는 시간을 보내고 있습니까? 우리는 그것을 즐기십니까? 우리는 어떻게 음식을 선택하고, 어디서 음식을 얻습니까? 마치 과일을 먹거나 첨가물을 생략하는 것처럼 이것은 점점 더 중요해 보입니다. "
영양 개념의 작은 ABC
혈액형 다이어트 :
식이는 혈액형을 기준으로해야한다고 가정합니다. 인류가 시작될 때 혈액형 0 (헌터 고기를 강조하고 통 곡물을 피함) 만있었습니다. 신석기 시대에는 농업과 가축 및 혈액 그룹 A가 개발되었습니다 (농가-채식주의 자, 동물 제품을 제대로 처리하지 못함). 나중에 혈액 그룹 B (유목민-잡식 동물)가 태어났습니다. 약 1 천년 전까지 혈액 그룹 AB가 A와 B의 혼합 (퍼즐 링-밀을 허용하고 고기를 피함)을 통해 개발되었습니다. 각 혈액 그룹은 혈액을 덩어리로 만드는 렉틴 (콩류, 곡물)에 다르게 반응해야합니다.
검토 : 과학적으로 입증되지 않았습니다.깨끗한 식생활 :
설탕, 흰 밀가루, 콩류 및 산업 생산 식품을 피하면서 가능한 한 간단하고 신선하게 조리 된 음식 (가능한 경우 유기농)을 섭취하십시오.
비판 : 콩과 식물 및 산업 제품의 불필요 한 제한.Flexitarians :
보통 재미있을 때 채식을하지만 때로는 고기도 먹습니다. 유연합니다.freegan :
다른 사람들이 버리는 것에 먹이십시오. 인간, 동물 및 환경의 이익 지향적 치료에 항의하는 사회 임계 운동. 윤리적 인 이유로 비건 채식.Frutarian :
이 비건 채식은 동물뿐만 아니라 식물도 보호합니다. 과일, 견과류, 콩류, 야채, 일부 씨앗 및 곡물과 같이 식물을 파괴하지 않는 야채 음식 만 섭취하십시오. 반면에 괴경, 뿌리 채소, 줄기 또는 잎이 많은 채소는 없습니다.
비판 : 영양 실조 가능.케톤식이 요법 :
설탕과 탄수화물 대신에 많은 단백질과 지방 : 신체는 일반적으로 탄수화물에서 분해되는 포도당으로부터 에너지를 얻습니다. 불충분 한 탄수화물이 있으면 간이 케톤체를 생성하는 지방 침착 물을 공격합니다. 간질 및 특정 대사 장애, 특히 항암식이 (종양 세포의 성장에 포도당이 필요함)로 선전되었습니다.
비판 : 건강에 필요한 것은 아니며, 항암식이 요법으로 논란의 여지가 있습니다.가벼운 음식 :
모든 필요한 에너지를 빛으로부터 얻을 수 있기 때문에 음식 (때로는 액체)을 제거하는 영적인 방법입니다.
비판 : 사망 위험, 탈수 위험 및 신장 손상.장수 식품학 :
통 곡물 시리얼 (특히 쌀), 야채, 콩류, 해조류 및 소금을 먹는 물고기, 때로는 물고기와 함께 먹는 영양 철학. 육류 및 유제품은 생략됩니다.
비판 : 결핍 증상 가능.팔 레오-석기 시대 영양 :
석기 시대의 음식 만 섭취 : 육류, 생선, 프리 레인지 동물의 계란, 야채, 과일, 씨앗, 견과류. 금기 : 유제품, 곡물 및 콩류, 설탕, 가공 식품.
비판 : 너무 많은 동물성 단백질, 불필요한 곡물과 콩과 식물의 포기Pescetarier :
유제품과 계란뿐만 아니라 채식 먹는 물고기.원시 음식 :
42 ° C (Dörren) 이상으로 가열되지 않은 음식으로 영양을 섭취하십시오. 채식주의 자 형태 (식물, 과일, 버섯, 허브, 기름, 견과류 및 씨앗) 또는 채식주의 자 (생 우유 제품 및 계란 포함) 또는 잡식 동물 (생선 및 생고기 및 소시지 포함)으로 가능합니다.
비판 : 결핍 증상 가능, 날 음식은 소화하기 어렵고 위생 문제 (예 : 살모넬라 균).비건 채식 :
육류, 생선, 유제품, 계란에 이르기까지 모든 종류의 동물성 제품을 완전히 포기합니다. 예를 들어, 꿀 또는 젤라틴 정화 주스. 엄격한 형태에서는 가죽, 양모, 깃털 또는 실크와 같은 다른 동물성 제품이 거부됩니다.
비판 : 결핍 증상 가능.Veggan :
비건 채식이지만 계란이 포함되어 있습니다. 수컷 병아리는 종종 대량 생산으로 죽기 때문에 엄격한 완전 채식을하지 않아도됩니다.
비판 : 단백질 킥, 비타민 및 철분 영양으로 채식주의 자 변형의 긍정적 인 개선 덕분입니다.
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