기후 위기에 대해 다르게 먹는다 | 파트 2 고기와 생선

후 제 1 여기 기후 위기에서 우리의 식단에 대한 제 시리즈의 두 번째 에피소드가 있습니다.

과학자들은 그들을 부릅니다. "빅 포인트"즉, 우리의 삶을 너무 많이 바꾸지 않고도 적은 노력으로 기후 위기에 맞서 많은 것을 할 수있는 중요한 지점입니다. 이것들은:

• 이동성 (자동차 및 비행기 대신 자전거, 도보, 철도 및 대중 교통)
• 열
• 의류
• ernährung 특히 동물성 제품, 특히 육류 소비.

열대 우림은 고기에 대한 굶주림으로 타 오릅니다.

많은 완제품의 성분 목록과 영양 정보는 화학 교과서, 환경 파괴, 의사의 악몽 및 비만에 대한 지침의 잘못된 혼합처럼 읽혀집니다. 대부분의 제품에는 너무 많은 설탕, 너무 많은 소금, 풍부한 동물성 지방 및 삼림 벌채 열대 우림의 팜유가 포함되어 있습니다. 기존의 가축 사육에서 얻은 지역과 고기. 거기에서 비육하는 사람들은 소, 돼지 및 닭에게 농축 사료로 사료를 공급합니다. 열대 우림이 사라지고 있습니다. 환경 보호 단체에 따르면 열대 우림 파괴의 69/XNUMX 이상 (XNUMX %)이 발생합니다.적은 고기, 적은 열“(육류는 적고 열은 적습니다) 육류 산업 때문에. 아마존 숲은 주로 가축 사육자와 대두 제조업체가 수확물을 사료로 처리합니다. 벌채되고 태워 진 아마존 지역의 90 %는 축산에 사용됩니다.

전 세계적으로 축산업은 이미 인공 온실 가스 배출량의 약 15 %를 유발합니다. 독일에서는 농업 지역의 약 60 %가 육류 생산에 사용됩니다. 그러면 식물성 식품이 사람들을 먹일 공간이 없습니다.

물고기가 곧 나옵니다

물고기 육류의 대안으로 설득력이 없습니다. 우리의 굶주림에는 너무 적습니다. 큰 물고기 열 개 중 2048 개는 이미 바다와 바다에서 꺼내졌습니다. 소위 바이 캐치 (by-catch)도 엄청나게 많습니다. 사용하지 않고 그물에 걸린 물고기입니다. 어부들은 그것들을 다시 배 밖으로 던졌습니다. 대부분은 죽었습니다. 예전처럼 일이 계속된다면 2014 년 바다는 비어있을 것입니다. 그러면 야생 바닷물 먹이 물고기는 더 이상 존재하지 않습니다. XNUMX 년부터 양어장은 전 세계 바다보다 더 많은 양의 물고기를 공급해 왔습니다.  

이것이 양식이 더 지속 가능한 방법입니다

양식업조차도 지속 가능성 측면에서 개선의 여지가 많습니다. 예를 들어 연어는 주로 다른 어류의 어분을 먹습니다. 동물들은-땅에서 공장 식 농장에서 소와 돼지처럼-밀폐 된 공간에서 살며 종종 전염병에 감염됩니다. 이를 확인하기 위해 육종가는 물고기에게 항생제를 먹이고 항생제를 함께 먹습니다. 그 결과 수많은 항생제가 더 이상 인간에게 작용하지 않습니다. 세균이 내성을 발달 시켰기 때문입니다. 또한 양식 어의 배설물은 주변 수역을 과도하게 비옥하게 만듭니다. 유기농 양식장에서는 생태 학적 균형이 더 좋습니다. 예를 들어, 유기 농업 협회의 규칙을 준수하는 사람들은 유기농 농장에서와 같이 정말로 아픈 동물에게만 항생제를 투여 할 수 있습니다.

나치 아이 너 Öko-Institut의 조사 독일에서 먹는 생선의 20.000 %만이 지역 양식에서 나옵니다. 이것은 매년 2018 톤의 물고기를 배달합니다. 저자는 어분을 먹지 않는 현지 번식 물고기, 특히 잉어와 송어를 추천합니다. 양어장은 폐쇄 된 물 순환과 재생 가능한 에너지를 사용해야하며, 무엇보다도 미세 조류, 유지 종자 및 곤충 단백질과 같은 환경 친화적 인 물질을 가축에게 먹여야합니다. XNUMX 년 "지속 가능한 양식 2050을위한 정책"연구 수많은 추천과 함께.

바베큐 구이

채식주의 자와 비건은 현재 붐을 겪고 있습니다 철저한 채식주의 자 제품. 미국 제조업체 인 Beyond Meat의 점유율은 처음에 25 유로에서 200 유로 이상으로 상승했으며 현재는 약 115 유로 수준으로 떨어졌습니다. 그만큼 뤼겐 발더 밀  채식 제품을 회사의 "성장 동력"이라고 부릅니다. 이러한 수치에도 불구하고 독일의 총 소비 측면에서 육류가없는 식품의 시장 점유율은 지금까지 0,5 %에 불과했습니다. 식습관은 천천히 변합니다. 또한 콩, 밀 슈니첼, 야채 패티 또는 루핀 볼로 네즈로 만든 비건 버거는 몇몇 슈퍼마켓에서만 찾을 수 있습니다. 그리고 그들이 제공되는 곳마다 일반적으로 비쌉니다. 제품은 다량으로 판매 될 때만 수익성이 있으므로 저렴합니다. 이것은 고양이가 꼬리를 물어 뜯는 곳입니다 : 소량, 높은 가격, 낮은 수요.

다음 식품 혁명의 선구자들도이 문제에 직면 해 있습니다. 그들은 소, 닭, 돼지의 고기 대신 곤충을 사용합니다. 뮌헨 스타트 업 사악한 귀뚜라미  2020 년부터 귀뚜라미에서 유기농 스낵을 생산하기 시작했습니다. 창립자들은 그들의 아파트에서 동물을 사육하고 곧 "철도 승무원 Tiel“, 이전 도축장 부지의 문화 및 창업 센터. 귀뚜라미, 거저리, 메뚜기를 포함한 약 2.000 종의 곤충이 인간 영양에 이상적입니다. 예를 들어, 그들은 육류 나 생선보다 훨씬 더 많은 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄 및 불포화 지방산을 바이오 매스 XNUMXkg 당 제공합니다. 예를 들어, 귀뚜라미에는 쇠고기보다 철분이 약 XNUMX 배 더 많이 포함되어 있습니다. 

역겨운 것은 상대적이다

유럽과 북미의 주민들에게 불편하거나 심지어 역겨워 보이는 것은 아프리카, 라틴 아메리카 또는 동남아시아의 많은 국가에서 정상입니다. 유엔 식량기구 FAO에 따르면 전 세계 2 억 명의 사람들이 정기적으로 곤충을 먹습니다. FAO는 동물을 건강하고 안전한 식품으로 칭찬합니다. 포유류와 달리 인간이 크롤러를 먹음으로써 전염병에 감염 될 가능성은 매우 낮습니다. 다른 많은 전염병과 마찬가지로 코로나 전염병은 소위 인간 감염증입니다. SARS CovXNUMX 병원체는 포유류에서 인간으로 퍼졌습니다. 우리가 야생 동물의 서식지를 제한하고 심지어 소비할수록 인류는 더 자주 새로운 전염병에 걸릴 것입니다. 최초의 에볼라 사례는 서 아프리카에서 사람들이 원숭이를 먹은 후 발생했습니다.

농부의 유익한 유기체로서 굶주린 이웃

식용 곤충은 소, 암탉 또는 돼지에 비해 저렴하고 키우기 쉽습니다. 신생 기업은 네덜란드 로테르담에서 일합니다. 데 크레케리 귀뚜라미와 메뚜기를 사육하기 위해 외양간을 개조하는 농부들과 함께. 문제보기 설립자 Sander Peltenburg 무엇보다도 사람들의 벌레 버거를 맛있게 만들고 슈퍼마켓에 가져다주는 것입니다. 그는 안목 있고 열성적인 손님에게 미식 레스토랑의 새로운 특선 요리를 제공하는 최고 요리사를 통해 성장 성공을 시도합니다. Peltenburg의 곤충 공은 깊은 튀김기에서 약간 고소하고 강하며 강렬한 신선한 맛을냅니다. 그들은 팔라 펠을 다소 연상시킵니다.

육류 대신 곤충을 먹으면 환경과 기후에 도움이 될 것입니다. 예를 들어, 귀뚜라미 1,7kg에는 사료 1kg, 쇠고기 80kg은 40 배 더 많이 필요합니다. 또한 곤충의 평균 약 22.000 %를 먹을 수 있습니다. 소의 경우 1 %에 불과합니다. 예를 들어 메뚜기는 물 소비면에서 소보다 훨씬 더 좋습니다. 쇠고기 2.500kg에는 XNUMX 리터의 물이 필요하고 메뚜기 XNUMXkg에는 XNUMX 리터가 필요합니다. 

동 아프리카에서 사람들은 시골에서 메뚜기를 모아 농부들이 밭의 황폐화로부터 스스로를 방어하도록 돕습니다. 현장에서 유익한 유기체는 여기서 배고픈 이웃입니다. 추가 장점 : 곤충은 제한된 공간에서 가장 잘 번성합니다. 대량으로도 공간이 거의 필요하지 않습니다. 크롤러는 지하수를 손상시키기 위해 밭에 뿌려야하는 액체 분뇨를 생산하지 않습니다. 기후는 소와 달리 곤충이 메탄을 방출하지 않는다는 사실에서 이점을 얻습니다. 동물 수송과 도축장 운영도 제거됩니다. 곤충은 식히면 저절로 죽습니다.

파트 3 : 맛있는 플라스틱 : 포장 쓰레기의 홍수, 곧 출시