ಉರ್ಸುಲಾ ವಾಸ್ಟ್ಲ್
ಮೇರಿ ತನ್ನ ಹೊಸ ಕೆಲಸದ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಇಷ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಡದಿರುವಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವಳು ಮೊದಲು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮಾರ್ಟಿನ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಬೀನಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೀಟರ್ ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಿಂದ ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತಲೆನೋವು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ. ನಿಖರವಾದ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೇರಿ ತನ್ನ ಎಲ್ಲ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ "ಸುರಕ್ಷಿತ" ಮೆನುವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತಾನೆ. ಟಿವಿ ಸರಣಿಯ ಪ್ರಯತ್ನದ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನಂತೆ ಭಾಸವಾಗುವುದು ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ವಾಸ್ತವವಾಗಿದೆ.
"ಅಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ," ಡಾ. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಹಸ್ಲ್ಬರ್ಗರ್, ವಿಯೆನ್ನಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ (www.healthbiocare.com). "ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾದ ರೋಗನಿರ್ಣಯದ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದಂತೆ, ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಸುಧಾರಿತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಸಂಬಂಧವಿದೆ. "ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈರ್ಮಲ್ಯವು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಮಾತ್ರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ (ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ)?
ಆಹಾರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲರ್ಜಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ವಿಪರೀತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾಗಬಹುದು. ಚರ್ಮ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾಯುಮಾರ್ಗಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ದೂರುಗಳಿವೆ. ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಯೋಜನೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜನ್ಮಜಾತ ಅಥವಾ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಕಿಣ್ವ ದೋಷದಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಪರ್ಕದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆ ಹಾಲು: ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆ ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು (ಉದಾ. ಕ್ಯಾಸೀನ್) ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ) ಸಕ್ಕರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಿಣ್ವ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್) ಕಾಣೆಯಾದ ಕಾರಣ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಸಾಮರಸ್ಯತೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು
ಯುರೋಪಿಯನ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸರಾಸರಿ ಹತ್ತು ರಿಂದ 30 ರಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ), ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಾಲಾಬ್ಸರ್ಪ್ಶನ್ (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್) ನಿಂದ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ಪ್ರತಿಶತ, ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ಶೇಕಡಾ (ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಂತಹ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಶೇಕಡಾ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ (ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ) ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. , ವರದಿ ಮಾಡದ ವೈದ್ಯರ ಸಂಖ್ಯೆ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
"ಅಸಾಮರಸ್ಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅನೇಕ ಜನರು ನಂತರ ಹತಾಶರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ 30 ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಒಬ್ಬರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ: ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಕೇವಲ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳು, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯು ಹೊರಗಿಡುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. "
ಡಾ ಕ್ಲೌಡಿಯಾ ನಿಚ್ಟರ್ಲ್
ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು
ತಜ್ಞ ಡಾ. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಹ್ಯಾಸ್ಲ್ಬರ್ಗರ್: "ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೀಕಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಟೀಕಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಳ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪರೀಕ್ಷೆ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತತ್ವಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿವೆ. "
ಸರಳ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಳಿಗಾಗಿ, H2 ಉಸಿರಾಟದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. IgG4 ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ IgG4 ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು ಆಹಾರ ವಿರೋಧಿ ಜೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಕೋಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮುಖಾಮುಖಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಕರುಳಿನ ತಡೆಗೋಡೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾದ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಬಯೋಟಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿದ IgG4 ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ದೂರುಗಳು ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವೇ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡಿ ನಡುವಿನವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಹಿಸ್ಟಮೈನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್.
ಅಸಾಮರಸ್ಯ - ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? - ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಡಾ.ಇಂಗ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂದರ್ಶನ. ಕ್ಲೌಡಿಯಾ ನಿಚ್ಟರ್ಲ್
ನೀವು ಆಹಾರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ಡಾ ಕ್ಲೌಡಿಯಾ ನಿಚ್ಟರ್ಲ್: ಆಗಾಗ್ಗೆ ದುಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ದೃ irm ೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರತಿ ಆಹಾರಕ್ಕೂ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು "IG4 ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ನಿಜವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಹೊರಗಿಡುವ ಆಹಾರದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನಂತರ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಿರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೀರಿ?
ನಿಚ್ಟರ್ಲ್: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದಲ್ಲ. ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದ ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವರ್ಗ (ಸೋರುವ ಕರುಳು *) ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದಿಂದಲೂ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಮುಂದುವರೆದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು meal ಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಅಂಟುಗೆ ಬೆಳೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕ ಅಂಶವೂ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ - ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅನೇಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮಾಯವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹವು ವಾರಕ್ಕೆ ಏಳು ಬಾರಿ meal ಟದಿಂದ ಸುಮ್ಮನೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮುಖ್ಯ. ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಇತ್ಯಾದಿ.
ನೀವು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದೇ?
ನಿಚ್ಟರ್ಲ್: ಹೌದು, ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತರಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, 80 ಶೇಕಡಾ ದೂರುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿವೆ.
* ಸೋರುವ ಕರುಳು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಜೀವಕೋಶಗಳ (ಎಂಟರೊಸೈಟ್ಗಳು) ನಡುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಅಂತರಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಹಾರ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋರುವ ಕರುಳಿನ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಎಂಬ ಪದ.
ಫೋಟೋ / ವೀಡಿಯೊ: ನನ್.
