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기후 위기에 대해 다르게 먹는다 | 1 부


우리의 식습관은 단순히 건강에 해로운 것이 아닙니다. 그들은 또한 기후를 계속 가열합니다. Öko-Institut에 따르면 모든 온실 가스의 절반이 2050 년에 농업에서 나올 것이라고합니다. 주요 문제 : 높은 육류 소비, 단일 재배, 농약의 집중적 인 사용, 축산을위한 메탄 및 토지 사용, 음식물 쓰레기 및 많은 준비된 식사.

짧은 시리즈에서 저는 식단을 변경하여 많은 노력없이 기후 위기에 대처할 수있는 지점을 제시합니다.

1 부 : 즉석 식사 : 편의성의 단점

포장을 찢고 음식을 전자 레인지에 넣으면 식사가 준비됩니다. “편의성”제품을 통해 식품 산업은 우리의 일상 생활을 더 쉽게 만들고 관리자와 주주의 계정을 채우고 있습니다. 독일에서 소비되는 모든 식품의 XNUMX 분의 XNUMX는 현재 산업적으로 가공됩니다. XNUMX 일마다 평균적인 독일 가정에서 기성품이 제공됩니다. 요리가 유행으로 돌아 오더라도 텔레비전의 요리 쇼는 많은 청중을 끌어 들이고 코로나 시대 사람들은 건강한 식생활에 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 기성품에 대한 추세는 계속되고 있습니다. 점점 더 많은 사람들이 혼자 살고 있습니다. 요리는 많은 사람들에게 그만한 가치가 없습니다.

연방 경제부 (BMWi)는 618.000 년 독일 식품 산업에 2019 명의 직원을두고 있습니다. 같은 해 BMWi에 따르면 업계는 매출이 3,2 % 증가한 185,3 억 유로를 기록했습니다. 그것은 국내 시장에서 제품의 XNUMX/XNUMX를 판매합니다.

식사를위한 신호등

육류, 생선 또는 채식주의 자에 관계없이 기성 음식이 무엇으로 만들어지고 구성이 건강에 어떤 영향을 미치는지 정확히 이해하는 소비자는 거의 없습니다. 이것이 바로 2020 년 가을부터 독일에서 논란이되고있는 '음식 신호등'이 설치된 이유입니다. "Nutriscore"라고합니다. “소비자 보호”와 농무부 장관 Julia Klöckner는 산업을 배후로 손과 발로 싸웠습니다. 그녀는 사람들이 "무엇을 먹을지 지시"하는 것을 원하지 않습니다. 부처에서 실시한 설문 조사에서 대부분의 시민들은 상황을 다르게 보았습니다. 85 명 중 XNUMX 명은 라벨이 빠르고 직관적 이길 원했습니다. XNUMX %는 음식 신호등이 상품을 비교하는 데 도움이된다고 말했습니다.

이제 식품 제조업체는 제품 팩에 Nutriscore를 인쇄할지 여부를 스스로 결정할 수 있습니다. 녹색 (정상), 노란색 (중간) 및 빨간색 (비정상)의 세 가지 색상의 신호등과 달리 정보는 A (정상)와 E (비정상)를 구분합니다. 제품에 고 단백질 (단백질) 함량, 섬유질, 견과류, 과일 및 채소에 대한 플러스 포인트가 있습니다. 소금, 설탕 및 높은 칼로리 수치는 부정적인 영향을 미칩니다.

소비자 보호 조직 식품 시계 2019 년 봄에 동일하게 보였던 기성품을 비교하고 Nutriscore의 규칙에 따라 등급을 매겼습니다. A 등급은 Edeka의 값싼 뮤 즐리로, 약한 D는 Kellogs의 훨씬 더 비싼 뮤 즐리로갔습니다. , "Spiegel"을보고합니다.

요거트 한 컵당 9.000km

Nutirscore는 제품의 종종 재앙적인 환경 및 기후 발자국을 고려하지 않습니다. Swabian 딸기 요구르트의 재료는 채워진 컵이 슈투트가르트 근처 공장을 떠나기 전에 유럽 거리에서 9.000km를 커버합니다. 폴란드 (또는 중국)의 과일은 가공을 위해 라인란 트로 이동합니다. 요거트 문화는 암스테르담의 밀가루 인 Schleswig-Holstein, 함부르크, 뒤셀도르프 및 뤼네 부르크의 포장 일부입니다.

구매자는 이에 대해 알지 못합니다. 패키지에는 유제품의 이름과 위치, 젖소가 우유를 준 연방 주 (州)의 약어가 있습니다. 아무도 소가 무엇을 먹었는지 묻지 않았습니다. 브라질의 이전 열대 우림 지역에서 자란 콩 식물로 만든 농축 사료입니다. 2018 년 독일은 식량과 사료를 45,79 억 XNUMX 천만 유로의 가치로 수입했습니다. 통계에는 보르네오의 소실 된 열대 우림 지역의 야자유 또는 여름에 아르헨티나에서 날아온 사과의 소 사료 성분이 포함됩니다. 우리는 슈퍼마켓에서 후자를 무시하고 XNUMX 월에 이집트 딸기를 무시할 수 있습니다. 그러한 제품이 즉석식으로 제공되면 우리는 그 제품을 거의 통제 할 수 없습니다. 포장에는 제품을 제조하고 포장 한 사람과 장소 만 명시되어 있습니다.

2015 년에 의심의 여지가없는 '포커스'는 중국산 냉동 딸기를 먹으면서 노로 바이러스에 걸린 것으로 추정되는 독일 어린이 11.000 명에 대해 보도했습니다. 이야기 제목 :“우리 음식의 터무니없는 방법”. 독일 기업이 북해 새우를 현장에서 가공하는 것보다 펄프 화를 위해 모로코로 가져 오는 것이 여전히 저렴합니다.

신비한 재료

EU에서 보호되는 원산지 지정조차도 문제를 해결하지 못합니다. 독일 슈퍼마켓 진열대에는 블랙 포레스트의 돼지보다 "블랙 포레스트 햄"이 더 많이 있습니다. 제조업체는 해외 비육업자로부터 고기를 싸게 구입하여 바덴에서 가공합니다. 그래서 그들은 규정을 준수합니다. 해당 지역에서 물건을 사고 싶은 소비자조차도 기회가 없습니다. Focus는 설문 조사를 인용합니다. 대부분의 소비자는 제품을 인식하는 방법을 안다면 지역 고품질 제품에 더 많은 비용을 지불 할 것이라고 말했습니다. 응답자 XNUMX 명 중 XNUMX 명 이상이 냉장 선반에서 백 수프, 냉동 식품, 포장 된 소시지 또는 치즈의 품질을 평가할 수 없거나 어렵게만 평가했습니다. 그들은 모두 똑같이 보이고 다채로운 팩은 말 그대로 목가적 인 풍경에서 행복한 동물의 사진으로 하늘의 푸른 색을 약속합니다. Foodwatch 조직은 매년 "골든 크림 퍼프"로 식품 업계에서 가장 뻔뻔스러운 광고 동화를 수여합니다.

혼란스러운 게임의 결과 : 소비자들은 팩에 정확히 무엇이 들어 있고 재료가 어디에서 왔는지 모르기 때문에 가장 싼 것을 구입합니다. 2015 년 소비자 상담 센터에서 실시한 설문 조사에 따르면 값 비싼 제품이 값싼 제품보다 반드시 건강하거나 더 좋거나 지역적 일 필요는 없습니다. 높은 가격은 주로 회사의 마케팅으로 유입됩니다.

그리고 : 딸기 요구르트라고하면 항상 딸기가 들어 있지는 않습니다. 많은 제조업체가 과일을 더 저렴하고 인공적인 향료로 대체하고 있습니다. 레몬 케이크에는 종종 레몬이 포함되어 있지 않지만, 과학자들은 호르몬과 유사한 효과가 있다고 믿는 니코틴 분해 생성물 인 코티닌 또는 파라벤과 같은 방부제를 포함 할 수 있습니다. 경험 법칙 : "가공 식품이 많을수록 일반적으로 함유 된 첨가물과 향료가 더 많이 들어 있습니다"라고 Stern 잡지는 영양 가이드에 썼습니다. 제품 이름이 약속하는대로 먹고 싶다면 유기농 제품을 선택하거나 신선한 지역 재료로 직접 요리해야합니다. 과일 요구르트는 요구르트와 과일로 쉽게 만들 수 있습니다. 신선한 과일과 채소를보고 만질 수 있습니다. 딜러는 또한 그들이 어디에서 왔는지 표시해야합니다. 유일한 문제는 특히 비 유기농 제품에서 농약의 높은 잔류 물입니다.

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로버트 B. 피쉬 맨

프리랜서 작가, 저널리스트, 리포터 (라디오 및 인쇄 매체), 사진 작가, 워크샵 트레이너, 사회자 및 투어 가이드

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